Nakladané uhorky - 9 receptov na zimu

Nakladané uhorky - jedna z najbežnejších úrody na zimu. Úspešnosť týchto uhoriek v domácnosti je vysvetlená skutočnosťou, že sú chutné, praktické pri skladovaní (nevyžadujú špeciálne podmienky, napríklad pri solených a nakladaných prípravkoch). Nakladané uhorky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých zimných šalátov, napríklad klasického Oliviera. Zároveň existuje veľa receptov na nakladané uhorky na zimu, najúspešnejšie sa odovzdávajú generáciám v rodinách. Pokúsili sme sa zvoliť najúspešnejší spôsob zberu. Dnes máme teda uhorky nakladané v zime.

Nakladané uhorky v zime - klasický recept krok za krokom

Neskúsené hostesky väčšinou hľadajú recept na chrumkavé uhorky na internete na internete, pričom zabudli, že pri tomto pomerne rozmarnom produkte je hlavným ukazovateľom kvality zatočení presné dodržiavanie technológie tepelného spracovania a rešpektovanie proporcií. Výsledkom je, že v sieti je veľa receptov s narušením technológie a takto pripravené obrobky sa stávajú zakalenými, napučiavajú a „vzlietajú“ viečka. Takéto výrobky nemôžete jesť - výrobky vonia nepríjemne a obsah musíte zahodiť. Z tohto dôvodu je potrebné pamätať na dve pravidlá: uhorky sa môžu zrolovať iba dvojitým naliatím alebo sterilizáciou. Všetko ostatné je mimoriadne riskantné, najmä ak je taký obrobok uložený doma, v byte a nie v chlade.

Ponúkame postupný recept na uhorky v marináde, ktorý bol nájdený v sovietskej knihe „Prípravy na zimu“, v ktorej sú uvedené rozloženia výrobkov GOST.Používa klasickú marinádu a je mimoriadne dôležité snažiť sa dodržiavať dané normy korenia, inak dôjde k porušeniu putovného „kytice“. To platí najmä pre výrazné chute škorice a cesnaku.

Tento recept nevyžaduje sterilizáciu plechoviek, preto je dôležité ich pred prácou umyť sódou a plechovky dôkladne opláchnuť.

Klasický blank je určený pre trojlitrovú nádobu. Pri menších objemoch je potrebné prepočítať proporcie.

Pre 3-litrový tank varíme:

• Lavrushki - 2 - 3 ks;
• piatym je často malé capicum;
• klinčeky - 9 pukov;
• škorica - 2 g;
• korenie - 20 ks;
• cesnak - tri klinčeky;
• malá čerstvá petržlenová vňať, listy z chrenu, čerstvé alebo sušené kôpry;
• ocotová esencia 70 percent - 6-9 g (v závislosti od chuti).

Poďme do práce:

1. Uhorky umyte, mali by sa ďalej spracovávať, ak boli odstránené iba zo záhrady. Tí, ktorí boli dlhú dobu potrhaní, sa musia namočiť. Musia sa naliať a držať niekoľko hodín v čerstvej studenej vode. Počas tejto doby sa dokonca aj uhorky, ktoré padli, stanú elastickými.
2. Nasekané zelené a iné prísady vložte na dno nádoby.
3. Pokiaľ ide o uhorky, orežte špičky, vložte do pohára - spodnú vrstvu vertikálne. Ďalej, pokiaľ možno čo najtesnejšie, bez stlačenia, vo vodorovných vrstvách.
4. Nalejte nasledovne: 50 gramov soli a cukru na 1 liter vody. Jedna trojlitrová nádoba obsahuje asi 1,5 litra hotovej marinády.
5. Pokúste sa nasmerovať prúd do stredu, nalejte do soľanky.
6. Zakryte prevarenými viečkami.
7. Po umiestnení kúska látky alebo prívodu na dno zohrejte vodu v širokej a vysokej kapacite (panvica alebo ohrievač potravín) na 80 stupňov. Vložte naplnené plechovky, počkajte, kým sa prevarí, znížte teplo, pasterizujte asi 20 minút. Ak je plechovka dvojlitrová, doba pasterizácie bude 15 minút.
8. Keď vyprší čas, otvorte veko, nalejte ocot, nakloňte nádobu. Prevrátiť.

Dôležité: Zabaľte! Ak je to možné, vložte ho na chladné miesto a rýchlo ho ochlaďte, potom budú uhorky chrumkavé.

Chrumkavé uhorky bez sterilizácie

V podmienkach horúceho leta veľa ľudí rozmýšľa o tom, ako nakladať uhorky do pohárov tak, aby sa to dalo bez sterilizácie a podľa možnosti dostali chrumkavé a silné nakladané uhorky? Ponúkame jeden z receptov, ktoré možno použiť na morenie uhoriek so skladovaním v bežnom byte, ale bez sterilizácie.

Tajomstvo úspešných uhoriek

Nech si vyberiete akýkoľvek recept, uhorky by mali byť tvrdé, mladé, s pupienkami na hladkej a tenkej pokožke.

Ak sú uhorky pôvodne horké, je lepšie ich nekúpiť ani nakrájať - celú vec pokazia. Len ochutnajte, ako si kúpite.

Vodné záležitosti. Je ideálne vziať si prameň alebo studňu, ale ak to nie je možné, prefiltrujte vodu z vodovodu alebo ju vystavte vzduchu, aby z nej vyplynul chlór.

Uhorky namočte lepšie vo veľmi studenej vode alebo v ľade.

V prípade tohto receptu je rozloženie zobrazené na liter. Zahŕňa asi pol litra marinády. Pre trojlitrovú plechovku sa všetko zvyšuje o tri, resp.

Pripravíme:

• marináda - na 1 liter vody 2 lyžice. polievkové lyžice cukru a pol lyžice. lyžice soli (všetko bez veľkého posúvača). Všetko varte;
• uhorky - jeden a pol kilogramu;
• obyčajné a korenie na korenie - podľa chuti;
• cesnak - pár klinčekov;
• trochu nasekanej zelene: kôpr, chren, ríbezle a čerešňa;
• plátok feferónky;
• stolový ocot - vo výške dvoch lyžičiek. lyžice na jednej nádobe. Ak máte ocotovú esenciu 70 percent, musíte ju množiť v pomere 1 až 7.

Niektoré ženy v domácnosti radi pridávajú cibuľové krúžky a plátky papriky.

Postup obrobku:

1. Zelentsy namočia do ľadovej vody a menia ju čo najčastejšie.
2. Viečka a plechovky sa pripravujú.
3. Na spodok položte korenie a cesnak.
4. Položte uhorky.
5. Nalejte vriacu vodu do pohára, nechajte tekutinu mierne vychladnúť.
6. Vypustite soľanku, znova ju prevarte a znovu nalejte.
7. Po otvorení veka pridajte do pohára pár polievkových lyžíc octu, zviňte sa.
8. Otočte a zakryte prikrývkou na vrchu - predĺžite tak dobu pasterizácie.
9. Chladené polotovary by sa mali preniesť do komory na uskladnenie.

Niektoré ženy v domácnosti spočiatku nalejú uhorky vriacou vodou, ktorú potom vypustia a po pridaní soli a cukru zalejú uhorky druhýkrát s výslednou prevarenou soľankou. V zásade nie je žiadny rozdiel, preto ho môžete okamžite naplniť soľankou, len v prípade, len v prípade, pripravte trochu viac - ak sa uhorky počas prvého nalievania trochu ponoria do seba.

Konzervované uhorky sladké a kyslé v bulharčine

Toto je úžasne chutný a obojstranne výhodný recept, ktorý vždy vychádza. A hoci musíte sterilizovať trochu so sterilizáciou, metóda zostáva jednou z najjednoduchších a najrýchlejších.

 

Po prvé, uhorky sú ostré, kyslé. Aby mohli tieto vlastnosti nadobudnúť, odporúčame užívať malé, husté zelene s pupienkami.

Názov „v bulharčine“ sa spája s mnohými výrobkami dodanými počas sovietskej éry z Bulharska. Bola tam taká bulharská ochranná známka Globus, ktorú si mnohí pamätajú s nostalgiou. Globus je v skutočnosti rastlinný produkt z Maďarska a vyrába sa dnes, pretože prežil kolaps sociálneho tábora. A Bulhár bol slávnym lechom, kapustou, paradajkami - vyrábalo ich „Bulgarproduct“.

Či už je to tak, táto možnosť je tak autentická, ako je to možné, a aké je to chutné!

Postup práce

Je lepšie nakladať uhorky v litrových nádobách, ktoré sú vhodne naskladané. Toto sa vykonáva takto:

1. Do pohára na dne dajte 2 bobkové listy, pár hrášku korenia, nakrájanú cibuľu na pol krúžkoch. Vezmite prosím na vedomie - v tomto recepte už nie sú žiadne tradičné koreniny pre uhorky!
2. Varte marinádu - bude trvať asi pol litra na tri poháre. Vyrobte trochu marinády, takže nemusíte pridávať vodu, pretože v tomto recepte nie je veľa soli! Zloženie marinády: na liter vody 1 lyžica. lyžica soli s malým sklíčkom, 3 lyžice. lyžice cukru. Pridajte 100 g 9% octu k prevarenej soľanke. Ihneď nalejte do pohárov uhoriek.
3. Banky kladú pasterizáciu v horúcej vode. Od okamihu vriacej vody ich vydržte, až kým uhorky nezmenia farbu na olivovú.
4. Vezmite banky, dotiahnite viečka.
5. Banky sa obrátia hore nohami. Nepotrebujú veľa zabalenia - prikryte prikrývkou a nechajte ju do rána.

S cibuľou a mrkvou

 

Rovnakým spôsobom sa pripravujú bulharské uhorky s cibuľou a mrkvou. Hrášok a bobkový list sú rozmiestnené na spodnej časti nádoby, ale uhorky sa posúvajú do vrstiev cibule nakrájaných na polovičné krúžky a mrkvu rozdrvenú tyčinkami. Marináda a postup, vrátane sterilizácie, ako v predchádzajúcom recepte.

Jednoduchý a chutný recept na varenie s paradajkami

Tento recept sa niekedy nazýva najrôznejšou zeleninou, pretože tam môže každá žena v domácnosti pridať všetku zeleninu. Spočiatku produkt obsahuje uhorky a paradajky, ale môžete papriku nakrájať na plátky, cibuľu (polokrúžky), mrkvu a kocky. Recept je jednoduchý, ak viete, ako nakladať obyčajné uhorky.

 

Takže na dvojlitrovú sterilizovanú nádobu musíte pripraviť:

• uhorky a paradajky;
• cesnak - 3 hroty;
• cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - pár;
• kôpor s kvetenstvo alebo semená;
• horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
• Bulharský korenie - voliteľné;
• mrkva podľa chuti;
• chren - kus chrbtice alebo listu.

Marináda - na 1 liter vody 2 lyžice. polievkové lyžice cukru a 2 lyžice. polievkové lyžice soli (sklíčko by malo byť malé). Marinádu varte niekoľko minút, ocot nalejte nie na marinádu, ale do nádoby pred valcovaním.

priebeh:

1. Uhorky pripravte obvyklým spôsobom, ako je opísané vyššie.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Usporiadajte uhorky, ostatnú zeleninu a korenie nižšie, paradajky navrch bez zhutnenia.
4. Obsah nalejte vriacou vodou a nechajte zohriať zeleninu po dobu 20 minút.
5. Vypusťte a nalejte vriacu marinádu. Najvyššie pridajte 4 lyžice. lyžice 9 percent octu. Hovoríme o 2-litrových plechovkách, nalejte do plechových ocot, respektíve o polovicu!
6. Zrolovať banky, zabaliť ich na pár hodín a môžete ich úplne vychladnúť.

Recept na nakladané uhorky

Zvyčajný recept s dvoma náplňami je naliehavejší kvôli horúcej paprike a horčičným semienkam.

Uhorky sa pripravujú takto:

1. Do litrovej nádoby nalejte pol lyžice čajových horčicových semien, bobkový list, prsteň pálivého korenia, pár strúčikov cesnaku.
2. Položte pripravené uhorky na vrch.
3. Nalejte vriacu vodu do vriacej vody po dobu 20 minút.
4. Vypusťte vodu na panvici, povarte.
5. Do prevarenej vody pridajte cukor a soľ, 2 lyžice. lyžice na 1 liter vody.
6. V bankách pridať 2 lyžice. lyžice 9 percent octu, nalejte soľankou na vrch.
7. Zrolovať kryty, prevrátiť sa, zabaliť a vychladnúť.

Uhorky zimné bez octu s kyselinou citrónovou

Je možné variť uhorky bez octu, ak vám zdravie neumožňuje jesť nakladané výrobky? Nasleduje recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou. Pre tých, ktorým je marináda kontraindikovaná a citrón nie je najlepšou voľbou, je lepšie jesť solené alebo fermentované potraviny, ktoré sa pripravujú počas procesu prirodzenej fermentácie kyseliny mliečnej. Ale pre tých, ktorí nemajú radi vôňu octu, je recept s kyselinou citrónovou správny.

Tieto pomery sú určené na prípravu piatich 1,5-litrových plechoviek uhoriek:

• 5 kg uhoriek;
• cesnak - 2 hlavy;
• kôprové dáždniky - 5 - 6 ks .;
• okrúhlica - 300 g;
• chren - list alebo koreň (10 g).

priebeh:

1. Poháre sterilizujte, viečka prevarte.
2. Dajte všetku zeleninu, korenie, nalejte vriacu vodu. Nechajte stáť 15 minút, odtečte.
3. Vypustenú vodu znova prevarte a nalejte do pohárov, nechajte stáť 15 minút.
4. Medzitým pripravte marinádu: na 3 litre vody, 8 čajových lyžičiek soli s vrcholom, 16 čajových lyžičiek cukru. Táto marináda by mala stačiť s hustým rozložením zeleniny v pohári. Ak to nestačí, do pohára pridajte trochu vody.
5. Drain, pour marinádu tretíkrát. Pred valcovaním pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej (na základe 1,5 l nádoby!).
6. Zrolovať, prevrátiť a zabaliť banky, kým nevychladne.

Ako nakladať uhorky v pohári s repou

Toto je neobvyklý recept na uhorky nečakanej farby a zaujímavej arómy. Je dôležité brať mladé uhorky a čerstvé mladé repy, aby v nich bolo veľa šťavy. Je lepšie uchovávať v litrových nádobách.

Vyžaduje sa:

• na pohári kilogram uhoriek;
• 1 malá repa;
• kôpor s vetvičkami alebo kvetenstvo;
• cesnak - pár klinčekov;
• letáky čerešní, ríbezlí;
• hrášok a nové korenie;
• cukor - 1 lyžička;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• 9 percent ocot - 1 polievková lyžica. lyžica.

Vložte všetky korenia do čistých pohárov, potom repy, ktorú môžete nakrájať na tyčinky alebo plátky. Potom uhorky. Vyplňte medzery medzi stenami rezmi z červenej repy.

Potom, ako obvykle, nalejte obsah vriacou vodou, nechajte stáť 10 minút, pridajte cukor a soľ do vysušenej vody, na poslednú chvíľu nezabudnite pridať ocot a potom je všetko v pohári. Valíme ju hore nohami a pod prikrývky. Takéto polotovary sa najlepšie skladujú na chladnom mieste, v pivnici.

Rýchly recept

Je možné urobiť nakladané uhorky v sáčku? Túto otázku pýtajú tí, ktorí počuli o rýchlom morení uhoriek tzv. Suchým spôsobom. Tento recept bol v poslednej dobe veľmi populárny, nemá však nič spoločné s klasickým morením, pretože neobsahuje žiadnu kyselinu potrebnú na morenie. Jedná sa o jednoduchý a okamžitý spôsob, doslova niekoľko hodín, ktorý vám umožní získať skorú zrelú solenú uhorku.

Toto sa vykonáva takto:

1. do každého balenia dáme kilogram uhoriek s reznými koncami;
2. pridajte nasekané strúčiky cesnaku;
3. naliať 1 polievková lyžica. lyžicu soli, bylín a korenia podľa chuti (kôpor, bazalka, ríbezle alebo čerešne, chren);
4. pošlite tam všetky zelené ingrediencie,
5. Zaviažeme tašku, všetko dôkladne pretrepáme, aby boli koreniny správne rozložené;
6. solenie bude pripravené o pár hodín.

Táto metóda je dobrá pre svoju rýchlosť, ale uhorky sú mierne zvrásnené a mäkké - soľ z nich odvádza vlhkosť.