Ako uvariť lahodnú marinádu kuracieho kebabu pomocou najneobvyklejších a tradičných výrobkov? Šišský kebab je pôvodne arménsky pokrm, ktorý sa pripravuje z jahňaťa a používa rôzne koreniny. Základom mäsa je marináda, od ktorej závisí chuť mäsa, jeho štruktúra a aróma. Správne pripravená omáčka na marinovanie surového mäsa nastaví tón hotového jedla a nesprávny výber pokazí jedlo a náladu hostí.
Obsah materiálu:
Kuracia marináda Kefir
Tento recept možno nazvať originálnejším ako klasickým, ale tí, ktorí sa na ňom pokúsili variť marinádu, nechávajú iba kladné hodnotenie. Pripravuje sa veľmi jednoducho, rýchlo na základe lacného fermentovaného mliečneho výrobku. Jeho hlavnou úlohou v omáčke je, aby bolo mäso jemné a šťavnaté. Na morenie si môžete vziať ktorúkoľvek časť kurčaťa.
Príprava omáčky z:
- kefír - 500 ml (na 2-2,5 kg mäsa);
- cibuľa - 2-4 ks;
- korenie, soľ a korenie.
Kefir by sa mal vyberať s vysokým percentom tuku - to prispeje k tomu, aby sa kurča stalo šťavnatou. Cibuľa by mala byť malá, oválna, aby bolo vhodné ju navliecť na špíz.
Na prípravu omáčky sa všetky ingrediencie zmiešajú v nádobe a potom sa nalejú na vopred nakrájané mäso. Všetko je dôkladne miesené, zakryté vekom a odložené na 2-3 hodiny (môžete ho uložiť v chladničke na niekoľko dní).
S prídavkom octu a cibule
Kuracie kebab marinované v octe je čiastočne klasické. Ako hlavnú zložku si môžete vziať obyčajný stolový ocot alebo víno, ktoré dodá mäsu osobitnú chuť.Táto omáčka je vhodná na morenie kuracích stehien alebo krídel. Recept je určený na 1,5 kg mäsa.
Odporúčané prísady:
- niekoľko žiaroviek (voliteľné);
- ocot - 1,5 lyžice;
- mleté čierne korenie, soľ.
Malé boky sa dôkladne umyjú a umiestnia sa do hlbokej nádoby. Do nich sa pridáva soľ, korenie, všetko je dôkladne premiešané. Po nakrájaní cibule na krúžky sa pridá správne množstvo octu. Produkt musíte marinovať 2-3 hodiny v chladničke.
S majonézou
V majonéze môžete marinovať kuracie filé, krídla, paličky a akúkoľvek inú časť jatočného tela. Táto verzia omáčky je obojstranne výhodná, pretože mäso na nej je chutné, šťavnaté, s krásnou zlatou kôrou a lahodnou vôňou. Takýto gril môžete variť v ohni alebo v rúre a vychutnať si letnú chuť v zimnom období.
Pred morením mäsa zakúpeného v obchode sa odporúča namočiť ho na 60-90 minút. Pomôže to vyčistiť produkt syntetických prísad, ktoré často pridávajú bezohľadní výrobcovia.
Príprava omáčky z:
- majonéza s obsahom tuku - 1 balenie na 2 kg mäsa;
- cibuľa - 3-5 ks;
- korenie a soľ.
Mäso pripravené vopred sa rozloží na panvicu alebo misu, ochutené soľou a korením. Soľ potrebuje trochu menej ako obvykle, vzhľadom na obsah soli v majonéze. Potom sa do mäsa pridá cibuľa, nakrájaná na krúžky, pol krúžky alebo nasekané (v závislosti od metódy následného spracovania produktu). Poslednou je majonéza naliata do nádoby, ktorej množstvo by malo stačiť na dobré namáčanie mäsa. Mäsový výrobok by mal byť namočený v jemnej šťave najmenej 5 hodín.
Na minerálnu vodu
Nič nie je jednoduchšie ako morenie mäsa v minerálnej vode.
Na to budete potrebovať:
- kurča - 1,5 kg;
- sýtená minerálna voda - 300 ml;
- cibuľa - 5 ks;
- rastlinný olej - 120 ml;
- trochu soľnej alebo sójovej omáčky;
- pochutiny.
Mäso sa premyje a nakrája na malé kúsky. Cibuľa sa melie v mlynčeku na mäso a pridáva sa do mäsa. Potom sa naleje voda, olej, soľ a omáčka, korenie podľa chuti. Všetko je hnetené a poslané do chladu, asi 3-4 hodiny.
Najlepšie je variť taký gril na ovocnom dreve alebo použiť vínnu révu - chuť a aróma budú chutné.
Kuracie krídla marináda so sójovou omáčkou a medom
Marináda pre kuracie krídla na báze medu a omáčky je nielen chutná, ale aj zdravá. Nie je žiadnym tajomstvom, že medzi hlavné produkty doplňovania paliva patria vitamíny, minerály, ktoré pomáhajú posilňovať organizmus a zvyšujú jeho ochranné vlastnosti.
Tankovanie z:
- sójová omáčka - 0,5 lyžice;
- med - 1,5 lyžice. l.;
- paradajkový kečup - 60 ml;
- horčica - 30 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ podľa chuti.
Všetky tekuté zložky sa zmiešajú v nádobe do jednotnej konzistencie. Podľa potreby sa k nim pridáva cesnaková šťava, soľ a korenie. Táto omáčka sa naleje mäso a pošle sa na pár hodín na morenie.
S citrónom
Kyselina obsiahnutá v citrónovej šťave pomôže zmäkčiť mäsové vlákna, zatiaľ čo na rozdiel od octu pôsobí menej agresívne na sliznicu žalúdka.
Kebabový dresing na báze citrónovej šťavy sa pripravuje z týchto zložiek:
- citrónová šťava - 2-4 lyžice. l.;
- cibuľa (dobrá na použitie červená) - 2 ks .;
- cesnak - pár klinčekov;
- paprika - lyžička so sklíčkom;
- olivový olej - 60 ml;
- rasca, škorica, mleté korenie podľa chuti;
- soľ.
Časť citrónovej šťavy a všetky zložky okrem oleja sa musia zmiešať v nádobách a naliať do nich pripravené kuracie mäso. Po marinovaní sa výrobok smaží na ohni 10-15 minút. Zhora by sa mal pravidelne rozmazávať zvyškom citrónovej šťavy a oleja.
To je zaujímavé:občerstvenie na grile
Na nohy s limetkou a bylinkami
Kuracie mäso si môže vychutnať veľmi nezvyčajné a vynikajúce, ak je marinované v limetovej a koriandrovej šťave. Jeho vôňa bude tak chutná, že ju nikto nemôže odolať.
Tankovanie sa pripravuje na základe:
- limetová šťava - 2 lyžice;
- olivový olej - 50 ml;
- rozdrvené koriander - 0,5 lyžice;
- cesnak - pár klinčekov;
- rasca - 0,5 lyžičky;
- horúca paprika - podľa chuti;
- soľ, korenie.
Všetky zložky zálievky sa zmiešajú v nádobách, pridajú sa na kuracie stehná a ponechajú sa na trvanie (od 3 hodín do 1 dňa). Mäso sa smaží rovnomerne až do zlatohneda na drevenom uhlí.
S kečupom a olivovým olejom
Kečup dodá mäsu okrem príjemnej chuti aj peknú zlatú kôrku počas vyprážania a olivový olej - šťavnatosť.
Na 1 kg kurčaťa budete potrebovať:
- 70 ml kečupu (kebab, ostrý alebo krehký);
- korenie kishab - 1 polievková lyžica. l.;
- olivový olej - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- cibule;
- soľ, korenie.
Mäso sa nakrája a rozloží do misy. Do tohto roztoku sa pridáva soľ a korenie a všetko sa dôkladne miesi, najlepšie rukami, aby sa do výrobku v čo najväčšej miere votrel korenie. Potom sa do nádoby pridá kečup, olej a voda, nasekaná cibuľa, všetko sa hnetie a odloží sa na 4-6 hodín.
Marináda s pikantnou kuracou filetou
Pre milovníkov korenených jedál je tento kuracie špízový recept vhodný. Výpočet komponentov - pre 1,5 kg hydinovej bedierky.
Príprava omáčky z:
- citrónová šťava - 40 ml;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- cibuľa - 2 stredné hlavy;
- soľ, chilli.
Cibuľa musí byť nakrájaná na mlynček na mäso alebo strúhadlo, pridajte doň šťavu z citróna, cesnaku a všetky koreniny. Mäso nakrájajte a pripravte dresing. Nechajte marinovať 1-2 hodiny. Čím viac papriky sa pridá, tým je výsledné mäso ostrejšie.
Do takého grilu je dobré pridať červenú papriku a paradajky a pražiť ich na ohni mäsom. Za týmto účelom sa zelenina nakrája na krúžky a prenáša sa kúskami filé - chuť bude nakoniec úžasná, nehovoriac o aróme.
Kebab na kyslej smotane
Kuracie mäso v tomto recepte je mäkké a šťavnaté.
Na prípravu omáčky by ste mali doplniť:
- kyslá smotana - 300 - 400 ml (na 1 kg mäsa);
- sušená bazalka - 4 g;
- soľ - podľa chuti;
- čierna a červená paprika - ¼ lyžička;
- greeny - hotové jedlo je pred podávaním zdobené.
Mäso sa najprv pomelie korením, potom sa vyleje na kyslú smotanu a niekoľko hodín sa ponechá na impregnáciu. Po navlečení na špajle a uvarení na horúcom uhlí. Aby špízy nestmavli a nespálili, je potrebné ich namazať rastlinným olejom. Podávame kebab s omáčkou, ozdobené lístkami bazalky.
Existuje mnoho ďalších receptov na marinády z kuracieho grilu - na báze piva, horčice, s pridaním plátkov grapefruitu a ananásu. Všetky z nich môžu byť bezpečne použité, prekvapujúce hostí a ich domácnosti. Hlavnou vecou je správne marinovanie produktu a jeho varenie pomocou správnych druhov stromov.
