Limoncello doma - 4 recepty, ako uvariť

Pôvodný likér Limoncello doma nie je o nič horší ako najdrahší obchod. Ako základ sa berie nielen vodka, ale aj lekársky lieh alebo mesačný svit. K nápoju si môžete podľa chuti pridať rôzne koreniny.

Čo je liek Limoncello?

Predmetným nápojom je tradičný taliansky likér vyrobený z čerstvých citrónov. V Taliansku je slúžený takmer pri všetkých sviatkoch pri stole. Liek Limoncello sa pije ako samostatný nápoj, ako súčasť kokteilov.

Citrónový likér sa javil ako veľmi zaujímavý - bežná talianska žena v domácnosti nevedela, kam dať veľkú úrodu citrónov a jednoducho nalila časti ovocia alkoholom. Všetci jej hostia mali nový nápoj natoľko rád, že sa vynaliezavá žena rozhodla začať vyrábať Limoncello v priemyselnom meradle.

Ako variť doma „Limoncello“?

Lahodný citrónový likér sa dá ľahko pripraviť doma. Ak sa všetko urobí správne, výsledok nebude horší ako v známych talianskych reštauráciách.

Vodka likér

Zloženie: pol litra vodky (40%), libra veľkých citrónov, 420 g granulovaného cukru, 160 ml destilovanej vody.

1. Citrusové plody sa dôkladne umyjú. Odporúča sa ošetriť ich tvrdou kefou, aby sa odstránili všetky možné kontaminanty.
2. Potom sa citróny umiestnia do vriacej vody a varia sa 3-4 minúty. Počas tejto doby horkosť opustí ovocie.
3. Každý citrón je nakrájaný na polovicu. Z týchto častí sa vytlačí maximálne množstvo šťavy.
4. Zvyšný koláč sa rozdrví v mixéri. Predtým sa z nej musia odstrániť všetky kosti.
5. Rozdrvená citrónová hmota sa naleje vodkou.Musíte si vziať veľmi kvalitný alkoholický nápoj.
6. Citrusová šťava zmiešaná s granulovaným cukrom a vodou. Zmes sa zahrieva, až kým sa všetky cukrové zrná nerozpustia. V tomto procese musíte odstrániť vznikajúcu penu. Horúca zmes chutí - ak sa ukáže, že je príliš kyslá, môžete zvýšiť množstvo granulovaného cukru.
7. Po vychladnutí sirupu sa vyčistí v chladničke. Vodka s koláčom je tam tiež poslaná.
8. Po týždni sa kvapaliny zmiešajú a tekutina vychladne ďalších 7-8 dní.

Zostáva napnúť „Limoncello“ na vodke cez niekoľko vrstiev gázy a môžete odobrať vzorku. Škorica prispieva k zlepšeniu chuti nápoja.

"Limoncello" na alkohole

Zloženie: libra veľkých citrónov, 260 g granulovaného cukru, 360 ml filtrovanej vody, 260 ml nezriedeného farmaceutického alkoholu.

Prečítajte si tiež:ako vyrobiť jahodový likér doma

1. V tomto recepte sa použije iba citrusová kôra. Potrebujem ju veľmi opatrne rezané z citrónov bez ovplyvnenia jemnej bielej vrstvy - dužina dodáva nápoju horkú horkosť. Veľmi pohodlné je odstránenie kôry pomocou ručného odlupovača.
2. Svetložltá časť ovocia sa nakrája na malé kúsky a naplní sa alkoholom. Nápoj by sa mal podávať infúziou 7 až 8 dní v sklenenej nádobe a pokiaľ možno pri nízkej teplote. Počas infúzie niekoľkokrát pretrepte nádobu alebo fľašu.
3. Alkohol sa filtruje cez gázu, zápach sa vymrští.
4. Cukor sa rozpúšťa vo vode. Sirup je zahrievaný, ale nemal by vrieť. Keď sa kvapalina ochladí, zmieša sa s infúznym alkoholom.

Alkohol Limoncello zostáva chladný ďalších 7-8 dní - nechajte ho variť.

Moonshine drink

Zloženie: kilogram stredne citrónov, pol litra mesačného svitu, 630 ml filtrovanej vody, libra granulovaného cukru.

1. Ovocie sa dôkladne umyje, vyleje sa vriacou vodou, vysuší sa a zbaví sa kôry. Musíte ho odstrániť nožom, strúhadlo sa v tomto recepte nepoužíva.
2. Kôra sa rozloží do suchej čistej nádoby a naplní sa mesačným svitom. Pod pevne zatvoreným vekom bude základ pre budúci nápoj napustený po dobu 5-6 dní na tmavom mieste. 2-3 krát denne, kapacita je otrasená.
3. Sirup sa vyrába z vody a cukru. Sladké zrná by sa v ňom mali úplne rozpustiť.
4. Kvapalina ochladzuje, do nej prúdi vylúhovaný alkohol.

Liek „Limoncello“ na mesačnom svite je vylúhovaný ďalších 5 až 6 dní, po ktorých je prefiltrovaný z kože.

Krémový recept

Zloženie: 260 ml alkoholu (96%), 420 g granulovaného cukru, 260 ml čerstvého tukového mlieka a smotany so stredným obsahom tuku, 5-6 veľkých citrónov, štipka vanilínu.

Ako vyrobiť „Limoncello“ doma s krémovou chuťou, budeme analyzovať podrobnejšie.

1. Plody sa premyjú a oparia sa vriacou vodou. S nožom na zeleninu sa z nich šupka veľmi opatrne odstráni - nesmiete sa dotýkať horkého bieleho mäsa.
2. Kôra sa rozloží do pohára a naplní sa alkoholom. Podklad pre príslušný nápoj bude podávaný v tme a teple po dobu 15 až 16 dní. Dóza sa musí pravidelne pretrepávať.
3. Krém sa kombinuje s mliekom, cukrom a vanilkou. Zmes sa privedie do varu.
4. Ochladená kvapalina sa zmieša s filtrovaným citrónovým alkoholom.

Až do úplnej pripravenosti bude nápoj podávaný ďalších 10 - 12 dní. Uistite sa však, že takmer mesiac čakania bude opodstatnený skutočne vynikajúcou jemnou chuťou nápoja.

Recepty na kokteily s limoncellovým likérom

S domácim citrónovým likérom je možné pripraviť rôzne chutné koktaily.

So šampanským

Zloženie: ¼ Čl. „Limoncello“ a toľko čerstvej mäty, 2,5 lyžice. granulovaný cukor, 1 polievková lyžica. studené šampanské.

1. Mäta pieporná, citrónová šťava, cukor a kôra z citróna sa odosielajú do mixéra. Zložky sa musia miešať, až kým nebudú hladké.
2. Výsledná hmota sa rozdelí do dvoch pohárov.
3. Studené šampanské vytečujú zhora.

Koktejl sa okamžite podáva hosťom.

"Skitls"

Zloženie: 2 ks. jahody, 1 polievková lyžica. "Limoncello", 1 polievková lyžica. l. medový sirup, šťava z polovice citróna, ľad.

1. Likér, sirup, bobule a citrusová šťava sa odosielajú do mixéra. Komponenty sa zbijú 10 sekúnd.
2. Výsledná zmes sa naleje do pohárov cez sitko.

Podáva sa kokteil s drveným ľadom.

Citrónové víno

Zloženie: 30 g citrónovej kôry, 30 ml Limoncella, 20 g pomarančovej kôry, 3 g citrónovej trávy, štipka kardamónu, 160 ml suchého bieleho vína, 10 g tekutého medu.

1. Citrónový likér a víno sa nalievajú do vhodnej žiaruvzdornej nádoby. Tam sa pridáva med a kardamóm.
2. Ďalej sa položí citrusová kôra.
3. Nápoj sa zahrieva za stáleho miešania, ale nemôžete ho priviesť do varu.
4. Hotové varené víno sa naleje do pohárov cez sitko.

Nápoj je ozdobený citrónovou trávou.