Každý, kto hovorí, že je možné žiť bez mušlí, ich nepripravoval správne. Malé morské mäkkýše majú nielen úžasnú chuť, ale aj veľa užitočných vlastností. A ak varíte mušle v krémovej omáčke, ktorá zdôrazňuje ich pikantnosť, potom sa tieto drezy stanú pravidelnými hosťami vašej kuchyne.
Mušle sa ideálne kombinujú s bielym vínom (najlepšie suchým), ľahkým pivom a hroznovou šťavou.
Obsah materiálu:
Klasický recept na mušle v krémovej omáčke
Varenie mušlí v jemnej krémovej omáčke trvá veľmi málo času. Tento recept napriek svojej jednoduchosti poteší vynikajúcu chuť jedla.
Budete potrebovať:
- 300 g rozmrazených mäkkýšov;
- 1 stredne cibuľová hlava (môže sa odobrať šalotka);
- 200 g krému;
- akékoľvek zelené (kôpr, bazalka, petržlen);
- 50 g masla na vyprážanie;
- soľ, korenie (červená, čierna) podľa chuti.
Pre receptúru sú vhodné šúpané slávky a mäkkýše v lastúrach.
Pokyny krok za krokom:
- Opláchnite roztopené slávky silným prúdom tečúcej vody, aby sa zabránilo vniknutiu piesku do hotového jedla.
- Nakrájajte cibuľu na kocky alebo nakrájajte na polovičné krúžky.
- Nalejte cibuľu do predhriatej panvice a opečte ju, kým nebude priehľadná a nezmení farbu.
- Vložte mušle do panvice. Vyprážajte nie viac ako 1 minútu.
- Nalejte smotanu do panvice. Dochutíme soľou a korením. Haste, kým sa kvapalina neroztaví a mierne nezhustne.
- Pridajte varnú misu do zelena a vypnite sporák.
Slávky podávajte v krémovej omáčke na tanieroch pri večernom stole.
Varenie so syrom
Jedným z najsladších spôsobov varenia mäkkýšov sú mušle so syrom.
Budete potrebovať:
- rozmrazené slávky - 300 g;
- veľká cibuľová hlava - 1 ks;
- krém s obsahom tuku 10 - 20% - 250 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- syr - 100 g;
- greeny (bazalka, petržlen, kôpor);
- olej cl. - 100 g;
- múka - 50 g;
- soľ, korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Opláchnite mušle tečúcou vodou. Mletú cibuľu, cesnak a bylinky. Nastrúhajte syr.
- Cibuľa, predhriata s 50 g oleja, dajte cibuľu, smažte do príjemnej zlatej farby. Do tej istej nádoby vložte mušle a cesnak. Dochutíme soľou a korením. Vyprážajte maximálne 1 minútu.
- Zvyšných 50 g oleja zahrievajte v panvici. Nalejte múku a jemne opražte. Do hrnca nalejeme smotanu, zalejeme greeny a syrom. Zahrejte do varu, aby sa syr roztopil. Vyberte guláš z horúčavy.
- Varenú omáčku nalejte do panvice s mušľami. Vydajte 1-2 na asi minútu.
Usporiadajte misku na servírovacie taniere a podávajte.
Technológia varenia s cestovinami
Cestoviny s mušľami sú jedlo, ktoré k nám prišlo zo Stredomoria. Toto plnohodnotné hlavné jedlo sa hodí k bielemu vínu.
Budete potrebovať:
- 500 g surových mušlí;
- 400 g špagiet;
- 200 g tvrdého syra;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 200 ml krému;
- 50 g masla;
- korenie a soľ podľa chuti.
Pokyny krok za krokom:
- Roztopte slávky do malej panvice. Zakryte nádobu. Zapáliť dostatočne silný oheň. Počkajte, kým sa drezy otvoria.
- Vypustite mušľovú šťavu do samostatnej misky. Zadarmo mäkkýš z lastúr.
- Špagety varte do alldente stavu (varte jednu minútu menej, ako je uvedené na obale, aby boli vo vnútri mierne tvrdé). Nakloňte cedník a pridajte trochu masla, aby sa navzájom nelepili.
- Olej položte na predhriaty plech. Keď sa topí, pridajte cesnak mierne rozdrvený nožom. Keď hlavy zhnednú - vyberte z riadu.
- A dajte tam olúpané slávky. Keď sú mierne zohriate, nalejte do nich zvyšnú šťavu po vyčistení. Varte, kým sa kvapalina nevarí na polovicu.
- Do panvice nalejeme smotanu, pridáme soľ a korenie. Priveďte do varu, varte 2-3 minúty.
- Do mušlí dajte špagety bez toho, aby ste ich odstránili. Pridajte syr strúhaný na hrubom strúhadle. Miešajte, prikryte a držte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.
Miska je pripravená na servírovanie.
Mušle v krémovej cesnakovej omáčke
Táto jemná miska s ostrými cesnakovými tónmi sa môže podávať ako hlboká šálka.
Budete potrebovať:
- slávky v škrupinách - 1 kg;
- veľké hlavy cesnaku - 4 - 5 ks;
- odtok oleja. - 60 g;
- krém - 200 ml;
- trochu soli a korenia podľa chuti;
- čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, bazalka) akékoľvek.
Pokyny krok za krokom:
- Vymrazené drezy vystavte pomalému rozmrazovaniu v chladničke, potom ich dôkladne opláchnite tečúcou vodou a naviac utrite tvrdou špongiou, aby ste zabránili piesku v miske. Opláchnite znovu vodou.
- Cesnak jemne nasekajte alebo rozdrvte cesnakovým stláčačom.
- Maslo zahrievajte v panvici, potom v ňom jemne opečte cesnak.
- Pridajte mušle do rovnakého kontajnera. Fry na krátku dobu, 4-5 minút, aby sa škrupiny otvorili.
- Mušle zalejeme smotanou, soľou, pridáme korenie a bylinky. Stewpan zakryte vekom. Varte asi 10 minút, kým krém nezhustne.
Ako prílohu k múčkam môžete slúžiť ryžu alebo dusenú zeleninu. Mušle v krémovej cesnakovej omáčke sú rovnako dobré, teplé aj studené.
S pridaním paradajok
Na toto jedlo sú vhodné veľké paradajky. Musia sa vyčistiť po 1-2 minútach držania vo vriacej vode.
Budete potrebovať:
- olúpané slávky - 200 - 250 g;
- cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajky - 2 ks. veľké alebo 8-10 ks. cherry;
- krém s obsahom tuku 10% - 200 ml;
- všetky greeny (petržlen, kôpor);
- olej - 100 g;
- ochutnať soľ a korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte cesnak jemne. Kocky paradajky. Jemne nasekajte greeny.
- Na panvici s maslom smažte cesnak a cibuľu, kým nedosiahne príjemnú zlatú farbu. Pridajte mušle na panvicu. Fritujte 1 minútu.
- Dajte paradajky do mušlí. Varte asi 8-10 minút. Soľ, korenie.
- Pour smotanu, dusíme skôr, než krém mierne zhustne.
- Pridajte zeleň. Vyberte misku z tepla.
Mušle s paradajkami sa kombinujú s ryžou.
Jemné mušle v škrupine v rúre
Pečené jedlá vyzerajú skvele na slávnostnom stole. Naučte sa, ako uvariť mušle v rúre v tomto recepte.
Budete potrebovať:
- nešúpané slávky - 300 g;
- cibuľa - 1 stredná hlava;
- veľký cesnak - 3-4 strúčiky;
- tvrdý syr - 100 g;
- krém 10 - 20% - 200 ml;
- odtok oleja. - 50 g;
- ochutnať soľ a korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Nalejte vodu do panvice, privarte k varu, nalejte mušle. Zatvorte veko, varte 3-4 minúty, potom vyberte nádobu zo sporáka. Vypúšťame vodu. U mušlí opatrne odstráňte hornú škrupinu. Polovice natierame mušľami na plech na pečenie, naolejované.
- Brúsená cibuľa, cesnak. Nastrúhajte syr.
- Varenie omáčky. Na panvici vyhriatej olejom opečte cibuľu s cesnakom, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte krém. Varíme, kým krém mierne nezhustne. Soľ, korenie.
- Nalejte omáčku na plech na pečenie v mušle. Zakryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 5 minút.
- Odstráňte fóliu. Posypte syrom a znovu vložte do rúry na asi 10 minút.
Slávky sú pripravené. Sú položené na taniere a slúžia na stôl. Mušle sa ľahko dostanú z lastúr. Bon chuť!
