Ryby Macrourus sú morským obyvateľom, príbuzným tresky. Mäso tejto ryby je krehké, ale vodnaté, takže toľko morských živočíchov obchádza toľko žien v domácnosti. Ale ani si neuvedomujú, že pri správnom zaobchádzaní z neho môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál. Ale tu je návod, ako uvariť makra, teraz vám to povieme.
Obsah materiálu:
Macrourus - aký druh rýb, popis
Ak ste niekedy videli živého makra, budete si ho pamätať na celý život. Strašidelný vzhľad rýb pripomína prehistorické morské monštrum. Predĺžené telo s dlhým chvostom a hrotmi, veľká hlava s vydutými očami a tromi radmi zubov. DÍžka makurusu môže dosiahnuť viac ako meter a vážiť až 30 kg. Takáto ryba má dobre vyvinutú víziu a vôňu, ktorá jej umožňuje prežiť aj v tých najextrémnejších podmienkach.
Napriek strašidelnému vzhľadu sa takáto ryba považuje za skutočnú pochúťku v Tichom oceáne a Atlantickom oceáne. Obsahuje veľké množstvo aminokyselín, stopových prvkov a prospešných látok. Zároveň obsahuje málo tuku, ale veľa bielkovín, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú.
Preto sa odporúča, aby sa takéto ryby zaradili do stravy pre tých, ktorí sa držia diétnej výživy, ako aj pre deti, pretože používanie makrového mäsa prispieva k správnej tvorbe kostného tkaniva. A ak ho jete najmenej dvakrát týždenne, môžete obnoviť tráviaci systém, získať potrebné živiny pre naše telo a zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov.
Ak hovoríme o makre pri varení, je lepšie dusiť takúto rybu, pretože jej mäso sa jednoducho zmení na želé. Bezpečným spôsobom je variť v rúre, smažiť na panvici alebo ju použiť ako náplň do koláčov.
Ako smažiť makurus na panvici
Takáto ryba je veľmi chutná, zdravá, ale veľmi jemná. Napriek tomu je veľmi jednoduché variť makrourusy na panvici.
Aby sa mäso počas vyprážania nezmenilo na ovsenú kašu, musíte si pripraviť prísne obaľovanie a do príchuťou pridať akékoľvek korenie pre ryby.
zloženie:
- jatočné telo makra
- vajíčko;
- tri polievkové lyžice múky;
- strúhanky;
- koreniny pre ryby, oleje.
Spôsob varenia:
- Pripravené jatočné telo rýb nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm.
- Každý kus posypte korením, ale musíte použiť soľ, pretože v takýchto rybách je veľa tekutín a soľ ho pomáha vytiahnuť. Steaky nechajte 20 minút.
- Vypúšťame prebytočnú vodu, sušíme polotovary rýb a znova ich trením korením.
- V samostatnom tanieri vajce rozvetvíme vidličkou, zalejeme múkou a sušienkami. Najskôr ponoríme ryby do vajíčka, potom do múky a sušienok. Aby ste zvýšili hustotu dýchania, môžete postup zopakovať.
- Vo veľmi horúcej panvici s olejom smažte steaky z dvoch strán na kôru. Potom znížte teplo, prikryte a smažte ďalších 5 minút. Vypnite teplo a neotvárajte veko na rovnaké množstvo.
Pečieme v peci s hubami
Na rozdiel od iných druhov rýb má makrourus špeciálnu štruktúru, takže najmenšia chyba pri varení bude mať za následok škaredú bielu hmotu namiesto misky na zalievanie úst.
Takéto ryby by sa mali variť iba pri vysokých teplotách, čo znamená, že sa môžu tiež pečiť v rúre.
zloženie:
- 400 g filé z makurúr;
- 200 g šampiňónov (čerstvé);
- 100 ml paradajkovej omáčky;
- korenie, olej.
Spôsob varenia:
- Rybie filé vydrhnite soľou, korením a nechajte marinovať 30 minút.
- Huby vysušte obrúskom a nakrájajte na tenké taniere.
- Ryby dáme do mastnej formy, huby rozložíme na vrchol a na všetko nalejeme omáčku.
- Varte v rúre po dobu 30 minút, teplota - 200 stupňov.
Cestoviny recept
Makro je ľahké pripraviť na večeru, iba opečte rybu v cestíčku. Vynikajúca kôra cesta umožní rybám zachovať si všetku šťavnatosť, takže jedlo sa ukáže byť veľmi chutné a jemné. Takéto ryby sa môžu podávať teplé aj studené.
zloženie:
- filet z makrourusu;
- vajíčko;
- dve polievkové lyžice múky;
- dve polievkové lyžice kyslej smotany;
- lyžica citrónovej šťavy;
- soľ, korenie, olej.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájajte na plátky šarže široké 2 cm a posypte ich citrusovou šťavou.
- Zaveďte vajíčko do kyslej smotany, pridajte soľ, ochucovadlá a všetko premiešajte, kým nedosiahne hustú konzistenciu.
- Nalejte olej na panvicu a dobre ho zohrejte.
- Sušené kúsky rýb z prebytočnej vlhkosti, najskôr trochu múky a potom opatrne namočené v cestíčku.
- Vyprážajte z oboch strán filé s lahodnou ryšavou kôrou.
Rybie filé z makra
Takéto ryby sa môžu pečiť, vyprážať na panvici a tiež sa oplatí pokúsiť sa uvariť chutnú aspiku z makaka. Trochu úsilia a času a krásne jedlo je pripravené na stôl.
zloženie:
- Macrourus (1 kg);
- mrkva;
- polovica cibule;
- dve polievkové lyžice octu (3%);
- petržlenový koreň;
- osem lyžičiek želatína;
- petržlenová vňať;
- bobkový list, korenie, soľ;
- dve varené vajcia alebo citrón.
Spôsob varenia:
- Berieme ryby, mäso oddelíme od kostí. Do panvice dáme chvost, hlavu (bez žiabrov) a plutvy, zalejeme studenou vodou a varíme 30 minút.
- Potom pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, petržlenovú koreň do vývaru a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
- Po uplynutí tejto doby vložte zvyšné ryby a pripravte ich do 20 minút. 5 minút pred varením musí byť vývar solený.
- Vyberieme hotové ryby, prefiltrujeme vývar a znovu ho vložíme do žehličky, varíme, kým sa úplne nerozpustí.
- V hlbokej miske položíme kúsky rýb bez kostí, navrch položíme kusy mrkvy, vetvičku petržlenu, plátku citróna alebo plátku uvareného vajíčka. Naplňte všetko vývarom a dajte čas na zmrazenie.
Filet so zeleninou v pomalom sporáku
Skúsení kuchári vedia, ako uvariť také ryby, ako je makrourus. Nemusíte však byť vynikajúcim kuchárom, ak je v dome kuchár s hrncom, v ktorom si môžete pripraviť chutné a zdravé jedlo. Napríklad filet so zeleninou alebo pilaf z makra rýb.
zloženie:
- 200 g filé z makra;
- 100 g šampiňónov;
- dve paradajky;
- 50 g mliečneho syra (Oltermani);
- petržlen, kôpor, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájajte na porcie, dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením, necháme 15 minút pôsobiť, aby vyšla nadmerná vlhkosť.
- Paradajky nakrájame na plátky, šampiňóny na plátky, syr nakrájame na strúhadlo a jemne nakrájame zeleninu.
- Vložte plátky rýb do viacvrstvovej misky, rozdeľujte paradajky, huby, bylinky a syr zhora. Zatvorte a nastavte režim „Pečenie“ na 30 minút.
Pod zemiakovým „klobúkom“
Makrourus je ideálny na varenie v rúre.
Pred pečením takýchto rýb sa však musí marinovať v citrónovej šťave a korení 1 hodinu.
zloženie:
- filé z makra (1 kg);
- ½ kg varených zemiakov;
- dve vajcia;
- cibule;
- 100 ml mlieka;
- dve polievkové lyžice múky.
Spôsob varenia:
- Nakrájanú rybiu filé nakrájajte na plátky. Každý obaľovaný múkou a opečený na horúcej panvici s pridaným maslom.
- Nakrájajte cibuľu a ľahko prechádza. Potraste vajcia mliekom.
- V pekáčke položte kúsky vyprážaných rýb, roztiahnite krúžky varených zemiakov spolu s cibuľou na vrchu a naplňte zmesou mlieka a vajec.
- Pečieme v rúre 30 minút, teplota - 200 stupňov.
Pečený makrorus vo fólii
Pečená fólia macrourus je dobrou voľbou pre ľahkú večeru. Mäso je veľmi jemné a chutné. Určite vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami.
zloženie:
- dve jatočné telá makra s hmotnosťou 600 g;
- dva citróny;
- vetvičky kôpru a petržlenu;
- olej, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Pripravené jatočné telá rýb zvnútra a zvonka, soľ a zalejeme citrónovou šťavou. Nechajte marinovať 30 minút.
- Fólia je dobre naolejovaná. Rozložili sme rybu, kôpor a petržlen sme vložili do brucha a znovu nalejte olej.
- Zakryte fóliou a začnite s pečením pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom musí byť obrobok mierne otvorený a varený ďalších 15 minút.
- V procese pečenia ryby vydajú veľa šťavy. Môže sa naliať alebo je lepšie pripraviť chutnú omáčku pridaním malého množstva škrobu alebo múky na zahusťovanie.
Ryby Macrourus majú málo kostí a žiadny štipľavý zápach. Pretože má ostré šupiny, vstupuje do obchodov vo forme filetov alebo už olúpaných jatočných tiel. Preto je varenie takejto ryby len potešením!
