Bravčové mäso má špeciálnu vlastnosť - lepšie sa pred marinovaním iba vylepšuje. Bravčová marináda je pikantná omáčka, ktorá dodáva výživnému mäsu špeciálnu chuť a robí ho jemnejším, šťavnatejším a aromatickejším. Predvarené mäso bude zaručene mäkké a chutné.
Obsah materiálu:
- 1 Bravčová marináda pečená v rúre
- 2 Na báze sójovej omáčky na smaženie na panvici
- 3 Marináda z citróna-koňaku na bravčové mäso vyprážaná na panvici
- 4 Recept na mäsovú marinádu v peci
- 5 Varenie v brusnicovej šťave
- 6 Pečené bravčové mäso v horčicovej marináde
- 7 Bravčové rebierka marinované v paradajkovej omáčke
- 8 Marináda z bravčového steak na panvici
- 9 Recept na octovú marinádu
- 10 Varenie na základe kefíru, na panvici
- 11 Marináda z medovej rúry na pečenie
- 12 Bravčová marináda
- 13 Rýchla omáčka na minerálnu vodu a citrón
- 14 Chop marináda
- 15 Jednoduchá verzia marinády majonézy
- 16 Pivná marináda na bravčové rebrá
Bravčová marináda pečená v rúre
Ak si chcete vychutnať šťavnaté a veľmi jemné bravčové mäso, nie je dôležitá teplota a spôsob pečenia, ale výber správnej marinády, ktorá sa pripravuje na jeden kilogram mäsa z:
• 30 ml slnečnicového oleja;
• 5 g slnečnicový chmeľ;
• 500 g cibule;
• zmes červenej a čiernej papriky;
• soľ a bobkový list.
Pred marinovaním po dobu 5 hodín sa vykonávajú tieto činnosti:
1. Cibuľa sa rozdrobí mixérom alebo mlynčekom na mäso.
2. Do zeleniny sa pridá soľ a všetky koreniny.
3. Po dôkladnom premiešaní sa bravčové mäso ponorí do nádoby s marinádou, ktorá sa odošle do chladničky.
Na báze sójovej omáčky na smaženie na panvici
Vyprážané bravčové mäso v sójovej omáčke, ktorá nevyžaduje ďalšiu soľ, si zachováva svoju bohatú, prirodzenú chuť. Na nakladanie 500g sviečkovice budete potrebovať:
• sójová omáčka - 100 ml;
• škrob a koreň zázvoru - každý po 15 g;
• cesnak - 2 klinčeky.
Spôsob varenia:
1. Miska zmieša omáčku so škrobom a rozdrveným cesnakom.
2. Mäso sa nakrája na kúsky, z ktorých každý sa zbije a rozdrví v korení z strúhaného koreňa zázvoru.
3. Kotleta sa stohujú do misy, kde sa pol hodiny varia varenou marinádou.
Marináda z citróna-koňaku na bravčové mäso vyprážaná na panvici
Recept pôvodnej marinády, ktorá obsahuje koňak, dodáva mäse pikantné aromatické tóny. Na vykonanie sa berú:
• citrónová esencia - 10 ml;
• zázvor - 10 g;
• koňak - 45 ml;
• horčica (akútna) - 30 g;
• cesnak - ½ hlavy;
• korenie.
V procese:
1. Bravčová buničina (600 - 700 g) sa nakrája na kúsky, ktoré sú mierne rozbité.
2. Z nastrúhaného zázvoru, koňaku, horčice, esencie a nakrájanej cesnakovej marinády sa pripravuje.
3. Kotlety v samostatnej miske sa nalejú dresingom a na hodinu sa odložia do chladničky na marinovanie.
Recept na mäsovú marinádu v peci
Bravčové mäso marinované s cibuľou a sójovou omáčkou vám určite pripomenie zábavný čas strávený na čerstvom vzduchu v teplej spoločnosti priateľov. Na varenie ½ kg mäsa musíte vziať:
• sójová omáčka - 10 ml;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie a slnečnicové mäso.
Stupne prípravy:
1. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky, cesnak sa rozdrví cesnakom.
2. Mäso sa nakrája na kúsky, ktoré sa posypú olejom, omáčkou a potom sa zmiešajú s cibuľou, cesnakom a malým množstvom korenia, soľou.
3. Marinované mäso na opekanie v rúre asi 90 minút.
Varenie v brusnicovej šťave
Na marinovanie 700 g bravčovej buničiny v brusnicovej omáčke by ste mali pripraviť:
• 200 g brusníc;
• 100 ml vody;
• 15 g pomarančovej kôry;
• 50 ml vínneho octu;
• cibuľa;
• 40 g hnedého cukru;
• soľ, korenie a trochu olivového oleja.
Hlavné fázy prípravy:
1. Brusnice sa umyjú a vložia do panvice, kde sa vylejú vodou s pomarančovou kôrou.
2. Obsah nádoby sa uvedie do varu a varí sa, až kým bobule neprasknú.
3. Varená hmota sa šľahačkou namieša a zmieša s octom, soľou, korením, cukrom a nakrájanou cibuľou.
4. Po ochladení sa olej zavedie do marinády.
5. Mäso sa rozdelí na porciované kúsky, ktoré sa vložia do misky, nalejú sa marinádou a celú noc sa nechajú vychladnúť.
Pečené bravčové mäso v horčicovej marináde
Šťavnaté bravčové mäso zapečené vo fólii sa javí ako veľmi chutné, ak je pred marinované v horčicovej marináde.
Na 40 g horčice sa odoberie 500 g mäsa, soli, zmesi papriky a rozmarínu.
Príprava mäsa sa vykonáva takto:
1. Mäso sa rozreže priečne a položí sa na fóliu.
2. Miska zmieša všetky ingrediencie.
3. Harmonické mäso sa rozotrie výslednou omáčkou, zabalí sa do fólie a nakladie sa asi 1,5 hodiny.
Bravčové rebierka marinované v paradajkovej omáčke
Ak chcete prekvapiť domácnosť miskou so 700 g bravčových rebier originálnej chuti, mali by ste dostať:
• cibuľa;
• l citrón;
• 150 ml paradajkovej omáčky;
• slnečnicový olej, soľ a korenie.
Spôsob varenia:
1. Rebrá sa oddelia, umiestnia sa do hlbokej misky, posypú sa citrónovou šťavou a potom sa zmiešajú s jemne nakrájanými cibuľovými krúžkami.
2. Na tanieri kombinujte paradajkovú omáčku, trochu oleja, soli a svoje obľúbené korenie.
3. Keď cibuľa začne šťava, rebrá sa nalejú do výslednej omáčky a odošlú sa do chladničky na 5 hodín.
Marináda z bravčového steak na panvici
Pri výbere 1 kg čerstvých steakov v obchode sa do fantázie nakreslí obrázok šťavnatej misky s lahodnou ryšavou kôrou. Aby sa splnili sny, musíte mäso správne marinovať, čo pomôže vyrovnať sa s nekomplikovanou sadou výrobkov:
• 100 ml sójovej omáčky;
• 10 g suchej horčice;
• 15 g zmesi červenej a čiernej papriky;
• trochu soli.
Po marinovaní mäsa počas 2-4 hodín sa získa mäkkosť a šťavnatosť hotového výrobku. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúce kroky:
1. Steaky na oboch stranách sú rozdrvené soľou, korením a suchou horčicou.
2. Po 5 minútach, počas ktorých je mäso mierne namočené do korenín, sa steaky pevne umiestnia do misky a naplnia sa omáčkou.
3. Nádoba sa odosiela do chladničky po dobu uvedenú vyššie.
Recept na octovú marinádu
Klasika, ktorá nestratila popularitu v priebehu rokov. Na nakladanie 1 kg bravčového mäsa potrebujete:
• 2 cibule;
• stoh octu;
• pol pohára vody;
• korenie a soľ.
V procese:
1. Kusy o hmotnosti 50 g sa pripravujú z mäsa.
2. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
3. Mäsové plátky sa zmiešajú s cibuľou, korením a soľou, načo sa nalejú octom zriedeným vodou.
4. Bravčové mäso v marináde je vystavené útlaku a starne týmto spôsobom najmenej 6 hodín.
Varenie na základe kefíru, na panvici
Jednoduchý recept na marinádu na 500 g bravčového kotleta.
zloženie:
• 250 ml kefíru;
• greeny;
• soľ a korenie.
Spôsob varenia:
1. Nasekané zelené zelenina zmiešané s fermentovaným mliečnym výrobkom.
2. Kotlety sú solené, korenené a naliate do kefírovej marinády, ktorá sa uchováva 2 hodiny.
Marináda z medovej rúry na pečenie
Pečená marináda, ktorá obsahuje med, vám umožní získať voňavú kôru lahodného tmavého tieňa.
Na nakladanie 2 kg bravčového mäsa potrebujete:
• med - 15 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• muškátový oriešok - voliteľný;
• soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
1. Marináda sa pripravuje z vyššie uvedených výrobkov.
2. Mäso sa nakrája na porcie, ktoré sa dôkladne rozotrie marinádou a pošle sa do chladničky na 5 hodín.
Bravčová marináda
Každý jedlík súhlasí s tým, že varené bravčové mäso je jednou z najlepších možností na varenie bravčového mäsa. Na zachovanie šťavnatosti mäsa je však potrebné ho riadne marinovať, čo pomôže:
• suché víno - 100 ml;
• horčica - 20 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 15 ml;
• soľ, korenie, stopka zeleru.
Marináda sa pripravuje v etapách:
1. V miske sa položí nasekaný cesnak a zeler, ktorý sa naleje vínom a olejom.
2. Kus mäsa je dobre pokrytý horčicou, soľou, korením a ponorený do misy s marinádou na celú noc.
Rýchla omáčka na minerálnu vodu a citrón
Keď dôjde čas, ale chcete si vychutnať šťavnatý kebab s hmotnosťou 1 kg bravčového mäsa, na záchranu príde rýchly a jednoduchý recept na marinádu, ktorý vyžaduje nasledujúce:
• citrón;
• 3 cibule;
• ½ litra vysoko sýtenej minerálnej vody;
• korenie, soľ.
Schéma prípravy:
1. Citrónové kruhy sú usporiadané na panvicu na morenie.
2. Ďalšou vrstvou sú distribuované cibulové krúžky.
3. Bravčové mäso je nakrájané na veľké kúsky, ktoré sú rozložené cibuľou a posypané soľou a korením.
4. Po 10 minútach, keď cibuľa a citrón nechajú šťavu dobre, sa obsah panvice dôkladne premieša a naleje sa do minerálnej vody.
5. Mäso sa marinuje 2 hodiny.
Chop marináda
Jednoduchá a rýchla kotleta sa pripravuje z: • 15 g horčice;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 30 ml kyslej smotany;
• soli, korenie, chmeľ-slnečnica.
Vyprážanie chutných kotletiek po 2 hodinách:
• Všetky prísady sa miešajú v hlbokej miske.
• Rozbité kúsky mäsa sa marinujú a nechajú sa v nádobe 2 hodiny.
Jednoduchá verzia marinády majonézy
Majonézová omáčka je univerzálna marináda, ktorá je vhodná aj pre ryby a hydinu. Na varenie vezmite:
• 250 ml majonézy;
• cibuľa;
• korenie a soľ.
Stupne prípravy:
• Cibuľová kaša.
• Mäso sa nakrája na kúsky, ktoré sa zmiešajú s cibuľou, soľou, korením, potom sa vylejú s majonézou a ponechajú sa v chlade najmenej 4 hodiny.
Pivná marináda na bravčové rebrá
Marináda na rebrá, z ktorých sa pripravuje asi 1 kg, sa pripravuje z týchto zložiek:
• hlava cesnaku;
• citrón;
• 50 ml medu a octu;
• 250 ml piva;
• soľ a korenie.
Spôsob varenia:
1. Oddelené rebrá sú potiahnuté korením, soľou a umiestnené do misy.
2. Nasekaná cibuľa a cesnak sa drvia ručne, kým sa nepridelí šťava, a potom sa položia na rebrá, ktoré sa tiež nalejú tekutou zmesou citrónovej šťavy, octu a medu.
3. Po naliatí obsahu misky na pivo sa nádoba nechá vychladnúť na 6-8 hodín.
Teda aj napriek tomu, že gastronomické vlastnosti do značnej miery závisia od bravčového mäsa, vďaka marináde, šťavnatosti, nežnosti a aróme sa dá dať aj najsuchšiemu produktu.
