Krehký citrónový koláč je veľmi jemný a chutný dezert s nezvyčajnou citrusovou príchuťou. Je pripravená rýchlo a jednoducho a príjemná dochuť z pečenia zostane dlhú dobu.
Obsah materiálu:
Klasický citrónový koláč v rúre
Cestoviny s aromatickou citrusovou náplňou.
Na skúšku budete potrebovať:
- granulovaný cukor - 0,5 lyžice;
- margarín - 145 g;
- múka - 190 g.
Na prípravu citrónovej náplne musíte vziať:
- droždie - 0,5 lyžičky;
- múka - 3,5 lyžice. l.;
- malý citrón;
- práškový cukor - 190 g;
- 2 vajcia.
Kroky prípravy skúšky:
- Na pečenie je lepšie mať odnímateľnú formu (pokiaľ možno s priemerom najviac 22 cm).
- Do samostatnej misky vložte jemne nasekané maslo a nakrájajte tupú stranu noža na drobky, a potom rukou vytvorte cesto. Tento proces nie je komplikovaný.
- Nalejte cukor a znova ho mieste.
- Cesto rozložte a vložte do rúry tak, aby bolo mierne zhnednuté (asi 25 minút).
- Vytvorte náplň citrusov. Aby ste to dosiahli, kombinujte cukor, droždie, múku a túto suchú zmes dobre premiešajte.
- Vsunúť do nej vajíčka a znova premiešať.
- Citrón pretočte v mlynčeku na mäso alebo ho premiešajte v mixéri s kôrou a pridajte do zmesi vajec. Môžete pridať niekoľko plátkov pomaranča. Je žiaduce vopred odstrániť kosti.
- Potom, čo je koláč zhnednutý, roztiahnite ho a nalejte varenú náplň na vrchol a pečte asi 25 minút.
Vylisujte z formy až po úplnom vychladnutí. Posypte práškom na vrchu.
Podrobný recept od Julie Vysotskaja
Ak chcete piecť citrónový koláč z Vysotskaja, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:
- kuracie vajcia - 3 ks;
- mandle - 120 g;
- kôra z 2 citrusových plodov;
- šťava z 0,5 citrusu;
- granulovaný cukor - 200 g;
- olej - 240 g;
- sóda - 1 lyžička;
- kukuričná múka - 110 g;
- 1/3 lyžičky soľ.
Ako variť:
- Pretože cukor a maslo sa bijú na krémovú hmotu, rozbíjajte vajcia.
- Mandle uveďte do stavu prášku alebo drobných drobčekov a nalejte do hmoty.
- Cesto premiešajte, pridajte múku, citrónovú kôru a džús, soľ a sódu.
- Položiť homogénnu hmotu do formy, ktorá by sa mala vopred namazať olejom. Priemerná doba pečenia je 40 minút.
Tieto pečivo je dokonalým doplnkom vašej rannej kávy.
Originálny dezert z pusinky
Na otestovanie neobvyklého koláča budete potrebovať:
- olej - 120 g;
- múka - 190 g;
- chladená voda - 2 lyžice. l.;
- 1/5 lyžičky soľ.
Pre citrónovú smotanu:
- granulovaný cukor - 280 g;
- žĺtky zo 4 vajec;
- kukuričný škrob - 125 g;
- voda - 340 ml;
- kôra, šťava z 1 citróna.
Zloženie na prípravu pusinky:
- cukor - 160 g;
- vanilín;
- veveričky 4 vajec.
Krok za krokom varenie:
- Miešajte cukor, pšeničnú múku, soľ a kúsky masla, až kým sa nevytvoria mastné zrná (je potrebné všetko dobre premiešať).
- Pred pridaním trochu vody mieste cesto. Toto sa musí urobiť rýchlo, aby cesto nestuhlo. Po správnom miesení vytvorte guľu a položte na chladné miesto na 35 minút.
- Po vytiahnutí urobte tortu nie viac ako 4 mm a položte do formy. Urobte si strany a prepichnite cesto ihlou.
- Potom, čo cesto zakryte fóliou, položte naň záťaž (hrášok alebo fazuľa, niečo kovové), pečieme 15 minút pri 170 ° C.
- Ako uvariť náplň? Citrónovú kôru rozdrvte osobitne a vypĺkajte žĺtky. Do hrnca s vriacou vodou vložte dobre premiešanú zmes cukru, škrobu, vody, kôry a citrónovej šťavy. Musí sa neustále miešať, kým nezhoustne.
- Nalejte polovicu žĺtky do horúcej hmoty a rýchlo premiešajte. Nalejte citrónovú hmotu, znova premiešajte a pomaly zapaľujte, stále miešajte, až kým nevarí.
- Nalejte olej, pretrepte a vložte do pečeného krehkého pečiva.
- Pusinka sa pripravuje nasledujúcim spôsobom: zmes proteínov a cukru sa upraví na strednú hustotu. Hotovú hmotu dajte na citrónovú náplň s krásnymi postavami. Musí sa nevyhnutne dotýkať strán formulára.
- Pečieme pri 180 °, až kým nevznikne svetlá zlatá kôra (zvyčajne nie viac ako 12 minút).
Citrónový koláč z krehkého pečiva s pusinkou by sa mal pred použitím úplne ochladiť.
Pomarančový koláč s pomalým varením
Pre voňavý, nenáročný citrónový koláč si zoberte:
- 4 kuracie vajcia;
- 110 g cukrového piesku;
- 110 g oleja;
- 1 citrón;
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka;
- vanillin - štipka;
- prášok do pečiva.
Stupne varenia:
- Citrus dobre opláchnite, jemne rozdrvte. Mal by zostať biely citrón, z ktorého polovicu musíte šťavu vytlačiť. Kosti musia byť odstránené.
- Pridajte do cukru zmäknuté maslo. Potom, ako sa hmota dobre premieša, nalejte rozbité vajcia, vanilín, citrónovú šťavu, nakrájanú kôru.
- Zmiešajte a potom premiešajte všetky zložky, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
- Nalejte prášok do pečiva, pšeničnú múku a všetko porazte, až kým sa nevytvorí hladká hmota.
- Koláč vložte do viacvrstvovej misky po dobu 50 minút stlačením tlačidla „Pečenie“.
Dvojvrstvové ošetrenie citrónom
Potrebné súčasti na pečenie:
- olej - 190 g;
- mlieko -140 ml;
- múka - 0,4 kg;
- 1 vajce
- suché droždie - 1 lyžička;
- mletý cukor - 2 lyžice. l.;
- vanilín, soľ - štipka.
Základné zložky krému:
- cukor - 280 g;
- krupica - 1 polievková lyžica. l.;
- 2 citrusové plody.
Etapy formovania koláča:
- Dajte na 1/3 hodiny zmes granulovaného cukru, droždia a sušeného mlieka. Mala by sa tvoriť pena.
- Ručné mletie zmesi pšeničnej múky, vanilkového cukru, soli a jemne nasekaného chladeného oleja.
- Akonáhle je zmes pomletá, pridajte vajíčko a droždie. Cesto premiešajte, riad zakryte uterákom a nechajte v chladničke 35 minút.
- Medzitým pripravte náplň. Rozdelený premytý a vysušený citrón na 4 až 6 častí a semená sa odstránia. Zabiť v mixéri s kôrou.
- Pridajte nasekané citróny na cukor a krupicu. Všetky mixujú. Je vhodné urobiť náplň pred samotnou záložkou, aby sa z citróna nevytvorilo veľké množstvo prebytočnej kvapaliny.
- Výsledné cesto rozdeľte na 3 kusy. Je žiaduce, aby jeden bol väčší a ďalšie dva boli ekvivalentné, ale o niečo menšie ako prvé.
- Rozviňte najväčšiu časť a vložte do tvaru, nezabudnite vytvoriť strany. Položte ½ časti výplne.
- Položte valcovanú druhú časť cesta na náplň a položte naň zvyšok náplne. Koláč uzavrite tretím koláčom a okraje. Niekoľkokrát prepichnite horné cesto vidličkou.
Rúra na pol hodiny pri 180 °.
Varenie s pusinky
Súčasti cesta cesta:
- 1 žĺtok;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- olej - 45 g;
- múka - 80 g.
Pre suflé:
- kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.;
- mlieko - 65 ml;
- citrón - 1 veľký alebo 2 malý;
- 1 vajce
- kondenzované mlieko - 0,5 plechovky.
Pre pusinky:
- práškový cukor - 75 g;
- vaječné bielky - 2 ks.
Stupne varenia:
- Z takých komponentov, ako sú: maslo (rozdrvené na kocky), cukor, múka a žĺtky, cesto. Ak je veľmi tesný, zrieďte ho malým množstvom studenej vody.
- Valte cesto a formujte boky asi 2 cm, urobte vpichy a odošlite formu na štvrtinu hodiny do mrazničky.
- Po mrazničke nechajte rúru na pečenie súčasne.
- Ako variť suflé? Zmiešajte kôru citróna s kondenzovaným mliekom, pridajte vajíčko (šľahačka), citrusovú šťavu, škrob a mlieko. Celú zmes porazte v mixéri.
- Vytiahnite mierne upečené krehké pečivo a pridajte cuketu, pečte znova 12 - 15 minút.
- Porazte pusinky vo forme silnej peny, zmiešajte práškový cukor a bielkoviny, položte na cukor a pečte asi štvrtinu hodiny.
Získate úchvatný dezert s nezvyčajnou vôňou.
Otvorený koláč citrónovej koláčiky
Pre zdravý a krásny otvorený koláč na zalievanie v ústach potrebujete komponenty:
- olej - 170 g;
- múka - 320 g;
- stredne citrón - 1 ks;
- práškový cukor - 240 g;
- prášok do pečiva - 9 g;
- vajcia - 3 ks.
Krok za krokom varenie:
- Zmiešajte prášok do pečiva, napoly práškový cukor a múku.
- Rozstrihnite 150 g oleja, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte v suchej zmesi.
- Porazte 1 vajce a rýchlo mieste cesto. Bude to jemné a plastové. Hmota musí byť zabalená do filmu a ponechaná v chladničke 30 minút.
- Počas tohto obdobia mieste krém. Odstráňte šťavu z citróna a pretiahnite.
- Zmiešajte rozpustené maslo a citrusovú šťavu. Nalejte zvyšok práškového cukru a 2 vajcia. Všetko zmiešajte a vložte do vodného kúpeľa. Neustále miešajte, aby sa krém trochu zahustil. V priemere to bude trvať 4-5 minút.
- Vyberte cesto. 2/3 vyrovnať do formy obloženej papierom na pečenie. Uistite sa, že tvoria malé strany. Plní sa citrónová náplň.
- Zvyšné cesto rozvaľkajte tenkým koláčom a nakrájajte na prúžky široké asi 1 cm a položte na krémovú sieť.
- Rúra potrebuje asi 30 minút pri 180 ° C. Koláč sa podáva na stôl úplne chladený.
