Lasagne s bešamelovou omáčkou je živým predstaviteľom tradičnej talianskej kuchyne. Dá sa povedať, že lasagne je jedným zo spôsobov varenia cestovín vo forme širokých prúžkov s náplňou a omáčkou. A teraz vám povieme, ako doma pripraviť také originálne jedlo, ktoré ľudia radi varia v Taliansku.

Klasický recept

Lasagne je chutné a uspokojivé jedlo, ktoré si môže pripraviť ktorýkoľvek obdivovateľ talianskej kuchyne, pretože v každom obchode sa predávajú hotové plátky lasagne.

zloženie:

  • kilogram mletého mäsa;
  • 280 g tvrdého syra;
  • 60 g parmezánu;
  • Hárky 220 g;
  • libra mäsitých paradajok;
  • 150 g cibule a rovnaké množstvo mrkvy;
  • päť strúčikov cesnaku.

Ingrediencie pre omáčku Bechamel:

  • liter mlieka;
  • 110 g múky a toho istého množstva masla;
  • 0,5 hodiny, polievkové lyžice muškátového oriešku a soli.

Spôsob varenia:

  1. Prvou fázou varenia je vyprážanie zeleniny a mletého mäsa. Nasekáme cibuľu a strúčiky cesnaku, tri mrkvy na strúhadle, odstránime kožu z rajčiakov, dužinu možno nasekať mixérom alebo na tom istom strúhadle.
  2. Do zahriateho oleja najskôr dajte cibuľu s cesnakom, potom ju povarte mrkvou, dajte mleté ​​mäso, soľ a korenie. Po 20 minútach nastrúhajte nastrúhané paradajky a povarte výrobky ďalších päť minút.
  3. Ďalším krokom je bešamelová omáčka s mliekom. Maslo rozpustite v panvici, potom vložte múku, trochu ju dajte a nalejte surové mlieko. Omáčku varíme do zhustnutia, dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
  4. Zostáva iba strúhať tvrdý syr na hrubom strúhadle a Parmesan - na jemnom strúhadle a môžete prejsť do poslednej fázy - zostaviť lasagne.
  5. Zoberieme formu, rozložíme listy a rozložíme náplň mäsa hore. Nasleduje bešamelová omáčka a strúhaný tvrdý syr. Zakrývame ho hárkami a proces opakujeme. Rozprestierame ju tak, aby sa ukázalo, že je to posledná vrstva mäsa, nemusíte ju posypať syrom.
  6. Varíme 45 minút pomocou lasagne, potom ju vyberieme, posypeme parmezánom a vrátime ju do rúry na ďalších 10 minút.

S kuracím mäsom a syrom

Takú chutnú a ústnu vodu ako lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou milujú nielen Taliani, ale aj obyvatelia iných krajín. A teraz vám povieme, ako uvariť také jedlo s kuracím mäsom.

zloženie:

  • 650 g hydinového prsníka;
  • plechy;
  • 280 g syra;
  • tri zrelé paradajky;
  • dve lukové hlavy.

Spôsob varenia:

  1. Mleté hydinové prsia rozomeleme na malé broskyne, syr nastrúhajte na strúhadle, nakrájajte cibuľu. Olúpte paradajky a nakrájajte mäso na malé štvorčeky.
  2. V oleji míňame cibuľu, potom dáme mäso, varíme ho päť minút, soľ, korenie a sporák nevypíname ďalšiu štvrť hodiny.
  3. Zbierame lasagne. Formu natierame rafinovaným olejom a omáčkou. Potom položíme listy, opäť na ne nanesieme bielu kompozíciu a potom položíme vyprážanie mäsa a cibule. Posypte to všetko syrom a roztiahnite kocky paradajok. Zakryte ich plachtami a opakujte postup, až do vyčerpania prísad. Posledná vrstva by mala byť zo strúhaného syra.
  4. Budúcnosť zakrývame fóliou lasagne, aby syr nespálil, a vložte do rúry na 30 - 35 minút.

Krok za krokom varenie so zeleninou a šunkou

Ak nemáte radi jedlá s pridaním mletého mäsa, túto zložku môžete nahradiť šunkou. Lasagne sa ukáže rovnako chutne, pretože šunka sa dobre hodí so zeleninou, omáčkou a syrom.

zloženie:

  • 320 g šunky;
  • 260 g polotvrdého syra;
  • tri čerstvé paradajky;
  • 350 g tej istej zeleniny vo vlastnej šťave;
  • desať hárkov lasagne;
  • veľká cibuľa;
  • tri strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

  1. Jemne nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku, nakrájajte šunku na tenké prúžky. Namiesto šunky si môžete vziať aj uvarenú šunku, krk alebo kotleta. Syrom prejdeme strúhadlo, nakrájame paradajky na krúžky, opatrne nakrájame, aby „dužina“ neunikla.
  2. V olivovom oleji dáme cibuľu a cesnak do priehľadného stavu, potom pridáme paradajky z pohára, soľ, korenie a dusíme zeleninu na desať minút.
  3. V tomto okamihu pripravte bešamelovú omáčku na lasagne (pozri vyššie).
  4. Zbierame lasagne, vrstvené zložky vo vrstvách v nasledujúcom poradí: listy - paradajková omáčka - šunka - syr - biela omáčka a opakujte.
  5. Vložte misku do rúry na 25 minút (teplota - 180 ° C). Potom ju vyberieme, nakrájame na plátky čerstvých paradajok, posypeme syrovými hranolkami a lasagnu pripravíme na ďalších 10 minút.

S chudou bešamelovou omáčkou

Talianske lasagne sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Je prijateľné používať nielen mleté ​​mäso, ale aj huby, morské plody, zeleninu. Ak chcete variť chudé jedlo, recept na omáčku Bechamel môžete zmeniť.

zloženie:

  • listy z lasagne;
  • tri paradajky;
  • jednu cibuľu a strúčik cesnaku;
  • mrkva;
  • Tekvica 120 g;
  • sladké korenie.

Ingrediencie pre chudú omáčku:

  • 120 g múky;
  • 95 ml vody;
  • štipka soli.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky, cibuľa a paprika sa nakrájajú na kocky, cuketa - s podložkami. Nôž zatlačte na kúsok pikantnej zeleniny a jemne nasekajte.
  2. V slnečnicovom oleji podávame cibuľu a cesnak. Akonáhle sa stanú priehľadné, dajte mrkvu, a po 5 - 7 minútach - korenie a paradajky. Dochutíme korením a dusenou zeleninou 10 - 15 minút.
  3. Varíme v panvici chudé mäso „Bechamel“ z vody a múky.
  4. Zberáme jedlo: najskôr položíme pláty, nalejeme chudou omáčkou, roztiahneme kruhy cukety, dusíme zeleninu a zopakujeme proces. Do receptu môžete pridať vegánsky syr.
  5. Pečieme pomocou lasagne 30 minút (teplota - 200 ° C).

Varenie so smotanou

Lasagne sa dajú pripraviť so smotanou, alebo na základe nich uvaríme bešamelovú omáčku. Na tento účel si spomíname na klasický recept na varenie jedla s mletým mäsom a ihneď ideme do omáčky.

zloženie:

  • 50 - 60 g masla;
  • 180 ml krému (10%);
  • lyžica múky;
  • pochutiny.

Spôsob varenia:

  1. Vložte olej do duseného mäsa.Akonáhle sa úplne roztopí, posypeme múku a rýchlo premiešame tak, aby sa na nej nenachádzali hrudky.
  2. Akonáhle je múka mierne opečená, nalejte do smotany. Ak sú príliš mastné, rozrieďte ingrediencie dvoma polievkovými lyžicami vývaru.
  3. Pridajte zmes papriky, soli a trochu muškátového orecha. Omáčku pripravujeme do hustého stavu, stačia tri minúty.

Boloňská lasagne s bešamelovou omáčkou

Lasagna Bolognese je kombináciou chutí dvoch talianskych jedál naraz, lasagne s bešamelovou omáčkou a cestovín. Pozrime sa, ako pripraviť taký zaujímavý Kushan.

Prečítajte si tiež:domáce lezenie

zloženie:

  • desať listov;
  • 180 g syra (tvrdého);
  • 60 g parmezánu;
  • 380 g mletého mäsa;
  • dve malé cibule a mrkva;
  • sladké korenie;
  • 380 ml paradajkovej šťavy.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte zeleninu na rovnaké kocky.
  2. Na panvici s olejom (olivovým alebo akýmkoľvek iným) rozdrvte mleté ​​mäso a jemne osmažte. Pridajte cibuľu s mrkvou, dajte korenie a nalejte paradajkovú šťavu. Dochuťte korením a podľa potreby pridajte nasekané bylinky. Boloňskú omáčku na mäso dusíme pol hodiny.
  3. Pripravujeme bešamelovú omáčku (pozri vyššie).
  4. Tvrdý syr prechádza cez hrubý strúhadlo a parmezán - cez jemné strúhadlo.
  5. Vložte prísady vo forme: listy - bolonská omáčka - bešamelová omáčka - tvrdý syr. Opakujeme akčný algoritmus. Naše zloženie dopĺňajú dva druhy syrov.
  6. Varenie lasagne po dobu 35 - 40 minút (teplota - 180 ° C).

S hubami a paradajkami

Výplň lasagne môže byť veľmi rôznorodá, niektoré skôr ako mäso a iné ako zelenina. Teraz vám povieme, ako uvariť takéto jedlo s hubami a, samozrejme, s bešamelovou omáčkou.

zloženie:

  • 650 g šampiňónov;
  • dve cibule;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • tri zrelé paradajky;
  • 180 g syra;
  • plachty pre lasagne (12 ks)

Spôsob varenia:

  1. V oleji míňame polkruhy cibule a nakrájaného cesnaku, potom pridáme nakrájané lesné produkty a výrobky necháme v ohni, kým všetka vlhkosť nezmizne, nesolíme a nevypneme.
  2. Varenie bešamelovej omáčky. Rezanicu paradajok (bez kože) nasekáme mixérom, dáme korenie.
  3. Pred odobratím lasagne si prečítajte obaly s listami, aby ste zistili, či nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie.
  4. Jednotlivé pokrmy rozdeľujeme v nasledujúcom poradí: listy - biela omáčka - šampiňóny - paradajková omáčka. Poslednou vrstvou je strúhaný syr.
  5. Pečte v rúre 40 minút (teplota - 180 ° C).

Ako variť z pita chleba

Lasagne je chutné jedlo, ale dosť nepríjemné. Existuje však recept na výrobu jedál z pita, čo už ocenilo mnoho žien v domácnosti. Na plnenie sa používa mleté ​​mäso a samozrejme aj slávna omáčka.

zloženie:

  • dva pita chleby;
  • ½ kg mletého mäsa;
  • 60 g paradajkového pretlaku;
  • 110 g syra.

Spôsob varenia:

  1. Najskôr namažte mleté ​​mäso a ochutte soľou a korením.
  2. Potom si zoberieme pohár vody a zamiešame v ňom paradajkový pretlak.
  3. Pripravujeme bešamelovú omáčku (pozri vyššie).
  4. Mazací chlieb pita s paradajkovou omáčkou, roztiahnite vyprážané mleté ​​mäso, ktoré sa naleje bielou omáčkou. Obrobok zakryjeme druhým chlebom pita, posypeme syrom a jedlo uvaríme v rúre 20 minút (teplota - 180 ° C).

Zeleninová lasagne s bešamelovou omáčkou

Pre zeleninové lasagne si môžete vziať akúkoľvek zeleninu, ale ak chcete jedlo výživnejšie, nezabudnite použiť baklažán.

zloženie:

  • konfekčné pláty lasagne (250 g);
  • 220 g syra;
  • cibule;
  • dve paradajky a paprika;
  • jeden cuketa a baklažán;
  • koreniny, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Najskôr nakrájajte baklažán na kocky. Soľte ich a počkajte pol hodiny. To je nevyhnutné, aby prípadná horkosť opustila zeleninu. Potom plátky opláchnite a jemne ich vysušte.
  2. Jemne nakrájajte cibuľu a bylinky a zvyšok zeleniny nakrájajte na kocky.
  3. Do zohriateho oleja odovzdáme cibuľu, dáme baklažán, papriku a cuketu. Po siedmich minútach položte paradajky a smažte ich všetky tri minúty. Potom ochutíme zeleninu korením a pridáme bylinky.
  4. Varenie bešamelovej omáčky.
  5. Zbierame lasagne: listy - zeleninová náplň - omáčka.Budúce jedlo dáme do rúry na 40 minút, za 10 minút posypeme strúhaným syrom.

Ako vidíte, výroba lasagne doma nie je tak zložitá, hoci proces jej prípravy je pomerne dlhý. Ale pre takúto chutný pokrm nie je vôbec škoda, či už ide o čas alebo peniaze.

Súvisiace Software:Viac od autora: