Lobio - 12 domácich receptov

„Lobio“ v gruzínčine znamená „fazuľa“ a jedlá pripravené na základe tejto prísady majú rovnaký názov. Fazuľová kultúra je doplnená o rôzne druhy zeleniny, bylín, korenín a konzumuje sa teplé i studené.

Lobio v gruzínčine: skutočný recept

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť lobby s pridaním rôznych komponentov.

Ale pre tradičné gruzínske jedlo potrebujete tieto produkty:

• 600 g fazule;
• 150 g vlašských orechov;
• 100 g póru;
• cibule;
• strúčiky cesnaku;
• pár stoniek zeleru;
• bobkový list;
• soľ.

Pracovný postup:

1. Predvlhčenú fazuľu varte do mäkka, pridajte bobkový list a podľa potreby pridajte vodu.
2. Do pripravených fazúľ pridajte nasekaný zeler a znížte teplo na minimum.
3. Nakrájajte pór, cibuľu, koriander, cesnak cez tlač a pošlite na panvicu.
4. Rozdrvte jadrá vlašských orechov valivým kolíkom, vložte do misky a ďalšiu štvrtinu hodiny ju zapaľujte.

Lobio je lepšie jesť v gruzínčine horúco, ale aj po vychladnutí misky bude stále chutiť.

Red Bean Lobio: Klasický recept

Klasický recept na fazuľa z červeného fazuľa zahŕňa použitie veľkého množstva korenia, ako aj omáčku z Tkemali.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g červenej fazule;
• 380 - 450 g bielej alebo červenej cibule;
• banda koriandra;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• paprika;
• sušený koriander a slnečnicový chmeľ;
• bobkový list;
• Tkemali omáčka podľa chuti.

Pracovný postup:

1. Fazuľa vložte do misky s hrubými stenami, nalejte studenú vodu, posypte soľou a varte do mäkka, pridajte bobkový list.
2. Z varenej fazule vypustite tekutinu, jemne ju premiešajte vidličkou a potom pridajte prevarenú vodu a dajte ju dusiť.
3. Nakrájajte cibuľu a nechajte ju v inej panvici na predhriatom rastlinnom tuku a potom pridajte nakrájanú koriandr a korenie.
4. Presuňte vyprážanie na fazuľa, pridajte omáčku z Tkemali a chvíľu na miernom víre.

Dôležité! Aby boli fazule mäkké a krehké, pred varom by mali byť namočené najmenej 10-12 hodín.

Biele fazule Lobio: Tradičné

Podľa tohto receptu je ľahké pripraviť biele fazuľové lobby, vďaka čomu je táto metóda varenia populárna.

Ak chcete vytvoriť jedlo, ktoré potrebujete:

• 500 - 600 g bielych fazule;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• strúčiky cesnaku;
• koriander;
• papriky a vhodné koreniny;
• bobkový list;
• soľ.

Pracovný poriadok:

1. Vypustite vodu z predtým namočených fazúľ, preneste ju do misy s hrubými stenami, pridajte studenú tekutinu, soľ a bobkový list, nechajte vrieť do mäkka.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a smažte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Pridajte do praženého rozdrveného cesnaku, nakrájanú zeleninu, trochu opečte a vložte do fazule.
4. Pokrm posypte korením a na miernom ohni varte štvrť hodiny.

Podľa potreby môžete pridať Lobio s paradajkovou pastou alebo čerstvými paradajkami.

Prečítajte si tiež:Recept z gréckej červenej fazule

Zelené fazule Lobio

Ak chcete vyrobiť Lobio zo zelených fazúľ, môžete si vziať hlavnú ingredienciu v čerstvej alebo mrazenej forme.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

• 500 g strukov;
• Kuracie vajce
• cibule;
• cesnak;
• korenie a kaukazské korenie;
• greeny;
• soľ.

Pracovný postup:

1. Ošúpajte cibuľu a strúčiky cesnaku a opekajte na panvici, kým nezmäknú.
2. Fazuľové struky opláchnite, vypustite z tekutiny, ak je to potrebné, nakrájajte na niekoľko častí nožom a posypte.
3. Keď sú fazule pripravené, posypeme soľou, ochucovadlami, rozlomte vajíčko na vrchu a pokračujte v vyprážaní za stáleho miešania a po niekoľkých minútach vyberte z tepla.

Podávajte jedlo na stôl horúce alebo chladené, posypané nasekanými bylinkami.

Megrelian Lobio

Megreliánska vlasť Lobio je západnou časťou Gruzínska. Toto jedlo sa líši od ostatných v tom, že fazuľa sa príliš neuvaľuje a okrem koriandra sa pridávajú ďalšie druhy bylín, napríklad bazalka alebo petržlen. Ako základ môžete vziať bielu alebo červenú verziu fazule.

Na varenie budete potrebovať:

• 400 g fazule;
• 150 g vlašských orechov;
• 3 cibuľové hlavy;
• Strúčiky cesnaku 4-5;
• soľ a horúce prísady;
• banda koriandra a ďalších zelených.

Pracovný poriadok:

1. Opláchnite namočené fazuľa, vložte do hlbokej misky, nalejte vodu a vložte do varenia. Keď mäkne, zložte do cedníka a nechajte mierne vychladnúť.
2. Ošúpeme cibuľu a cesnak, nakrájame na zemiaky a opekáme v rastlinnom oleji.
3. Vyberte nádobu z ohňa, pridajte nakrájané vlašské orechy, soľ, korenie a bylinky na praženie, dôkladne premiešajte.
4. Pridajte do zmesi fazuľa a nechajte niekoľko minút variť pod vekom.

Toto jedlo bude vynikajúcou prílohou pre mäso alebo ryby.

Šľahačka Tomato Lobio

Ak chcete urobiť rýchle fazuľové lobio, mali by ste použiť tento recept. Toto jedlo nepodľahne chuti klasickej verzie.

Na prácu budete potrebovať:

• 300 g fazule;
• cibule;
• mrkva;
• niektoré šťavnaté paradajky;
• strúčiky cesnaku;
• 50 g pšeničnej múky;
• soľ a vhodné korenie;
• greeny.

Postup varenia:

1. Namočené fazuľa vložte do varu a keď je pripravená, vypustite vodu a nechajte vychladnúť.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu rozdrvte a cesnak rozdrvte v tlači a pošlite na panvicu.
3. Keď je zelenina mäkká, pridajte nakrájané paradajky, soľ, ochucovadlá a pokračujte v dusení.
4. Keď je vyprážanie hotové, dajte fazuľa, posypte nasekanými bylinkami a ešte nejakú dobu hoďte.

Rada. Aby sa paradajkový lobio stal ešte rýchlejším, je lepšie brať ako základ zelenú fazuľu.

Lobio s orechmi a mätou

Pikantná chuť dodá mátovej múčke, ktorá sa môže brať čerstvá alebo sušená.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g červenej alebo bielej fazule;
• 100 g vlašských orechov;
• banda mäty;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• mrkva;
• 3-4 červené papriky;
• cesnak;
• paradajková pasta;
• bobkový list;
• korenie a soľ.

Proces varenia:

1. Opláchnite namočené fazuľa a pošlite do varu, pridajte soľ a bobkový list.
2. Cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku prelejeme, nasekáme a opečieme na panvici, kým nezmäkne, a potom vložte paradajkovú pastu.
3. Varenú fazuľu trocha rozdrvíme vidličkou a pridáme k praženiu, misku posypeme korením, soľou a premiešame.
4. Mleté vlašské orechy, nakrájanú sekanú mäso nakrájajte a do misky pridajte prísady a potom duste pod vekom a nie dlho.

Na panvicu nemôžete dať greeny, ale posypte hotovým pokrmom rozloženým na rozložené taniere.

Lobio s mäsom

Lobio môžete variť ako hlavné jedlo a nie ako prílohu, ak doň pridáte mäso. Bravčové aj hovädzie alebo teľacie mäso sa postarajú.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

• 450 g fazule;
• 500 g mäsa;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• mrkva;
• 3-4 papriky;
• 5 veľkých paradajok;
• green:
• soľ a korenie.

Poradie varenia:

1. Fazuľa varíme, kým nebude mäkká, vychladne a rozdrví vidličkou.
2. Nasekané mäso nakrájajte na panvicu s cibuľou.
3. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku na opekanie mäsa.
4. Keď zelenina zmäkne, vložte nakrájané paradajky a fazuľa, zavrite veko a duste 5-7 minút.
5. Niekoľko minút pred vybratím nádoby z ohňa posypte nasekané bylinky.

Rada. Chuť misky môžete ešte nasýtiť pridaním cesnaku a mletého korenia. Čierna je vhodná na hovädzie alebo teľacie mäso a bravčové mäso ide lepšie s červenou paprikou.

Konzervované fazule s kuracím mäsom

Ďalším rýchlym receptom je konzervované kuracie lobio s kuracím mäsom. V tomto prípade sa fazuľa nemusí dlho variť, na konci varenia sa pridávajú do misky a vták sa vypráža rýchlejšie ako bravčové mäso.

Na prácu budete potrebovať:

• 500 g kurčaťa;
• plechovka fazule, konzervovaná vlastná šťava;
• niekoľko cibule;
• cesnak;
• mrkva;
• paradajky alebo paradajková pasta;
• soľ a korenie podľa chuti;
• greeny.

Poradie prípravy:

1. Nakrájajte vtáka a poter na rastlinný tuk.
2. Ku kurčeku pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu a varíme, kým nebude mäkká.
3. Zavádzajte nakrájané paradajky alebo paradajkovú pastu a pokračujte v dusení.
4. Vložte namočenú fazuľu zo šťavy, posypte bylinkami, soľou, ochucovadlami a nechajte na sporáku niekoľko minút variť.

Na poznámku. Ak v chladničke nie sú rajčiaky alebo cestoviny, môžete si kúpiť paradajkovú omáčku v konzervách a pridať ju spolu s tekutinou do misky.

Lobio v pomalom sporáku

Jemná a šťavnatá zafarbí lobio v pomalom sporáku.

Vyžaduje si to tieto komponenty:

• 350 g fazule;
• cibule;
• cesnak;
• paradajková pasta;
• greeny;
• soľ a vhodné koreniny.

Proces varenia:

1. Vložte predtým namočené fazuľa do misky zariadenia a nalejte vodu tak, aby zakryla ženy o 3 až 4 cm.
2. Nastavte režim „dusené mäso“ alebo „polievka“ a varte hlavnú súčasť najmenej hodinu a pol.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, rozdrvte cesnak v tlači a pridajte do fazule.
4. Vložte paradajkovú pastu, nakrájané bylinky, soľ a korenie, premiešajte, varte v dusenom režime.

Aby bol Lobio výživnejší, pridajte na neho nakrájané vlašské orechy pár minút pred varením.

Lobio v hrnci

Mnoho jedál sa stáva oveľa chutnejších, ak sú uvarené v rúre, a lobby nie je výnimkou.

Na prácu budete potrebovať:

• fazuľa v množstve 100 g na porciu;
• cesnakové hroty 1-2 kusy na nádobu;
• sladká paprika podľa počtu kvetináčov;
• cibule ½ hlavy na porciu;
• paradajková pasta;
• obľúbené greeny;
• soľ a korenie podľa chuti;
• prevarenú vodu.

Poradie prípravy:

1. Vypláchnuté fazule opláchnite a varte štvrť hodiny, potom tekutinu vypusťte, mierne vychladnite a usporiadajte do kvetináčov.
2. Ošúpeme cibuľu, cesnak, korenie, nasekáme a posypeme fazuľou.
3. Zložte ingrediencie, pridajte paradajkovú pastu, korenie, vylejte prevarenú vodu tak, aby pokrýva celú misku a poslala ju do rúry.
4. Keď zrnká zmäknú, vyberte nádoby z rúry, posypte nasekanými bylinkami a položte na stôl.

Rada. Lobio je potrebné v peci ponechať pomerne dlhý čas, ale za účelom podstatného skrátenia času sa oplatí brať ako základ strukovinu alebo konzervovanú fazuľu.

Zimná úroda: Lobio šalát

Z fazule môžete uvariť vynikajúcu zimnú úrodu - šalát z Lobio.

Na konzervovanie budete potrebovať:

• 2 kg žltých alebo zelených strukov strukov;
• 2 kg šťavnatých paradajok;
• 500 g červenej papriky;
• 1-2 struky korenia;
• 3 hlavy cesnaku;
• 120 g cukru;
• 30-40 g soli;
• 120 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 30 ml stolového octu 9%;
• obľúbené greeny.

Pracovný poriadok:

1. Lusky umyte av prípade potreby ich nasekajte nožom.
2. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavené šupiek a vyhladíme dužinu.
3. Jemne nakrájajte alebo rozdrvte papriku, cesnak a bylinky cez mlynček na mäso.
4. Pripravené ingrediencie vložte do panvice, zatvorte veko a privarte.
5. Znížte teplotu na minimum, odstráňte veko a pokračujte vo varení ďalších 30 - 40 minút.
6. Pridajte ocot, olej a zmes varte ďalšiu štvrťhodinu.
7. Nakoniec nalejte greeny a po 5 až 7 minútach vyberte panvicu z tepla.
8. Horúcu zmes umiestnite do sterilizovaných pohárov a stočte.

Počas týždňa by sa mali poháre so zimnou úrodou skladovať na tmavom mieste, zabalené do prikrývky.