Mandľová múka má na rozdiel od obyčajnej pšenice jemnú pikantnú chuť. Vyrába skvelé zákusky a pečivo. Takúto múku môžete variť doma a my vám povieme, ako to urobiť.
Obsah materiálu:
Mandľová múka - ako ju vyrobiť doma?
Hlavným produktom sú mandľové orechy. Jeho množstvo pochádza z toho, čo budete variť a koľko múky budete potrebovať.
Ako vyrobiť mandľovú múku:
- Najprv musíte plevicu odstrániť.
- Pod kohútikom umývame orechy, premiestnime do hlbokej misky a zalejeme strmou vriacou vodou.
- Po 5 minútach vypustite vodu a odstráňte tenkú šupku z horúcich orechov.
- Panvicu zohrejeme na kachle, naložíme orechy a varíme 2 minúty. Povrch riadu by mal byť suchý. Mandle neustále miešajte, aby nespálila. Nechajte panvicu vychladnúť.
- Zatvorte ich v mrazničke na 20 minút.
- Mletie orechov v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Aby ste zabránili zlepeniu budúcej múky, rozdrvte ju spolu s práškovým cukrom.
- Vložte hrsť orechov niekoľkými prístupmi. Zapnite mixér na 30 sekúnd.
- Nalejte výslednú múku cez sito. Zvyšné kusy rozdrvte na site.
- Je lepšie zozbierať múku vopred a uložiť ju do pohárov.
Mandľová múčka: recepty
Skúste do svojej domácej recepty na sušienky pridať mandľovú múku a budete mať pocit, ako sa chuť okamžite zmení, zjemní a zjemní.
Francúzska makarónka cookies
Budete potrebovať:
- biely cukor - 80 g;
- mandle - 130 g;
- dve vajcia;
- vanilkový cukor - 40 g;
- soľ - 5 gr.
Varenie v etapách:
- Mandle pripravte podľa vyššie uvedených pokynov. Mleté na múku bez hrudiek.
- Veveričky nalejte do samostatnej misky a nalejte im soľ. Masu porazte pridaním granulovaného cukru, až kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte vanilkový cukor a spracujte zmes, kým sa nevytvoria pevné píky.
- Nalejte mandľovú múku a premiešajte, uistite sa, že sa pena neusadí
- Výsledné cesto je rozdelené do troch častí. Potravinové farby pripravíme v dvoch farbách.
- Nalejte modré cesto do prvej misky s cestom, červenú do druhej a kakao do tretej.
- Cesto rôznych farieb zbierame do cukroviniek a vytlačíme ho na plech potiahnutý pergamenom. Malo by to byť trochu okrúhle. Naplňujeme ich celým plechom na pečenie.
- Rúru dôkladne zohrejte, potom ju vypnite a na pol hodiny vložte do nej sušienky.
- Krém kombinujte so šľahačkou a zatvorte na 30 minút v chladničke.
- Položte ďalšie na jedno farebné kolo cesta a medzi nimi vložte vrstvu náplne.
- Najchutnejší a najkrajší dezert je pripravený. Dajte si pekný čajový večierok.
Ovsené pečivo
Takéto sušienky sú obzvlášť príjemné pri raňajkách, zapíjané mliekom alebo kefírmi.
Hlavné produkty:
- soľ - 6 g;
- jedno vajce;
- kúsok masla - 170 g;
- mandle - 10 gramov;
- prášok do pečiva - 5 gr;
- ovsené vločky - 190 g;
- mandľová múka - 100 g;
- hnedý cukor - 70 g.
Ako vyrábať cookies z mandľovej múky:
- V miske mixéra pomelíme 140 gramov ovsenej múky. Zvyšok použijeme ako celok.
- V jednej miske kombinujeme mandľovú múku, soľ, drvenú ovsenú kašu a hnedý cukor.
- Nalejte kuracie vajce a preneste kúsok rozpusteného masla. Vytvárame cesto zo zmesi.
- Nalejte celé vločky a premiešajte.
- Nalievame guľôčky cesta na plech na pečenie natieraný lyžičkou na plech na pečenie.
- Do každého súboru cookie vložte mandle.
- Pečieme 25 minút v peci zohriatej na teplotu 170 stupňov.
- Pochúťku pochladíme a podávame na stôl.
Ako si vyrobiť cookies Amaretti
Tento dezert je ideálnym doplnkom aromatickej kávy na raňajky.
Zloženie receptu:
- nakrájané mandle - 390 g;
- tri kuracie proteíny;
- cukor - 80 g.
Krok za krokom varenie:
- Rúru zapíname vopred, nechajte ju ohriať na 150 stupňov.
- Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie
- V kuchynskom robote premieňame olúpané mandle na múku.
- Nalejte do neho cukor a mletý po dobu 15 sekúnd.
- Pridajte vaječné bielky a pokračujte v bití, kým sa nevytvorí mäkké cesto.
- Vyberte cesto lyžičkou lyžice a položte na pergamen na pečenie.
- Varenie cookies v rúre po dobu 25 minút.
- Ochladte dezert a podávajte ho na čaj.
Lahodný liečivý med
Budete potrebovať:
- štipka soli;
- sezamové semená - 35 g;
- mandľová múka - 0,15 kg;
- orechová pasta - 100 g;
- prášok do pečiva - 3 gr;
- med - 125 g.
Pokyny krok za krokom:
- Soľ, mandľovú múku a prášok do pečiva kombinujeme v priestrannej miske.
- Nalejte med do osobitnej misky a pridajte orechovú pastu, premiešajte.
- Teraz skombinujte obsah oboch misiek a zmiešajte najprv zmes s vidličkou.
- Mal by sa vytvoriť hrubé, mäkké cesto.
- Na malé kúsky roztrhajte cesto z koloboku a z neho vytvárajte malé gule, nie iba orech.
- Do podšálky nalejeme sezamové semienka a výrobky z cesta.
- Rozprestierame ju na povrch pergamenu. Každú z nich sme sploštili spodnou časťou misky na vrchu do hrúbky 0,5 cm.
- Pečieme v peci, zohriatej na teplotu 170 stupňov 15 minút.
- Opatrne ich vyberte z plechu na pečenie a nechajte ho vychladnúť. Bon chuť!
Čokoládové lupienky z mandľovej čokolády
Zoznam produktov:
- voda - 18 ml;
- práškový cukor - 310 g;
- horká čokoláda - 100 g;
- vaječné bielky - 4 ks;
- suchá rozpustná káva - 7 g;
- olúpané mandle - 130 g;
- pšeničná múka - 50 g;
- kakaový prášok - 200 g.
Varenie krok za krokom:
- Veveričky nalejte do misky a pomocou mixéra ich premeníte na penu.
- Nalejte cukor do proteínov cez sito, premiešajte.
- Zmiešame v samostatnej miske kakao, pšeničnú múku, suchú kávu, nalejeme vodu a hmotu zmiešame s mixérom asi 5 minút.
- Mleté kúsky čokolády a olúpané mandle v mixéri alebo v kuchynskom robote.
- Kombinujte bielkoviny, zmes kakaa a mleté mandle do spoločnej misky a premiešajte.
- Rozložili sme lyžičku hrudky výsledného plechu na pečenie. Pečiacu fóliu zakryte papierom na pečenie.
- Zostáva ich piecť v rúre zahrievanej na 180 stupňov po dobu 15 minút.
Šampón z mandľovej múky
Mandľová múka dodáva cestu jemnú, jemnú chuť a chutnú arómu. Piškótové torty sú ľahké a vzdušné.
Čo musíte vziať:
- prášok do pečiva - 10 gr;
- 10 kuracích žĺtkov;
- vanilín - 1 g;
- cukor - 105 g;
- škrob - kukurica - 85 g;
- mandľová múka - 65 g;
- sedem proteínov;
- pšeničná múka - 85 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- teplá voda - 30 ml;
- cukor - 120 g;
- soľ - 2 g.
Ako vyrobiť sušenku mandľovej múky:
- Do žĺtkov nalejte 120 gramov granulovaného cukru a porazte ich. Pridajte vodu, olej a vanilku.
- Pokračujte v šľahaní, až kým nevznikne hustá hmota.
- V samostatnej miske zmiešajte škrob, mandľovú a pšeničnú múku a prášok do pečiva.
- Pridajte hromadnú zmes do žĺtkovej hmoty. Zmiešajte všetko.
- Do vaječných bielkov nalejte soľ a pretrepte mixérom. Nalejte 105 gramov cukru a pokračujte v spracovaní bielkovín až do dosiahnutia vysokých píkov.
- Postupne kombinujte množstvo žĺtkov s proteínmi.
- Pečte papier na pečenie maslom a prikryte ho pekáčom.
- Nalejte výsledné vzduchové cesto do formy a vložte ho do predhriatej rúry.
- Čas pečenia - 40 minút. Teplota rúry je 170 stupňov.
- Hotové sušienky sme vložili do chladničky na 5 hodín. Potom z toho môžete urobiť koláč alebo koláče. Dajte si pekný čajový večierok!
