Menu na nový rok - 27 receptov a nápady na slávnostný stôl

Silvester zaujme nielen tajomstvom a vysokými duchmi, ale aj možnosťou privítať hostí, odovzdať kvalifikovanej a pohostinnej hosteske. Úloha je náročná, ale úplne uskutočniteľná! Kulinárska predohra na slávnostnú hostinu bude premysleným jedlom pre nový rok. Vyberáme jednoduché na prípravu, prepracované v dizajne a chutné v miskách s obsahom.

Silvestrovské menu: šaláty a občerstvenie

Prvé sklo alebo sklo zdvihnuté drôty odchádzajúceho starého roka je sprevádzané svetlom a uspokojujúcim jedlom. Šaláty a občerstvenie pripravujeme v primeranom množstve, bez toho, aby došlo k preplneniu stola a každému hosťovi zostal osobný priestor.

Lavash rolka s kórejskou mrkvou

Zloženie:

• syr (tvrdé odrody) - 250 g;
• koriander, kôpor - pozdĺž zväzku;
• šunka - 250 g;
• chlieb pita - 5 ks;
• Kórejská mrkva - 350 g;
• majonéza - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Zeleň dôkladne umyte, vytrite vodu, oddelte tvrdé stonky (použitie na iné účely), jemne nasekajte.Syr syraný veľkými hranolkami. Šunka je rozdelená na tenké prúžky.
2. Na stôl rozložíme chlieb pita, nanesieme jemnú sieť majonézy, posypeme syrovými drobkami. Naneste vrstvu kórejskej mrkvy a šunky na vrch.
3. Zakrývame výrobky druhou vrstvou arménskeho produktu, jemne pritlačíme tenkú vrstvu dlaňami, náplň naďalej umiestňujeme v rovnakom poradí.
4. Ukončujeme použitie všetkých pripravovaných produktov, valíme pita rolky vo forme roliek, každú vrstvu starostlivo utesňujeme. Balíme produkt do filmu a odosielame ho na hodinu (v noci) do chladničky.

Nakrájame trochu šikmo rolku pita chleba s kórejskou mrkvou. Na servírované jedlá kladieme porciované časti a misku zdobíme vetvičkami zelene.

Originálne sendviče s červeným kaviárom

Zoznam produktov:

• tvaroh "Almette" (iný stupeň) - 200 g;
• maslo - 200 g;
• lososový kaviár - 200 g;
• sušienky, toasty alebo francúzska buchta.

Proces varenia:

1. Klasickým spôsobom zdobenia občerstvenia nakrájajte plátky (do 2 cm) bieleho chleba, bochníka alebo bochníka, namažte maslom a natrite na lyžicu kaviáru.
2. Improvizácia na dovolenku závisí od našej fantázie. Jemný výrobok je možné elegantne umiestniť na sušienky. Pre vrstvu kombinujeme čerstvé maslo a tvaroh, mierne premiešame zmes mixérom a vložíme do dávkovača striekačky na varenie.
3. Časti sviežej hmoty zasadíme na lahodný podklad, na vrch položíme červený kaviár a ozdobíme zeleňou.

Originálne sendviče s červeným kaviárom zdobené v tvare srdca, hviezdy alebo vianočného stromu vyzerajú skvele na slávnostnom stole. Inšpirácia, ktorá vám pomôže!

Klasický šalát "Olivier" v koláčikoch

Zoznam komponentov:

• vajcia (kuracie a prepelice) - 3 ks;
• čerstvá uhorka;
• zemiaky a mrkva - 3 ks;
• mašľové perie - 6 šípov;
• kuracie prsia;
• zelené jablko
• hrášok (250 g), kapary;
• uhorky (nakladané a nakladané) - 6 ks;
• greeny, sezamové semená;
• domáca kyslá smotana - od 100 g;
• pripravené koláče.

Na doplňovanie paliva:

• pol citróna;
• žĺtky - 2 ks;
• zrnitá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana, olivový olej - každá po 50 g;
• soľ, korenie.

Vytvorením menu pre nový rok z predjedál a studených šalátov pripravíme zoznam prísad, ktoré sú pre nich potrebné. V predvečer oslavy sa snažíme pripraviť väčšinu komponentov.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia varte s bobkovým listom a hráškom korenia v samostatnej miske. Hľuzy zemiakov (v „uniforme“) a mrkva - na jednej panvici. V treťom varte vajcia do „chladného“ stavu.
2. Nakladané uhorky rozdelíme na malé kocky s veľkosťou hrachu a necháme ich v cedníku, aby v pohári prebytočná tekutina.
3. Rozdrvíme čerstvú olúpanú uhorku v rovnakej podobe.
4. Nasekáme hydinové prsia, mrkvu, zemiaky a kuracie vajcia bez škrupín v rovnakom tvare ako ostatné súčasti misky.
5. Odrežte kôru z jablka, odstráňte stonku a semená, nakrájajte na malé kocky.
6. Varenie šalátových dresingov. Horčica a žĺtky. Do bielenej zmesi nalejte olivový olej bez toho, aby ste prestali pracovať so šľahačkou. Vylisujte šťavu z citróna a dochuťte zloženie soľou a korením. Výsledná zmes sa zmieša s domácou kyslou smotanou.
7. Hotové výrobky rozložíme do hlbokej misky, dobre premiešame. Oddeľte časť šalátu, ochutte požadovaným množstvom kyslej smotany a koláčiky naplňte podľa počtu pozvaných hostí.
8. Vložte riad so zvyškom občerstvenia do chladničky a podľa potreby ho používajte. Chutná ponuka sa vždy hodí: zrazu sa na svetlo pozrie niekto iný.

Šalát Olivier zdobíme v koláčkach polovičkami olúpaných prepeličích vajec. Prilepíme sa na zelené perie cibule, posypeme sezamovými semienkami, rozprestierame kapary a listy zelene. Radosť, nie občerstvenie!

Varené bravčové špízy na Nový rok

Základné zložky:

• kúsok bravčového mäsa - 1 kg;
• plnotučné mlieko - 120 ml;
• horčica - 30 g;
• strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie (čierna a červená) - 1 lyžica. l.;
• chlieb (najlepšie raž);
• veľká uhorka;
• posypané olivy - každá po 30 g

Príprava:

1. Umyte a osušte obrúskom kúsok bravčového mäsa (šunka alebo krk). Hĺbkové vpichy robíme na niekoľkých miestach, plnímame ich strúčikmi cesnaku, ktoré sa predtým narezali na tenké taniere.
2. Zmiešajte horčicu, korenie a soľ. Mäso dobre namažte, zabaľte do filmu a nechajte ho 4 hodiny v chladničke.
3. Obrobok vyberieme a zbavíme ho balenia. Injekčnú striekačku naplníme mliekom a rovnomerne „pumpujeme“ morený produkt. Obliekame ho kulinárskou niťou, pevne zabalíme do fólie a pečieme ju jednu hodinu v peci pri teplote 180 ° C.
4. Varené bravčové mäso necháme v rúre, kým sa prirodzene nevychladne. Vzhľadom na čas procesu je lepšie pripraviť jedlo vopred.
5. Predjedlá začínajú uhorkou. Umyte a osušte zeleninu, nakrájajte plátky. Chlieb rozdeľujeme na štvorce rovnakej veľkosti. V tej istej podobe nasekáme hotové mäso.
6. Plátky chleba rozložíme na široký servírovací tanier. Ak je to potrebné, základňu namažte tenkou vrstvou majonézy. Na vrchol položíme jeden kruh uhoriek, potom kúsok mäsa, listy zelene, olív alebo olív. Konštrukciu upevňujeme špajdľami.

Výroba špízov z vareného bravčového mäsa je relatívne nová, ale veľmi obľúbená verzia pôvodnej prezentácie občerstvenia na slávnostnom stole.

Šalát z Tiffany s hroznom

Zloženie produktu:

• vajcia - 3 ks;
• tvrdý syr - 120 g;
• kuracie filé - 2 ks;
• kari korenie - 2 lyžičky;
• rastlinný olej;
• vlašské orechy - 60 g;
• bobule hrozna (bez semien) - 400 g;
• kyslá smotana a majonéza - každá po 100 g

Poradie prípravy:

1. Nakrájajte kurča na malé kúsky. Mažte mäso v oleji na horúcej panvici, až kým sa neuvarí. Dochutíme soľou a kari. Produkt sa ochladí.
2. Syr preskočte na hrubom strúhadle. Rovnakým spôsobom konáme s tvrdými a lúpanými vajcami. Plody hrozna sa delia na polovice.
3. Majonézu a kyslou smotanu kombinujeme v miske, zmes jemne šľaháme.
4. Ochladené kuracie filé rozotrieme na misku, nanesieme naň sieť majonézy a posypeme vrstvou vajíčka. Opäť „nakreslíme“ prúžky bielej omáčky a rozdelíme ju silikónovou špachtľou po celom povrchu.
5. Potom rozotrieme syrové lupienky a zatvoríme umiestnené komponenty misky. Spracovávame „hemisféru“ s plátkami vyprážaných vlašských orechov a novou vrstvou omáčky a opatrne ich potiahneme celým povrchom šalátu.
6. Teraz rozprestierame polovice hrozna od základu produktu. Vytvárame kruhový zelený „náhrdelník“.

Po polhodinovom namáčaní v chladničke je pred hosťami pripravený prekrásny koláč s občerstvením v celej svojej tajomnej kráse.

Predkrm z tresčej pečene

Zoznam komponentov:

• vajcia - 3 ks;
• sladké korenie;
• tresčej pečene - 300 g;
• majonéza - 30 g;
• soľ, zeleň.

Postupná príprava:

1. Varte vajcia uvarené na tvrdom povrchu, ochladte ich vo vode, zbavte škrupiny a trite ich veľkými hranolkami. Mleté uhorky rovnakým spôsobom.
2. Z konzervy vyberieme tresčiu pečeň, sušíme ju na papierových servítkách, miesime ju vidličkou do hladka a premiešame s nasekanými zelenými a predtým pripravenými zložkami. Občerstvenie položte na tanier vo forme podložného sklíčka.
3. Ako originálnu dekoráciu používame šupku zeleného korenia. Opatrne ho oddeľte od plodu, vysušte ho obrúskom. Teraz zoberieme dierku, opatrne prepichneme tenkú vrstvu zeleniny a zhromaždíme kruhy vypadávajúce z mechanického zariadenia. Tento proces je trochu stresujúci, ale výsledok stojí za to!

Zaspávame vianočné desiatu s listami zelene z tresčej pečene a našimi improvizovanými konfetami. Nemôžeme o tom pochybovať - ​​takéto jedlo bude mať skutočný pocit pri stole!

Mäsové jedlá

Osobitnú pozornosť venujeme tejto časti ponuky na Nový rok. Elegantne zdobené jedlo na slávnostnom stole zohráva samostatnú úlohu vo vytvorenom súbore. Možnosti výberu chutných jedál sú nekonečné!

Kuracie a hríbové julienne

Zloženie:

• cibule;
• syr (tvrdá odroda) - 300 g;
• kuracie filé;
• šampiňóny - 600 g;
• múka - 90 g;
• domáca kyslá smotana - 350 g;
• maslo (chudé a smotanové) - každá po 20 g;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Varte vtáčie filé v slanej vode. Pre chuť pridajte vetvičku zelene, pár hrášku korenia, list vavrínu. Pripravené a chladené mäso nakrájajte na tenké prúžky.
2. Ošúpané huby rozdeľujeme na malé časti a smažíme na obidvoch druhoch oleja až do mäkka.
3. Na samostatnom panvici zohrejte múku na mierny ohrev a zmes neustále miešajte. Po 3 minútach nalejte čerstvú kyslú smotanu, soľ a korenie výslednej zmesi, privarte a povarte.
4. Kuracie mäso a huby vložte do samostatnej misky, skombinujte s hustou omáčkou a dobre premiešajte. Rozložili sme jedlo na keramické alebo kovové mlyny na koktelové mäso a každú porciu posypeme strúhaným syrom.
5. Formy posielame do rúry zohriatej na t 180 ° C. Keď sa vrchná vrstva zmení na zlatú roztavenú kôrku, vyberieme jedlo z rúry.

Kuracie a hríbové julienne majú neuveriteľne jemnú chuť, varia sa veľmi rýchlo, takže do silvestrovského menu určite zaradíme výdatné jedlo!

Francúzske mäso

Zoznam produktov:

• kus kvalitného teľacieho mäsa - do 1 kg;
• syr - 200 g;
• ananás;
• okrúhlica cibule - 4 ks;
• šampiňóny - 500 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový);
• soľ, korenie, korenie a chuťové prísady.

Pre bešamelovú omáčku:

• krém - 250 ml;
• maslo - 60 g;
• múka - 60 g;
• hotový bujón - 300 ml;
• soľ, strúhaný muškátový oriešok.

Používanie bielej omáčky „Bechamel“ v novoročných jedlách sa stalo pravidlom dobrého vkusu, znamením kuchynskej kultivovanosti a elegancie.

Poradie prípravy:

1. Umyte mäso, osušte ho papierovými utierkami a nakrájajte na porciované kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 3 cm.
2. Vrstvy teľacieho mäsa sa ukladajú do vrecka, ošúchané, ochutíme soľou, korením, paprikou, kari, majoránkou a muškátovým orieškom (na špičke noža). Produkt necháme marinovať pol hodiny.
3. Ošúpajte zemiakové hľuzy a nasekajte ich na tenké kruhy. Syr syjeme veľkými hranolkami, cibuľu nasekáme krúžkami.
4. Začneme variť korenie. Maslo rozpustite v panvici. Nepovoľujeme jej varenie, inak bude biela farba hnedá alebo žltá, čo je úplne neprijateľné! Pridajte porcie múky a zmes neustále miešajte šľahačkou. V priebehu dvoch minút zmes mierne pení (je to normálne). Začneme liať krém prúdovou metódou, pričom zmes dôkladne šľaháme. Ak sú všetky zhluky zničené, zvýšte intenzitu zahrievania a povarte dresing až 7 minút. a vypnite oheň.
5. Premažte misku na pečenie, rozložte doštičky zemiakov s presahom, nakládané mäso položte na vrchol, potom na hríbovú zmes a cibuľové krúžky. Nalejte výrobky luxusnou bešamelovou omáčkou a jednu hodinu ich pošlite do rúry zohriatej na 180 ° C.
6. 10 minút pred ukončením tepelného spracovania misku posypte syrovými hranolkami.

Mäso vo francúzštine je pripravené stať sa skutočným „vrcholom“ nášho novoročného menu.

Pečené hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou

Zoznam komponentov:

• cibuľa - 2 ks;
• sladká mrkva;
• chili pod;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• hovädzie mäso - 1 kg;
• paradajková pasta - 80 g;
• rastlinný olej - 30 g;
• paradajky - 3 ks;
• múka - 30 g;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• soľ, korenie, oregano, bazalka.

Postupná príprava:

1. Čistíme cibuľu, rozrezanú na pol krúžky, okoloidúce do priehľadného stavu.
2. Mäso nakrájajte na plátky do hrúbky 1,2 cm. Pečte kúsky v múke, opražte na vysokej plameni, až kým nezmiznú.
3. Paradajky olúpame z kože, nakrájame na plátky, dusíme v samostatnom obale spolu s paradajkovou pastou a nakrájanou chilli.
4. Nasekané mrkvy sme rozprestierali na spodok formulára a striedali ich nasekanými strúčikmi cesnaku. Na vrch sme vyprážali mäso.
5. Teľacie mäso ochutíme korením a korením, pridáme vonné krúžky z priehľadnej cibule a zalejeme paradajkovou omáčkou. Jedlo pečte 40 minút v rúre pri 200 ° C.

Bezchybná chuť aromatického a šťavnatého hovädzieho mäsa zvíťazí z prvého jemného kúska. To znamená, že výber mäsa bol správne.

Mäso pečieme slivkou

Základné zložky:

• syr - 350 g;
• bravčová drť - 700 g;
• majonéza - 300 g;
• sušené slivky - 120 g;
• rastlinný olej;
• okrúhlica cibule - 4 ks;
• soľ, korenie, korenie.

Proces varenia:

1. Pripravený kúsok mäsa nakrájajte na vrstvy s hrúbkou do 1 cm, nakrájajte plátky na obrúsky, osušte soľou, korením, korením a nechajte v tomto stave hodinu.
2. Naplňte sušené slivky teplou vodou, nechajte stáť štvrť hodiny a nakrájajte na plátky.
3. Spracúvame formu chudého tuku, roztierame kúsky bravčového mäsa a namažeme ich majonézou. Na vrchole máme vrstvu sušeného ovocia a nakrájané cibuľové krúžky. Znovu zobrazíme sieť bielej omáčky a ozdobíme misku strúhaným syrom.

Mäso s sušenými slivkami posielame 50 minút do rúry (180 ° C) a pripravujeme mu čestné miesto na slávnostnom stole.

Špízované kuracie špízy

Zloženie produktu:

• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• majonéza - 150 g;
• žiarovky - 2 ks;
• kuracie stehná - 6 ks;
• soľ, korenie.

Technológia varenia:

1. Používame pripravené časti hydiny bez kože. Vložte mäso bez kostí do misky, naplňte majonézou, pridajte nakrájané cibuľové krúžky, soľ a korenie. Marinádu rozdeľujeme na všetky kusy kurčaťa a produkt necháme 4 hodiny vo voňavej zmesi.
2. Ponorte drevené špajle na 30 minút. do vody, potom dáme porcie mäsa na tyčinky a striedame ich s cibuľovými plátkami. Položili kebab na drôtený stojan, pod ktorý sme nahradili pekáč na zbieranie tuku.
3. Pečieme jedlo v rúre 30 minút. pri t 220 ° C Po 15 minútach otočíme špajdle pre rovnomerné tepelné spracovanie produktu na oboch stranách.

Originálne mäsové jedlo sa podáva s voňavou zlatou cibuľou a čerstvými bylinkami.

Pečené kurča

Zoznam komponentov:

• mrkva, cibuľa, paradajka, paprika;
• nie príliš veľké kurča;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• vavrínový list, soľ, korenie, korenie, kuracie mäso, zelenina.

Príprava jedál

1. Pripravené jatočné telo vtáka pripravujeme na porciované časti. Spracúvame ich soľou, korením, nasekaným cesnakom a obľúbenými koreninami. Produkt ponecháme pol hodiny v priestrannej miske.
2. Medzitým ošúpajte a umyte zeleninu, nakrájajte na ľubovoľný tvar na malé kúsky.
3. Časti vtáka sa rozprestierajú v 3-litrovej nádobe, pričom sa mäso strieda so zložením zeleniny. Nevkladajte nádobu do krku, pretože šťava uvoľnená z umiestnených výrobkov ju môže preplniť a zbaviť vtáka šťavnatých vlastností.
4. Nádobu prikryte fóliou. Aby nedošlo k prasknutiu a postupnému zahrievaniu skla, dali sme ho do studenej rúry. Varte 40 minút pri 180 ° C.

Zloženie zeleniny uvedené v uvedenom recepte je indikatívne. Komponenty dopĺňame podľa vlastných preferencií - aj tak to bude chutné!

Požičané menu na slávnostný stôl

Veľkorysý príjem hostí na Silvestra znamená nielen chutné a bohaté jedlo, ale aj prejav záujmu o gastronomické preferencie účastníkov oslavy. Do ponuky pôstu zaradíme jedlá pripravené z produktov rastlinného pôvodu.

Kláštorný šalát

Zloženie:

• mrkva;
• šampiňóny - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• uhorky (nakladané alebo nakladané) - 2 ks;
• rastlinný olej a majonéza - každá po 40 g;
• konzervovaná kukurica - 50 g;
• soľ, kôpor.

Poradie prípravy:

1. Ryžu dobre umývam a varím, kým nie je pripravená (do 30 minút).
2. Čistíme zeleninu a huby. Mrkvu nahrubo rozotrite a nakrájajte cibuľu na kocky. Výrobky posielame na panvicu s olejom a necháme ich pôsobiť 10 minút. na strednom ohni.
3. Huby rozdelíme na malé kúsky, pridáme do zeleniny. Po odparení hríbovej šťavy smažte jednotlivé zložky, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
4. Nakladané uhorky jemne nasekajte a vložte do misy. Pridajte kukuricu (bez tekutiny) a varte huby. Miska ochutíme soľou, korením a chudou majonézou v požadovanom množstve. Miešajte predjedlo.

Monastyrsky šalát rozprestierame v servírovacích jedlách, posypeme nasekanými bylinkami, ozdobíme celé nakladané huby. Chutné, svetlé, chutné!

Vinaigrette v koláčikoch

Zoznam produktov:

• mrkva;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• fazuľa - 100 g;
• repa (nie príliš veľká) - 2 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• cibule;
• zelené jablko
• domáca kapusta - 200 g;
• cibuľové perie, čerstvé bylinky;
• bežný cukor, horčica - každá po 20 g;
• rastlinný olej - 30 g;
• koláčiky.

Pri nákupe repy vyberáme výlučne odrodu cukru. V každej vinici je táto zelenina nesmierne dôležitá. Ak nemáte šťastie, môžete jedlo nezvratne zničiť.

Spôsob varenia:

1. Zrná ponecháme cez noc vo vode a potom povaríme, kým nebudú mäkké.
2. Varte sladkú repu v samostatnej miske, zemiaky a mrkvu varte spolu v inej nádobe.
3. Ochladenú zeleninu čistíme a nakrájame na malé kocky.
4. Nasekanú repu nasekáme na tanier a nalejeme olej. Táto prísada sa pridáva do šalátu ako posledná, takže zvyšné produkty si zachovávajú svoje svetlé farby dlhšie.
5. Hotové výrobky kombinujeme v miske, rozotierame fazuľa, ako aj jemne nakrájané jablká olúpané z kože a semien.
6. Vmiešame do misky rastlinný olej, horčicu a cukor, výslednú kompozíciu mierne osolíme a korením. Tesne pred podávaním ochutíme pikantnou omáčkou.

Zostáva šíriť vinaigrette do koláčikov, posypať nasekanými bylinkami a krásne usporiadať na sviatočné jedlá.

Ratatouille v rúre

Zoznam komponentov:

• cuketa a baklažán - 2 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• paradajky - 4 ks;
• rastlinný olej - 60 g;
• soľ a byliny (½ lyžičky).

Výrobky na omáčku:

• paradajky - 500 g;
• Bulharský korenie - 2 ks;
• cibule na okrúhlice;
• olej (olivový, slnečnicový) - 40 g.

Proces varenia:

1. Sladké ovocie čistíme zo semien a pečieme pol hodiny v peci (220 ° C). Polotovary umiestnime do plastového vrecka tak, aby po vystavení pôsobeniu pary zmäkli.
2. Paradajky (500 g) sa nalejú vriacou vodou, potom sa ponoria do studenej vody, odstráni sa koža a naseká dužina na kocky.
3. Nakrájanú cibuľu na panvici nakrájajte na mierny stav, pridajte paradajky a výrobky povarte 10 minút. Dali sme im jemne nakrájanú papriku, soľ a petržlen. Ak je to potrebné, pripevnite lyžicu kečupu a horúcej chilli. Po 5 minútach omáčka bude pripravená.
4. Paradajkovú hmotu rozprestierame v tepelne odolnej forme. Na vrchole máme rozptýlené kruhy baklažánu a cukety. Namažte zeleninu zmesou z nakrájaného cesnaku, bylín a 100 ml rastlinného oleja.
5. Zasielame nádobu na 1 hodinu do rúry (180 ° C) vo fólii. Po 30 minútach vyberte papier a chutný pokrm nechajte jedlo.

Ratatouille v peci získal svoje najlepšie vlastnosti. Miska ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame horúco.

Zapekaný kastrol so šampiňónmi

Základné zložky:

• šampiňóny - 500 g;
• zemiaky - 1 kg;
• mrkva;
• zmes mrazenej zeleniny - 300 g;
• cibule;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• chudý olej;
• soľ, bylinky, korenie.

Postupná príprava:

1. Ošúpané zemiaky varíme v osolenej vode, nakrájané na malé kúsky. Z panvy zlúčime polovicu tekutiny a z hotových hľúz pripravíme husté zemiakové kaše.
2. Mrkvu nakrájame slamkou, cibuľou na malé kocky a hríby rozdeľujeme na tenké taniere. Fritujte všetky ingrediencie na panvici s chudým tukom, kým sa úplne neuvaria.
3. Olej na pečenie naolejujte. Rozložili sme polovicu šťavy zemiakov a rovnomerne sme ich rozložili po nádobe. Potom vložte hríbovú hmotu. Dizajn misy sme dokončili druhou časťou zemiakovej kompozície.
4. Vyrovnajte povrch „kompozície“ lyžičkou a pošlite ju do rúry na 20 minút (180 ° C).

Štíhle kastról s hubami sa ukázal byť tak chutný, krásny a chutný, že by dával šance na iné rýchle (a nielen) jedlo, bez ohľadu na to, ako bohato bolo zdobené.

Olivier pre tých, ktorí sa postia

Zloženie produktu:

• zemiaky - 4 ks;
• uhorky - 4 ks;
• cibule;
• hrach a fazuľa v konzervách - každá môže;
• chudá majonéza - 250 g;
• soľ, korenie.

Proces varenia:

1. Umývajte, čistite, varte mrkvu a zemiaky. Ochladené výrobky nakrájajte spôsobom opísaným v recepte na klasický šalát Olivier.
2. Podobne „vysporiadajte“ s chrumkavými uhorkami. Všetky komponenty zhromažďujeme v priestrannej miske.
3. Spojíme marinádu z fazule a hrachu, zariadime malú studenú sprchu pre zrná fazule a pošleme ju ostatným ingredienciám.
4. Miska ochutíme soľou, korením, vysokokvalitnou majonézou a všetko dobre premiešame. Podávajte predjedlo v hlbokej miske alebo v porciovaných vázach.

Ako vidíte, Olivier Lenten Salad úspešne súťažil so svojím obvyklým novoročným bratom.

Hub a fazuľový šalát

Zoznam komponentov:

• šampiňóny - 500 g;
• plechovka konzervovaných fazule;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• cibule okrúhlica - 2 ks;
• rastlinný olej - 100 g;
• sójová omáčka - 20 ml;
• soľ, mladé zelené.

Príprava jedál

1. Čistíme a umývame čerstvé huby, sušíme, nakrájame na taniere alebo kocky.
2. Cibuľu sme rozdrvili na pol krúžky, prešli olejom, pridali šampiňóny a pokračovali v zahrievaní. Po odparení tekutiny vypražte výrobky, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Vypusťte omáčku z pohára s červenými fazuľami, rozložte fazuľa v servírovacej miske. Pripevňujeme schladenú hubovú zmes a drvené strúčiky cesnaku. Ochutíme predjedlo sójovou omáčkou, korením a soľou. Posledná zložka, ktorú používame, je obmedzená, pretože v sójovom ochutení stačí.

Šalát s hubami a fazuľami by mal byť mierne vylúhovaný, aby sa úplne prejavila chuť všetkých kombinovaných produktov.

Nové a zaujímavé prílohy

Slovo garnir, ktoré dnes znamená jedlo, ktoré sprevádza hlavný chod, sa prekladá z francúzštiny ako ozdoba (náplň). Vzhľadom na vážnosť tohto okamihu zaradíme do nového roka niečo neobvyklé, korenené, originálne.

Rustikálne zemiaky

Zloženie:

• olej (olivový alebo slnečnicový) - 100 g;
• hľuzy mladých zemiakov - 1 kg;
• rozdrvený cesnak, kari - 1 lyžička;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Koreňové plodiny sa dobre umyjú a sušia papierovými utierkami. Rozdeľte na 4 alebo 6 častí, v závislosti od veľkosti, zmiešajte s čerstvým olejom, korením, soľou, karí a rozdrveným cesnakom.
2. Plech na pečenie spracujeme s aromatickým rastlinným tukom, zemiakové kliny sa rozložia o niečo ďalej a pošlú sa do rúry na 40 minút (t = 180 ° C).
3. Plátky pečieme, až kým sa neobjaví chrumkavá zlatá kôra.

Zemiaky rustikálnym spôsobom, ktoré vyžarujú lahodnú vôňu korenia a korenia, akoby nás priviedli späť do vzdialených dní ruskej hostiny, kde sa všetci bavili a hostinou bola hora.

Ryža so zeleninou na prílohu.

Zloženie:

• zelený hrášok, zrno mladej kukurice - každé 2 šálky;
• ryža - 200 g;
• žiarovky - 3 ks;
• mrkva;
• rastlinný olej;
• sladká paprika - 2 ks;
• soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne umyte ryžu, vložte ju na panvicu so slanou vodou, varte 10 minút od začiatku varu.
2. Lúpajte cibuľu a mrkvu nakrájanú na kocky. Semená extrahujeme z papriky a moje mäso nasekané rovnakým spôsobom. Zeleninu prechovávame v oleji, kým nie je mäkká (asi 7 minút).
3. Z mrazničky zoberieme hrach s kukuricou, opláchneme pod tečúcou vodou a pridáme do zeleniny. Ochutnajte jedlo soľou, korením a obľúbeným korením. Pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty.
4. Ryžu hodenú na sitko pripevníme na výrobky, zmiešame zložky a zahrievame na miernom ohni 15 minút.

Na prílohu podávajte ryžu so zeleninou a posypte nasekanými bylinkami.

Teplý šalát s hubami

Zoznam komponentov:

• listy šalátu - banda;
• horčičné semená - 15 g;
• sladká paprika - 2 ovocie;
• červená cibuľa - 2 ks;
• fazuľa - 50 g;
• šampiňóny - 400 g;
• chudý olej;
• ocot (9%) - 20 g;
• tymián, soľ Adyghe (koreniny s cesnakom a korením).

Poradie prípravy:

1. Fazuľa necháme vo vode niekoľko hodín alebo cez noc, potom povaríme, kým nezmäkne.
2. Moje šúpané huby. Nebudeme dlho držať v tekutinách, pretože rýchlo absorbujú vodu a strácajú vynikajúcu chuť. Nakrájajte huby na malé kocky, vložte ich do suchej panvice a zohrejte na mierne teplo.
3. Keď sa tekutina uvoľnená z húb odparí, nalejeme trochu oleja a produkt opečieme do zlatohneda. Potom pridajte hotovú fazuľu a viacfarebnú papriku nakrájanú na prúžky (odstránené semená). Zmiešajte ingrediencie a duste ďalšie 3 minúty.
4. Rozdrvte červenú cibuľu, ochutíme octom a rovnakým množstvom vody. Nechajte 5 minút marinovať. Počas tejto doby zmizne aj charakteristická horkosť zeleniny.
5. K hlavnému zloženiu prikladáme cibuľové plátky, výrobky zmiešame, dochutíme tymiánom, soľou adyghe a horčičnými semienkami. Dokončite varenie.

Dosku zarovnávame s listami šalátu, rozložíme horúcu prílohu so šampiňónmi na vrchu, vychutnajte si neporovnateľnú chuť jedla!

Brokolica v cestíčku

Požadované produkty:

• vajíčko;
• brokolica;
• rastlinný olej - z 200 ml;
• minerálna voda - 100 ml;
• strúčik cesnaku;
• sóda alebo prášok do pečiva - 6 g;
• múka - 100 g;
• soľ, korenie.

Proces varenia:

1. Rozoberáme hlávkovú kapustu na kvetenstvo a varíme 10 minút po začiatku varu. Vypustite tekutinu, brokolicu ponorte na 2 sekundy do veľmi studenej vody a nechajte ju na tanieri. Pri tejto technike si výrobok zachová svoju jasnú farbu.
2. Oddeľte vaječné bielky od žĺtka a bite, kým nedosiahnete pevné vrcholy. Žĺtok skombinujte s nasekaným cesnakom, múkou, minerálnou vodou, sódou (prášok do pečiva), soľou a korením. Hmotu dôkladne premiešajte až do konzistencie kyslej smotany, potom uvedieme bielkovinovú časť. Po chvíli sme dostali ľahké a vzdušné cesto.
3. Olej zahrievame v panvici, každú kvetenstvo ponoríme do cesta a smažíme, až kým nebude ružová. Na tieto účely je najlepšie použiť fritézu.

Brokolica v cestíčku sa zmenila na voňavý „kytica“ zlatých kvetenstvo. Skvelá dekorácia pre silvestrovský stôl!

Novoročné nápoje

Otepľujúce a zábavné, teplé a ľadové, sladké a mierne koláčové nápoje určite vstúpia do sekcie menu bez ohľadu na to, či organizujeme dovolenku doma alebo oslavujeme nový rok.

Koktejl „ľadový medveď“

Zloženie:

• rum a vodka - každý 125 ml;
• plnotučné mlieko - 500 ml;
• čerstvý krém - 225 ml;
• vajcia - 6 ks;
• cukrový sirup - 100 ml;
• strúhaný muškátový oriešok - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Žĺtky skombinujte s proteínmi, skombinujte s aromatickým sirupom a nalejte do alkoholických nápojov.
2. Samostatne vyšľahajte smotanu, pridajte celé mlieko prúdom a prísady dôkladne premiešajte.
3. Kulinárske zloženie sme doplnili pridaním spracovaných proteínov zmiešavača premenených na sviežu penu.
4. Silný nápoj znova pretrepte, nalejte ho do pohárov a posypte každú porciu štipkou nastrúhaného muškátového orecha.

Koktejl s ľadovým medveďom je nielen „nadýchaný“ ako jeho menovec, ale tiež ako ťažký - bije na mieste. Nenechajte sa unášať rozkošami rozkoše!

Silvestrovské víno

Ďalšie materiály: varené víno - domáci recept

Zoznam produktov:

• akostný med - 30 g;
• filtrovaná voda - 200 ml;
• sušenie jabĺk - 30 g;
• biele víno („Tamyanka“) - fľaša;
• plátky šťavnatého pomaranča - 2 ks;
• púčiky klinčekov, kardamóm - 2 ks .;
• vanilinová tyčinka;
• badyánu - 2 kusy;
• bežný cukor - 25 g.

Proces varenia:

1. Na smaltovanú panvicu kombinujeme pitnú vodu, víno, iné korenie a korenie špecifikované v recepte. Pridajte plátky citrusových plodov nakrájané na plátky spolu so šupkou. Nasleduje voňavý med a pravidelný cukor.
2. Začíname zahrievať na nízkej teplote a zmes sa zahreje na t = 40 ° C. Podľa potreby nalejte 50 gramov koňaku, dobrý balzam, brandy alebo whisky. Všetko záleží na vkusu hostí a cieľoch vypiť smutný nápoj.

Dáme novoročné varené víno štvrť hodiny na konečné vytvorenie „nárazovej sily“ a pokračujeme v ochutnávaní!

Mliečny koktail so zmrzlinou

Zoznam komponentov:

• zmrzlinové poháriky - 500 g;
• čistená voda - 250 ml;
• čerstvo zomletá káva - 2 lyžičky;
• akostný med - 40 g;
• plnotučné mlieko - 2 l.

Poradie prípravy:

1. Briketu zo zmrzliny nasekáme na malé kúsky, aby milovaná pochúťka trochu rozpustila.
2. Roztavte aromatický med vo vodnom kúpeli a potom ochladte.
3. Do misky mixéra nalejte celé mlieko, pridajte kávu, zmrzlinu a vychladený med. Zapneme jednotku a zložíme kompozíciu na bujnú penu. Nalejte do vopred pripravených vysokých pohárov.

Zdobíme mliečny koktail so zmrzlinou nastrúhanou horkou čokoládou a hrsťou farebných marshmallows v karamelovej poleve.

Výber dekorácie nápojov a nádob na to nie je obmedzený.

Falošné šampanské

Základné zložky:

• akostný med - 300 g;
• bežný cukor - 300 g;
• čistená voda - 2 l;
• zázvor, strúhaný muškátový oriešok, klinčeky, škorica, kardamón - každý po 5 g.

Technológia varenia:

1. Panvicu naplnímeme balenou vodou, zahrejeme do varu. Pridajte pravidelný cukor, aromatický med a korenie, suroviny povarte 15 minút.
2. Nalejte schladenú zmes do čistých fliaš a do každej nádoby vyhoďte niekoľko hrozienok.
3. Pevne korkové sklenené nádoby zasielame na 2 až 3 týždne do chladničky, aby sme získali „šumivé“ vlastnosti.

Aj keď sme pripravili falošné šampanské, jeho chuť je skutočne úžasná!

Jahodový marhuľový smoothie

Zoznam produktov:

• konzervované marhule - 4 šálky;
• aromatický med - ½ šálky;
• marhuľový nektár - 1,2 kg;
• mrazené jahody - 2 šálky.

Príprava:

1. Vložte misky s marhuľami do mixéra. Pridajte nektár, med a niekoľko kociek ľadu.
2. Rozkladáme komponenty, aby sme získali jednotnú hmotnosť. Pripevňujeme mrazené jahody a pokračujeme v procese ešte niekoľko sekúnd.

Jeden by chcel nazvať jahodovo-marhuľový koktail - „Pre krásne dámy“!

Francúzsky spisovateľ L. Vovenarg uviedol, že stôl je jediným miestom, kde sa ľudia už od prvých minút nudiť nedajú. Naše menu na Nový rok je vyrobené s láskou a my rozumieme, že magická noc musí byť určite naplnená úprimnou radosťou a neobmedzenou zábavou.