Karfiol je skladisko užitočných vitamínov a minerálov, z ktorých väčšina sa uchováva pod vplyvom vysokých teplôt, to znamená počas varenia. Nakladaný karfiol pripravený na zimu bude vynikajúcim občerstvením pri stole alebo jednou zo súčastí zložitejších prvých a druhých chodov.
Obsah materiálu:
Kórejský morený karfiol
Recepty z kórejskej kuchyne založené na pridávaní horúceho korenia k jedlám sú už dlho súčasťou moderného varenia. Jednou z najpopulárnejších možností predjedla je morený karfiol v kórejskom štýle.
Pre recept, ktorý budete potrebovať:
- karfiol - 0,7-1 kg;
- mrkva - 1 jednotka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 130 g cukru;
- 1 tabuľka. l. soľ;
- koriander - 1 čaj l.;
- voda - 0,7 l;
- 40 ml príspevok. olej;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička. l.;
- stolový ocot - 50 ml.
Rozložíme hlávkovú kapustu, prenesieme do panvice a všetko nalejeme vriacou vodou. Varte 5 minút. Vypúšťame vodu a necháme kvetenstvo vychladnúť.
Kým kapusta chladí, tri mrkvy na kórejskom strúhadle a potom sa zmiešajú s kvetenstvom.
Na prípravu marinády pridajte do vody olej, soľ, ocot, povarte ich dlhšie ako 3 minúty.
Medzitým cesnak vylúpte a jemne nasekajte.
Nalejte zvyšné korenie do marinády, premiešajte a zakryte zeleninou cesnakom. Po vychladnutí misky ju nechajte vychladnúť, aby bola marinovaná zelenina - zaberie to asi 6 hodín, môžete ju nechať cez noc.
S repou na zimu
Pre zmenu môžete uvariť chutný karfiol, ktorý bude tiež krásnou jemnou ružovou farbou. Práve pridanie repy ovplyvňuje získanie jemného tieňa bielym kvetenstvom.
Karfiol s repou sa pripravuje nasledovne:
- karfiol - 2 stredné hlavy (asi 1 kg);
- 3 strúčiky cesnaku;
- granulovaný cukor;
- semená kôpru;
- soľ;
- 1 veľká cvikla;
- bobkový list.
Kapusta by sa mala rozobrať na plátky rovnakej veľkosti a dobre opláchnuť. Lúpanú repu nakrájajte na malé kúsky. Položíme poháre cesnaku, kôprového semienka, bobkového listu a zmiešanú repu s kvetenstvom. Nalejte vriacu vodu a nechajte tretinu hodiny pod mierne zakrytými viečkami.
Potom nalejte vodu z plechoviek do panvice, dochutíme cukrom, soľou (2 veľké lyžice na 1 liter), ocot v pomere 3 čaju. lyžice na 1 liter soľanky. Keď marináda varí, nalejte ju do pohárov a zavrite viečka. Fľaše sa odporúčajú uchovávať pod vrstvou prikrývky alebo teplej prikrývky, kým nevychladnú. Potom uložte na chladné miesto.
Recept bez sterilizácie
Nie je vždy možné a ochotné sterilizovať plechovky skôr, ako sú zvinuté, preto na prípravu karfiolu, ako na zimu, môžete použiť recept bez sterilizácie.
Pripravíme nasledujúce produkty:
- 1 vidlice karfiolu (700 g);
- 3 hroznové listy;
- 500 ml vody;
- 2 tabuľka. l. granulovaný cukor;
- stolový ocot - 25 ml;
- korenie - 3-4 hrách;
- 2 veľké lyžice soli.
Kapusta sa musí rozobrať na malé časti. Zakryte dno umytých plechoviek hroznovými listami a dajte hrášok korenia, pevne naskladajte kvetenstvo a trochu ich potiahnite rukami.
Ďalej pripravíme marinádu: rozpustíme soľ a cukor vo vode, privaríme do varu, nalejeme octom a ešte niekoľko minút povaríme. Nalejte marinádu do pohárov a zavrite viečka. Zabalte ho do hustej prikrývky a nechajte vychladnúť postupne.
Na poznámku. Karfiol sa neodporúča variť v miskách vyrobených z rôznych kovov - môžu sa začať chemické reakcie, ktoré do misky dodávajú nepríjemnú kovovú chuť.
Najjednoduchšia voľba pre zimu - v bankách
Kapusta musí byť na zozname zimných prípravkov nielen ako horúci šalát, ale aj ako zdroj živín. Nakladaný karfiol na zimu bude vynikajúcou voľbou pre zimný šalát, ktorý si zachová maximálne množstvo živín a nielen príjemnú chuť.
Na 1 kg kapustového kvetenstva budete potrebovať:
- stredne veľká mrkva;
- ocot - 60 ml;
- voda - 0,7 l;
- 120 g granulovaného cukru;
- olejový stĺp. - štvrť pohára;
- pár hrášku čierneho korenia na jar;
- koriander - 1 čaj l.;
- soľ - 1 veľká lyžica;
- lyžičky. l. mleté červené korenie.
Nádoby na slepé vzorky sa majú dôkladne umyť a sterilizovať do 3 minút. Do pohárov roztriedime kapustu, nakrájanú mrkvu a nasekaný cesnak. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby bola zelenina pevne zabalená.
Prečítajte si tiež:karfiolové misky
Marináda je pripravená rovnako ako pre kórejské jedlo. Stále varte, nalejte do banky. Pripravené poháre sterilizujeme asi štvrtinu hodiny. Omotajte viečka.
V pikantnej marináde
Milovníci pikantného občerstvenia si zamilujú karfiol s pikantnou marinádou.
Na prípravu slaného občerstvenia potrebujete nasledujúci počet produktov:
- 1 kg kapusty;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 stredná mrkva;
- voda - 1 ½ litra;
- 9 tabuľka. lyžice cukru;
- 6 karafiátov;
- soľ - 4 tabuľky. lyžice;
- 200 ml stolového octu;
- nové korenie - 10 jednotiek;
- pošta. olej - pohár;
- 10 listov lavrushka.
Nakrájanú kapustu nakrájajte na malé kvetenstvo, nakrájajte mrkvu na plátky a klinčeky strúčika cesnaku nakrájajte na polovicu alebo 4 časti. Vložte všetko do smaltovanej nádoby.
V samostatnej miske pripravte marinádu - do vody pridajte klinčeky, lavrushku, korenie. Tam posielame soľ, ocot 9%, rastlinný olej, cukor, priveďte do varu. Naplňte kvetenstvo marinádou a nechajte ju vychladnúť pod vekom. Pre najlepšiu impregnáciu kvetenstvo marinádou by sa misa mala umiestniť na 24 hodín do chladu.
Na poznámku.Aby si kvetenstvo kapusty udržalo svoju bielu farbu počas varenia, musíte do vody pridať lyžicu citrónovej šťavy.
S korením a cibuľou
Zaujímavá možnosť zberu, ktorá môže byť následne podávaná ako plný šalát.
Vyžadujú sa tieto produkty:
- 2 kg karfiolového kvetenstva;
- 1 cibuľa;
- jablčný ocot - 200 ml;
- soľ;
- sladká paprika - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda - 3 l;
- cukor.
Kapusta rozdelíme, ako predtým, na kvetenstvo. Semená ošúpajte a nakrájajte na veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu na veľké plátky. Strúčiky cesnaku stačia na polovicu.
Na pár minút uvaríme vodu, nalejeme ocot a do nej ponoríme kvetenstvo. Potom ho hodíme do cedníka, zalejeme studenou vodou. Dochuťte zvyšnú marinádu cukrom a soľou. Začneme plniť plechovky - pevne naskladáme kvetenstvo, plátky korenia, cibuľové plátky, cesnak. Naplňte všetko marinádou a zakryte vekom. Po 20 minútach nalejte marinádu z plechoviek a znova ju privarte. Zalejeme to znovu do plechoviek, zrolovať.
S octom jablčného muštu
Existuje ďalší veľký recept na kapustu s jablčným octom.
Pre 2 hlavy karfiolu budete potrebovať:
- jablčný ocot - 300 g;
- 10 jednotiek korenia;
- stolová soľ - 20 g;
- 450 g vody;
- Lavrushka (1 list na plechovku);
- cukor - 100 g.
Varte kapusta vo vriacej vode niekoľko minút. Odstráňte z vody a počkajte, kým sa všetka prebytočná voda nevypustí. Posypeme pol lyžičkou soli a odložíme na 5 minút.
Dajte petržlen na spodnú časť nádoby a šíriť solené kvetenstvo. Ochladenú marinádu nalejte octom, soľou, cukrom a pevne prevráťte poháre.
Prečítajte si tiež:kórejský karfiol
