Manti je špecialita na stredovýchodnej a kaukazskej kuchyni az dobrého dôvodu - na rozdiel od kurze sú dusené a zachovávajú si bohatú chuť, šťavnatosť a vôňu mäsa a prísad. Jedná sa o klasické jedlo, ktoré sa pripravuje každý deň a pre príjem hostí a na dovolenku.
Nie je vždy čas a túžba pracovať na ich tvarovaní a varení v objemnom dvojitom kotli. Existujú nejaké spôsoby, ako podávať toto šťavnaté mäso rýchlejšie a ľahšie?
Dáme 7 možností, ako ušetriť čas, ale v dôsledku toho získať jemných a voňavých manti.
Obsah materiálu:
Lazy manti na panvici
Ak nie je k dispozícii žiadny dvojitý kotol alebo čas na jeho naplnenie vodou a čakanie na var, rýchly recept na panvici je perfektný. Áno, povrchová úprava je výrazne odlišná od pôvodnej, ale milovaným jedlom sa poteší jedlo - najmä mužov, pretože milujú vynikajúce mäso.
Aké výrobky sú potrebné:
- 500 g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa;
- 3 zemiaky;
- 3 cibule
- 2 stredná mrkva;
- 2 - 4 listy pita;
- soľ, korenie - podľa uváženia;
- banda čerstvých bylín;
- paradajková pasta - pár lyžičiek (podľa chuti);
- kyslá smotana - tiež niekoľko lyžičiek;
- rastlinný olej.
Vaše akcie:
- Cibuľu olúpajte, umyte a nasekajte čo najjemnejšie. Môžete použiť rezačku zeleniny z mlynčeka na mäso - bude to rýchlejšie.
- Prejdite mrkvu cez strúhadlo. Skvelé pre takýto pracovný strúhadlo na nohách s rukoväťou - minimálne úsilie s maximálnym výsledkom.
- Zemiaky umyte, ošúpajte a utrite.
- Sledujte mäso na tuk - ak to nie je tuk, pridajte slnečnicový olej. Manti je šťavnatejší a jemnejší, ak je náplň mastná. Ak nemáte radi mastné jedlá, pridajte vodu - pohár.
- Do mäsa vložte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zemiaky. Soľ, korenie. Masu niekoľkokrát zamiešajte rukami.
- Mleté mäso rovnomerne rozotrite vidličkou na list chleba pita s tenkou vrstvou - nie viac ako 1 cm. Doska sa nakloní na kotúč a opatrne nakrája na rovnaké malé kúsky. To isté urobte so zostávajúcimi listami pita a mletým mäsom.
- Po naliatí rastlinného oleja zohrejte panvicu a pomocou vidličiek do nej vložte rolky čo najbližšie k sebe.
- Smažte na miernom ohni.
- Pripravte dresing - zmiešajte paradajkovú pastu a kyslou smotanu v rovnakom pomere, pridajte soľ a obľúbené korenie.
- Plňte rolky zálievkou a duste 30 minút. Podľa uváženia si môžete dať bobkový list - pre chuť.
Pripravte manti s čerstvými bylinkami. Minimálny účinok - maximálna chuť.
Ak nie je po ruke pita, môžete miesiť nekvasené cesto a používať ho.
Ako variť v rúre
Pre milovníkov pečeného mäsa, v ktorom je zachovaná chuť každej prísady, sa v peci pečie lenivé manti.
Aké výrobky sú potrebné:
- 0,5 kg mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa;
- 3 cibule;
- 2 mrkvy;
- 2-3 zemiaky;
- 4 šálky múky;
- greeny - najlepšie koriander - banda;
- soľ, korenie - podľa uváženia;
- paradajková pasta;
- slnečnicový olej;
- voda.
Vaše akcie:
- Preosejte múku do priestrannej misky, osolte a premiešajte. Pomaly pridajte vodu a miešajte obsah drevenou lyžičkou, kým nebude dostatočne hustá. Potom mieste rukami a podľa potreby pridajte ďalšiu múku. Uistite sa, že cesto nie je príliš strmé, malo by byť mäkké a poddajné. Na tieto účely k nemu niektoré ženy v domácnosti pridávajú trochu droždia, takže bude mäkká a pružná.
- Zakryte obrúskom alebo miskou a nechajte ju, kým sa náplň nepripraví.
- Olúpajte cibuľky, umyte ich, usušte a nasekajte.
- Mrkva a zemiaky sa prelejú. Môžu sa plniť mletým mäsom, napríklad cibuľou.
- Jemne nasekajte koriander.
- Pridajte všetko k plnke. Dochutíme soľou a dochutíme. Mleté mäso sa dobre hodí na mletý koriander. Pre milovníkov rasce - môžete pridať trochu rasce alebo korenie.
- Výslednú náplň zamiesime.
- Cesto znova premiešajte kvôli elasticite a rozvaľkajte na hrúbku 1 - 2 mm. Neotáčajte príliš tenko, cesto sa môže pri valcovaní na kotúči zlomiť.
- Dajte mlyn na cesto a splošte vidličkou. Cesto jemne rozvaľkajte na role a okraje zatvorte alebo ich špendlíkmi špiňte.
- Teraz máte na výber - dať celú rolku do formy alebo nakrájať ju na krúžky a položiť krúžky.
- Namažte formu olejom.
- Paradajková pasta sa zriedi vodou. Pridajte papriku a soľ. Sušená bazalka je tu tiež dobrá.
- Nalejte rolku alebo samostatné valčeky s výslednou omáčkou a odošlite formulár do rúry. Rúra na 180 stupňov 30 - 40 minút.
Na urýchlenie procesu varenia môžete použiť rovnaký chlieb pita.
To je zaujímavé:ako variť manti
Khanum v Uzbeku v dvojitom kotli
Uzbecká kuchyňa je plná svetlých a šťavnatých receptov s pikantnou vôňou a chuťou. Pripomeňme si slávneho uzbeckého pilafa.
Tiež v ich kuchyni je jedlo veľmi podobné belošským mantám. Pomocou tejto zručnosti si môžete uvariť khanum vo forme rolky alebo ruží.
Aké výrobky sú potrebné:
- hovädzie alebo jahňacie mäso - 500 g;
- zemiaky - 3 ovocie;
- cibuľa - 3 hlavy;
- soľ a korenie;
- pozemný koriander;
- rasca;
- múka - 500 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- voda.
Vaše akcie:
- Preosejte múku do hlbokej misky. Urobte zárez. Nalejte tam olej. Nalejte soľ. Pridajte trochu vody a hnette. Zmiešané cesto zabalte do celofánového vaku a vložte do chladu.
- Umyte mäso a nasekajte ho na tenké kúsky - čím menšie, tým lepšie. Toto je tradičná možnosť plnenia. Manti sa skutočne vyrába aj z jemne nakrájaného mäsa. Ale ak raz, pracujte s mletým mäsom - neovplyvní to chuť.
- Zemiaky olúpame a utrite.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
- Zeleninu rozmiešajte a nechajte ju niekoľko minút „spriateliť“, potom zmiešajte s nasekaným mäsom.Dajte tam štipku rasce, sušeného koriandra (koriandra), soli a korenia. Nalejte trochu vody. Všetko zmiešajte tak, aby boli ingrediencie rovnomerne rozložené.
- Vyberte cesto a rolujte.
- Jemne vložte náplň na cesto a rolujte do role.
- Namažte plesňou olejom a vložte do nej valčeky, pričom medzi prstami zostane vzdialenosť medzi nimi, pretože pri varení sa khanum zvyšuje. Do vody pod dvojitým bojlerom môžete pridať korenie, bobkový list, takže khanum je nasýtené arómou.
- Varte najmenej 40 minút.
Hotové jedlo nakrájajte na krúžky a posypte bylinkami. Na to je nielen kyslá smotana a paradajková omáčka, ale aj majonéza s cesnakom - pridajte trochu vody do majonézy, nastrúhajte cesnak a porazte v mixéri alebo mixéri, môžete si dať zeleninu. Khanum môžete tiež ozdobiť jemne nasekanou zelenou cibuľou, krúžkami z paradajok a uhoriek.
Lazy manti na zeleninovom vankúši v pomalom sporáku
Tento recept je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí nemajú čas, ale chcú prekvapiť domácnosti a hostí šťavnatým a voňavým mäsovým pokrmom so zeleninou a dokonca aj cestom - výdatným a chutným!
Aké výrobky sú potrebné:
- mleté hovädzie alebo skopové mäso - pol kilogramu;
- cibule - 4-5 hláv;
- mrkva - 2-3 plody;
- zemiaky - 2 ovocie;
- zmes mrazenej zeleniny - 1 balenie;
- soľ, korenie;
- múka - pol kilogramu;
- olej na varenie.
Ako variť lenivé manti na zeleninovom vankúši:
- Mäkké cesto zamiesime - múku prejdeme sieťou, zmiešame so soľou, pridáme korenie. Pridajte trochu vody, cesto by sa malo mierne prilepiť na ruky. Hotové cesto skryte do uteráka a odložte.
- Na plátky nakrájajte 3 mrkvy a rovnaké množstvo cibule.
- Zohrejte panvicu olejom.
- Nakrájanú zeleninu opražte a mrazenú zmes zafarbite do zlatohneda.
- Zvyšnú cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Zemiaky preskočte na strúhadle.
- Do mletého mäsa pridajte cibuľu, zemiaky, soľ a korenie.
- Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na prúžky široké 4 až 5 cm.
- Vložte náplň na prúžky. Zložte cesto na polovicu vodorovne - náplň bude vo vnútri. Potom prúžky prevráťte na zvitky.
- Vyprážanie mrkvy, cibule a zmesi zeleniny vložte do rovnomernej vrstvy v miske z viacvrstvového zariadenia. Jemne položte rožky na mäso. Nalejte pol pohára vody.
- Nastavte režim „Hasenie“ alebo „Pečenie“ a varte 30-40 minút.
Voňavé a šťavnaté manti, nasýtené chuťou vyprážanej zeleniny, podávame s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou!
Varenie s mäsom a kapustou
Produkty pre receptúru:
- mleté mäso - 1 kg;
- kapusta - pol kilogramu;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ a korenie;
- maslo - 100 g;
- múka - 1 kg;
- voda - koľko cesta bude trvať.
Ako variť lenivé valčeky:
- Mäkké cesto zamiesime - múku pretlačíme sieťou, zmiešame so soľou, podľa potreby dochutíme. Pridajte trochu vody, cesto by sa malo mierne prilepiť na ruky. Zakryte miskou tak, aby nevyschla.
- Nakrájanú cibuľu, cesnak a kapustu veľmi jemne.
- Do mletého mäsa pridajte cibuľu, kapustu, maslo, cesnak, soľ a korenie.
- Zapálte dvojitý kotol.
- Cesto rozvaľkajte na ovál 2 mm hrubý.
- Mleté mäso položte na cesto a zarovnajte s vidličkou alebo nožom.
- Cesto rozvaľkajte na role a okraje pritlačte.
- Pridajte čiernu papriku a 2-3 bobkové listy do vody v dolnej časti dvojitého kotla.
- Namažte formu maslom a rozložte kotúč, ustupujte od strán formy o niekoľko centimetrov.
- Varte manti 40 - 50 minút.
Toto nádherné výdatné jedlo sa hodí kyslou smotanou alebo majonézou.
S tekvicou a zemiakmi
Vegetariánsky recept osloví každého, kto je unavený mäsom a chce ľahké a zdravé jedlo.
Aké výrobky sú potrebné:
- zemiaky - 3 ovocie;
- sladká tekvica - 400 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- múka - 400 g;
- voda;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie.
Vaše akcie:
- Nalejte múku do priestrannej misky, pridajte soľ a premiešajte ručne. Nalejte teplú vodu a hnette, približný pomer múky a vody je 2: 1. Cesto by malo byť mierne mäkké a poddajné. Niektorí na tento účel pridávajú do cesta droždie. Určite nestojí za to pridať vajce, pretože cesto bude tvrdé a príliš husté.
- Tekvica cez mlynček na mäso alebo strúhadlo.
- Nakrájajte cibuľu.
- Pripravte náplň - namiešajte tekvicu, cibuľu, soľ a korenie, pridajte trochu oleja. Nechajte výplň stáť tak, aby sa zložky stali priateľmi.
- Rozvaľkajte vrstvu cesta. Nasaďte naň náplň. Otočte do role a okraje pritlačte.
- Khanum s tekvicou možno dusiť, pečiť alebo variť v pomalom hrnci. Bude pripravený o pol hodiny.
- Hotovú rolku namažte maslom alebo domácou kyslou smotanou.
Manti s kuracím mäsom
Ak použijete kuracie filé, môžete získať zaujímavú chuť.
Aké výrobky sú potrebné:
- kuracie filé - 500 g;
- cibuľa - 6 hláv;
- mrkva - 2 ks;
- paprika - 1 - 2 ks;
- paradajky - 3 ks;
- chlieb pita - 2-3 listy;
- soľ, korenie, chuťové prísady;
- rastlinný olej;
- banda petržlenu.
- Ako variť:
- Začnite smažením - nakrájajte mrkvu, paradajky, papriku a polovicu cibule na rovnaké kúsky.
- Zohrejte panvicu, nalejte olej a opražte zeleninu - najprv cibuľu, potom pridajte mrkvu, potom paradajky a nakoniec papriku. Ak to čas dovolí, každú zeleninu opečieme jednotlivo, takže si každá z nich zachová svoju chuť a bude hrať jasne v hotovom jedle
- Nakrájajte kurča na malé kúsky.
- Nakrájajte cibuľu.
- Pripravte náplň - miešajte kuracie mäso, cibuľu, soľ, korenie, pridajte rastlinný olej.
- Vložte náplň na list chleba pita, otočte ho do role a okraje pritlačte.
- Valčeky dajte do pomalého hrnca alebo na panvicu a varte 30 minút s pridaním rastlinného oleja a malého množstva vody.
Life hack, ako urobiť toto jedlo chutnejším - marinované kuracie mäso v soli a korenie deň pred varením, môžete použiť sójovú omáčku ako marinádu. A pred položením chleba pita - kuracie kúsky opečte na suchej panvici na karamelovú kôru, aby ste povrch pečať zapečatili a všetka chuť a šťava zostala vo vnútri. Rovnaké tipy fungujú pri varení shawarmy a kuracích šalátov (napríklad Caesar).
Posypeme pripravené manti kuracím mäsom a posypeme bylinkami.
