V krajinách východu a Kaukazu nie je jahňa ľahké jedlo, ale špeciálny rituál. Môžete sa k nemu pripojiť a poznať tajomstvá nakladania jahňacieho mäsa tak, aby bolo mäkké, aromatické a chutné. Ak uvarené jahňacie mäso špecificky zapácha, potom neviete, ako ho moriť. Správna skopová marináda tieto chyby opraví a umožní vám vychutnať si chuť mäsa bez ohľadu na to, ako sa varí.
Obsah materiálu:
Marináda z jahňacieho kebabu
Výrobky potrebné na marinádu:
- vínny ocot;
- lyžica oleja;
- rozmarín;
- sladká paprika;
- cesnak;
- klinček;
- chilli papričky;
- čierne korenie;
- na 1 kg skopového odobrať 1 - 1,2 kg cibule;
- soľ.
Princíp varenia:
- Mletý čierny korenie v trecej miske alebo už nasekaný, ale potom bude zbavený svetlej arómy.
- Pridajte korenie: rozmarín, sladké a chilli papričky. Zmiešajte všetko, aby ste spojili svoje arómy.
- Nalejte olej do misy, zmiešajte s octom, nasekaný cesnak.
- Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Berieme viac cibule, záleží na tom, akú chuť bude mať jahňa.
- Všetko skombinujte, mäso osolte a dobre ho vtierajte rukami, aby cibuľa nechala šťavu.
- Uchovávajte jahňacie mäso v marináde najmenej 24 hodín.
Táto marináda z jahňacej špízy je vhodná pre akékoľvek iné osoby so špecifickou vôňou mäsa - zverina alebo kozie mäso.
Na pečenie vo fólii v rúre
Požadované produkty:
- zrná koriandra;
- lyžica vínneho octu;
- 2 polievkové lyžice oleja;
- 6 polievkových lyžíc medu;
- rozmarín;
- 1/2 čajovej lyžičky dijonskej horčice;
- chilli papričky;
- bobkový list;
- zrnitý čierny korenie;
- soľ.
Marináda na varenie:
- V miske zmiešajte ocot, med, horčicu a olej. Pridajte suché korenie, bobkový list.
- Koriander zanechávame v zrnách v kombinácii s horčicou Dijon, po pečení budú vyzerať krásne na mäse. Nemusíte ich odstraňovať, to je vrchol tohto receptu.
- Marinádu podávame na vylúhovanie, rozotieranie kúskov mäsa a státie dlhšie ako 12 hodín.
Jahňacie zabalené vo fólii, vložené do rúry, varte pol hodiny, možno trochu viac (v závislosti od mäsa).
Aby bolo jahňacie mäso v marináde mäkké, je lepšie ho zabaliť do fólie alebo do pekáča, aby sa zachovali všetky arómy.
Najchutnejšie recept na vyprážanie na panvici
Požadované produkty:
- ocot;
- rastlinný olej;
- bazalka;
- sušený cesnak;
- paprika;
- majorán;
- soľ.
Marináda sa pripravuje takto:
- Nasolte kúsky mäsa, pridajte suché korenie, zmiešajte špachtľou. Toto nemusíte robiť rukami ani používať rukavice. Korenie môže podráždiť vaše ruky.
- Nalejte olej a ocot, premiešajte znova. Pod tlakom, nechajte ho marinovať 1,5 - 2 hodiny. Ako strmeň použite nádobu s vodou, dajte plochú dosku pod dno.
- Čím viac mäsa povoľuje šťavu, tým chutnejšiu sa ukáže a rýchlo sa nakladie.
Podľa tohto receptu môžete variť nielen pečenie, ale aj marinádu na pečenie jahniat v rúre. Na grile sa tiež ukáže výborné, nebojte sa experimentov!
Ako rýchlo marinovať mäso
Na prípravu budete potrebovať:
- fľaša minerálnej vody, vysoko sýtená;
- vínny ocot;
- 3 cibule;
- petržlen;
- korenie na mäso;
- soľ;
- rozmarín;
- kiwi.
Princíp varenia:
- Slané jahňacie kúsky, solené, ochutené korením, nalejte ocot a zmiešajte špachtľou. Namiesto vínneho octu na Kaukaze sa víno často nalieva do marinády, čo má pozitívny vplyv na chuť.
- Cibuľu rozomeleme na strúhadlo alebo mixér a nalejeme ju do mäsa. Pridajte jemne nasekané kiwi.
- Obsah nalejte vodou na pokrytie všetkého mäsa.
- Znovu premiešajte, nahraďte ich pod tlakom, aby mäso pevne priliehalo rýchlejšie.
- Nechajte mäso uvariť 40 minút. Vďaka perlivej vode a kivi sa moriaci proces niekoľkokrát zníži.
Tento recept vám pomôže, keď potrebujete rýchlo uvariť chutné mäso. Zapíšte si.
Marináda Kiwi umožňuje rýchlejšie zmäkčenie mäsa. Okamžite to smažte.
Marináda jahňacej rúry
Požadované produkty:
- citrónová šťava;
- paprika;
- koriander;
- majorán;
- suchý cesnak;
- cibule;
- soľ.
Marináda sa pripravuje takto:
- Zmiešajte všetky suché prísady v šálke, nalejte do citrónovej šťavy.
- Nakrájajte koriander, dodá jahňaťu úžasnú chuť. Podľa potreby môžete pridať petržlen a bazalku.
- Nasolte mäso, nalejte túto marinádu a nechajte ho 3-5 hodín na chladnom mieste.
- Na urýchlenie procesu pridajte jemne nasekané kiwi, mäso dobre a rýchlo zmäkne. Kivi sa pridáva nielen k grilovaniu, ale ovocie bude vhodné v akomkoľvek recepte. Pred pečením sa dá vybrať, aby nedošlo k spáleniu.
- Vložte mäso do rukávu, prikryte cibuľovými krúžkami a pečte.
Ovčie mäso sa často používa na varenie grilu. Domorodí obyvatelia východu ju však vďaka koreniu a zmäkčujúcim vlastnostiam cibule úspešne upečú v rukáve a smažia.
Varenie s octom
Základné zložky:
- jablčný ocot;
- vínny ocot;
- rozmarín;
- chmeľ-Suneli;
- koriander;
- chilli.
Princíp varenia je nasledovný:
- Zmiešajte všetky suché prísady, pridajte soľ.
- Obsah nalejte ocot: jablko a víno. Dva druhy octu dodajú produktu originálnu chuť.
- Nalejte jahňacie mäso s marinádou, premiešajte a utláčajte. Vďaka útlaku je jahňacie mäso dobre marinované.
- Ocot v marináde umožňuje mäsu získať jemnú arómu a eliminuje špecifickú chuť.
- Iba marinujte jahňacie mäso, namočte ho 4-5 hodín.
Hotové jedlo s marinádou má svetlú a bohatú arómu, pretože jahňa sa nebojí korenia, čím viac je, tým je šťavnatejšia a chutnejšia.
Možnosť voľby pre jahňacie bedrá
Musia sa pripraviť tieto produkty:
- cibule;
- petržlen;
- koriander;
- bazalka;
- paprika;
- soľ.
Marináda sa pripravuje takto:
- V trecej miske rozomelte korenie tak, aby sa rozdrvilo, rozdáva vôňu.
- Nakrájajte greeny a cibuľu, pridajte do mäsa. Toto je najchutnejšia receptúra, ktorá obsahuje minimum prísad.
- Pridajte korenie, soľ, premiešajte. Skopové kúsky potiahnite obsahom.
- Namočte, až kým nebude mäso marinované pod tlakom na chladnom mieste.
- Gril na kolíku alebo grilovanie. Cibuľa môže byť podávaná s mäsom, je nakládaná a chutná.
Podľa tohto receptu sa získa voňavá bedra. Táto možnosť je ideálna na piknik. Doprajte si radosť, varte šťavnaté plátky jahňaťa na grile!
