Môžeme povedať, že tvarohový koláč Ľvov je taký veľký tvaroh v čokoláde. Konzumuje sa na raňajky alebo ako dezert na čaj. Príprava jedla je jednoduchá a výsledok je úžasný.
Obsah materiálu:
Klasický tvarohový koláč Ľvov
Tento recept možno nazvať základom. Od neho išiel všetky ostatné možnosti s ďalšími prísadami. Zloženie: libra tuku tvarohu (najmenej 9%), pol balenia kvalitného masla, hrsť hrozienok, 160 - 170 g granulovaného cukru, 4 polievkové lyžice, lyžica citrónovej kôry, lyžica krupice, 5 polievkových lyžíc kakaového prášku.
- Bielkoviny a žĺtky sú rozložené v samostatných miskách. Proteínová hmota sa nechá vychladnúť a žĺtková hmota sa šľahá pieskom po dobu 5 až 6 minút (zostanú 3 veľké lyžice).
- K výslednej šľahačke sa pridá tvarohová kaša a zmäknuté maslo (odloží sa 10 g). Hmota je dobre miesená. Najlepšie to urobíte pomocou mixéra.
- Po oleji sa do zmesi naleje krupica, kôra a hrozienka zmäknuté vriacou vodou.
- Veveričky zbili, aby vynikli.
- Pri niekoľkých návštevách sa do tvarohovej hmoty zavedie proteínová pena. Mixujte produkty zdola nahor.
- Cesto sa umiestni na koláč (naolejovaný).
- Pečenie zaobchádza v rúre o niečo menej ako hodinu.
Ochladená syrniki sa pokryje zmesou zostávajúceho piesku, kyslej smotany, masla (10 g) a kakaa zahriateho na kachle.
V pomalom sporáku
Ľadový tvarohový koláč môžete variť v pomalom hrnci. Zloženie: pol balenia masla, 680 - 710 gramov tvarohu, 4 lyžice vajec, 210 gramov cukru, hrsť hrozienok, 2 lyžice kyslej smotany, toľko kakaa, lyžica krupice, citrón.
- Žĺtky z bielych vajec šľahané pieskom (180 g). Tvarohový syr sa na ne natiera, pridá sa tekutý olej (zostáva 20 g), krupica, celá citrónová kôra, hrozienka. Všetko je šľahačkou.
- Proteíny spracované na stabilné vrcholy interferujú s hmotou z prvého kroku.
- Výsledné cesto sa uloží do misky naolejovanej na olej a posypané múkou.
- Ošetrenie sa pripravuje na pečenie v režime pečenia na 50 až 55 minút.
Glazúra sa varí zo zvyšného masla, cukru a kakaového prášku. Keď sa zrnká piesku rozpustia vo vyhrievanej hmote, zasiahne kyslá smotana. Hmota sa premieša a okamžite sa naleje na tvarohový koláč.
S čučoriedkami
Bobule zapadajú čerstvé aj mrazené. Sú dosť pol pohára. Zostávajúce ingrediencie: 4 polievkové lyžice, libra tuku tvarohu, 130 g kvalitného masla, 1 šálka granulovaného cukru, veľká lyžica krupice a 2-krát viac kakaa, 3 polievkové lyžice domácej kyslej smotany, kôra z jedného citróna, štipka vanilky.
- Strúhaný tvaroh, oba druhy cukru (2 veľké lyžice tohto produktu sa odložia stranou), 110 g zmäknutého masla, kôry, krupice a vaječných žĺtkov sa rozotrie pomocou mixéra. Samostatne spracované proteíny vo vysokorýchlostnom zariadení.
- Sú spojené dve masy. Nakoniec sa do cesta nalejú čučoriedky. Mrazené bobule nie je potrebné vopred rozmrazovať.
- Cesto sa umiestni na koláč a varí sa 55 až 65 minút pri vysokej teplote.
- Pokiaľ ide o glazúru, zvyšné maslo, kakao, kyslá smotana a cukor sa zmiešajú. Zmes sa zahrieva a mieša sa, až kým nebude homogénna.
Tvarohový koláč je zasklený a odoslaný na niekoľko hodín do chladu.
Lvivový tvarohový koláč v čokoládovom cesta
Táto pochúťka je kompletný jemný dezert. Môže sa podávať namiesto koláča. Zloženie: 770 g mäkkého, ale nie mokrého tvarohu, pol pohára granulovaného cukru a rovnaké množstvo prášku, 7 lyžíc vajec, pol balenia tukového masla, pohár mlieka, veľká lyžica kukuričného škrobu, 2 šálky kvalitnej múky, lyžička sódy, pol dlaždice mlieka čokoláda.
- Tvaroh, rozdrvený v mixéri, sa kombinuje so žĺtkami (4 ks), práškom, 60 g masla, škrobom, veľkou lyžicou múky.
- Bielkoviny sa šľahajú samostatne a iba 2/3 ich častí sa zmiešajú so zmesou z prvého kroku.
- Mlieko, piesok, kakao, zostávajúce maslo a čokoláda sa varia do hladka a vychladia.
- Do tmavej hmoty sa pridá soda, zvyšná múka, zostávajúce žĺtky a šľahané proteíny.
- Čokoládové cesto je usporiadané v 2 vrstvách. Medzi nimi je tvarohová náplň.
Tvaroh sa pečie v horúcej rúre asi hodinu.
S čerešňou
Čerešne pridajú na tvarohový dezert príjemnú kyslosť. Bobule si musia vziať pol pohára v sušenej forme (dierkované). Zostávajúce zložky: 3 polievkové lyžice, libra tuku v tvarohu, celá citrónová kôra, lyžica zemiakového škrobu, štipka kurkumy, 120 - 130 g granulovaného cukru, 12 g vanilkového cukru.
- Najskôr sa do misy mixéra vloží rozdrvená tvaroh, dva druhy cukru a vajcia. Výrobky sú šľahačkou.
- Keď sa hmota stane homogénnou, naleje sa do nej kurkuma, zemiakový škrob a čerstvo nastrúhaná chuť. Výrobky sa znova šľahajú.
- Sušené bobule sa na niekoľko minút nalejú vriacou vodou. Potom sa položia na papierovú utierku, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť.
- Čerešňa zasahuje do cesta a potom sa odosiela do formy potiahnutej maslom alebo slnečnicovým olejom.
- V rúre sa občerstvenie pečie pri vysokej teplote 50 až 55 minút.
Aby sa tvarohový koláč po odstránení z formy nerozpadol, bude potrebné ho vopred dobre ochladiť.
S makom
Maková vrstva urobí tvarohový koláč originálnejším a obzvlášť chutným. Zloženie: kilogram tvarohu, 180 g mastného masla, 90 g makových semien, veľká lyžica škrobu a krupice, 260 g cukru, 4 polievkové lyžice, kôra stredne citrónovej.
- Tvarovka je rozdrvená pieskom. V tejto hmote môžete podľa chuti pridať vanilku.
- Vajcia sa šľahajú osobitne a nalejú sa do tvarohovej hmoty. Všetky zložky sa dobre premiešajú.
- Do misky sa nalejú zvyšné ingrediencie, s výnimkou makových semien. Ten sa naparí vriacou vodou, dekantuje sa a rozdrobí sa v trecej miske. Na tento účel môžete použiť mixér.
- K maku sa pridá trochu tvarohovej zmesi. Bude to prvá vrstva tvarohového koláča.
- Ďalej sa položí zostávajúce cesto.
- Liečba sa pečie asi hodinu.
Hotový dezert sa dá naliať polevou pripravenou podľa akéhokoľvek receptu.
