Správne pripravená marináda na grilovanie je nevyhnutnou súčasťou misky, bez ktorej sa neobjaví šťavnatá, chutná, mäkká, aromatická. Každý druh mäsa má svoj osobitný recept. Je dôležité neľutovať korenie a vybrať si na občerstvenie najčerstvejšie produkty.

Marináda Kefir pre bravčové mäso

Zloženie: pol litra kefíru s vysokým obsahom tuku, 12 g granulovaného cukru, libra cibule, soľ, zmes papriky.

  1. Uvedený počet výrobkov vám umožňuje variť marinádu, čo je dosť na asi 1,7 kg bravčového mäsa. Mäso sa nakrája na stredné plátky.
  2. Polovica cibule je nakrájaná na strúhadlo. Výsledná hmota sa zmieša s bravčovým mäsom, soleným korením.
  3. Kefir sa nalieva do týchto výrobkov, nalieva sa piesok. Zložky sa dobre premiešajú.
  4. Zostávajúca cibuľa je usporiadaná nad ostatnými komponentmi v krúžkoch.

Najskôr sa marináda z bravčového grilu podáva hodinu pri izbovej teplote a potom celú noc na chladnom mieste.

S prídavkom octu a cibule

Na 2-2,3 kg bravčového krku sa odoberie veľká cibuľka, lyžička octu, 170 ml filtrovanej vody, lyžica jemnej soli, 2 lyžice rafinovaného oleja, štipka korenia na grilovanie.

  1. Cibuľa sa nakrája na malú kocku. Práve tento spôsob mletia umožňuje zelenine produkovať maximálne množstvo šťavy, ktorá impregnuje mäso.
  2. Cibuľa sa kombinuje s plátkami bravčového mäsa, korenia a všetkých tekutých zložiek z receptu nalievaného do výrobkov. Hmotu veľmi dobre premiešajte.Je vhodné to urobiť priamo rukami.

Pred vyprážaním výslednej zmesi by sa malo mäso marinovať najmenej 2 - 2,5 hodiny.

S kuracou majonézou

Na 3 kg kurčaťa sa berie: balenie tuku majonézy, 2 stredná mrkva, veľká cesnaková hlava, akékoľvek korenie na kurča.

Chutný recept:marináda z kuracieho kebabu - recept

  1. Pretože prsia sa dajú veľmi ťažko marinovať, aby sa ukázalo, že nie sú suché, je lepšie si na grilovanie zvoliť chrbty, nohy, krídla a boky. Majonézu si môžete vziať aj doma.
  2. Pripravené kuracie mäso sa položí do misky a posype sa tenkými doskami lúpanej mrkvy a cesnaku. V jeho hlave by malo byť najmenej 10 zubov.
  3. Potom sa obsah misky nasolí, ochutí korením a posype majonézou. Masu je potrebné premiešať tak, aby bol každý kus mäsa pokrytý aromatickou zmesou.

V takej marináde na grilovanie by kusy jatočných tiel mali stáť najmenej 11-12 hodín. Ak užijete viac mrkvy, nemusíte sa v budúcnosti báť o prílohu.

Na minerálnu vodu pre hovädzie mäso

Na 2 kg hovädzie buničiny sa odoberie: 1,5 šálky minerálnej vody nasýtenej oxidom uhličitým, veľká citrón, 3 cibule, štipka mletého čierneho korenia, stolová soľ podľa chuti.

  1. Cibuľa sa olúpa a nakrájame na tenké polkruhy.
  2. Nakrájané na stredné kúsky, hovädzie mäso posypeme soľou a korením. Je lepšie mletie toho druhého z hrachu, potom to bude omnoho aromatickejšie.
  3. Šťava z celého citrónu sa vytlačí priamo na pripravené mäso. Hlavná vec je nezabudnúť odstrániť kosti z omše.
  4. Cibule sa ukladajú na vrch produktov.
  5. Naposledy sa budúce hovädzie špajdle naleje minerálnou vodou.

Zber mäsa s marinádou bude trvať najmenej 4 až 4 hodiny chladom.

Kuracie marinády so sójovou omáčkou a medom

Za 2-2,3 kg kuracieho mäsa sa odoberajú: 3 lyžičky sójovej omáčky bez zbytočných prísad, lyžička čerstvo strúhaného zázvoru, pár strúčikov cesnaku, plná lyžica medu a rovnaké množstvo sezamového oleja, všetky aromatické bylinky.

  1. Najprv sa med roztaví vo vodnom kúpeli. Cesnak sa mletím akýmkoľvek spôsobom, ale najlepšie je prejsť tlačou.
  2. K marinádovej základni sa pridáva sezamový olej a omáčka.
  3. Zostáva pridať korenie a ponoriť kúsky kurčaťa do zmesi. Keďže sójová omáčka je dosť slaná, nemusíte pridávať viac hmotnosti.

Budúci gril bude marinovaný celú noc na chladnom mieste.

S citrónom pre morčacie mäso

Odoberie sa 1,5 kg hydiny: celá citrón, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice rafinovaného oleja, lyžica rozmarínu, soľ, zmes papriky, zelené jablko.

  1. Šťava sa vytlačí z citróna. Pridá sa šťava z cesnaku a rafinovaný olej. Zložky sa dobre premiešajú.
  2. Ďalej sa do marinády naleje soľ, zmes papriky a rozmarínu. Podľa chuti je možné ju nahradiť oreganom alebo vôbec.

Plátky pre budúce morčacie kebab sa nalejú s výslednou marinádou a nechajú sa pol hodiny.

Marinované bravčové mäso na grilovanie v pive

Na 700 - 800 g bravčovej buničiny sa odoberá: pohár ľahkého piva, jemná soľ podľa chuti, zmes papriky, akékoľvek korenie na mäso.

  1. Kusy pripraveného mäsa sa otrú soľou, zmesou papriky a akýmkoľvek vybraným korením. Môžete použiť hotové sady provensálskych bylín, ktoré dobre fungujú s bravčovým mäsom.
  2. Pivo sa naleje na kúsky mäsa. Je vhodné, aby nebol príliš chladný.
  3. Nechajte zmes najprv stáť pol hodiny pri izbovej teplote a potom choďte do chladničky na 2-4 hodiny.

Nakladané mäso sa môže vyprážať nielen na hranici, ale môže sa aj pečiť v rúre.

Pre jahňacie špízy s limetkou a bylinkami

Odoberie sa na 1,5 kg skopového: celé vápno, štipka granulovaného cukru, veľa čerstvých bylín (petržlenová vňať a koriandr), 2 cibule, 80 ml sójovej omáčky bez prísad, 160 ml suchého červeného vína, strúčik cesnaku.

  1. Cesnak je jemne nasekaný ostrým nožom a zmiešaný s nasekanými bylinkami. "Greenfinch" je dovolené vziať akékoľvek. Napríklad kôpor, zelená, cibuľa, bazalka. Ale koriandr a petržlen musia byť vo zväzku, aby marináde dodali zvláštnu pikantnú arómu.
  2. K tejto zmesi sa môže pridať akékoľvek vhodné ochucovadlo. Potom posypala kúsky mäsa.
  3. Cibuľa jemne nasekaná a posypaná limetkovou šťavou. Zvyšné tekuté prísady sa tam posielajú.
  4. Mäso s korením sa rozloží do výslednej hmotnosti.

V marináde z jahňacieho špíza by sochory mali stáť najmenej 3,5 - 4,5 hodiny. Potom ich môžete smažiť na grile alebo grile.

Ako marinovať kurča v kyslej smotane?

Na 650 až 750 g kurčaťa sa berie: 270 g kyslej smotany, akákoľvek zmes korenín na kurča, soľ, čierne korenie.

  1. Diskutovaný recept marinády je vhodný nielen na grilovanie, ale aj na kuracie jedlá, ktoré sa pečú v peci, vyprážajú sa, varia sa v pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre. Môžete v ňom dokonca nasiaknuť kúsky filé, ktoré ich ušetria od sucha a sviežosti.
  2. Kuracie mäso sa premyje, vysuší a nakrája na malé alebo stredné kúsky. Okamžite je posypaná soľou a vybraným korením. Ak sa použije čierne korenie, najlepšie je brať ho s hráškom a pomelieť ho v trecej miske pre jasnejšiu chuť budúcich pochúťok.
  3. Všetka kyslá smotana sa pridá do vtáka. V ideálnom prípade použite domáci mliečny výrobok. Marináda sa s ním ukáže byť zvlášť nežná a chutná. Môžete však použiť kyslou smotanu s maximálnym percentuálnym obsahom tuku.
  4. Po dôkladnom premiešaní sa kuracie kúsky ponechajú vo výslednej marináde najmenej 1,5 hodiny.

Ďalej môžete plátky vtáka položiť do pekáča, na gril alebo na gril. Ak je jedlo uvarené v rúre, môžete ho navrchu namazať malým množstvom kyslej smotany.

Turecko v marináde sójovej horčice

Zoberie sa celá morka: 2 polievkové lyžice sójovej omáčky bez ďalších prísad a podobné množstvo kvalitného olivového oleja, lyžička horčice, rovnaký počet zŕn koriandra, 5-7 hráškov z celého korenia, cesnak podľa chuti.

  1. Pri príprave marinády sa cesnak najprv nakrája na kúsky a potom sa naseká v trecej miske alebo sa nechá prejsť lisom. Budete tiež musieť drviť hrášok z korenia. Množstvo cesnaku by ste mali prispôsobiť svojmu vkusu. Ak chcete získať dosť ostrú marinádu, môžete použiť asi 9 - 10 klinčekov. Pár klinčekov stačí na príjemnú vôňu.
  2. Nasekaný cesnak a korenie sa zmiešajú s horčicou a koriandrom. Posledné komponenty zostanú nedotknuté.
  3. Základ marinády sa naleje olivovým olejom a sójovou omáčkou.

Ak máte v úmysle upiecť celú morku, jej jatočné telo je dôkladne premazané výslednou zmesou tak vnútri, ako aj zvonka. Po pár hodinách môžete vtáka poslať do rúry. Pri grilovaní sa Turecko najskôr rozdelí na veľké kúsky, potom sa naleje marinádou a nechá sa niekoľko hodín. Najlepšie zo všetkého - celú noc. Potom môžete vtáka variť akýmkoľvek vhodným spôsobom.

S kečupom a jahňacím olivovým olejom

V prípade 1-1,2 kg skopovej dužiny odoberte: 80 ml akejkoľvek kečupu, veľkú lyžicu špeciálneho korenia na grilovanie, 70 ml kvalitného olivového oleja a rovnaké množstvo filtrovanej vody, veľkú bielu cibuľu, soľ a aromatické bylinky.

  1. Mäso sa nakrája na malé kúsky a rozloží do priestrannej nádoby. Najlepšie s vybraným korením a soľou podľa chuti.
  2. Zložky sú dôkladne premiešané. Odporúča sa to urobiť rukami a vmasírovať aromatickú zmes do mäsa čo najviac.
  3. Potom sa do nádoby pridá kečup. Môžete si vziať korenené a ražniči a iné.
  4. Cibuľa sa nakrája na malú kocku a vyleje sa na mäso.
  5. Nakoniec sa do misky pridajú tekuté zložky s hlavnými zložkami - vodou a olejom. Zostáva znovu premiešať komponenty a odoslať do chladničky.

Jahňacie mäso sa marinuje v pripravenej zmesi najmenej 6 hodín. Ale v ideálnom prípade sa oplatí to nechať v marináde celú noc a iba ráno, aby sa pokračovalo vo varení.

Súvisiace Software:Viac od autora: