Najchutnejšie citrónový koláč - 8 receptov

Citrón sa nedá nazývať najsladším ovocím, ale vďaka sviežemu a osviežujúcemu aróme je obľúbený medzi domácimi a profesionálnymi cukrármi. Na potvrdenie tohto - nespočet rôznych receptov na pečenie nazývaných citrónový koláč. Môže byť z krehkého cesta, z droždia, z lístkového a sušienkového cesta, otvorené a uzavreté, s rôznymi citrónovými plnkami a krémami.

Klasický chutný citrónový koláč

Americké ženy v domácnosti majú klasický citrónový koláč - je to koláč s citrónom Kurd a pusinka, anglické ženy upečú citrónový muffin z keksového cesta s maslom.

Naše ženy v domácnosti majú jednoduchšiu prípravu, ale najchutnejšiu receptúru:

• 2 vajcia
• 180 g cukru;
• 200 ml kefíru;
• 160 g krupice;
• 14 g prášku do pečiva;
• Múka 260 g;
• 1 - 2 citróny;
• vanilkový cukor podľa chuti.

Pečenie krok za krokom:

1. Spojte kefír so krupicou a nechajte pôsobiť 20-30 minút. Dobre porazte vajcia cukrom. Umyte ho v horúcej vode a nastrúhajte citrón na hrubom strúhadle.
2. Zmiešajte vajcia, kefír so krupicou, strúhaným citrónom a zmesou múky a prášku do pečiva. Mali by sa ukázať cesto ako domáca kyslá smotana.
3. Namastenú formu posypte múkou alebo krupicou, do nej vložte cesto. Pečte koláč asi pol hodiny pred suchými špáradlami.

Varenie z krehkého pečiva

Citrónový koláč s jemnou krustou sa vyrába z nasledujúcej sady produktov:

• 200 g masla;
• 360 g cukru (polovica na cesto a polovica na polevu);
• 4 žĺtky;
• 4 g sódy;
• 4 g soli;
• Múčka 320 až 480 g;
• 2 stredne citróny.

pečenia:

1. Žĺtky zomleté ​​šľahačkou alebo vidličkou, ktoré boli predtým zmiešané s cukrom, až do svetlej farby hmoty a úplného rozpustenia všetkých kryštálov cukru.
2. Do tejto hmoty preneste mierne rozpustené maslo nakrájané na malé kocky. Pokračujte v mazaní oleja a žĺtkov až do sviežosti a homogénnosti.
3. Zmiešajte 2/3 množstva múky uvedenej v recepte so soľou a sódou, potom preosejte na pracovnú plochu stola. Olejovú zmes položte na múku a všetko nasekajte na drobky a podľa potreby pridajte múku. Aby sa koláč rozpadol a menej upchal múkou, mala by sa zmes oleja a žĺtka vopred ochladiť.
4. Pre naplnenie vložte citróny do vriacej vody na 5-10 minút. Pomôže to eliminovať horkosť. Potom ovocie nakrájajte na malé kúsky, vyberte semená a pomelte ich v mlynčeku na mäso. Výsledná citrónová kaša sa zmiešala s cukrom. Plnenie je pripravené.
5. V odnímateľnej forme lemovanej pergamenmi s hermeticky uzavretými stranami, premiestnite polovicu strúhanky z piesku, naplňte citrón a zakryte zvyškom omrvinky navrchu.
6. Pečieme koláč pri 190 - 200 ° C počas 35 - 55 minút so zameraním na farbu kôry. Po ochladení prejdite na servírovací tanier a podávajte s horúcim čajom.

Na kefír

Zloženie ochuteného citrónového koláča na kefire obsahuje:

• 250 g cukru;
• 4 vajcia
• 250 ml kefíru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 citrón;
• 100 g hrozienok;
• 5 g práškového pečiva;
• 3 g vanilkového prášku;
• Múka 320 g.

Algoritmus varenia:

1. Vajcia s cukrom porazte päť minút pri strednej rýchlosti. Výsledkom by mala byť svieža a ľahká hmota.
2. Do sladkej vaječnej peny nalejte teplý (ale nie horúci!) Kefír a rastlinný olej, premiešajte.
3. Potom preosejte sypkú zmes práškového pečiva, vanilky a múky. Všetko dôkladne premiešajte špachtľou.
4. Odstráňte kôru z citróna premytého v horúcej vode jemným strúhaním alebo špeciálnym nožom a zvyšok zlikvidujte mixérom do homogénnej kaše. Do cesta pridajte chuť a citrón. Ak je citrón poslaný do cesta ako celku, potom je potrebné z neho extrahovať semená, inak pečenie poskytne nepríjemnú horkosť.
5. Posledné cesto by sa malo umyť a nechať zrieť 10 minút vo vriacej vodnej rozinke. Hotové cesto sa prenesie do pripravenej formy a pečie sa v predhriatej (180 °) rúre a peci 40 - 50 minút.
6. Tento koláč môžete variť aj v pomalom hrnci. Potom použite funkciu pečenia a pečenia a varte 60 minút. Ak je výkon miniaplikácie nízky, možno budete musieť zvýšiť dobu varenia o 10 minút.

Z lístkového cesta

Chutný citrusový koláč vyrobený z listového pečiva sa dá variť veľmi rýchlo, ak beriete ako základ zakúpený mrazený polotovar.

V takom prípade bude zoznam použitých výrobkov nasledujúci:

• 400 - 500 g mrazeného lístkového cesta;
• 300 - 400 g cukru;
• 2 stredne citróny;
• 1 oranžová
• 1 vajce
• 30 ml mlieka.

pečenia:

1. Nechajte cesto pri izbovej teplote rozmraziť a pripraviť náplň. Citrusové plody by ste pre ňu mali najprv umyť v horúcej vode.
2. Jemne odstráňte šupku z pomaranča a nakrájajte plátky bez filmu a semien mixérom. Rozomieľajte citróny rovnako, iba celé.
3. Kombinujte pomarančovú a citrónovú kašu spolu. Nalejte cukor a varte v ohni päť minút po začiatku varu. Ak je to potrebné, môžete pridať viac cukru.
4. Cesto rozvaľkajte na koláč, ktorý sa prenesie na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Plňte na vrch cesta, ktoré je potom pokryté druhou vrstvou cesta. Z útržkov si môžete urobiť tortu dekorácie alebo vystrihnúť mriežku.
5. Hornú časť koláča namažte zmesou surových vajec a mlieka, posypte cukrom. Pečieme dvadsať minút pri teplote 180 stupňov.

Tender Meringue Lemon Pie

Pri tejto verzii pečenia citrónov je potrebné vykonať test:

• 125 g margarínu alebo masla;
• 1 žĺtok;
• 45 ml ľadovej vody;
• Múka 220 g;
• 3 g soli.

Zoznam prísad do citrónovej smotany a pusinky:

• 300 g cukru, vrátane 120 g na pusinky;
• 40 g múky;
• 60 g škrobu;
• 3 g soli;
• 300 ml vody;
• 50 g masla;
• 4 žĺtky;
• 5 proteínov;
• šťava a kôra z dvoch citrónov.

Stupne pečenia:

1. Nakrájajte maslo na drobky s múkou a soľou. Zhromaždite omrvinky v kôre z krehkého pečiva a pridajte do nej žĺtok a trochu ľadovej vody. Výsledným testom zarovnajte odnímateľnú formu a koláč pečte v peci, až kým nebude zlatý.
2. Žĺtky skombinujte, 180 g cukru, kôry, múky a škrobu, pridajte vodu a citrónovú šťavu. Zmes sa varí za stáleho miešania do zhustnutia, dajte maslo, premiešajte, vyberte z tepla a ochladte.
3. V prípade pusinky premieňajte proteíny a cukor pomocou mixéra na stabilnú penu. Dajte na pečenú citrónovú smotanu, na to - pusinku. Potom koláč varte v peci, kým na pusinky karamelizuje kôra.

Schisandra - otvorený koláč

Na prípravu otvoreného citrónového koláča s pusinou na vrchu pre pieskovú základňu, citrónovú vrstvu a pusinku, ktorú budete potrebovať:

• 125 g masla;
• 100 g cukru (z toho 50 g - v cesta);
• 3 g soli;
• 150 g múky;
• 50 g škrobu;
• 2 vajcia
• 400 g kondenzovaného mlieka;
• 10 g citrónovej kôry;
• 125 ml citrónovej šťavy;
• 75 g mandľových lístkov.

Želé koláč s citrónovou vrstvou pripravujeme nasledovne:

1. V prípade pieskovej základne, na ktorej sa nachádza citrónová vrstva a pusinka, porazte mäkké maslo cukrom a potom zmiešajte so zmesou múky, soli a škrobu.
2. Rozdeľte cesto v rovnomernej vrstve v pekáčke a posielajte 10-15 minút do predhriatej rúry, kde je rúra až do zlatohneda.
3. Pre citrónovú vrstvu zmiešajte kondenzované mlieko, žĺtky, šťavu a citrónovú kôru. Výsledná zmes sa naleje na upečený koláč a dá sa späť na 10 minút, pričom sa teplota mierne zníži na 170 stupňov.
4. V prípade pusinky rozdeľte biely cukor na stabilnú penu, výslednú hmotu preneste do citrónovej vrstvy, hladkou stierkou a posypte mandľovými lístkami. Potom koláč varte pri teplote 150 ° C počas 20 - 25 minút.

Z kysnutého cesta

Na pečenie koláča s citrónovou náplňou z kysnutého cesta je potrebné vziať:

• 160 ml mlieka;
• 25 g čerstvého lisovaného droždia;
• 200 g masla alebo margarínu;
• 1 vajce
• 180 g cukru vrátane 60 g na cesto;
• 4 g soli;
• 390 g múky;
• 1 veľký alebo 2 malé citróny.

priebeh:

1. Nalejte 10 g cukru do teplého mlieka a dajte droždie. Všetko miešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nekombinujú a nechajte pôsobiť 10 minút.
2. Vo veľkej nádobe rozdrvte surové vajce s 50 g cukru, potom pri izbovej teplote nalejte roztopené maslo, do nej dajte kvasnice s mliekom, soľ a preosejte múku.
3. Opatrne premiešajte všetky ingrediencie, až kým sa na ruky nelepí mäkké, mierne lepkavé cesto, ktoré je rozdelené na dve polovice.
4. Na naplnenie rozomleté ​​celé citrónové mäso pomelíme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a potom ho skombinujeme s cukrom.
5. Rozvaľkajte dva ploché koláče z kúskov cesta. Jedna línia dolnej a dolnej strany odnímateľného tvaru posúva výplň hore. Z druhého koláča urobte rošt a vytlačte ho do šachovnicového vzoru pomocou pohára.
6. Koláč zakryte mriežkou cesta, pritlačte okraje a odrežte prebytok. Zo zvyškov urobte po obvode koláča pigtail. Čas varenia v rúre pri 195 stupňoch bude 45 minút.

Curd Lemon Pie

Na aromatické pečenie citrónovej tvarohu by ste mali pripraviť:

• 200 g smotanového margarínu alebo masla;
• 200 g tvarohu;
• 3 vajcia
• 180 g cukru;
• 1 stredne citrón;
• 5 g jedlej sódy;
• Múka 320 g.

Ako upiecť citrónový koláč na tvarohovom cesto:

1. Krémový margarín rozdrvte cukrom do hladka. Ďalej by sa do tejto hmoty mali primiešať žĺtky troch kuracích vajec. Bielkoviny by sa mali chvíľu chladiť.
2. Nastrúhajte strúhaný tvaroh cez sito. Teraz je čas riešiť citrón. Malo by sa umyť, jemne odstrániť šupku pomocou jemného strúhadla a zamiešať do sladkej margarínovej tvarohovej hmoty.
3. Z každého plátku citróna odstráňte filmy, odstráňte semená a mäso nakrájajte na malé kocky. V malej miske nakrájanú citrónovú dužinu zmiešame s sódou a potom ju posypeme do cesta.
4. Po citróne preosejte múku do cesta a premiešajte, kým nebude hladká.Veveričky vyberajú chladničku a bijú vo sviežej pene, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Potom vložte túto penu v niekoľkých krokoch do sypkej hmoty.
5. Vyrovnajte obdĺžnikovú pekáčku s pergamenom a vložte do nej cesto, zarovnajte ho špachtľou na vrchu. Pečieme do sucha špáradlom pri teplote 180 stupňov. V závislosti od prevádzky rúry to bude trvať 50 - 60 minút.