Ružový koláč Laurent s kuracím mäsom a šampiňónmi je tradičná francúzska kuchyňa. Zvyčajne sa varí s otvoreným vrchom. Výsledkom je, že pečenie je nielen chutné, ale aj pekné. Je možné ju podávať aj na slávnostný stôl.

Tradičný Laurent Pie s kuracím mäsom a šampiňónmi

Zloženie produktu:

  • olúpané šampiňóny - 350 g;
  • kurča (filé) - 350 g;
  • cibuľa - ½ hlavy;
  • krém - 170 ml (20%);
  • syr - 130 g;
  • vajce - 3 ks;
  • múka - 220 g;
  • voda (prevarená) - 3 lyžice. l.;
  • krémový tuk (mäkký) - 60 g;
  • soľ.

Príprava:

  1. Mäkké maslo zamiešajte s obsahom jedného surového vajca.
  2. Nalejte do zmesi múku štipkou soli, nalejte vodu.
  3. Výsledná hmota sa vloží do vaku a nechá sa 40 minút vychladnúť.
  4. Varte kurča, jemne nasekajte.
  5. Smažte ľubovoľné kúsky húb a cibule až do zhnednutia.
  6. Kombinujte mäso a poter. Na soľ. Môžete okoreniť korením. Muškátový oriešok je pre túto náplň vynikajúci.
  7. Natiahnite cestami rukami alebo valčekom do okrúhlej sochory a opatrne preneste do bočných nádob odolných voči teplu.
  8. Pripravenú výplň položte na základňu.
  9. Zvyšné vajcia smotajte osobitne. Soľ, pridajte a nakrájaný syr. Nalejte všetko na mäso so zvyškom ingrediencií.

Pečieme 37 - 40 minút pri 170 ° C.

S brokolicou

Zloženie produktu:

  • filé z kuracieho prsia - 350 g;
  • múka - 1 plná pohár;
  • huby - 350 g;
  • maslový tuk - 60 g;
  • cibuľa - 1/3 hlavy;
  • brokolica (môžete zmraziť) - 250 g;
  • syr - 120 g;
  • krém s obsahom tuku - 230 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • studená voda - 4 zákusky;
  • soľ.

Príprava:

  1. Zmiešajte mäkké maslo, surové vajce (vopred ho pretrepte), všetku múku, vodu, 1 - 2 štipky jemnej soli.
  2. Výslednú mäkkú hmotu zabaľte do vaku a na pol hodiny uložte do chladu.
  3. Teraz nakrájané huby (najlepšie zo všetkých - húb) opečieme cibuľou.
  4. Nalejte brokolicu s vodou a varte 8-9 minút. Kuracie mäso uvarte do mäkka.
  5. Plátky kapusty a mäsa vložte do panvice. Do tejto doby by už z neho väčšina tekutín, ktorá sa uvoľňuje z húb, už mala vypariť.
  6. Spolu pripravte komponenty náplne ďalších 10 - 12 minút. Potom - soľ, pridajte do nich korenie a vychladnite.
  7. Zvyšné vajcia porazte až do peny. Zmiešajte ich s nasekaným syrom a smotanou.
  8. Cesto natiahnite a umiestnite do tvaru vhodnej veľkosti. Vytvorte stredné okraje.
  9. Položte náplň na základňu. Natierajte zmesou zo siedmeho kroku.

Koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou poslať do rúry, kde variť 40 - 45 minút. Teplota - 180 ° C

Varenie s paradajkami

Zloženie produktu:

  • kuracie filé - 350 g;
  • olúpané šampiňóny - 450 g;
  • Čerešňa - 350 g;
  • maslo - 130 g;
  • múka - 230 g;
  • voda - 4 zákusky;
  • vajcia - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • syr - 170 g;
  • krém - 2/3 ul;
  • soľ, korenie, olej na vyprážanie.

Príprava:

  1. Strúhané maslo. Pretrite ju prsty múkou a soľou.
  2. Nalejte vajíčko (1 ks), vodu. Zmiešanú hmotu vyberte z vrecka a za studena na pol hodiny.
  3. Kuracie mäso varte až do varenia.
  4. Nakrájané huby smažte s cibuľou v akomkoľvek oleji. Keď sa vlhkosť z húb odparí, pridajte mäso na panvicu. Soľ všetko. Pridajte korenie vhodné pre huby a kuracie mäso.
  5. Na konci pridajte polovice čerešní. Stmavte ingrediencie spolu asi 10 minút.
  6. Mletý syr a zmiešaný s ostatnými vajcami. Nalejte smotanu. Pridajte soľ a premiešajte zložky mixérom.
  7. Najprv pošlite cesto do formulára. Potom - náplň. Uistite sa, že módy stranách. Nalejte všetku smotanu a syr.

Takýto otvorený koláč pečieme 35 - 45 minút pri 190 ° C.

Kish - French Open Cake

Druhé meno Laurentovho koláča je quiche Loren.

Zloženie produktu:

  • múka - 180 g;
  • krémový margarín - 120 g;
  • mlieko - 4 zákusky;
  • varené kuracie filé - 250 g;
  • čerstvé šampiňóny - 250 g;
  • sušené lesné huby - 15 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • vajcia - 2 ks;
  • nízkotučné smotany - 1 polievková lyžica;
  • syr - 80 g;
  • soľ, čerstvý kôpor - podľa chuti;

Príprava:

  1. Sušené huby nalejeme čistú vodu. Odporúča sa nasiaknuť celú noc.
  2. Ráno nalejte huby čerstvou vodou a pol hodinu ich varte.
  3. Do misy kombajnu poslať múku s pár štipkou soli. Pridajte nakrájaný margarín. Zapnite kuchynského asistenta a premieňajte hmotu na drobky. Nie je potrebné miesiť ingrediencie po dlhú dobu. Olej by sa nemal prehrievať.
  4. Pridajte veľmi studené mlieko. Zmiešajte so zariadením do stavu vlhkých omrvín. Loptičku nakláňajte bez predchádzajúceho miešania. Odstráňte v chlade na pol hodiny.
  5. Hodte huby na sito. Jemne nasekajte a zmiešajte s kúskami vareného mäsa.
  6. Samostatne vypaľujte šampiňóny s cibuľovými kockami, až kým nezmiznú a šťava sa neodparí z panvice.
  7. Studené vyprážanie a zmiešanie všetkých zložiek náplne. Pridajte soľ a nasekané bylinky.
  8. Cesto rozdeľte do tepelne odolnej nádoby so stranami. Pichnite vidličkou po celej ploche. Cesto zakryte pergamenom, zakryte fazuľou.
  9. Pečte koláčový koláč štvrť hodiny pri teplote 190 ° C. Potom vyberte papier s fazuľou a varte ďalších 6 až 7 minút za rovnakých podmienok.
  10. Mäso doplňte zvyšnými zložkami náplne. Zakryte výplňou (rozbité vajcia + drvený syr + smotana).

Pošlite Laurent koláč (quiche) do rúry na ďalšiu pol hodinu.

So syrovou kôrou

Zloženie produktu:

  • filet z prsníkov - 350 g;
  • surové šampiňóny - 350 g;
  • cibuľa - 80 g;
  • krém - 1 polievková lyžica;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 3 ks;
  • syr - 270 g;
  • soľ, olej na vyprážanie, korenie.

Príprava:

  1. Potraste jedným vajcom. Zmiešajte s mäkkým maslom.
  2. Pridajte všetku múku (predtým preosiatú), vodu, 1 - 2 štipky soli. Výsledná hmota sa odstráni z vrecka. Pri pečení náplne vložte do chladu.
  3. Kuracie mäso varte až do varenia. Rezané na malé kúsky.
  4. Mleté tiež surové huby a cibuľu.Smažte ich na panvici so zahriatym olejom. Pridajte soľ a korenie.
  5. Pečte a opečte s kúskami kurčaťa.
  6. Cesto natiahnite a po stranách roztiahnite cez nádobu.
  7. Posypeme na základe kuracieho a hríbového plnku.
  8. Nastrúhajte asi 170 g syra. Zmiešajte s ostatnými zbitými vajcami. Pridajte soľ. Pridajte masu do hmoty.
  9. Nalejte jej plnku.
  10. Koláč pečieme 40 minút pri 170 ° C.

Asi po polovici času doplňte hornú časť koláča zvyšným hrubo strúhaným syrom.

Zdravé pečivo so špenátom

Zloženie produktu:

  • maslový tuk - 60 g;
  • vajce - 3 ks;
  • voda - 4 zákusky;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
  • filé z kuracieho stehna - 350 g;
  • šampiňóny - 450 g;
  • špenát bez odrezkov - 250 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • krém (33%) - 1 lyžica;
  • syr - 170 g;
  • čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok - 2 - 3 štipky;
  • soľ.

Prečítajte si tiež:kapustový koláč - recept

Príprava:

  1. Jedno vajíčko vytrite mäkkým tukom. Pomocou vhodnej trysky na miešanie spracujte komponenty do bielej peny.
  2. Nalejte do vody, pridajte soľ a suché prísady, okrem korenia.
  3. Výsledná hmota sa prikryje vakom a na pol hodiny sa umiestni do chladu.
  4. Varte kurča. Rez na kocky. Mleté huby a cibuľu.
  5. Zohrejte panvicu olejom. Vyprážajte cibuľu až do zlatohneda. Potom - naplňte huby a počkajte, kým sa z nich uvoľnená tekutina neodparí.
  6. Pridajte kúsky kurčaťa, nakrájaný špenát a komponenty náplne varte 6 - 7 minút. Všetko osolte a pridajte muškátový oriešok.
  7. Premiestnite cesto do teplovzdornej nádoby. Oslepte boky rúk. Položte výplň na vrch.
  8. Nalejte huby a hydinu so zmesou zostávajúcich rozšľahaných vajec, drveného syra, solenej smotany

Pečte pri rúre pri teplote 180 ° C približne 35–45 minút.

Recept na pomalé varenie

Zloženie produktu:

  • varené kurča (prsia) - 1 ks;
  • huby - 350 g;
  • cibuľa (surová) - 80 g;
  • vajce - 3 ks;
  • maslový tuk - 60 g;
  • voda - 5 dezertných lyžičiek;
  • múka - 1 plná pohár;
  • nízkotučná kyslá smotana - 230 ml;
  • syr - 130 g;
  • soľ.

Príprava:

  1. Nasekajte maslo. Zmiešajte so suchými ingredienciami, vodou a jedným surovým vajcom. Výslednú hmotu odstráňte v chlade počas prípravy náplne.
  2. Odrežte všetko mäso z prsníka.
  3. Nakrájané lúpané huby. Zmažte ingrediencie dokopy až do zapečenia. Na soľ. Spojte s kuracím mäsom.
  4. Zvyšné vajcia sa zmiešajú (osobitne) s kyslou smotanou. Pridajte nasekaný syr, soľ.
  5. Vložte cesto do misy kuchynského asistenta. Oslepte boky. Rozložte náplň na vrch.
  6. Všetko posypte kyslou smotanou.
  7. Jedlo uvarte v pekárskom programe 70 minút.

Po zaznení signálu otvorte veko, vyberte misky z misky z viacvrstvového zariadenia a nechajte ich 10 minút „odpočívať“.

Diskutovaný francúzsky koláč sa pripravuje s rôznymi náplňami. Niekedy sa do nej pridáva iba zelenina alebo čerstvé bylinky. Je to kombinácia kuracieho mäsa a húb v náplni, ktorá robí misku zvlášť zaujímavou a svetlou chuťou, ako aj uspokojujúcou.

Chutný recept:cibuľový koláč

Súvisiace Software:Viac od autora: