Kráľovná národnej kuchyne sa nazýva toto starodávne jedlo, bez ktorého nie je kompletné ani jediné menu slávnych gruzínskych reštaurácií. Raz kukuričná reptanie bola živiteľom chudobných. Dnes toto jednoduché, výživné a veľmi zdravé jedlo tvorí našu každodennú stravu. Výber najlepších receptov umožní každému variť a ochutnať chuť skutočne ľudového jedla.

Klasická mlynček na kukuricu

V skutočnosti je takéto nenáročné jedlo veľmi jednoduché. Pri použití niekoľkých jednoduchých trikov bude výroba kaše z kukuričnej múčky fungovať prvýkrát. Neváhajte!

Zoznam požadovaných komponentov:

  • jedlá soľ - 1 lyžička;
  • sádlo (nevyhnutne nesolené) - 150 g;
  • syr feta (syr Adyghe alebo Suluguni) - podľa chuti;
  • kukuričné ​​krupice (biela drvina) - 2 lyžice;
  • pitná voda - 6 lyžíc;
  • kotol / smaltovaná panvica so silným dnom.

Zvláštnosťou gruzínskeho jedla je to, že na rozdiel od kaukazskej verzie určite soľ.

Poradie prípravy:

  1. Rozrežeme tuk na malé kocky alebo kocky, opečieme na miernom ohni, až kým sa tuk úplne neroztopí a nevytvoria sa zlaté praskliny.
  2. Zároveň sme na sporák vložili vhodnú nádobu na objem. V ideálnom prípade používame liatinu, ako to robia gruzínske ženy v domácnosti. Nalejte požadované množstvo vyčistenej vody, soli.
  3. Úžasné kúsky slaniny už plávajú na panvici v aromatickom zložení. Vyberáme 2 lyžice. l. ghee, poslané do nádoby s vodou. Praskliny preferujeme.
  4. Keď sa tekutina zahreje, ale ešte nevarí, nalejte do cereálie, ktorá sa predtým umyla vo viacerých vodách. Namiesto navrhovaného produktu je tiež vhodná kukuričná múka. Vyberte si podľa chuti!
  5. Spočiatku miešajte kompozíciu pravidelne pomocou tradičného kuchynského riadu - tenkého valčeka. Po nabobtnaní zŕn konáme s „kúskom dreva“ veľmi energicky, bez toho, aby sme museli prestať pracovať, až kým sa nevytvorila hustá a viskózna hmota. Pripravenosť kaše je určená záštitou, ktorej štruktúra by sa mala prakticky zrútiť. Ak sa tak ešte nestalo a zloženie je už dosť silné, pridajte pohár studenej vody.
  6. Ak chcete jedlo z nádoby správne vybrať, 2 minúty pred ukončením procesu, zohrejte na maximum. Súčasne sú steny misiek pokryté tenkou vrstvou a hlavná kompozícia sa ľahko oddelí.
  7. Prudko otočíme nádobu a položíme obsah na rovnú misku. Vlhkými rukami dáme bochníku požadovaný tvar.

Zdobíme klasickú mamalyga kukuričnej krupice plátky nasekaného syra, Brynza alebo Suluguni a podávame. V Gruzínsku sa takéto jedlo nazýva „gomi“, ale v našej krajine je to iba ovsená kaša!

Ako variť v mlieku

Hominy sú veľmi užitočné pre dospelých aj deti, pretože obsahujú vitamíny B1, H, B2, E, B3 (niacín), PP, B6. Najmä pre deti pripravujeme mamalyga na mlieko.

Zoznam komponentov:

  • pitná voda - 3 lyžice;
  • kukuričná múka - 1 polievková lyžica;
  • plnotučné mlieko - 500 ml;
  • soľ - použitie podľa chuti.

Poradie varenia:

  1. Vyčistenú vodu nalejte do kotla, zahrievajte do varu. Soľ podľa preferencie. Akonáhle sa tekutina blíži k varu, nalejte hrsť múky a zrazte varnú aktivitu. Ďalej vložte zvyšok kukuričnej kompozície.
  2. Hlavným nástrojom na výrobu ovsenej kaše je valček (drevená špachtle). Nenechajte ho z našich rúk, hmotu neustále miešajte tak, aby nespálila. Nepotrebujeme také „arómy“!
  3. Znižujeme vykurovaciu aktivitu na minimum, produkt varíme do okamihu, keď ovsená kaša začne zaostávať za stenami riadu. Bude to trvať 10 až 15 minút.
  4. Proces je dokončený. Kotel zatraste s malým úsilím, jeho obsah prevrátime na tanieri.

Aromatickú mamalymu rozdeľujeme do hlbokých misiek, naplníme ju veľmi horúcim mliekom a podávame na stôl.

Receptúra ​​abcházskej kaše

Leví podiel na všetkých múkach (aguhu), ktoré tradične pripravujú miestni kuchári, je kukurica. Abcházsky recept na mamalyga nám tiež umožní vychutnať si chuť tohto skvelého jedla.

Sada produktov:

  • maslo;
  • kukuričné ​​krupice / múka - 1 polievková lyžica;
  • pitná voda - 2,5 lyžice;
  • soľankový syr (suluguni) - 200 g.

Zvyčajný pomer hustého a tekutého zloženia takejto misky sa vypočíta podľa zvyčajného vzorca 1: 3. Abcházske ženy v domácnosti však urobili vlastné úpravy (1: 2,5) a nezlyhali - mamalyga je jednoducho úžasná!

Postup varenia:

  1. Nalejte prefiltrovanú vodu do hrnca / kotla. Keďže sa toto jedlo tradične pripravuje bez soli, čo je pre nás veľmi neobvyklé, prvýkrát sa umožníme trochu odchýliť od kuchárskych kánonov prijatých v Abcházsku a umiestniť hrsť bielych kryštálov.
  2. Keď tekutina vykazuje známky varu, opatrne a veľmi tenkým prúdom nalejte do kukuričnej drviny neustále a aktívne miešanie zmesi. „Divadlo akcie“ nebudeme môcť opustiť ani minútu, inak dostaneme spálené jedlo, miesto ktorého - vy sami viete, kde!
  3. Znížte oheň na minimum, varte 20 minút, takmer neustále posúvajte obsah riadu pomocou valčeka. Ak použijeme múku, doba varenia sa zníži na polovicu.

Horúcu mamalymu rozprestierame na porciované taniere, Abcházsky veľkoryso ochutené čerstvým maslom.

Varenie v pomalom sporáku

Tento spôsob varenia z kukuričného produktu nemá národné hranice a závisí iba od kvality domáceho elektrického asistenta.

Potrebné komponenty:

  • maslo;
  • kukuričné ​​krupice - 250 g;
  • huby - 100 g;
  • syr feta - 70 g;
  • pitná voda - 500 ml;
  • soľ.

Aby sme vylúčili možnú prítomnosť cudzích látok (odpadkov) v obilninách, musíme ich pred použitím produktu preosiať.

Technológia varenia:

  1. Nalejte ošetrené obilniny do misky prístroja, nalejte do predvarenej pitnej vody. Horúca tekutina urýchli proces získavania hotového jedla.
  2. Zložky budúceho jedla ochutíme soľou, maslom. Ak chcete, môžete okoreniť.
  3. Zatvoríme jednotku a zapneme režim „Porridge“ na 20 minút.
  4. V tomto okamihu vypaľujte huby v oleji, až kým sa tekutina úplne neodparí a nevytvorí zlatý odtieň.

Zostáva čakať na zvukový signál, položte kašu na tanier, položte ružové huby na vrch, posypte všetko strúhaným syrom. Hominy v pomalom sporáku sa ukázalo horšie ako v kotli - rovnako výživné, nežné a aromatické.

Spôsob pečenia v rúre

Nemenej zaujímavý bude pokrm z kukuričnej krupice, ak sa správne pečie v peci.

Zloženie:

  • maslo / olivový olej;
  • domáca kyslá smotana - 50 g;
  • kukuričná múka - 200 g;
  • vajíčko;
  • čerstvý tvaroh - 150 g;
  • bežný cukor - 20 g;
  • pitná voda - 600 ml.

Spôsob varenia:

  1. Kukuričná múka varte obvyklým spôsobom, napríklad v klasickej verzii.
  2. Spracujeme plech na pečenie s olejom, mamalygu roztierame rovnomernou vrstvou.
  3. Na vrchole máme rad tvarohov, pretieraných cez sito, spojené s vajíčkom.
  4. Výrobky jemne posypte kryštálmi cukru a potom zalejeme domácou kyslou smotanou. Riad posielame na 20 minút do rúry (180 ° C).

Z rúry dostaneme elegantné jedlo, opatrne ho rozdelíme na porcie, podávame na stôl.

Mamalyga v moldavčine

Prezentovaná domáca strava, milovaná a uctievaná všetkými vo svojej vlasti, pripomína vzhľad aj štruktúru chleba. Mamalyga v Moldavsku sa tiež pripravuje jednoducho a ľahko.

Všetky zložky misky:

  • filtrovaná voda - 600 ml;
  • maslo - 20 g;
  • kukuričná múka - 200 g;
  • štipka soli.

Poradie akcií:

  1. Naplňte silnostennú panvicu pitnou vodou, pridáme trochu soli a prírodného oleja, zmes zahrejeme do varu.
  2. Teraz jemne, bez ponáhľania kdekoľvek, nalejte vopred spracovanú múku (cereálie). Nezabudnite na princíp prípravy, ktorý je súčasťou technologického procesu kdekoľvek na svete - nepretržite a trpezlivo miešame „lapaciu“ hmotu.
  3. Varte na miernom ohni asi 20 minút, potom posuňte jedlo na uterák alebo dosku. Doštičky nebudú fungovať, pretože jedlo na nich zvlhne, stratí svoju jedinečnú chuť.

Časti dreva rezáme nožom alebo tvrdou niťou, podávame na stôl s kozím mliekom, bravčovými škvarkami, cesnakovou omáčkou alebo duseným mäsom s cibuľou.

Kaša mamalyga je dobrá v každom výkone, iba ak je splnená jedna podmienka - mala by sa variť s maximálnou pozornosťou a veľkou láskou!

Súvisiace Software:Viac od autora: