Liečba papriky pochádza z klasickej maďarskej kuchyne a rýchlo sa stala obľúbenou gastronómiou mnohých rodín. Ako uvariť rôzne verzie tohto zaujímavého zeleninového jedla, sa budeme zaoberať podrobnejšie.
Obsah materiálu:
Klasická paprika lecho
Na začiatok zvážte klasický recept na lecho zo sladkej papriky. Môže sa používať ako rastlinná omáčka alebo ako samostatné jedlo. Ak dávate prednosť príprave na zimu, tento recept vám bude tiež vyhovovať.
Zloženie:
- sladká paprika - 3,3 kg;
- zrelé paradajky - 2,2 kg;
- slnečnicový olej - 125 ml;
- granulovaný cukor - 110 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- ocot (9%) - 1 lyžica. lyžica;
- korenie - 17 ks.
Spôsob varenia:
- Začíname paradajkami. Paradajky nalejte vriacou vodou na minútu a potom ich preneste do ľadovej vody na 20 sekúnd. Odstráňte šupku z ovocia.
- Ošúpané ovocie privádza do stavu zemiakovej kaše pomocou mixéra.
- Paradajkovú pastu preneste na panvicu, pridajte suché prísady a olej. Predjedlo varte na miernom ohni 15 minút po varení.
- Nalejte na panvicu nakrájanú kocku korenia, priveďte lecho do varu a varte ďalšiu štvrť hodiny.
- Niekoľko minút pred varením pridajte k omši ocot a korenie.
Hotový výrobok sa môže okamžite podávať pri stole alebo stočiť do sterilizovaných pohárov.
S pridaním paradajok
Liečba paradajok sa líši od predchádzajúcej verzie vo vyššej koncentrácii paradajkovej pasty v recepte. Paradajky si na tento účel vyberajú najzrelé a naj šťavnatejšie, takže hotové jedlo je nasýtenejšie.
Zloženie:
- cibuľová repa - 1,3 kg;
- paprika - 1,4 kg;
- paradajky rôznych farieb - 3,3 kg;
- cukor - 270 g;
- ocot (9%) - 110 ml;
- rastlinný olej - 260 ml;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- korenie - 10 ks.
Spôsob varenia:
- Na začiatok pripravte zeleninu. Nakrájame paradajky a papriku na malé kúsky, cibuľu rozdelíme na polovičné krúžky.
- Teraz choďte na marinádu. Zahrejte olej, pridajte ocot, soľ, cukor, korenie.
- Nakrájanú zeleninu nalejte marinádou a nechajte ju 5 hodín.
- Preneste hmotu na panvicu, uveďte do varu a potom varte ďalšiu pol hodinu.
- Miska je pripravená na servírovanie alebo odstreďovanie do plechoviek.
Recept na prsty Dip
Predjedlo Lick Your Fingers je interpretácia klasického maďarského jedla pomocou baklažánu.
Zloženie:
- baklažán - 1,7 kg;
- paprika - 1,7 kg;
- slnečnicový olej - 270 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- ovocný ocot (jablko) - 115 ml;
- cukor - 0,5 šálky;
- hrubá paprika - 7 g;
- hrubá soľ - 3 lyžice. lyžice;
- paradajky - 2,1 kg.
Spôsob varenia:
- Najskôr pripravte zeleninu. Paradajky čistíme z kože a privádzame do pastovitého stavu. Nasekajte korenie ľubovoľne. Narezali sme baklažány na krúžky s hrúbkou 6 až 7 mm.
- Paradajkový pretlak dusíme ďalších 10 minút po varení.
- Zeleninu rozložíme na paradajky a hmotu opäť privedieme k varu.
- Do lecho pridajte suché prísady, maslo a varte ich štvrť hodiny.
- Potom pridáme na panvicu nasekaný cesnak a ocot.
- Varte ďalších 6-7 minút.
- Hotové jedlo položíme do spracovaných pohárov alebo podávame na stôl.
Baklažány pre tento recept môžu byť olúpané alebo ponechané, všetko záleží na individuálnych preferenciách.
Pepřová omáčka bez octu
Korenie a paradajka sa môžu variť bez octu, tento recept by sa však mal používať s opatrnosťou pri príprave na zimu. Takéto občerstvenie sa môže skladovať najviac jeden rok.
Zloženie:
- cibuľová repa - 300 g;
- sladká paprika - 1,7 kg;
- zrelé paradajky - 4 kg;
- granulovaný cukor - 4 lyžice. lyžice;
- hrubá paprika - 1 lyžička;
- korenie - 12 ks;
- Lavrushka - 5 ks;
- cesnak - 11 klinčekov;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
Spôsob varenia:
- Najprv vyrábame rastlinné prípravky. Paradajky pretlakujte bez šupky, ľubovoľne nasekajte korenie, rozdeľte cibuľu na polovičné krúžky a cesnak nakrájajte na šťavu.
- Paradajkovú pastu prevarte na miernom ohni po asi štvrtine hodiny varu.
- Pridajte do paradajok cibuľu a povarte 5 minút.
- Ďalej predstavte sladkú papriku, cukor, soľ a všetky ochucovadlá.
- Niekoľko minút pred varením vložte cesnak do lecho.
- Hotovú desiatu ihneď prenesieme do čistých pohárov a uložíme na tmavé miesto.
S mrkvou a cibuľou
Na zimné papriky je možné variť mrkvu, aby sa diverzifikoval klasický obrobok.
Zloženie:
- Čílske korenie - 1 ks;
- sladká paprika - 3,2 kg;
- cibuľa - 1,2 kg;
- mrkva - 1,7 kg;
- paradajky - 2,6 kg;
- sol. olej - 220 ml;
- ocot (9%) - 110 ml;
- cukor - 140 g;
- hrubá paprika - 6 g;
- soľ - 5 lyžíc. lyžice.
Spôsob varenia:
- Začneme s prípravou zeleniny. Čisté paradajky bez šupky, korenia a cibule nakrájané na rovnaké plátky. Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky alebo trieť.
- Nalejte olej na panvicu a roztiahnite spracovanú zeleninu (okrem paradajok). Duste ich asi 20 minút.
- Do panvice pridajte pyré paradajky, soľ, cukor a nové korenie. Duste ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Dajte horúcu papriku.
- Do predjedla pridáme ocot a dusíme ho ďalších 5 minút.
- Lecho je pripravené na kŕmenie alebo odstreďovanie.
Maďarské jedlo so cuketou
Maďarská kuchyňa neznamenala pridanie cukety do receptu, avšak s touto prísadou sa predjedlo stáva uspokojivejším a môže sa podávať ako nezávislé jedlo.
Zloženie:
- akákoľvek cuketa - 3,2 kg;
- čerstvé paradajka - 1,35 l;
- ocot (9%) - 20 ml;
- cukor - 215 g;
- Čílske korenie - 1 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- paprika - 1,1 kg;
- sol. olej - 300 ml;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- V prvej fáze pripravíme zeleninu. Cuketa, paprika nakrájaná na veľké kocky.Stlačte cesnak a urobte z neho kaše.
- Do panvice nalejte zeleninu a naplňte ju paradajkovou šťavou. Rastlinná hmota Tomim asi desať minút.
- Do predjedla pridajte soľ, cukor, korenie, hrášok, cesnak a maslo. Varte ďalších 10 minút.
- Vstrekneme ocot do lecha a necháme ho v ohni ďalších 5 minút.
- Cuketa snack je pripravená.
Najchutnejšie úrodu na zimu
Najlepšia úroda v zime pochádza z ich zrelej, šťavnatej zeleniny a dobrých korenín, takže neznižujte kvalitu surovín.
zloženie:
- cukor - 220 g;
- soľ - 40 g;
- ocot (9%) - 120 ml;
- rastlinný olej - 180 ml;
- sladká paprika - 3,1 kg;
- Čílske korenie - 1 ks;
- zrelé paradajky - 1,7 kg;
- červená paprika - 15 g.
Spôsob varenia:
- Paradajky olúpajte bez šupky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Sladká paprika nakrájaná na kocky a naliata do paradajkového pretlaku.
- Zeleninu dusíme asi 15 - 17 minút po prevarení.
- Pridajte suché prísady, papriku, olej a pripravte predjedlo na ďalších 10 minút.
- Vstrekujeme papriku, ocot do lecho a misu dusíme ďalších 5 minút.
- Občerstvenie rozložíme do pohárov, zavrieme viečka a polotovary odstránime na tmavom mieste.
Lecho bude skvelou dekoráciou pre váš stôl ihneď po príprave a priamo z plechovky vo forme blanku na zimu.
