Bravčová marináda z bravčového mäsa - 12 chutných receptov

Úspešná marináda pre kebab z bravčového mäsa je najdôležitejšou súčasťou misky. Mäkkosť a šťavnatosť mäsa, chuť a jas, schopnosť skombinovať ho s rôznymi prílohami a omnoho viac na ňom záleží. Nasleduje výber uhoriek pre každý vkus.

Klasická marináda z bravčového mäsa

Tento spoločný recept najčastejšie používajú skúsení piknikoví nadšenci a ľudia ďaleko od varenia. Prísady pre 4 kg mäsa: malé. lyžica lyžice, 1 kg cibule, 2 veľké lyžice soli.

1. Zelenina je nakrájaná na veľké polkruhy, solená a korenená. Cibuľa musí byť dôkladne zamiesená tak, aby uvoľňovala dostatočné množstvo šťavy.
2. Väčšina pripravenej zeleniny je umiestnená na dne hlbokej misy, mäso sa odosiela zhora.
3. Ďalej je potrebné striedať vrstvy bravčového mäsa a cibule.
4. Nechajte marinovať pod vekom v chlade celú noc.

Na opísanú marinádu nie sú potrebné žiadne ďalšie kvapaliny.

S octom

Stolový ocot výrazne urýchli proces morenia. Zloženie na 1 kg mäsa: libra cibule, veľká lyžička kamennej soli a granulovaný cukor, 1,5 lyžice. 9% ocot, 620 ml destilovanej vody, štipka provensálskych bylín.

1. Cibuľa a mäso sa nakrájajú dosť veľké.
2. Bravčové a nakrájaná zelenina sa striedajú v panvici vo vrstvách. Každá z nich je tiež posypaná provensálskymi bylinkami.
3. V prípade marinády sa zvyšné zložky zmiešajú. Ak chcete získať ostrovnú náplň, musíte do nej pridať zmes papriky.
4. Mäso a zelenina sa nalejú marinádou a nechajú sa stáť 4-5 hodín pod vekom.

Môžete nechať blank po celú noc.

S cibuľou

Toto je ďalší dostatočne dlhý recept na cibuľu.Príprava mäsa naň bude potrebná večer. Zloženie na 2 kg mäsa: 950 - 980 g bielej cibule, 6-7 listov vavrínu, soli a akýchkoľvek aromatických bylín podľa chuti.

1. Cibuľa sa olúpa, umyje a nahrubo naseká.
2. Zelenina sa musí dôkladne nasekať. To sa dá urobiť v mlynčeku na mäso aj v mixéri.
3. Mäso sa krája cez vlákna na stredných plátkoch a sype korením. Oregano, kôpor, bazalka, paprika sú na to vhodné.
4. Cibulová hmota tiež vyleje bravčové korenie. Lavrushka tam ide a všetky komponenty sa dobre premiešajú.
5. Mäso sa bude plniť celú noc.

Hmota sa solí iba 2 hodiny pred očakávaným vyprážaním. Zároveň sa z nádoby odstránia bobkové listy a cibuľa.

Marináda z bravčového mäsa

Toto je klasický orientálny recept. Na Kaukaze je veľmi populárny. Zloženie na 2 kg mäsa: 1,5 litra kvalitnej paradajkovej šťavy, 1,5 - 2 veľké lyžice belochov, 6 - 7 stredne bielej cibule, soľ podľa chuti.

1. Mäso sa nakrája na kúsky, ktoré sa pohodlne umiestnia na špajle. Cibuľa sa naseká na krúžky.
2. Bravčové mäso okamžite osolené a posypané korením, na čo sa nasekaná cibuľka naleje a naleje sa šťava z paradajok.
3. Celú noc by mal obrobok stáť v chladničke.

Po celú dobu morenia nezabudnite ingrediencie premiešať niekoľkokrát.

S majonézou

Majonéza je vhodná pre každého, ale najlepšie je vybrať si produkt s najvyššou kalorickou hodnotou. Prísady pre 2 kg mäsa: veľká cibuľa, 1 lyžica. majonéza, akékoľvek korenie na opekanie a soľ.

1. Malé obdĺžnikové kúsky mäsa sa ukladajú do priestranných jedál. Hrubo nasekanú cibuľu vytečie zhora.
2. Zložky sa zmiešajú, ochutia majonézou a korením.
3. Stačí držať mäso v takej marináde najmenej hodinu.

Bravčové špízy sa varia na kvalitnom uhlí bez otvoreného ohňa.

Oranžová a citrónová

Uvedená marináda vám umožní uvariť jedlo, ktoré bude hodné toho najelegantnejšieho sviatočného stola. Zloženie na 1,5 kg mäsa: 5 - 7 strúčikov cesnaku, 2 zrelé pomaranče a toľko veľkých citrónov, 2 veľké lyžice sójovej omáčky, pár štipiek byliniek Provence, paprika podľa chuti, veľká lyžica koriandra a 10 - 12 hrášok čierneho korenia.

1. Šťava je vytlačená z pomarančov a citrónov. Do tekutiny sa pridá cesnak rozdrvený nožom.
2. Tam sa nalejú všetky korenia, nasekané koriandrom, naleje sa sójová omáčka.
3. Bravčové mäso nakrájané na malé kúsky sa naleje touto zmesou.
4. Počas najmenej 4 hodín morenia sa hmota pravidelne premiešava.

Soľ sa pridáva do mäsa tesne pred teplom. To by nemalo byť veľa, pretože sójová omáčka je dosť slaná.

Originálna kiwi marináda

Naozaj „rýchla“ marináda! Zloženie na 2 kg mäsa: 4-5 bielej cibule, 2 veľké kivi, soľ, veľa čerstvých bylín, podľa chuti ochutené.

1. Z mäsa je najlepšie zobrať krk jatočného tela. Umýva sa, suší sa a narezáva na stredné kúsky.
2. Bravčové mäso sa ukladá do hlbokej misky a posypané cibuľou, nakrájané na krúžky.
3. K celkovej hmotnosti sa okamžite pridá jemne nasekaná zelenina, soľ a vybrané korenie.
4. Zostáva kiwi bez kože, ktorá sa trie na jemnom strúhadle a odosiela sa do ďalších komponentov.

Táto marinádová receptúra ​​má hlavnú výhodu - v nej musíte mať mäso iba pol hodiny.

Recept na sójovú omáčku

Podľa tohto receptu sa nemôžete báť soľ soliť. Soľ sa do nej nepridáva vôbec, pretože sa nahrádza sójovou omáčkou. Zloženie: pol pohára sójovej a paradajkovej omáčky bez prísad, strúčiky cesnaku, cibule, malé. lyžica zemiakového škrobu, zmes papriky.

1. Cibuľa nakrájaná na cesnak. Vybrané korenie posypeme týmito prísadami.
2. Obe omáčky sa nalejú do nádoby na zeleninu a dochucovacie prostriedky.
3. Po pridaní škrobu a miesení zmesi sa v ňom môžu položiť kúsky mäsa.

V marináde musí bravčové mäso stáť najmenej 1,5 hodiny.

Na minerálnu vodu

Voda sa musí brať nevyhnutne šumivá.Zloženie na 3 kg mäsa: 10 - 11 malých cibúľ, 1,2 litra minerálnej vody, 2 malé. polievkové lyžice akéhokoľvek ochutenia bravčového mäsa a rovnakého množstva zmesi korenia, 1,5 - 2 lyžice. jedlá soľ.

1. Bravčové mäso sa premyje, vysuší a nakrája na plátky o veľkosti krabičky zápaliek. Cibuľa je nasekaná na pol krúžky.
2. Mäso a zelenina sú rozložené v nekovových jedlách, posypané korením, solené a dobre premiešané.
3. Zostáva naliať minerálnu vodu tak, aby úplne zakrývala komponenty.
4. Pod vekom bude bravčové mäso marinovať vo výslednej tekutine celú noc.

Zmes, ktorá zostane po mäse, sa môže počas procesu vyprážania nariediť pitnou vodou a posypať dobrotami.

Na kefír

Z mäsa je vhodné si vziať prednú šunku. Ingrediencie pre 1,5 kg bravčového mäsa: pol litra tuku v jogurte, 800 g cibule, soľ, štipka tymiánu a zmes papriky.

1. Bravčové mäso sa zbaví žíl a filmov a potom sa nakrája na štvorce.
2. Polovica cibule je nasekaná na veľké krúžky, zvyšok na malé kocky.
3. Mäso je solené, posypané všetkým korením a jemne nasekanou zeleninou.
4. Po zmiešaní sa zložky nalejú kefírom.
5. Cibulové krúžky sú rozložené na vrchu.

Hmota bude marinovať najmenej 9 hodín v chlade.

Rýchla marináda z bravčového mäsa

Ďalšia „rýchla“ verzia marinády na grilovanie spočíva v použití vína. Zloženie na 1,5 kg mäsa: 4 cibule, korenie na bravčové mäso, 25 g hrubej soli, 290 ml suchého červeného vína.

1. Bravčový krk je rezaný cez vlákna v stredných plátkoch. Mäso sa posype korením a soľou.
2. Plátky bravčového mäsa sú kombinované s cibuľovými krúžkami, ktoré je potrebné jemne miesiť rukami, aby vytekali šťavu.
3. Víno sa naleje do riadu so všetkými pripravenými ingredienciami.
4. Po dôkladnom premiešaní môžete nechať marinované špajle 2 - 2,5 hodiny.

Nie je potrebné vkladať mäso do chladničky, malo by stáť pri izbovej teplote.

Šťava z granátového jablka

Je veľmi dôležité zvoliť si kvalitnú šťavu z priamej extrakcie, ktorá sa však neobnovuje. Ingrediencie pre 1,5 kg mäsa: 2 cibule, cesnak podľa chuti, 1 polievková lyžica. šťava, 60 ml sójovej omáčky, 2 veľké lyžice tekutého medu, paradajková omáčka a rastlinný olej, 2 malé. lyžice horčice, veľa koriandra, zmes korenia na bravčové mäso, soľ.

1. Mäso a cibuľa sa nakrájajú na veľké kúsky a potom sa zmiešajú v jednej miske.
2. Zložky sú posypané korením, pridajú sa horčica, soľ, med, paradajková omáčka a olej. Tam chodí jemne nasekaný koriandr a rozdrvený cesnak.
3. Zostávajúce zložky nalejte šťavou z granátového jablka a nechajte najmenej 1 hodinu na chladnom mieste.

Na urýchlenie procesu marinovania mäsa môžete do masy vtrieť husté, nezrelé ovocie kivi.