Výdatné, voňavé cestoviny bolonské je populárne talianske jedlo, ktoré sa vždy podáva vo všetkých tematických reštauráciách. Ale také chutné jedlo sa dá ľahko pripraviť doma sami. Na tento účel nie sú potrebné žiadne špeciálne drahé výrobky.

Bolonské cestoviny - klasický recept

zloženie:

  • 150 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 50 g slaniny;
  • 1 cibuľa;
  • pol mrkvy;
  • špagety;
  • čerstvý cesnak;
  • soľ;
  • 2 dezertné lyžice paradajkovej pasty;
  • pol šálky červeného suchého vína;
  • 3 dezertné lyžice olivového oleja;
  • 1,5 lyžice. hovädzí vývar.

Príprava:

  1. Ošúpeme a nakrájame zeleninu na veľmi malé kocky. Nasekajte aj slaninu.
  2. Najskôr smažte rastlinnú hmotu v olivovom oleji, až kým nebude mäkká. Potom do nej pridajte slaninu a jedlo varte, kým všetok tuk nevyteká z posledného.
  3. Špagety varte v samostatnej miske.
  4. Mleté mäso dajte na praženie. Vypečte základ omáčky a špachtľou rozdeľte veľké kúsky mäsa.
  5. Nalejte víno. Počkajte, kým sa úplne neodparí. Pridajte vývar, paradajkovú pastu, soľ a cesnak.
  6. Panvicu uzavrite vekom a obsah pečte na miernom ohni 40 - 50 minút.

Podľa klasického receptu by sa malo jedlo servírovať nasledovne: špagety položte na tanier s hniezdom a stred naplňte omáčkou z mäsa zdobenou zeleňou.

S mletým mäsom a paradajkovou pastou

zloženie:

  • pol kilogramu mletého mäsa;
  • 1 paradajka a 1 cibuľa;
  • cestoviny;
  • čerstvý cesnak;
  • rastlinný olej;
  • soľ a korenie;
  • 2 lyžice. l. kečup.

Príprava:

  1. Vyprážajte cibuľové polkruhy, kým nie sú v zahriatom rastlinnom oleji transparentné.
  2. Mleté mäso vložte do zeleniny. Masu nechajte variť na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené. Soľ, pridajte bylinky a korenie.
  3. Pridajte kečup.
  4. Po 3 minútach pridajte kocky paradajky s kožou.
  5. Hmotnosť zhasnite ďalších 8 až 9 minút.
  6. Pastu varte podľa pokynov na obale.

Hotové cestoviny podávame s výslednou omáčkou.

S hubovou omáčkou

zloženie:

  • 350 g hovädzej vlákniny;
  • 1 cibuľa;
  • 5 až 6 veľkých šampiňónov;
  • 1 polievková lyžica. hovädzí vývar;
  • 1 koreň mrkvy;
  • špagety;
  • pol pohára paradajkovej šťavy;
  • soľ;
  • rastlinný olej.

Príprava:

  1. Ak chcete uvariť chutné cestoviny s bolonskou omáčkou a pridaním húb, musíte najskôr zmeniť kúsky hovädzieho mäsa na mleté ​​mäso.
  2. Po mäse rozotrite všetku olúpanú zeleninu a huby rovnakým spôsobom.
  3. Najskôr smažte rastlinnú hmotu v horúcom oleji a potom do nej pridajte mäso.
  4. Nalejte vývar a paradajkovú šťavu. Hmotu uhaste miernym zahrievaním kachlí, kým nie sú pripravené všetky zložky omáčky. Soľ.

Špagety varte zvlášť v slanej vode. Podávame s omáčkou z mäsa.

Bolonské cestoviny v pomalom sporáku

zloženie:

  • 300 - 350 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 2 paradajky;
  • 1 cibuľová hlava;
  • soľ, talianske bylinky;
  • olivový olej;
  • špagety;
  • čerstvý cesnak;
  • 100 g paradajkovej pasty.

Príprava:

  1. Na miske spotrebiča nakrájanú cibuľu opražte cesnakom v olivovom oleji. Pridajte k nim plátky paradajok. Produkt varte 5-6 minút vo vhodnom režime.
  2. Dajte paradajkovú pastu navrch.
  3. Po 2 - 3 minútach pridajte mleté ​​mäso do viacvrstvového mixéra. Mäso ďalej vyprážajte a rozbíjajte na kúsky, kým nie je uvarené.
  4. Pour 2/3 Čl. prevarenú vodu. Pridajte soľ, cesnaková kaša, talianske aromatické bylinky.
  5. Jedlo uvarte v programe „Stew“ 30 - 35 minút. Na konci programu ho môžete rozdrobiť mixérom.

Cestoviny oddelene varte v slanej vode. Podávame s pomalou omáčkou, plátkami paradajok a uhoriek.

To je zaujímavé:cestoviny v peci - recept

Ako variť s mletým kuracím mäsom

zloženie:

  • 300 - 350 g mletého kurčaťa;
  • 1 šalotka;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1/3 Čl. olivový olej;
  • ½ lyžice biele víno;
  • 1 polievková lyžica. konzervované lúpané paradajky;
  • soľ, suchá bazalka;
  • cestoviny - perie.

Príprava:

  1. Nakrájajte cibuľu a cesnak čo najjemnejšie. Smažte ich v olivovom oleji na veľkej panvici.
  2. Keď sú ingrediencie opečené, pridajte k nim mleté ​​kurča.
  3. Počkajte, kým mäso nezmení farbu, za stáleho miešania. Pridajte korenie, soľ, víno.
  4. Po odparení alkoholu dajte konzervované paradajky na panvicu.
  5. Omáčku dusíme asi hodinu.
  6. Perie varte, kým nie je uvarené. Pridajte do hotovej omáčky.

Podávame bolonské cestoviny s mletou hydinou na horúcu večeru.

Varenie so smotanou

zloženie:

  • 200 - 250 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
  • čerstvý cesnak;
  • 2/3 Čl. stredne tučný krém;
  • stolová soľ, korenie a sušená bazalka;
  • 1 cibuľová hlava;
  • 2 ks paradajky;
  • 2/3 Čl. prevarená voda;
  • 3 dezertné lyžice olivového oleja;
  • špagety.

Príprava:

  1. Vložte mäsový výrobok na panvicu s maslom. Ihneď ho mieste špachtľou, aby sa nevytvorili hrudky.
  2. Pridajte jemne nastrúhané kurča a nakrájaný cesnak.
  3. Strúhané paradajky, soľ a korenie preneste na panvicu.
  4. Po 15 minútach hasenia hmoty nalejte smotanu pod veko na miernom ohni.
  5. Dušenú omáčku 50 minút.
  6. Samostatne varte špagety.

Hotové cestoviny rozdeľte po častiach. Posypte každú porciu masovej omáčky so smotanou.

Štíhle cestoviny s bolonskou omáčkou

zloženie:

  • 100 - 150 g suchej sójovej múky;
  • 700 - 750 ml filtrovanej vody;
  • 1 veľká mrkva;
  • 1 bujónová kocka „Zelenina“;
  • 1 cibuľa;
  • 4 dezertné lyžice olivového oleja;
  • soľ, čerstvo zomleté ​​čierne korenie;
  • 350 g paradajok vo vlastnej šťave (v konzervách) bez šupky na zelenine;
  • 2 dezertné lyžice kečupu;
  • akékoľvek tvrdé odrody špagiet.

Príprava:

  1. Vložte sójovú múku do misky. Nalejte ju čerstvo prevarenou vodou. Rozpustite vývar kocky v zmesi.
  2. Mletú všetku zeleninu uvedenú v recepte. Smažte ich vo vysoko kvalitnom olivovom oleji. Priveďte cibuľu na silnú ružovú farbu.
  3. Počas prípravy praženia špagety prevarte v slanej vode. Dajte ich do cedníka, v pohode.Cestoviny nepláchnite.
  4. Pomocou cedidla vypustite prebytočnú tekutinu zo sójovej bomby. Nečakajte, kým z produktu vytečie všetka „šťava“ a bude trochu suchá.
  5. Vložte mäso do hlbokej panvice na vyprážanú zeleninu. Pridajte sem soľ, korenie, kečup a nakrájané konzervované paradajky. Ak chcete pominúť 8 - 9 minút.

Dajte ešte horúce špagety po častiach na taniere. Najvyššia hustá zalejeme chudou omáčkou.

S cuketou a zelerom

zloženie:

  • 400 až 450 g hovädzieho mäsa;
  • 200 - 250 g cukiny;
  • 1 veľká mrkva;
  • 1 cibuľová hlava;
  • 300 g paradajok;
  • 2 stonky zeleru;
  • cestoviny;
  • olej;
  • soľ a korenie;
  • strúhaný parmezán.

Príprava:

  1. Pri príprave bolonských cestovín s zelerom a cuketou je potrebné najprv umyť, olúpať a jemne nasekať všetku zeleninu uvedenú v recepte.
  2. Prvé smaženie kocky cibule vo vybranom oleji. Pridajte k nim kocky cukety. Fritujte, kým sa tekutina neodparí z panvice.
  3. Otočte hovädzie mäso cez mlynček na mäso. Pošlite na panvicu na zeleninu.
  4. Pridajte paradajky bez šupiek, nasekané mixérom, soľ, korenie, plátky olúpanej zelerovej stonky, strúhanú mrkvu.
  5. Masu ponorte na miernom ohni pod vekom 60 - 70 minút.
  6. Cestoviny varte v slanej vode až do varenia.

Cestoviny podávame s mäsovou omáčkou. Do každej porcie nalejte nastrúhaný parmezán.

Súvisiace Software:Viac od autora: