Každý, kto ochutnal skutočné manti, nikdy nezabudne na neopísateľnú vôňu tohto jedla a výživnú hodnotu.
Ak chcete urobiť manti sami a príjemne nakŕmiť domácu večeru, potrebujete trochu voľného času a úsilia. Mantas s tekvicou a mäsom môže variť aj nováčik, ak starostlivo dodržiava proporcie a dodržiava pokyny receptu.
Obsah materiálu:
Cesto pre manti
Pripravený vopred, pretože musí byť overený na chladnom mieste. Táto položka je potrebná, aby lepok napučal, potom sa stane plastickým a bude dokonale tvarovaný a po uvarení bude mäkký a jemný.
zloženie:
- múka - päť pohárov;
- vajcia - dva kusy;
- voda - jeden a pol pohára;
- soľ.
Príprava:
- Nasejeme päť pohárov múky cez múčne sito do širokej a vhodnej nádoby na miesenie. Z misky vyberieme niekoľko hrstiek preosiatej múky a položíme ju bok po boku. Bude potrebné na prach na konci miesenia dať cestu potrebnú štruktúru a hustotu.
- Soľ vmiešame do horúcej vody a nalejeme do misky s múkou, rozbijeme vajíčka do misky.
- Lyžice vajec s lyžičkou, postupne miešajte tekutinu s múkou, až je možné otočiť lyžicu.
- Cesto hneteme rukami a podľa potreby nalievame múku zo skla na malé porcie, až kým nevytvoríme elastickú hrudku, ktorá sa nám prakticky nedrží.
- Potom sme cesto miesili na dosku, silným tlakom sme získali homogénnu štruktúru.
- Cesto zabalíme do plastového vrecka alebo vlhkej handričky a uložíme na chladné miesto, aby ste ho dokázali chladiť 2-3 hodiny.
Takéto cesto sa použije vo všetkých receptoch.Môže byť pripravený na budúce použitie a zmrazený v mrazničke, po rozmrazení si zachová svoje vlastnosti a bude vhodný na varenie.
Cesto sa dá tiež miesiť v pekárni na chlieb podľa špecifikovaného receptu.
Na základe tohto receptu si môžete pripraviť chudé cesto pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu jesť kuracie vajcia. V tomto prípade sa nahradia tromi až štyrmi polievkovými lyžicami rastlinného oleja.
Klasická manti s tekvicou a mäsom
Klasická manti s tekvicou a mäsom sa pripravuje na základe zložky mastného mäsa, môžete použiť bravčové mäso alebo urobiť komplexnú náplň dvoch alebo dokonca troch odrôd, napríklad moriaka, teľacieho a jahňacieho mäsa.
Tekvica v kombinácii s cibuľou dodá výrobkom správnu šťavnatosť a pomôže odhaliť vôňu mäsa, zvýrazní ju a doplní, dokonale zdôrazní nehu a tieňovanie korenia. Okrem toho telo doplní vitamíny a minerály.
Zloženie mletého mäsa:
- kilogram mäsa;
- tekvica - 200 gramov;
- dve cibule;
- päť strúčikov cesnaku;
- pridajte soľ, čierne korenie a ďalšie korenie, chuť podľa chuti.
Príprava:
- Mäso jemne nasekajte nožom alebo pomocou veľkého grilu posuňte cez mlynček na mäso. Nakrájajte tekvicu a cibuľu na malú kocku, nakrájajte cesnak veľmi jemne.
- Všetko zmiešajte v hlbokej miske, osolte a dochuťte korením, dôkladne premiešajte.
- Vyberte cesto z chladničky a nakláňajte ho do tenkého odšťavovača, nakrájajte na plátky s priemerom tucet centimetrov alebo trochu viac.
- Výplň položte na pripravené kruhy a vytvorte manti krásneho zaobleného tvaru s malými otvormi v hornej časti.
- Namažte plechy na pečenie naparovačky akýmkoľvek olejom a položte na ne výrobky.
- Varte asi 50 minút.
- Vložte široký tanier a podávajte horúci.
Ako omáčka je vhodné všetko, čo sa vám páči - kečup, majonéza, kyslá smotana alebo maslo. Pre krásu a chuť do jedla môžete posypať jemne nasekanou zelenou farbou.
S pridaním zemiakov do náplne
Tieto manti pripravíme z mletého hovädzieho mäsa a tekvice s pridaním zemiakov do náplne. Pretože polotovar nie je dostatočne mastný a má dosť drsnú štruktúru, zemiaky spolu s cibuľou a tekvicou poskytnú potrebnú šťavnatosť, okrem toho škrob, ktorý obsahuje, pomôže spojiť všetky zložky náplne dohromady.
Zloženie pre náplň:
- mleté hovädzie mäso - kilogram;
- tekvica - pol kilogramu;
- cibuľa - 4 kusy;
- zemiaky - 3 kusy strednej veľkosti;
- soľ a červená paprika, koriander pridajte do náplne, ochutnajte.
Príprava:
- Jemne nasekajte tekvicu a cibuľu, tri zemiaky na jemnom strúhadle a zamiešajte do misky s mletým hovädzím mäsom.
- Dajte soľ, korenie a korenie, dôkladne premiešajte.
- Jemne rozvaľkajte cesto a vystrihnite koláče ručnej veľkosti.
- Vyložíme výplň a štipku, čím vytvoríme manti správneho zaobleného tvaru.
- Pláty dvojitého kotla namažte rastlinným olejom, na ktorý umiestnime manti.
- Varte asi hodinu, pretože hovädzie mäso vyžaduje dlhšie tepelné ošetrenie.
Manti s tekvicou a mletým mäsom s prídavkom zemiakov je chutné a uspokojivé jedlo. Podávame horúce a používajte sladkú, kyslú alebo pikantnú kečup zmiešanú v polovici s majonézou ako omáčku. Alebo manti môžete namazať rozpusteným kravským maslom.
Prečítajte si tiež:manti recept
Manti s tekvicou a kuracím mäsom
S tekvicou a kuracím mäsom sú manti veľmi šťavnaté a chutné. Kuracie mäso má jemnú textúru a nižší obsah kalórií. Pár manti môže byť konzumovaných dieterom. Kurdyuk možno úplne nahradiť kúskom masla.
Zloženie pre náplň:
- kuracie filé - kilogram;
- Kurdyuk - 100 g;
- tekvica a cibuľa - každá po 500 g;
- soľ a mleté čierne korenie v súlade s ich vlastnými chuťovými preferenciami.
Príprava:
- Kuracie filé, kuracie mäso, zelenina sa jemne nakrájajú na kocky nožom alebo sa nasekajú špeciálnym rezom, všetko môžete posúvať v mlynčeku na mäso veľkým grilom.
- Zmiešajte v miske, pridajte soľ, korenie a dôkladne premiesiť.
- Vybereme hotové cesto z chladničky a rozvineme veľmi tenké namočenie.Rezané guľaté koláče s priemerom 10 - 12 centimetrov.
- Koláče začíname hotovou náplňou a štipkou, čo dáva tvar manti.
- Dno ponorte do rastlinného oleja a vložte do dvojitého kotla.
- Varíme štyridsať minút, pre kurča to stačí.
Manti z kuracieho mäsa je chutné samo o sebe, ale ak ich posypete zelenou mladou cibuľou a podávate so syrom Caesar, omáčka sa zmení na skutočnú rozprávku!
Varenie v Uzbeku
V tejto verzii varíme manti v Uzbeku v súlade s národnými vkusmi a tradíciami.
Berieme jahňacie mäso v čo najväčšej možnej miere, ale môžete použiť chudé bravčové alebo teľacie mäso, ale na trhu si stále musíte kúpiť kúsok tuku, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou uzbeckej misky. Kurdyuk dá miske národnú chuť a naplní ju správnou arómou a chuťou.
Zloženie pre náplň:
- mäso - kilogram;
- Kurdyuk - 200 gramov;
- tekvica a cibuľa - pol kilogramu;
- soľ, korenie, koriander a zira - podľa vlastného uváženia a vkusu.
Príprava:
- Do veľmi malej kocky nakrájame mäso, tukový chvost, tekvicu a cibuľu. Ak chcete rýchlosť, môžete rolovať všetko v mlynčeku na mäso s veľkým grilom, ale skutočný uzbecký manti musí byť stále s nasekaným mäsom.
- Výsledná hmota sa zmieša podľa chuti soľou, korením, koriandrom a zirou. Nepreháňajte to, pridajte malé porcie a dôkladne premieste, snažte sa o soľ.
- Vyberáme pripravené cesto z chladničky.
- Na stôl rozbaľujeme tenký odšťavovač s valčekom a odrežeme z neho kruhy s priemerom 10 až 12 centimetrov. Skúsené ženy v domácnosti môžu dobre urýchliť proces valcovania cesta pomocou klobásy a rezaním na valce rovnakej veľkosti, ktoré sa potom jednotlivo vyvaľkujú pomocou valčeka.
- Výplň rozprestierame na kruhoch cesta a zovierame okraje, čo dáva plášťom správny tvar.
- Pripravenú mantu rozložíme do dvojitého kotla, dno každého namočíme do rastlinného oleja, pár minút varíme 40 - 50 minút.
Podávajte na porciovaných tanieroch. Ako omáčka je vhodná domáca kyslá smotana zmiešaná s nasekanými bylinkami a mierne solená.
Bon chuť!
Ako variť v pomalom sporáku
Varenie manti v pomalom sporáku vyžaduje veľmi málo času.
Všetko je veľmi jednoduché:
- namažte naparovaciu formu maslom a pripravte na ňu manti;
- nalejte jeden liter horúcej vody do misky viacvrstvového zariadenia, vložte pleseň do formy a zapnite režim „para“, „polievka“ alebo „cestoviny“ na 40 - 50 minút.
Podávame s omáčkami podľa chuti.
Malé tajomstvá varenia manti
Tajomstvo týkajúce sa správneho varenia:
- Manty sa varí v dvojitom kotli alebo plášťovom variči od 40 minút do hodiny, v závislosti od hustoty mäsa, ktoré tvorí náplň.
- Mrazené výrobky môžete variť a okamžite vložiť do dvojitého kotla. Čas varenia je potrebné predĺžiť o dvadsať minút.
