Džem z malín sa vždy považoval za jednoduchú pochúťku alebo prídavok k koláčom a sladkým jedlám. Je to tiež známy ľudový liek na liečbu prechladnutia. Existuje veľa rôznych spôsobov, ako pripraviť chutný a zdravý malinový džem, ale všetky sú jednoduché a nevyžadujú veľa prísad, pričom hlavnými sú bobule a cukor.
Obsah materiálu:
Malinový džem - klasický recept
Ak chcete, aby bol džem skutočne chutný a voňavý, musíte naň stráviť čas - nie je to veľmi rýchla záležitosť, ale výsledok vás určite poteší.
Na každú malinovú marmeládu budete potrebovať čerstvé suroviny, najlepšie čerstvo zozbierané. Malina - bobule sú veľmi jemné a pri ležaní rýchlo vydávajú šťavu a strácajú svoje vlastnosti.
Pre najjednoduchší klasický recept potrebujete iba cukor a maliny v rovnakých pomeroch, to znamená, že na kilogram bobúľ potrebujete kilogram cukru.
- Bobule je potrebné dôkladne očistiť od lístia, nečistôt, umyť a až potom variť. Ovocie nalejeme na panvicu, nalejeme do nej pol cukru a misky odložíme na 2 alebo 3 hodiny. Počas tejto doby bude bobule podávať šťavu.
- Ďalej musíte položiť panvicu na sporák a zapnúť teplo. Akonáhle sa džem začne variť, vyberte ho z tepla a nechajte ho uvariť. Radšej mu odpočiňte celú noc.
- Nasledujúce ráno by mala byť panvica s marmeládou znovu zapálená, nechajte ju prevariť a znova vyberte zo sporáka. Potom okamžite nalejte druhú polovicu cukru, všetko dobre premiešajte, až kým sa zrná nerozpustia, a džem nalejte do pohárov.
Cukríky vyrobené podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale aj zdravé.Vďaka tejto metóde tepelného spracovania sa zachová maximálna výhoda malinového džemu, pretože nie je vystavený dlhodobému vystaveniu vysokým teplotám. Krátky var je potrebný iba na rozpustenie cukru a lepšie konzervovanie džemu v zime.
Rýchly recept „Päť minút“
„Päť minút“ zavolajte džem ... ktorý sa varí iba 5 minút! Tento recept je vhodný na výrobu dezertov uprostred letnej sezóny, keď v letných podmienkach nechcete tráviť veľa času pri sporákoch. Okrem toho tento recept ušetrí maximálne výhody v bobule.
Ak ju chcete vykonať, postupujte takto:
- kilogram malín;
- 0,5 kilogramu cukru.
Ak máte viac či menej malín, pomerne vypočítajte správne množstvo granulovaného cukru.
Džem na varenie je najlepší v smaltovaných jedlách - panvici alebo miske.
- Do panvice nalejte čisté bobule a nalejte cukor. Nechajte ovocie stáť niekoľko hodín, aby ste dostali šťavu.
- Zapnite trochu tepla na sporáku a položte naň panvicu. Bobule by sa mali pomaly zahriať, aby z nej vytieklo čo najviac šťavy.
- Za stáleho miešania nechajte jam uvariť a uvariť 5 minút. Všetko dôkladne premiešajte, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ. V procese varenia sa vytvorí pena, musí sa odstrániť, ale nevyhadzujte ju - vyskúšajte, jedná sa o samostatnú pochúťku.
Nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov, prevracajte viečka a nádoby dajte hore dnom a viečka dole. Zabalte svoj sladký poklad prikrývkou alebo prikrývkou - postupne by sa mala ochladzovať. Keď sú poháre úplne chladné, uložte ich na chladnom mieste.
Strúhané maliny bez varenia
Ešte jednoduchší recept na zber malín na zimu je jednoducho pomeliť cukrom. Táto možnosť nie je skutočne džemom, pretože bobule nie sú uvarené, je to však najužitočnejšie, pretože ovocie si zachováva všetky vitamíny.
Aby udržal taký džem dobre bez varenia, potrebuje konzervačný prostriedok, tj cukor. Preto by v tomto recepte malo byť dvakrát viac ako bobule. To znamená, že na 1 kilogram malín vezmite 2 kilogramy granulovaného cukru.
Najskôr pripravte bobule. Niektorí sa domnievajú, že maliny by sa nemali umyť, zatiaľ čo iní ich pred varením starostlivo spracúvajú.
Ak sa chcete uistiť, že bobule sú čisté, postupujte podľa tohto algoritmu:
- Odstráňte z nej listy, odstráňte rozmaznané a potom rozpustite lyžicu soli vo vode.
- Do tohto roztoku vložte bobule a nechajte ich stáť 10 minút.
- Pokiaľ by maliny mali hmyz, objavia sa.
- Potom opláchnite bobule vo viacerých vodách, aby sa soľ umyla a pokračujte v príprave džemu.
A tento proces je veľmi jednoduchý:
- Nalejte bobule a cukor do smaltovanej misky a chladte 3 hodiny.
- Ďalej nastrúhajte maliny a cukor. Môžete to urobiť pomocou mixéra, ale keď bobule prídu do kontaktu s kovom, môžu oxidovať. Preto robíme, ako to robili naše mamičky a matky - bobule natierame cukrom drevenou lyžicou.
- Plechovky je potrebné pripraviť - dobre ich umyte a vyhoďte v rúre alebo vylejte vriacou vodou. Zostáva iba v nich natrieť natreté bobule a naliať na rovnomernú vrstvu lyžice cukru. Tento cukrový „obal“ chráni džem pred plesňami.
Takéto bobule nie sú stočené, poháre sú uzavreté nylonovými krytmi a uložené v chlade. Táto malina sa môže jesť nielen ako nezávislý dezert, ale môže si s ňou pripraviť aj čaj a použiť ako náplň do koláčov. Tento malinový džem používajte aj počas tehotenstva a počas chladného obdobia na prevenciu akútnych vírusových infekcií dýchacích ciest a akútnych infekcií dýchacích ciest.
Berry želé na zimu
Okrem veľkého množstva vitamínu C majú maliny tiež veľa pektínu. Je to na úkor toho, že sa ukáže, že sa džem zmení na želé.
Na prípravu použite:
- 1 kilogram malín;
- 1 šálka cukru
- 200 ml vody;
- 2 gramy kyseliny citrónovej.
Bez pridania ďalších želírovacích činidiel sa dezert neobjaví rovnako stabilný ako tradičné želé, ale bude stále veľmi chutný a nezvyčajný.
- Umyté a lúpané bobule vložte do panvice a rozdrvte pomocou valčeka alebo špeciálnej paličky. Používajte iba drevené alebo plastové riady a smaltované riady!
- Ďalej sa strúhané maliny rozriedia vodou a položia sa na sporák. Hmota sa privedie do varu a varí sa s minimálnym ohrevom 10 minút. Po 10 minútach vypnite teplo a nechajte aromatickú zmes vychladnúť.
- Potom je potrebné zo semien odobrať budúcu želé, preto by sa mala utrieť sitom.
- Potom bude potrebné rozdrvenú hmotu vrátiť na panvicu, pridať cukor a za stáleho miešania priviesť do varu.
- Želé rôsol 40 minút na miernom ohni, neustále miešajte a odstraňujte penu. Na konci pridajte kyselinu citrónovú, všetko znova premiešajte a vyberte z tepla.
Želé sa nalejú do pripravených pohárov, uzavrú sa vekom a odložia na uskladnenie.
Malinový džem s agarovým agarom
Agar-agar je špeciálny produkt, ktorý má podobné vlastnosti ako želatína, ktorá sa vyrába z morských rias a je široko používaná v cukrárskom priemysle.
Na takýto džem budete potrebovať:
- 1 kilogram malín;
- 750 gramov cukru;
- 1 citrón
- pol čajovej lyžičky agarového agarového prášku.
Pre agarový agar s džemom je užitočné, pretože vám umožňuje uvariť stabilnú hustú želé. Je ľahšie dosiahnuť požadovanú konzistenciu ako bez želírovacích činidiel, iba na prírodnom malinovom pektíne.
- Preneste bobule s cukrom do džbánu a bobule rozdrvte rozdrvením.
- Dajte panvicu na sporák, dajte hmotu do varu, znížte teplotu a na niekoľko minút duste.
- Potom pridajte do panvice citrónovú šťavu, agar a agar držte na ohni jednu minútu, aby sa želatínujúce činidlo rozptýlilo do džemu.
Horúcu zmes nalejte do plechoviek a zrolovať. Ak uviaznete v chladničke, nechajte ju najprv vychladnúť a horúco ju môžete poslať aj do pivnice.
Malinový džem v pomalom sporáku
Vzhľadom na to, že multikoker dokonale udržuje akúkoľvek teplotu a výrobky v ňom nehoria tak rýchlo ako na kachliach, je potešením uvariť v ňom džem. Do malín môžete pridať aj ďalšie prísady, ako je napríklad jahoda alebo rebarbora.
V prípade malinového džemu s rebarborou si zoberte:
- 300 gramov malín;
- 1 kilogram olúpanej rebarbory;
- 750 gramov cukru.
Ako uvariť malinový džem v pomalom hrnci:
- Na začiatok musíte rebríček nakrájať na kúsky, naplniť cukrom a nechať cez noc, aby poskytla šťavu.
- Nasledujúce ráno by sa šťava mala vypustiť do viacvrstvovej misky, vyberte režim „Varenie“ alebo „Stewing“ a nechajte ju variť asi 7 minút.
- Potom dajte rebarbora a umyte maliny do misy, zamiešajte ich so sirupom a privarte. Varte 5 minút za stáleho miešania.
Po uplynutí tejto doby by mal byť džem silnejší - to znamená, že je pripravený. Nalejte ju do pohárov a dotiahnite viečka.
Recept na domáce divoké bobule
Ak sa vám podarí zozbierať alebo kúpiť lesné maliny, nezabudnite z neho uvariť džem! Bude mať úplne inú vôňu a chuť ako chuť zo záhradných plodov. Lesné bobule sú omnoho voňavejšie, sladšie a silnejšie, čo znamená, že sa počas tepelného spracovania nevaria a nezachovávajú si pružný tvar.
Na výrobu takéhoto džemu budete potrebovať 1 až 1 bobule a cukor, ako aj 200 ml vody na každý kilogram malín.
- Nalejte studenú vodu do panvice, prevarte a nalejte do nej cukor.
- Sirup sa mieša drevenou špachtľou, aby sa úplne rozpustili sladké kryštály.
- Opäť nechajte sirup variť a doň nalejte bobule.
- Miešajte a počkajte, kým sa nevarí, a potom uvarte džem 15 až 20 minút.
Ak chcete skontrolovať, či je zaseknutý papier pripravený, kvapnite kvapku na tanier. Dokončené zhustnú za pár sekúnd.
Nalejte pochúťku do sterilizovaných pohárov a zaklopte viečka.
Výhody malinového džemu pre telo
Všetci vieme o výhodách malinového džemu prechladnutia.Naše matky a babičky márne neotvorili nádobu, akonáhle si všimli prvých príznakov tejto choroby.
- Vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C a prítomnosti prchavých látok maliny dokonale bojujú s mikróbmi a urýchľujú metabolizmus v tele.
- Mimochodom, fytocídy sa nazývajú aj prírodné antibiotikum a bobuľu dodávajú arómu.
- Látky, ktoré sú svojou povahou podobné kyseline acetylsalicylovej, pomáhajú v boji proti teplote. Riedia krv a pomáhajú odolávať úderom.
- Malinový džem je navyše bohatý na kyselinu ellagovú, ktorá bráni deleniu rakovinových pásomníc a neutralizuje karcinogény.
- Okrem toho obsahuje malinový džem vitamíny A, PP, skupina B a beta-karotén.
Všetky tieto látky sa však skladujú iba v riadne pripravenom džeme, a výhodne v tom, ktorý sa podrobuje minimálnemu tepelnému spracovaniu. Je tiež potrebné si uvedomiť, že ide o skutočnú cukrovú bombu - obsah kalórií v malinovom džeme je 273 kcal na sto gramov. Preto ju musíte používať s mierou.
