Kačacie mäso má špecifickú chuť a neobvyklú vôňu. Na varenie sa často používa celá jatočná polovica. Preto, aby mäso vyšlo jemnejšie, šťavnatejšie a chutnejšie, je potrebné ho namočiť do kačice marinády.
Obsah materiálu:
Klasická kačica marináda s citrónom
Pred pečením v peci je dôležité pripraviť pre kačičku správnu marinádu. Potom sa mäso ukáže nielen šťavnaté, ale aj mäkké.
zloženie:
- kačica - 2700 g;
- rastlinný olej;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- korenie;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
- soľ;
- horčica - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky.
Príprava:
- Vyprážajte cibuľové polkruhy v oleji. Jatočné telo osolíme a posypeme korením.
- Med bude potrebovať tekutinu. Kandovanú zložku rozpustite v mikrovlnnej rúre, ale nepriveďte k varu. Nalejte šťavu. Pridajte horčicu. Zamiešame.
- Nastriekajte výslednú marinádu. Pošli naložené štyri hodiny v chlade.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na smaženie. Pridajte do brucha soľ a kačicu. Pečte hodinu v rúre (195 stupňov).
Morenie vtáka vo víne
Na varenie budete potrebovať špeciálny formulár - káčatká. Miska sa stane originálnou chuťou a veľmi voňavou.
zloženie:
- kačica - 1300 g;
- petržlen - 2 vetvy.
- voda - 240 ml;
- mrkva - 1 ks;
- kôpr - 2 vetvy;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- čierne korenie;
- cesnak - 4 strúčiky;
- provensálske bylinky;
- víno - 450 ml;
- soľ.
Príprava:
- Nakrájajte vtáka na kúsky, ktoré by mali mať veľkosť porcie. Vysajte papierovou utierkou. Posypeme korením a soľou. Rub. Nalejte víno a držte tri hodiny.
- Zahrejte panvicu. Nelejte olej. Miesto kačacie kúsky (víno odchádza, bude sa hodiť). Podržte, kým sa neobjaví kôra krásnej zlatej farby.
- Zelenina bude potrebná vo veľkých kusoch.
- Pošlite vyprážané mäso káčikom.Dajte zeleninu. Nalejte tuk z panvice. Vložte plátky cesnaku. Nalejte víno, v ktorom bola kačka nakladaná. Pridajte vodu. Na soľ. Prikryte a nechajte variť najmenej tri hodiny.
Kačacie marinády s horčicou a medom
Aby ste sa zbavili špecifickej chuti kačacieho mäsa, pred varením vždy marinujte. Marináda s horčicou a medom pomôže pripraviť jedlo jemnejším a nasýteným chuťou.
zloženie:
- voda - 240 ml;
- kačica - 1 jatočné telo;
- korenie;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- soľ;
- horčica - 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Dajte horčicu do medu. Zamiešame. Soľ jatočného tela. Posypeme korením a zalejeme marinádou. Rub. Zakryte lepiacou fóliou a odložte na tri hodiny.
- Miesto na plech. Nalejte do vody. Vložte do rúry (195 stupňov). Varenie bude trvať hodinu.
Recept na báze medu
Tento recept je vhodný najmä pre divú kačicu.
zloženie:
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- kačica - 1950 g;
- korenie;
- sójová omáčka - 5 lyžíc. lyžice;
- soľ;
- med - 4 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Najskôr oparte vtáka vriacou vodou. Po štvrťhodine postup zopakujte. Mäso porazte vopred.
- Do omáčky nalejte med. Pridajte olej. Soľ a pridajte korenie. Zamiešame.
- Potiahnite vtáka výslednou marinádou. Nechajte to variť tri hodiny. Pečieme v rúre asi dve hodiny (190 stupňov).
Marinádu vyperte premytým a nevyhnutne vysušeným trupom. Ak sa aplikuje na vlhkého vtáka, nebude nasýtený.
Klasická pekingská kačica marináda
Skutočná veda robí pekingskú kačicu. Celý výsledok závisí od správne pripravenej marinády. Vďaka dokonalému moreniu ochutnáte šťavnaté, svieže a jemné mäso.
zloženie:
- sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
- korenie mix - 2 lyžičky;
- zázvor - 5 g koreňa;
- kukuričný škrob - 1 čajová lyžička;
- ryžový ocot - 4 lyžice. lyžice;
- teplá voda - 65 ml;
- ryžové víno - 165 ml;
- tekutý med - 4 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Nalejte víno do octu a pridajte med, ktorý by mal byť tekutý. Zamiešame.
- Drvite koreň zázvoru. Použite strúhadlo. Odošlite do tekutej zmesi. Posypte korením. Zamiešame.
- Varte a varte štvrť hodiny.
- Zmiešajte vodu so škrobom. Zamiešame. Ak sa hrudky vytvorili, mixér alebo metla ich pomôže zbaviť. Nalejte do varenej marinády. Zamiešame. Hmota by mala zhustnúť.
- Jatočné telo sa potiahne ochladenou zmesou. Namočte pol dňa do chladničky.
- Pečieme v rukáve. Režim 180 stupňov.
Varenie so sójovou omáčkou
Vynikajúca marináda so sójovou omáčkou a cesnakom, vďaka ktorej sa jedlo stane obzvlášť chutné.
zloženie:
- kačica - jatočné telo;
- koreniny;
- jablko - 5 ks;
- soľ;
- mletá čierna paprika - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 4 strúčiky;
- majonéza - 3 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Do majonézy nalejte sójovú omáčku. Na soľ. Pridajte korenie a korenie. Zamiešame. Pridajte do cesnaku cesnak. Zamiešame.
- Namažte vtáka. Odložte na tri hodiny. Plnené jablkami, ktoré sa olúpajú vopred.
- Potom pečieme v rúre (190 stupňov).
Kačacie marinády s jablkami v rúre
Čo môže byť lepšie a efektívnejšie ako pečená kačica? Toto gurmánske jedlo zaujme všetkých hostí a poteší chuť. Aby však jedlo dopadlo tak, ako ste zamýšľali, mali by ste si marinádu poriadne pripraviť.
zloženie:
- soľ - 2 lyžičky;
- kačica - 2350 g;
- bazalka - 1 čajová lyžička;
- jablko - 3 ks;
- čierne korenie - 1 čajová lyžička;
- oranžová - 1 ks;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- citrón - 0,5 ks;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 strúčiky.
Príprava:
- Vložte klinček do cesnakového lisu. Vytlačte. Doplňte olej. Pridajte bazalku, korenie, soľ a papriku. Zamiešame. Nalejte šťavu z pomaranča. Zamiešajte a trvajte na tom hodinu.
- Umyte vtáka a nastrúhajte ho marinádou. Trvajte na tom, štyri hodiny.
- Nakrájajte jablká, posypte šťavou z citróna a vložte do brucha. Pošli pečieme. Režim 170 stupňov.
Oranžová kačica marináda
Kačica v oranžovej marináde sa ukazuje byť obzvlášť aromatická a vytvára sviatočnú atmosféru už v procese prípravy, pretože od prvých minút pečenia sa okolo bytu rozptyľuje úžasný zápach.
zloženie:
- kačica - 2100 g;
- korenie;
- oranžová - 1 veľká;
- soľ;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
- med - 3 lyžice. polievkové lyžice kvapaliny;
- sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Šťavu vytlačte z pomaranča. Nalejte horčicu. Pridajte omáčku s medom.
- Jatočné telo nastrúhajte korením a soľou. Vložte batoh a nalejte marinádu. Zviažte sa a pretrepte.
- Namočte pol dňa. Pravidelne sa obracajte.
- Pečieme v rúre. Režim 190 stupňov.
