Muffiny - klasický recept a 15 možností varenia

Prvýkrát študujú klasický muffinový recept, miniatúrne predmety sa ľahko zamieňajú s muffinmi alebo detskými koláčmi, ktoré tvoria rôzne národné kuchyne.

Muffiny - klasický recept s kakaom

Napriek jednoduchosti prípravy obľúbeného dezertu je mimoriadne dôležité sledovať postupnosť umiestnenia použitých výrobkov. Suché a „mokré“ zložky cesta sa navzájom zmiešajú oddelene.

zloženie:

• plnotučné mlieko - 20 ml;
• práškové cesto do pečiva - 5 g so sklíčkom;
• múka (pšenica alebo kukurica) - 260 g;
• cukor - 150 g;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• kakaový prášok - 35 g.

Príprava:

1. Roztavte čerstvé maslo. Na tento účel je najvýhodnejšie použiť mikrovlnnú rúru.
2. Biely cukor a vajcia umiestnime do hlbokej misky, zmiešame ich s mixérom a získame dvakrát tak nadýchanú hmotu.
3. Pridajte plnotučné mlieko a maslo, znovu použite spotrebič a potom pripojte prášok do pečiva, kakaový prášok, preosiaty prášok. Ak je to potrebné, pridajte až 4 g aromatického vanilínu. Zmes dôkladne premiešajte na jednotnú farbu a homogénnu konzistenciu podobnú kyslej smotane.
4. Plechovky na pečenie sú už pripravené. Jemne nalejte polotekutú zmes do pohárov so zameraním na dve tretiny ich objemu.
5. Pečenie posielame 20 minút do rúry zohriatej na 200 ° C. V horúcom objatí rúry sa zdá, že cesto ožíva, kysne a úplne plní malé nádoby.

Podávame lahodný dezert v mierne ochladenej forme spolu s aromatickým čajom alebo horúcou kávou.

Americké čučoriedkové muffiny

zloženie:

• muškátový oriešok alebo iné mleté ​​korenie - ½ lyžičky;
• bežný cukor - 150 g;
• preosiata múka - 250 g;
• soľ - ½ lyžičky;
• plnotučné mlieko - 170 ml;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 100 g;
• vanilkový extrakt (iná príchuť);
• vajíčko;
• čučoriedky - 1 šálka.

Príprava:

1. Preosejte múku do misky, pridajte prášok do pečiva, nastrúhaný muškátový orech, soľ. Komponenty opatrne pripojte.
2. Narazíme vajíčko do duseného mäsa, nalejeme ho do plnotučného mlieka, čerstvého masla, vanilkového extraktu, zasahujeme do rovnakej svedomitosti, ale nebieme.
3. Ďalej sa „mokrá“ zmes zavedie do suchej kompozície. V žiadnom prípade nie naopak! Dobre premiešajte zložky cesta, pre ktoré vytvoríme drevenú špachtľu až do 15 kruhov.
4. Teraz rozprestrite čučoriedky a ľahko rozdeľte bobule v hmote. Homogénne zloženie amerického klasického receptu na muffiny nevyžaduje.
5. Rozložíme cesto v plechovkách. Tentoraz úplne naplňujeme silikónové, papierové alebo kovové nádoby. Pečieme až 15 minút (200 ° C). Ochladené výrobky položte na gril.

Keďže sme muffina neľutovali, nádherné buchty dostali vynikajúce „klobúky“, z ktorých záhyby vyzerali čierne s modravým nádychom bobule koketne.

Pikantné tekvinové muffiny

zloženie:

• pšeničná múka - 100 g;
• mletý zázvor, škorica, vanilín, muškátový oriešok - každý po 10 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• klinčeky, korenie, soľ, sóda - štipka;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 25 ml;
• cukor - 100 g;
• vajíčko;
• maslový tuk - 50 g;
• olúpaná tekvica - 200 g.

Príprava:

1. Do misky natierame zmäknuté maslo a cukor, výrobky opatrne šľaháme mixérom a zapíname zariadenie minimálnou rýchlosťou.
2. Tekvicu jemne trieť alebo drviť mixérom. Kusy zeleniny umiestnime do krémovej zmesi, komponenty dôkladne premiešame, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu. Pridajte vajíčko, zmes dôkladne rozdrvte šľahačkou.
3. Preosejte múku do inej misky, vložte soľ, sódu, korenie a korenie, všetko premiešajte, vložte do krémovej zmesi a vytvorte homogénnu hmotu bez hrudiek.
4. Formy namažte maslom, roztierajte tekvicové cesto a pošlite ho do rúry na 25 minút (200 ° C).

Hotový dezert je možné zmraziť a produkt uchovávať až tri mesiace. Pár minút v rúre alebo v mikrovlnnej rúre vráti pečivo do jeho chuti a vynikajúceho vzhľadu.

Varenie šľahacích muffinov

zloženie:

• maslo - 200 g;
• vajíčko;
• bežný cukor - 200 g;
• preosiata múka - 500 g;
• jogurt (tekutý) alebo kefír - 500 ml;
• sóda - 4 g;
• jablko;
• prášok do pečiva - 10 g;
• práškový cukor - 2 poháre;
• potravinárske farbivo (ružové alebo iné farbivo);
• soľ - 2 g.

Príprava:

1. Lúpané jablká (bez jadra) sa nakrájajú na tenké plátky.
2. Do misky vložíme vajíčko, granulovaný cukor, jogurt. Nalejte rozpustené maslo (mierne chladené), spojte komponenty a nechajte zmes v heterogénnom stave. Pridajte ovocie, premiešajte hmotu.
3. Naplňte formy cestom (¾ objemu šálky), pečte po dobu 25 minút, kým sa nevyvaria muffiny typu „opálené“.

Ochladené výrobky zdobíme práškovým cukrom kombinovaným s farbivom. Luxusný dezert je pripravený!

Káva ochutené muffiny

zloženie:

• balzam - 1 lyžička;
• káva (espresso) - 60 ml;
• bežný cukor - 50 g;
• vajíčko;
• múka - 120 g;
• kakaový prášok - 5 g;
• prášok do pečiva - 3 g;
• olivový olej - 25 ml;
• vanilín, soľ (na špičke noža).

Príprava:

1. Preosejte múku spolu s práškom do pečiva a kakaovým práškom, pridajte biely cukor a vanilín, výrobky premiešajte.
2. Rýchlo poraziť vajíčko, zaviesť alkohol (môžete ochutnať koňak alebo rumovú príchuť), chladené espresso, olivový olej.
3. Pripravené zlúčeniny spojíme, komponenty dôkladne premiešame silikónovou špachtľou, cesto vložíme do pripravených foriem.
4. Pečieme buchtu nie dlhšie ako štvrť hodiny (180 ° C).

Recept na muffiny plnené syrom

Predložený spôsob výroby muffinov vám umožní rýchlo podávať vynikajúce raňajky, dopracovať vašej rodine výdatný a veľmi chutný dezert.

zloženie:

• maslo - 200 g;
• šunka - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• plnotučné mlieko - 300 ml;
• syr (vyberte tvrdú odrodu) - 200 g;
• prášok do pečiva - 5 g;
• preosiata múka - 600 g;
• korenie, soľ - štipka.

Príprava:

1. Porazte čerstvé vajcia, pridajte plnotučné mlieko, soľ a korenie.
2. Syr nakrájajte na kocky a spolu so zmäknutým maslovým tukom vložte do tekutej zmesi.
3. Kombinujeme preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a korenie, sypké výrobky starostlivo zmiešame so zložením vajec.
4. Cesto rozložíme v plechovkách a pošleme ho do rúry na 25 minút (200 ° C).

Ak je to potrebné, 5 minút pred koncom pečenia syr jemne nastrúhajte syrom. Kôra je jednoducho úžasná!

Chocolate Muffins - Breakfast Muffins

zloženie:

• prášok do pečiva - 5 g;
• plnotučné mlieko - 40 g;
• vajcia - 2 ks;
• biely cukor - 60 g;
• kakaový prášok - 35 g;
• horká čokoláda - 30 g;
• olivový olej - 10 g;
• múka - 110 g;
• vanilín.

Príprava:

1. Prášok do pečiva zmiešame s múkou, preosieva sa dvakrát a jemne sa trie čokoláda.
2. Do misky s mixérom vložte cukor a vajcia, zmiešajte s metličkou a potom porazte. Pridajte čerstvé mlieko, vanilín, olivový olej a pokračujte v práci v mixéri.
3. Na vaječnú kompozíciu pripevňujeme múku s práškom do pečiva, opäť zapnite kuchynský spotrebič, aby sme rozbili všetky hrudky.
4. Potom nalejte kakaový prášok a hmotu premiešajte silikónovou špachtľou.
5. Pripravené cesto nalejeme do foriem s odchýlkou ​​od vrchu o 3 cm. Produkt posielame 15 minút do rúry zohriatej na 200 ° C.

Na raňajky zdobíme čokoládové muffiny cukrárskym práškom alebo práškom.

Tvarohové muffiny

zloženie:

• balenie prášku do pečiva;
• múka - 300 g;
• maslo - 160 g;
• bežný cukor - 100 g;
• čerstvý tvaroh - 300 g;
• citrónová kôra a vanilín;
• vajíčko;
• esencia oranžová - 3 kvapky.

Príprava:

1. Porazte biely cukor a vajce do sviežej peny, pridajte rozpustené maslo, pridajte tvaroh a miešajte do hladka.
2. Roztieranú múku, prášok do pečiva, vanilín a šupku rozotrieme do misky, sypkú hmotu zavedieme do „tekutej“ základne, buchty rozotrieme mixérom.
3. Formy plníme pripraveným cestom na 2/3 objemu nádob, pečieme až 30 minút (200 ° C).

Recept na pochúťky z tvarohového syra je možné doplniť čerstvými bobuľami a šľahačkou. Kulinárska fantázia je vždy vhodná!

Lahodné banánové muffiny

Mnohí veria, že Adam zviedol Evu jablkom zo záhrady Eden. Zakázané ovocie, ako nás uisťuje britský vedec, sa ukázalo ako banán! Z voňavých bobúľ (áno, toto nie je ovocie) pripravíme chutné pečivo!

zloženie:

• vajíčko;
• preosiata múka - 100 g;
• plnotučné mlieko - 50 g;
• zrelý banán;
• rastlinný olej - 20 g;
• vanilka.

Príprava:

1. Ošúpané banány rozdeľujeme na kúsky, opatrne miesime vidličkou. Pridajte k ovocnej hmote biely cukor, vajce, štipku soli, nalejte do čerstvého oleja.
2. V samostatnej miske zmiešajte múku s vanilkou a práškom do pečiva, kombinujte obe zloženia (voľne ložené aj „tekuté“), všetko dobre premiešajte.
3. Pripravené cesto zostane roztriediť na plesne a odošle sa do rúry na 30 minút (190 ° C).

Jednoduché kefírové koláčiky

zloženie:

• bežný cukor - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• sóda do pečiva - 24 g;
• rastlinný olej - 10 g;
• čerstvý kefír - 400 ml;
• štipka soli;
• preosiata múka - 400 g.

Príprava:

1. V miske zmiešajte vajcia, kefír, rastlinný tuk.
2. Preosejte múku do inej misky, dajte soľ, sódu.
3. Kombinujeme „tekutú“ zmes s granulovanou kompozíciou, dôkladne premiešame zložky, potom rozdrvíme v mixéri a odstránime všetky hrudky.
4. Pripravené formy naplnímame cestom, pečieme 20 minút pri 190 ° C, až kým nebudú na hrudkách zlatohnedé.

Varenie muffinov s príchuťou citróna

Nádherný mini-cupcakes s pikantným odtieňom citrusových plodov, originálny vzhľad. Zdá sa, že hotové výrobky sú naplnené slnečným žiarením.

zloženie:

• čerstvá kyslá smotana (15%) - 200 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• vajcia - 4 ks;
• preosiata múka - 300 g;
• vanilín;
• prášok do pečiva - 10 g;
• bežný cukor - 300 g;
• citróny - 2 ks.

Príprava:

1. Ošúpeme šupku z kôry citrónov, vytlačíme šťavu z ovocia.
2. Vo vhodnej miske premiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva a vanilku.
3. Biely cukor a vajcia porazte mixérom, potom pridajte olej, kôru, citrónovú šťavu. Šľahačkou zmiešame výrobky, potom pridáme múku, pridáme kyslú smotanu, získame hladkú homogénnu hmotu.
4. Pečieme 25 minút pri 200 ° C.

Štíhle mrkvové muffiny

Tieto úžasné výrobky nepotrebujú komponenty vajec a mlieka. Pečenie je mierne vlhké, ale veľmi drobivé a príjemne sladké.

zloženie:

• pomarančový džús - 230 g;
• bežný cukor - 200 g;
• citrónová kôra - 1 lyžička;
• sušené marhule a orechy (vlašské orechy alebo lieskové orechy) - každá po 100 g;
• mrkva - 250 g;
• rastlinný olej - 100 g;
• zázvor a levanduľa - ½ lyžičky;
• múka - 200 g;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Sušené marhule necháme hodinu v purifikovanej vode.
2. Beat with mixer sugar (150 g), jemne nastrúhanú mrkvu, mletý zázvor, citrónovú kôru, pomarančovú (jablkovú) šťavu, rastlinný tuk. Získame krémovú masu.
3. Do samostatnej misky umiestnime drvené orechy, kúsky sušených marhúľ, sódu hasenú octom, mrkvovú kompozíciu. Miešajte zložky cesta a potom postupne pridajte múku. Odporúča sa používať zmes celozrnného a pšeničného produktu v rovnakom množstve.
4. Nalejte do guláša 50 g bieleho cukru, pridajte sušenú levanduľu a citrónovú šťavu, zahrievajte výrobky do zahusteného stavu a polejte.
5. Pripravené cesto vložte do plechoviek, doplňte do 2/3 objemu a pečte muffiny 25 minút (75 ° C).

Chladená mrkva je zasklená. Pre milovníkov sladkého pečiva môžete ozdobiť roztopenou čokoládou.

Fancy Cinnamon Craffins

Šťastný „zväzok“ uzavretý medzi muffínmi a croissantmi odhalil svetu luxusné cukrovinky - kraffiny. Výsledkom bola harmonická jednota elegantnej formy a magického vkusu!

zloženie:

• biely cukor - 40 g;
• plnotučné mlieko - 100 g;
• vajíčko;
• maslo - 60 g;
• rýchle (suché) droždie - 4 g;
• múka - 170 g;
• sáčok vanilínu;
• škorica, ľadový cukor, štipka soli.

Príprava:

1. Do preosiatej múky pridajte soľ, vanilín, biely cukor. V strede kopca urobíme malú depresiu, kde umiestnime vajíčko, nakrájame na plátky 30 g masla, rýchle kvasinky.
2. Nalejte celé mlieko, miešajte potraviny. Cesto hneteme rukami, ako to vyžaduje zásada klasickej výroby muffínov aj kraffínov. Vo výnimočných prípadoch používame miešačku s dýzou vo forme čepelí.
3. Produkt zakrývame filmom a nechajte ho zahriať na „dozrievanie“.
4. Posypte múkou na stole, cesto, ktoré sa zdvihol dvakrát, rozdeľte ho na malé identické koloboky. Berieme jednu časť a rozvineme tenký (1,5 mm) oválny koláč do dĺžky 40 cm, šírky až 25 cm.
5. Hárok namažte čerstvým olejom, posypte bielym cukrom a škoricou, rozvaľkajte cesto, potiahnite ho rôznymi smermi a zväčšite dĺžku na 20 cm. Rúrku rozdeľte po celej dĺžke. Polotovary krútime vyrezaním smerom von a jeden koniec smerujeme dovnútra v kruhu. Týmto spôsobom používame celé cesto.
6. Rozložili sme buchty do foriem. Cesto pečieme 25 minút pri 200 ° C.

Ochladené kraffiny posypte práškom.

Ako vyrábať muffiny v mlieku?

zloženie:

• vajíčko;
• bežný cukor - 100 g;
• preosiata múka - 270 g;
• prášok do pečiva - 20 g;
• soľ - 5 g;
• rastlinný olej - 80 g;
• čerstvé (mrazené jahody) - 130 g.

Príprava:

1. Preosejte múku, zmiešajte s bielym cukrom, soľou, práškom do pečiva.
2. Oddelene porazte vajíčko, mlieko, rastlinný tuk.
3. Suchú zmes vložíme do „tekutého“ zloženia, dobre premiešame jednotlivé zložky, jahody nakrájame na kúsky.
4. Výsledné cesto sa vysadí do foriem a pečie sa po dobu 20 minút (200 ° C).

Hotové košíčky necháme minútu v poháre a potom ich položíme na misku.

Hrozienkové muffiny

zloženie:

• krém (8%) - 40 g;
• maslo - 100 g;
• preosiata múka - 400 g;
• hrozienka - ½ fazetového skla;
• vanilín - 15 g;
• vajíčko;
• prášok do pečiva.

Príprava:

1. Najskôr na pol hodinu naplníme hrozienka bobuľkou horúcou vodou a potom ju uschneme na servítke.
2. Porazte obyčajný cukor, vanilín a vajíčko, až kým sa nestane sviežou penou.
3. Pokračujeme v práci s mixérom, pridávame rozpustené maslo a smotanu.Preosievanú múku pripevníme práškom do pečiva, zalejeme rozinkami a bobule rozložíme do celej varenej zmesi niekoľkými pohybmi.
4. Cesto vložíme do foriem a pošleme do rúry na 25 minút (180 ° C).

Ochladené pečivo nalejte podľa potreby čokoládovým fondánom, ktorý si môžete vybrať v cukrárňach. Takéto buchty sú obzvlášť dobré!

Klasický muffinový recept je obľúbený nielen medzi milovníkmi tejto vynikajúcej lahôdky, ale aj pre všetkých, ktorí si chcú vytvoriť vlastné originálne kulinárske majstrovské dielo.