Voňavé silné červené fazuľové lobio je najobľúbenejšie jedlo v Gruzínsku. Fazuľa tejto konkrétnej farby je pre neho vybraná, pretože sa rýchlo a dobre varí. Nezabudnite do liečby pridať veľké množstvo korenia a aromatických bylín.
Obsah materiálu:
Klasický recept na červené fazule Lobio
Zloženie: 220 g červenej cibule, 2 paradajky, 340 g červenej fazule, 90 g vlašských orechov, 3 strúčiky cesnaku, soľ, 70 ml rafinovaného oleja, 60 ml vínneho octu, 8 g slnečnice a sušenej mäty, pol zväzku čerstvých koriander.
- Zložky fazule sú odstránené, premyté a naplnené studenou vodou celú noc.
- Koriandr je umytý, prebytočná tekutina. Listy sa rozdrobia nožnicami a stonky sa vylejú octom a nechajú sa niekoľko hodín.
- Pripravené fazuľa sa varí asi hodinu.
- Malé kúsky cibule sú vyprážané v akomkoľvek tuku. Potom sa pridajú plátky paradajok bez kože. Ak chcete rajčiny ľahko ošúpať, stačí ich najskôr opariť vriacou vodou.
- Rozmiešajte výrobky 12-14 minút.
- Orechy a listy koriandra sú jemne nasekané a zmiešané. K nim sa pridávajú a nasekané stonky nakrájané. Nalejte soľ a ochucovadlá. Pridá sa cesnak. Hmota sa presunie na zeleninu. Zložte ingrediencie ďalších 8-9 minút.
- Obsah panvice sa odosiela do fazule. Jedlo máva pod pokrievkou ďalších 10 až 12 minút a podáva sa pri stole.
Tento klasický recept Lobio sa dá mierne modifikovať pridaním nových korenín a bylín.
S mäsom v kvetináčoch v rúre
Zloženie: libra červených fazule, 3 cibule, soľ, 630 g hovädzieho mäsa, libra paradajok, štipka oregana, strúčik cesnaku, veľa čerstvého koriandra. Nižšie je popísané, ako variť Lobio s mäsom v kvetináčoch.
- Strukoviny sa nechajú namočiť najmenej 5 až 6 hodín, potom sa varia do mäkka a jemne sa hnetú špachtľou.
- Mäso sa umyje, nakrájané na kúsky a vyprážané, kým nie je akýmkoľvek spôsobom nakrájané na cibuľu.
- Paradajky sa blanšírujú, nakrájajú na kocky a pridajú sa do mäsa spolu s nasekaným cesnakom, koriandrom a oregánom.
- Na úplnom konci sa hmota kombinuje s fazuľami a rozloží sa v kvetináčoch.
Lobio bude mávať v dobre vyhrievanej rúre ďalších 20-25 minút.
Gruzínske červené fazule
Zloženie: 230 g červenej fazule, 440 g bielej cibule, 60 g jadier vlašských orechov, veľká lyžica slnečnicového chmeľu, 250 - 300 g paradajok, 2 strúčiky cesnaku, soľ.
- Pred namáčané strukoviny sa umyjú a varia v osolenej vriacej vode, až kým úplne nezmäknú.
- Cibuľa sa naseká zľahka, paradajky sa obaria čerstvo prevarenou vodou a nakrájajú na plátky. Zelenina sa prenesie na panvicu na uvarenú fazuľu. Soľ tam chodí korenená.
- Približne po 20 až 25 minútach dusenia sa do nádoby nalejú nasekané orechy a nasekaný cesnak. Masa sa hnetie trochu „rozdrviť“.
Po ďalších 10 až 12 minútach miznutia sa na stole podáva pomalý ohrev taniera červeného fazule v gruzínskom štýle.
Možnosť pre pomalý sporák
Zloženie: veľká biela cibuľa, 30 g paradajkovej pasty, veľa koriandra, 1,5 lyžice. červené fazule, strúčiky cesnaku, soľ, aromatické bylinky.
- Predovšetkým je cibuľa nakrájaná na kocku. Potom sa vypaľuje na dobre zohriatom oleji v pečení až do zlatohneda.
- Fazuľa sa položí do nádoby a naleje sa filtrovanou vodou. Kvapalina by nemala pokrývať všetky prísady, ale mala by byť tiež asi 2 prsty nad ich povrchom.
- V programe určenom na dusenie masa máva pod pokrievkou 80 až 90 minút. Ďalej sa do ingrediencií odošle paradajková pasta, rozdrvený cesnak, soľ a nasekaná zelenina. Pridá sa ďalšia viacvrstvová pohár vody.
Jedlo hýbe ďalších 60-70 minút a podáva sa na večeru.
Ako variť konzervované fazule?
Zloženie: veľké paradajka, 3 - 3 nakladané strúčiky cesnaku, 70 - 80 g jadier vlašských orechov, štandardná plechovka konzervovaných fazule (červená), pol cibule, 3 štipky jemnej soli, 25 ml balzamického octu, veľa rôznych bylín.
- Jemne nasekané orechy. Je vhodné použiť lepiacu fóliu a ťažký valivý kolík. Potom sa kombinujú s nasekanými bylinkami a nasekaným cesnakom.
- K hmote sa pridá jemná soľ a naleje sa balzamový ocot.
- V miskách s hrubými stenami sa nasekaná cibuľa s kúskami paradajok, ktoré predtým uschli na koži, vypráža. Namiesto čerstvej zeleniny si môžete vziať niekoľko veľkých lyžičiek paradajkovej pasty. V tomto prípade je hlavnou vecou nezabudnúť použiť štipku cukru, aby bol doplnok menej kyslý.
- Keď zelenina zmäkne, položia sa na ňu fazuľa z pohára bez tekutiny.
- Tu je tiež pridané tankovanie z prvého kroku. Hmota zhasne pod vekom 3-4 minúty. A potom nechajte na chladiacej doske ďalších 8 až 9 minút.
Podávané s červenými konzervovanými fazuľami Lobio a čerstvými tortillami. Jeho hlavnou výhodou je rýchlosť varenia.
Red Lobio Adjara
Zloženie: 320 g sušených červených fazúľ, 80 - 90 g jadier vlašských orechov, veľa čerstvého koriandra, 2 - 4 cesnakové kliny, štipka mletého korenia, cibule, soľ.
- Strukoviny sa dobre umyjú tečúcou vodou, potom sa vylejú vriacou vodou a nechajú sa cez noc. Pred varením sa tekutina zmení na čerstvé zloženie a fazuľa sa varí, až kým úplne nezmäkne. Na konci varenia sa obsah panvice nasolí.
- Ďalej sa fazule nechajú ochladiť vo vode. Nemusíte vypúšťať tekutinu z nádoby.
- Koriander, cesnak, cibuľa a vlašské orechy sa pomelú pomocou vhodnej dýzy mixéra alebo iným vhodným spôsobom.
- Do ochladených fazúľ sa pridáva soľ a korenie, hmota sa dobre premieša a jemne miesi lyžičkou.
- Tu je rozložená zmes z tretieho stupňa.
- Zostane zohriať obsah panvice na mierny ohrev, dobre premiešajte, povarte 3-4 minúty a umiestnite na taniere.
Toto jedlo je chutné vyskúšať teplé aj studené.Perfektne dopĺňa jeho domáci chlieb alebo pšeničné koláče.
Lobio na zimu
Zloženie: libra červených fazúľ, veľká mrkva, 2 papriky, 70-80 g jadier vlašských orechov, štipka sušeného koriandra, bazalka, slnečnicový chmeľ, plná fazeta s hustou paradajkovou šťavou, soľ, 2 strúčiky cesnaku.
- Strukoviny sa na niekoľko hodín namáčajú vo vode a potom sa varia do mäkka. Okrem soli sa bobule môžu do vody pridať pre príjemnú arómu. Keď sú fazule úplne pripravené, lavrushka sa zahodí.
- Vlašské orechy sa melú v mixéri. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
- Mrkva, cibuľa a paprika sa nasekajú na tenké dlhé plátky. Potom musia byť vyprážané v rafinovanom oleji, kým nie sú zlatohnedé.
- Masa a paradajková šťava sa posiela na panvicu. Zmes je solená, posypaná korením a dusená počas 25 minút. Ďalej - ďalších 15 - 17 minút už s fazuľou.
- Počas tejto doby musíte pripraviť malé plechovky a viečka - sterilizovať. V nich je jedlo rozložené stále horúco. Naplnené nádoby sa sterilizujú ďalších 6 až 7 minút, stočia sa a chladia sa.
Ak sa rozhodnete jesť pikantné jedlo okamžite, malo by byť rozdrvené nasekanými bylinkami a podávané s chlebom pita.
