Jedná sa o arabské jedlo, je obvyklé variť ho z tuku hovädzieho mäsa a zeleniny. Ale dnes vám povieme o chutných variáciách týchto kotletiek od iných lacnejších druhov mäsa. A naučíme vás variť kebab doma.
Obsah materiálu:
Bravčový recept
Toto je najobľúbenejší recept. Povieme vám, ako uvariť kebab v rúre.
Ďalšie materiály:Lula kebab v peci
zloženie:
- bravčové mäso - 1 kg;
- cibuľa - 4 kusy;
- petržlen - 1 veľká partia;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- kôpor - dno lúča;
- soľ, slnečnica a korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Drevené špajle vložte do vody niekoľko hodín pred varením. Napríklad nalejte vodu do plechu na pečenie. Špízy musia byť nasýtené vodou, inak budú pri vyprážaní horieť.
- Opláchnite mäso, prebytočnú vlhkosť odstráňte suchou handrou.
- Mäso nakrájajte na doštičku na stredné kocky.
- Bravčové mäso prevráťte mlynčekom na mäso. Preneste ho do veľkej misky.
- Lúpajte cibuľu a opláchnite ju v studenej vode. Prejdite ho mlynčekom na mäso alebo ho nasekajte veľmi jemne rukou.
- Preneste cibuľu do mäsa.
- Opláchnite petržlenovú vňať a nasekajte ju veľmi jemne, posuňte ju na mleté mäso.
- Olúpte a jemne nasekajte cesnak. Môže sa tiež nasekať cesnakovými lismi.
- Do mletého mäsa pridajte soľ, mletý cesnak, slnečnicový chmeľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte a ochutnajte. Malo by to byť pikantné.
- V predchádzajúcej časti nie sú žiadne vajcia, preto musí byť pružná, aby si kebab zachoval svoj tvar. Za týmto účelom: 1) Mleté mäso nadávkujte najmenej 5 minút; 2) Vytvorte malú guľku mäsa a nechajte ju 4-5 krát z jednej ruky do druhej. Takto sa zbavíme vlhkosti. Tento postup opakujte so všetkým mäsom.3) Teraz stiahnite malý kúsok mletého mäsa a vtlačte ho späť do misky. Teraz to bude elastické.
- Utiahnite mletú misku lepiacou fóliou. Vložte ju do chladničky na 30-40 minút.
- Zapnite rúru na 250 stupňov.
- Plech na pečenie prikryte hustou fóliou v dvoch vrstvách.
- Nakladané mäso vyberte z chladničky. Vytvárame kebab: 1) Navlhčite si ruky vodou; 2) Vezmite výplň do dlane; 3) vyrovnajte ju po celej ploche dlane; 4) Dajte do stredu nasiaknutý drevený špíz; 5) Okraje pritlačte tak, aby palica zostala vo vnútri; 6) Vyrovnajte kebab a položte ho na plech.
- Dajte špajdle na krátku vzdialenosť od seba (asi 2-3 centimetre).
- Vložte panvicu do horúcej rúry.
- Po jeho uzavretí okamžite znížte teplotu na 200 stupňov. Nechajte kebab grilovať asi 10 minút.
- Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu a otočte všetky špajle. Vložte misku do rúry na ďalších 10 minút.
- Kôprom opláchnite a jemne nasekajte.
- Vyberte vonnú kebab z rúry a posypte kôprom. Podávame so zeleninovým šalátom.
Kuracie mäso Lula Kebab
Toto je najjednoduchšia možnosť varenia, pretože kebab na panvici sa varí oveľa rýchlejšie. Tento recept je napriek tomu najdostupnejší.
zloženie:
- kuracie filé - 0,5 kg;
- vajce - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 kusy;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 2 hlavy;
- zelené na dekoráciu;
- tvrdý syr - 0,06 kg;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- maslo - 4 lyžičky
Príprava:
- Opláchnite a vysušte papriku. Pečieme 15 - 20 minút v rúre. Teplota by mala byť 250 stupňov. V procese vyprážania bude potrebné obrátiť sa.
- Varenú papriku vyberte z rúry. Zabaľte ho do horúceho vrecka na 10 minút.
- Po stanovenom čase vyberte z vrecka obidve papriky a z nich vyberte semená. Teraz jemne nasekajte papriku.
- Nakrájajte cibuľu veľmi jemne.
- Tvrdý syrový rošt na strednom strúhadle.
- Opláchnite filet a otočte ho do mlynčeka na mäso alebo použite sekačku.
- Vo veľkej mise skombinujte kuracie mäso, cibuľu, syr a papriku.
- Maslo nakrájajte na veľmi malé kocky a pridajte do mletého mäsa.
- Mleté mäso osolte a okorenite. Všetko dôkladne premiešajte a mäso nechajte variť asi 30-40 minút.
- Vezmite malé špízy a vytvorte z nich kebab.
- Panvicu namažte rastlinným olejom a zapaľujte.
- Položte rošty na horúcu panvicu.
- Fry na všetkých stranách až do zlatohnedej.
- Podávajte teplý kebab, ozdobte ho zelení.
Recept na grilovanie kebabu
Toto je klasický jahňací kebab. Bohužiaľ, nie každý sa ukáže, choďte z mesta na piknik a zopakujte pôvodné jedlo. Ale kto bude mať túto príležitosť, použite tento recept.
zloženie:
- tuk (tukový chvost) - 0,2 kg;
- zira - ½ čajovej lyžičky;
- cibuľa - 2 kusy;
- koriander (mletý) - 1 čajová lyžička;
- jahňacie - 1 kg;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Opláchnite jahňacie mäso. Na varenie kebabu musíte brať čerstvé mäso, nie zmrzlinu. Najvhodnejším mäsom je chrbát jahniat.
- Odrežte všetky filmy a šľachy z baránka.
- Mäso prevráťte mlynčekom na mäso, pokiaľ možno s veľkou sieťou. Alebo to nasekajte veľkými nožmi.
- Nasekajte tuk z chvosta veľmi jemne. Ak vám to nevystrihne, trochu ho zmrazte.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Vo veľkej nádobe zmiešajte jahňacie, cibuľové, soľné, tuk z chvosta, korenie, zirkónu a mletý koriander.
- Dôkladne premiešajte a rozdrvte mleté mäso.
- Vložte mäso na hodinu a pol do chladničky.
- Pripravte si špeciálne špajle, mali by byť hrubšie ako na grilovanie. Potom sa železo zahrieva a kebab bude rýchlejšie variť. Okrem toho mäso zostane na takom špajdle lepšie.
- Na špíz nalepte mäso a kebab položte na horúce uhlie (najskôr musí vyhorieť a zmeniť farbu).
- Pľuvajte špajdle na krátku vzdialenosť od seba.
- Každé 3 minúty otočte kebab. Potom sa naše jedlo pečie rovnomerne. Celkový čas varenia kebabu: 10 - 15 minút.
- Miska je pripravená! Roztiahnite špajle a podávajte.
Ako as čím slúžiť kebab?
Toto jedlo sa zvyčajne podáva horúco, v tejto chvíli je najchutnejšie. Kebab sa musí podávať s čerstvým pita chlebom a zeleninou. Môžu byť čerstvé aj pečené.
Napríklad môžete nakrájať paradajky a papriku na špíz a zeleninu smažiť súbežne s kebabom. Alebo jednoducho nakrájajte na plátky čerstvé uhorky a paradajky. Marinovaná cibuľa a paradajková omáčka sú pre kebab nevyhnutnosťou. Navyše sa to robí veľmi rýchlo.
Nakladaná cibuľa
zloženie:
- citrón - 1 kus;
- cibuľa - 5 hláv;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- mleté korenie - niekoľko štipcov;
- cukor - 1 lyžička.
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu na veľmi tenké polkruhy.
- Posypeme cibuľu mletým korením.
- Vytlačte všetku šťavu z citróna.
- Trochu kôry votrite do jemného strúhadla.
- Nalejte 50 ml vody do malej misky a zohrejte ju na plyn.
- Nalejte soľ, cukor, všetko by sa malo rozpustiť.
- Teraz pridajte všetku citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru.
- Pridajte do vody lyžicu oleja, všetko premiešajte.
- Preneste cibuľu do hlbokej misky a nalejte ju marinádou. Túto zmes vložte do chladničky na 30 minút.
- Na konci stanoveného času vypustite prebytočnú tekutinu z cibule. Všetko je pripravené na použitie.
Paradajková omáčka
zloženie:
- mletý čierny korenie - 2 štipky;
- paradajková pasta - 2 tyčinky;
- sladká paprika - 2 kusy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- soľ podľa chuti;
- citrón - 1 kus.
Príprava:
- Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
- Nakrájajte papriku veľmi jemne nožom alebo listujte v mlynčeku na mäso.
- Vložte cesnak a papriku do trecej misky. Všetko dôkladne opláchnite paličkou, mala by existovať homogénna hmota.
- Teraz do malty pridajte soľ a mleté korenie, všetko premiešajte a opláchnite.
- Preneste obsah stúpy do hlbokej nádoby. Pridajte paradajkovú pastu.
- Sila citróna na stôl nakloňte násilím a potom z nej vytlačte šťavu. Pridajte do paradajkovej pasty.
- Všetko dôkladne premiešajte. Kebab omáčka pripravená! Podávajte v samostatnej miske alebo do nej nalejte mäsové výrobky. Bon chuť!
Dúfame, že tu nájdete najlepšiu voľbu na varenie kebabu a častejšie budete rozmaznávať svoju rodinu s takým báječným. Varte s láskou!
