Nedávno bola kaša vyrobená z tejto obilniny spievaná chválami a považovala ju za takmer jedinečné jedlo vo výžive detskej výživy. A dnes sa kritériá posunuli úplne iným smerom - pediatri naliehajú na rodičov, aby vylúčili krupicu zo stravy svojich najmenších. A v zahraničí nie je pre tento produkt nijaká osobitná láska ... Aby ste zistili celú pravdu o vlastnostiach obilnín, musíte vedieť, z ktorých zŕn sa krupica vyrába, čo je súčasťou jej zloženia a ako tento výrobok správne používať.

Z čoho je obilie vyrobené?

Pre mnohých môže byť otázka, z čoho je krupica vyrobená, prekvapená. Názov najčastejšie pochádza z obilnín alebo iných druhov rastlín, ktoré sa melú, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.

Iba v tomto prípade je situácia iná. Jedná sa o krúpy z obyčajnej pšenice, ktoré majú iba väčšiu drvinu, ako sa robí pri výrobe múky.

Pokiaľ ide o názov, existuje niekoľko verzií. Niektorí vysvetľujú názov podobnosťou produktu s inou ovsenou kašou, ktorá sa varila zo semien manny, lúčnej trávy, ktorá sa najčastejšie používa na kŕmenie zvierat.

Druhá verzia je založená na kresťanskej viere o manne z neba, ktorú Boh posiela, aby saturoval človeka (od hebrejského človeka - „človeka“). Keďže obilniny sú veľmi výživné a uspokojivé, uskutočňujú také spojenie s biblickým príbehom.

Krupica sa vyrába z rôznych odrôd pšenice, ktoré ovplyvňujú kategóriu krupice uvedenú na obale:

  • tvrdé triedy (T);
  • mäkká pšenica (M);
  • kombinácia rôznych zŕn (TM).

Aby obilie malo pre nás známy vzhľad, prechádza niekoľkými fázami.

  1. Pšeničné zrná nedrobia malé časti.
  2. Výsledné suroviny sa pomelú a otruby sa oddelia.
  3. Zvyšné jadrá sa preosejú.
  4. Hrubozrnné zrná.

Zloženie a obsah kalórií vo výrobku

Vysokokvalitná krupica má svetlejšiu farbu ako šedá verzia výrobkov nízkej kvality. Ideálne krúpy sú zrná, nie prášková látka.

Výroba z pšeničných zŕn je na výstupe z dopravníka prísne regulovaná percentom potrebných komponentov.

Kríže sa skladajú z:

  • škrob (asi 70%);
  • potravinové látky (27 - 28%);
  • vlákna (2 až 3%).

Chemické zloženie obilnín sa uvádza v tejto forme:

  • Vitamíny B;
  • tokoferol;
  • kyselina nikotínová;
  • železo;
  • draslíka;
  • fosforu;
  • meď;
  • vápnik;
  • zinok;
  • sodného;
  • mangánu;
  • horčík;
  • voda;
  • kyselina listová;
  • popol.

Suchá cereálie obsahuje 330 kcal na sto gramov, ak pripravíte krupicu na vodu, potom v 100 gramoch - 80 kcal av tej istej kaši v mlieku - už viac kalórií, 98.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Zahrnutie pšeničných krupíc do stravy vám umožní nasýtiť telo potrebnými vitamínmi, aminokyselinami a minerálmi.

Aké vlastnosti produktu hovoria v prospech krupice?

Medzi vlastnosťami treba poznamenať:

  • posilnenie nervového systému;
  • zlepšenie nálady;
  • zbaviť sa únavy;
  • stimulácia normálneho fungovania kardiovaskulárneho systému;
  • normalizácia cholesterolu v krvi;
  • posilnenie obranyschopnosti tela;
  • uzdravenie po dlhých a závažných ochoreniach, chirurgický zákrok.

Okrem vnútorného použitia obilnín sa používa v kozmetike. Masky a peeling na jeho základe pomáhajú zlepšovať farbu pleti, očisťujú tvár od začervenania a vyrážok.

Použitie krupice pri varení

Najobľúbenejší recept na obilniny, s ktorým je krupica skutočne spojená, je ovsená kaša Guryevova.

Názov misky získal vďaka dômyselnému kuchárovi grófa Gurievovi. Začiatkom 19. storočia prišiel s vynikajúcou liečbou, ktorá sa odvtedy začala slúžiť nielen domácnostiam, ale aj hosťom ruských nádvorí.

Aby sa uvarila takáto pochúťka, uvarená krupica uvarená v mlieku a v procese varenia do nej pridali ďalšie zložky.

Medzi ne patrí:

  • krémová pena;
  • med;
  • jam;
  • kandizované ovocie;
  • sušené ovocie;
  • vlašské orechy;
  • mandle.

Jedlo bolo nielen zvlášť chutné, ale aj mimoriadne užitočné. Takýto počet prísad vám umožní získať dostatok a doplniť telo potrebnými vitamínmi.

Krupicová kaša je známa každému, ale nie je to jediné jedlo z pšeničných krupíc.

Semka sa tiež používa:

  • na plnenie prvých jedál;
  • v knedle, knedle;
  • pre hrianky a mäsové guľky;
  • v mletom mäse;
  • pre panvicu, palacinky;
  • ako pečivo na mäso a zeleninu pri vyprážaní;
  • pre mannu - koláč suchých obilnín a varenej kaše;
  • v bobúľových penách, želé;
  • na tvarohové koláče, muffiny, sušienky;
  • ako poleva na plech, aby koláče nehoreli.

Pred nákupom obilnín sa pozrite na obal! Zrno „M“ je vhodnejšie pre obilniny, mäsové guľky a kastroly. Značka „T“ sa odporúča na použitie pri príprave sladkých jedál, polievok a mletého mäsa.

Ako môžete nahradiť krupicu pri varení

Ak potrebné obilniny neboli nájdené v kuchyni a potrebujete ich na varenie receptúry alebo z nejakého dôvodu ich nemôžete použiť, môžete ich bezpečne nahradiť inými zložkami, ktoré majú podobné zloženie a vlastnosti.

Medzi ne patrí:

  • ovsená múka alebo múka;
  • pšeničná múka;
  • ryžová múka (bezlepková verzia);
  • škrob - kukurica alebo zemiaky;
  • otrúb;
  • ražná múka;
  • mandľové hobliny;
  • kokosová múka;
  • sušienky;
  • múka z pšeničných klíčkov.

Mnoho žien v domácnosti robí pravý opak: nahraďte múku krupicou. Dávajú tak pokrmom, ako sú mäsové guľky, bohatšiu a jemnejšiu chuť.

kontraindikácie

Ak používate kašu z tejto obilniny príliš často, môžete vyvolať vývoj rôznych patológií.

Ide o:

  • alergické reakcie vo forme vyrážky, ekzému;
  • črevné poruchy vo forme hnačky, plynatosti;
  • znížená absorpcia vápnika, ktorá ohrozuje patologické nálezy kostí;
  • obezita.

Vzhľadom na to, že látky v obilninách neumožňujú úplné vstrebávanie vápnika do krvného riečišťa, čo znamená, že pediatrickí lekári, ktorí majú menej ako 1 rok, nemusia chodiť do orgánov, aby kŕmili krupicu, neodporúčajú sa. Koniec koncov, toto konkrétne dieťa rýchlo rastie a vápnik je nevyhnutný pre normálny vývoj všetkých systémov, najmä kostí.

Ďalším dôvodom, keď krupica nie je v potrave dojčiat žiaduca, je obsah škrobu v množstve, ktoré nemôže telo dieťaťa absorbovať. Nepripravený žalúdok jednoducho nedokáže zvládnuť také objemy, že negatívne ovplyvňuje jeho mikroflóru. A to je prvý krok k závažným patológiám gastrointestinálneho traktu.

Okrem detstva sú kontraindikácie použitia krupice:

  • celiakia (alergia na lepok nachádzajúci sa v obilninách);
  • diabetes mellitus;
  • chronické choroby tráviaceho traktu.

Tí, ktorí dodržiavajú diétu, ľudia, ktorí sú náchylní k obezite a športovci, radšej nezavádzajú výrobok do stravy, takže spolu s časťou krupice nezískajú pár kilogramov navyše.

Menu by malo byť pestré a vyvážené. Krupica prospeje telu pri miernom a správnom používaní.

Súvisiace Software:Viac od autora: