Na sviatočných aj jedálenských stoloch bude vyzerať delikátna, šťavnatá morská makrela s napojením na ústa. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo si doma uvariť makrelu so svojimi obľúbenými koreninami. Chuť je úžasná!
Obsah materiálu:
Klasická nakladaná makrela v slanom náleve
Budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- štipka rasca;
- tri čerstvé makrely;
- štipka koriandra;
- soľ - 30 g;
- horčica - 5 gr;
- cukor - 15 g;
- štipka klinčekov;
- dva bobkové listy;
- štyri hrášky čierneho korenia.
Rybu postupne nakladáme:
- Nalejte vodu do panvice a privarte ju k varu.
- Do prebublávacej kvapaliny nalejte soľ, vyššie uvedené korenie a granulovaný cukor.
- Varte ďalších 5 minút, vypnite plyn a počkajte, kým sa voda neochladí.
- Ryby umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime z nej chvost, hlavu a rebrá.
- Jatočné telá sa vložia do misky alebo panvy a naleje sa vychladená soľanka.
- Položili sme niečo ťažké, napríklad tanier.
- Položíme panvicu na stôl alebo do skrinky a necháme ju 12 hodín.
- Akonáhle vyprší čas, nakrájajte makrely na porcie a vychutnajte si jemnú, pikantnú chuť a jemnú arómu. Bon chuť!
Cibuľa recept
Zloženie receptu:
Pre marinádu:
- zázvor - 4 g;
- obilný koriander - 10 g;
- cukor - 4 g;
- mletý čierny korenie - 3 g;
- čerstvá makrela - 400 g;
- ocot 9% - 30 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 45 ml.
Postupná príprava:
- Odrežeme chvost, hlavu a odoberieme vnútorné orgány, umyjeme ryby pod tečúcou vodou.
- Vložte ju do hlbokej misky alebo do panvice.
- Nalejte 600 ml vody do samostatnej nádoby a nalejte 30 gramov morskej soli.
- Tekutinu premiešajte a naplňte ju panvičkou s rybami.
- Všetko prikryjeme prilepeným filmom a dáme ho na poličku v chladničke na 24 hodín.
- Postupom času začneme pripravovať marinádu.
- Nakrájanú cibuľu nasekáme tenkými polkruhmi.
- V samostatnej miske kombinujeme ocot, rastlinný olej, cukor, korenie. Marináda je pripravená.
- Na dno plastovej nádoby dajte hrsť cibuľových krúžkov.
- Pridajte zhora jatočné telo makrely a zvyšný priestor vložte do cibule.
- Naplňte obsah nádoby marinádou, zatvorte veko.
- Trepte nádobu s rybami, aby sa marináda rovnomerne rozdelila.
- Zatvoríme ho v chladničke na jeden deň.
V banke
Čo musíte vziať:
- ocot - 30 ml;
- makrely - 2 ryby;
- jedna cibuľa;
- soľ - 45 g;
- slnečnicový olej - 35 g;
- voda - 500 ml.
Ako nakladať makrely:
- Nalejte soľ do priestrannej nádoby a naplňte ju vodou. Soľ v nej rozpustite lyžičkou.
- Ak sú mŕtve telá nečistené, rozmrazte ich - ošetrite ich tradičnou metódou a nakrájajte na plátky 2 cm.
- Dajte do pohára fyziologického roztoku.
- Zatvorte veko a nádobu ponechajte 3 hodiny na teplom mieste.
- Potom tekutinu nalejte do plechoviek.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Do prázdnej nádoby dajte vrstvu cibule, potom ju dajte rybu a potom cibuľu. Náhradné pasty, až do vyčerpania potravín.
- Tam sa naleje 20 ml rastlinného oleja a 15 m octu.
- Pevne zatvorte veko a riad vložte do chladničky na 60 minút.
- Liečba môže byť uložená v banke po dobu 2 týždňov.
Domáce recept „Lízajte si prsty“
Zoznam prísad:
- ryby - 2 ks;
- soľ - 20 g;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 0,3 l;
- dva bobkové listy;
- ocot 9% - 45 g;
- dva strúčiky cesnaku;
- horúca paprika - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 180 ml.
Krok za krokom varenie:
- Vyrazte makrulu, chvost a hlavu odstráňte z plutiev a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nasekajte ich na kúsky po 2 cm.
- Nalejte vodu do hlbokej misky, pridajte požadované množstvo soli.
- Tekutinu premiešajte lyžičkou, soľ by sa mala rozpustiť vo vode.
- Tam dáme kúsky rýb, dáme lavrushku.
- Na makrelu položíme tanier a je to ťažký predmet, napríklad nádoba s vodou.
- Ryby nechajte 12 hodín v kuchyni.
- Nasledujúci deň vypustite soľanku.
- Nalejte ocot, cibuľové krúžky na kúsky makrely, zalejeme mletým čiernym korením a paprikou.
- Lúpané strúčiky cesnaku cez lis a pridajte do zvyšku výrobkov.
- Zostáva naliať slnečnicový olej a zmiešať všetky produkty.
- Vložte záťaž na misku a zatvorte ju v chladničke na 5 hodín.
- Potom môžete získať voňavé korenené ryby a servírovať. Bon chuť!
Ako nakladať čerstvo mrazenú makrel?
Budete potrebovať:
- rastlinný olej - 30 ml;
- granulovaný cukor - 8 g;
- čerstvé mrazené makrely - 3 ks;
- Lavrushka - 2 listy;
- tri strúčiky cesnaku;
- nové korenie - 10 gr;
- žiarovky - 3 ks;
- ocot - 45 g;
- soľ - 15 g;
- červené a čierne mleté korenie podľa chuti.
Postupná príprava:
- Získame mrazený produkt. Čakáme, až sa roztaví, aby sa mohla rezať.
- Vytiahneme vnútorné orgány, odstránime chvost s hlavou a plutvami.
- Jatočné telo rozdrvte na párne kúsky. Sú ideálne kvôli stredne zamrznutému stavu makrely.
- Cibuľa s cesnakom zbavujeme šupky.
- Nakrájame cibuľu na hrubé polkruhy a cesnak nasekáme na drobky.
- Marináda na varenie makrely. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej do nádoby s octom, pridajte bobkové listy, nalejte soľ, korenie a cukor. Zmiešame všetko.
- Dajte plátky rýb do priestrannej misky, nalejte nasekanú zeleninu a všetko vyplňte varenou marinádou.
- Kapacita v chladničke odstránime na 14 hodín.
Plátky makrely
Kusy budú marinovať rýchlejšie a ich chuť bude bohatšia.
Prísady do receptu:
- čerstvé ryby - 350 g;
- mletý čierny korenie - 8 g;
- ocot podľa chuti;
- cukor - 8 g;
- soľ - 15 g;
- slnečnicový olej - 30 ml.
Varenie v plátkoch:
- Z porazeného zvieraťa odstránime chvost, vnútorné orgány, plutvy a hlavu, ktoré sú pre nás zbytočné.
- Zvyšky z makrel dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
- V doske kombinujeme mleté korenie, cukor a soľ. Zmiešajte ingrediencie a nakrájajte na nich kúsky rýb.
- Ryby rozložíme v sklenenej miske navzájom veľmi pevne.
- Zatvorte veko a vložte ho do chladničky na 12 hodín.
- Nasledujúci deň si prezrite kúsky. Ak majú príliš veľa soli, opláchnite ich vodou.
- Rybu osušte a vložte do inej nádoby, nalejte zmes octu a rastlinného oleja.
- Po dvoch hodinách sa môžu korenené voňavé kúsky makrel podávať s čerstvou cibuľou. Miska vyzerá veľkolepo a je vhodná na porcie porcií. Bon chuť!
Rýchly recept
Ak je pred večerou veľmi málo času, makrela si môžete uvariť za 2 hodiny.
Zoznam produktov:
- soľ - 20 g;
- Lavrushka - 2 listy;
- jedna makrela;
- voda - 350 ml;
- 7 hrášok čierneho korenia;
- cibuľa - 1 ks.
Algoritmus akcií:
- V miske priveďte vodu do varu.
- Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a vhoďte do vriacej tekutiny, pridajte soľ, korenie a lavrushka.
- Oheň sme umiestnili na minimálny výkon a pripravili soľanku na 10 minút.
- Teraz sa dostaneme do makrely. Jatočné telo spracovávame štandardným spôsobom, nakrájané na porcie.
- Rozložíme ich do pohára, nalejeme vychladenú marinádu a zavrieme do chladničky na 2 hodiny.
- Hotové ryby sa potom môžu podávať na stôl. Veľmi chutné a rýchle!