Recepty ázijskej kuchyne získavajú na popularite - filmové a televízne postavy jedia chutné rezance z elegantných škatuliek a donáška domov ponúka rôzne japonské a čínske jedlá. Nemusíte však čakať a preplatiť, pretože je ľahké pripraviť orientálne jedlá doma, to je sila každej domácnosti. Budeme zdieľať najzaujímavejšie recepty wok rezance, podľa ktorých si môžete pripraviť originálne jedlo bez nákladov a úsilia.

Ako variť rezance Wok doma

Na výrobu skutočných rezív WOK budete potrebovať špeciálne náradie. Koniec koncov, toto jedlo sa pomenovalo na počesť tradičnej čínskej panvice, v ktorej sa varí. Čínsky wok vyrobený zo zahustenej liatiny alebo kalenej ocele. Má okrúhle dno, na ktoré sú namontované špeciálne horáky, ohrev panvice plameňom rovnomerne zo všetkých strán.

Viac sa oboznámime s „európskou“ verziou wok panvice - je tiež veľmi hlboká, so silnými stenami, nemá však okrúhle, ale ploché dno, vďaka čomu bude vhodné na nej variť na moderných peciach.

Zloženie tohto jedla sa môže líšiť - wok rezance sa môžu pripraviť s mnohými prísadami, polevami a omáčkami.

Môžete určiť všeobecný zoznam ingrediencií, ktoré sa prakticky nezmenia pre každú možnosť varenia.

  • rezance - 1 balenie;
  • mäso (kuracie, hovädzie, bravčové, v niektorých uskutočneniach ryby alebo morské plody) - 400 g;
  • zelenina - môžete použiť čerstvé aj nakladané, obyčajne sladkú papriku, paradajky, mrkva, cibuľa, pór sa vkladá do wok - 400 g;
  • omáčka - použitá sójová omáčka, teriyaki, ustrica omáčka, pikantné omáčky - podľa chuti;
  • korenie - paprika, feferónka, cesnak (čerstvý alebo sušený) - ½ lyžičky;
  • olej - rafinovaný rastlinný olej sa používa na vyprážanie, aromatický sezamový olej sa niekedy používa na omáčku - 3-4 lyžice. l.

Tieto zložky sa kombinujú v rôznych pomeroch, nemusíte sa báť experimentovať. Budeme zdieľať tradičné možnosti varenia pre rezance WOK, ale môžete ich variť na základe svojich obľúbených korení a zeleniny a získať zaujímavé kombinácie.

Rezance sa môžu používať ako tradičná pšenica (napríklad udón), tak aj tenká ryža alebo pohánka (soba).

Základné pravidlá varenia:

  1. Rezance varte v mierne osolenej vode, nakloňte v cedníku a mierne opláchnite.
  2. Mäso nakrájané na tenké plátky sa vypaľuje na predhriatej panvici pri vysokej teplote.
  3. Pridajte zeleninu, opražte ešte nejaký čas, potom na panvici rozložte rezance a omáčku. Zložky sa zmiešajú a uhasia, čo znižuje teplo na niekoľko minút.

Prejdime sa podrobnejšie o rôznych možnostiach výroby rezancov wok a predstavíme vám najvýhodnejšie kombinácie príchutí.

Rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Možno recept na rezance wok so zeleninou a kuracím mäsom možno právom nazvať najobľúbenejší a najdostupnejší.

 

Tieto rezance sa budú variť veľmi rýchlo a jemné kurča dobre doplní čerstvú zeleninu.

Budeme potrebovať:

  • udónové rezance (z pšeničnej múky) - 150 g;
  • kuracie prsia - 300 g;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajky - 1 - 2 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • slnečnicový olej - 3 - 4 lyžice. l.
  • sezamové semená - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

  1. Rezance varte, kým nie sú uvarené, odkvapkajte a opláchnite. Môžete doň pridať čajovú lyžičku rastlinného oleja.
  2. Nakrájajte jedlo: kuracie mäso nakrájajte na úzke kúsky (2 - 3 cm), zeleninu nakrájajte na prúžky, cibuľu napoly prsteňmi. Nakrájajte cesnak ostrým nožom.
  3. Wok dobre zohrejte a naň položte kurča. Fry na vysoké teplo, za stáleho miešania, kým nezíska zlatý odtieň.
  4. Pridajte zeleninu a pokračujte v smažení, mierne znížte oheň, aby produkty nespálili.
  5. Po 5 až 10 minútach rezance rozložíme, ochutíme omáčkou, dobre premiešame a asi desať minút udržiavame na miernom ohni.
  6. Misu posypte sezamom dve minúty pred varením.

Tieto rezance sa podávajú s čerstvou zeleninou a bylinkami. Najlepšie je jesť horúco - po zahriatí stráca chuť.

V sladkej a kyslej omáčke

Tradične môžete variť rezance wok v sladkej a kyslej omáčke s kuracím mäsom alebo bravčovým mäsom. Toto je jedna z najpopulárnejších kombinácií.

zloženie:

  • rezance (udon alebo soba) - 150 g;
  • mäso - 300 g;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • koreň zázvoru - 30 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • konzervovaný ananás - 200 g;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
  • cukor - 1 - 2 lyžice. l.
  • škrob - 15 g.

Ako variť:

  1. Mäso nakrájajte na tenké plátky, zeleninové prúžky. Ginger root a cesnak na jemnom strúhadle a premiešame. Ananás nakrájaný na malé kocky.
  2. Rezance varte, kým nie sú uvarené.
  3. Mäso opečieme na horúcom woku do zlatohneda.
  4. Pridajte cesnak so zázvorom a korením, premiešajte, držte asi 2 až 3 minúty. Potom musíte obmedziť oheň a pridať ananásy.
  5. Sladkú a kyslú omáčku pripravte osobitne. Zmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a cukor. Mieša sa, kým sa nerozpustí. Vyskúšajte hotovú kompozíciu a podľa potreby upravte proporcie podľa chuti.
  6. Skombinujte všetky ingrediencie - mäso, zeleninu a rezance, nalejte omáčku a trochu za stáleho miešania pridajte škrob. Zahustí omáčku a poskytne jej požadovanú konzistenciu.
  7. Dusíme wok v sladkej a kyslej omáčke ešte pár minút a podávame.

Je to vynikajúce jedlo pre chladné obdobie - kombinácia sladkosti a štiplavosti zázvoru sa dobre zahrieva a cesnak pomáha udržiavať dobré zdravie.

S morskými plodmi

Pre milovníkov originálnych receptov - wok rezance s morskými plodmi. Klasické pšeničné rezance a tenké ryžové múčky z Funchose sú vynikajúce.

Výrobky na výrobu wok:

  • rezance - 200 g;
  • zmes morských plodov (krevety, mušle, chobotnice, chobotnice atď.) - 250 g;
  • čerstvý zelený hrášok - 100 g;
  • zelené fazule - 80 g;
  • cesnak - 1 až 2 strúčiky;
  • sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • mleté ​​biele korenie - ¼ lyžička.
  • rastlinný olej - 3 lyžičky.

Proces varenia:

  1. Rezance varte a opláchnite rovnako ako v predchádzajúcich receptoch. Tenkú hubicu nie je možné prevariť, ale naliať vriacu vodu po dobu 10 minút.
  2. Na wok, ohrev oleja a smažte morské plody. Nie je potrebné ich silne vyprážať, stačí sa dobre zohriať a potom udržiavať nízku teplotu.
  3. Dajte hrášok s fazuľou, zamiešajte.
  4. V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Nechajte stáť niekoľko minút.
  5. Vložte rezance do wok, zamiešajte, nalejte omáčku a na miernom ohni varte asi 5 minút.

Morské plody wok pred podávaním môžu byť ozdobené plátkom citróna a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Hovädzie rezance s hovädzím mäsom

Pre tento wok rezancový recept je hovädzia sviečková najlepšia. Môžete to rýchlo vyprážať bez obáv, že mäso bude ťažké.

zloženie:

  • rezance (udon alebo soba) - 200 g;
  • hovädzie mäso - 200 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • baklažán alebo cuketa cuketa - 100 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajka - 1 ks;
  • sójová omáčka - 70 ml;
  • čierne korenie - ½ lyžičky;

Spôsob varenia:

  1. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky a marinujte v sójovej omáčke s cibuľou a čiernym korením. Časť sójovej omáčky zostala na výrobu wok. Hovädzie mäso marinuje asi pol hodiny.
  2. Počas tejto doby nakrájajte zeleninu na prúžky a rezance varte. Pohanka soba je pre tento druh wok dobrá. Môžete použiť klasickú pšenicu.
  3. Na predhriatom wok opečte hovädzie mäso, pridajte zeleninu a znížte teplo. Smažte, kým cuketa a mrkva nie sú krehké.
  4. Vložte rezance na wok a pridajte sójovú omáčku. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni.

Podávame s čerstvým zelerom alebo koriandrom posypaným sezamovými semienkami.

S omáčkou Teriyaki

Omáčku Teriyaki si môžete kúpiť v ktoromkoľvek veľkom supermarkete alebo v špecializovanom obchode s výrobkami pre orientálnu kuchyňu. Vaječné rezance sú dobré pre základňu.

zloženie:

  • vaječné rezance - 200 g;
  • Teriyaki omáčka - 1 balenie / 70 g;
  • kurča - 200 g;
  • paprika - 1 ks;
  • pór - 30 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • šampiňóny - 150 g.

Ako variť:

  1. Rezance varte podľa popisu vyššie.
  2. Kuracie mäso nakrájané na malé kúsky, zeleninu nakrájame na prúžky.
  3. Huby pripravte zvlášť - v prípade potreby ich rozmrazte, jemne ich osmažte na panvici. Chvíľu odložte.
  4. Na horúcom woku vyprážajte kurča do zlatohneda. Pridajte k tomu huby a zeleninu a smažte, kým mrkva a paprika nie sú krehké.
  5. Pour Teriyaki omáčka, znížiť teplo a dusíme po dobu 10 minút.
  6. Pred podávaním pridajte nasekaný pór.

Teriyaki omáčka má príjemnú korenistú chuť a nevyžaduje žiadne ďalšie korenie, ale toto jedlo sa hodí k čerstvým bylinkám.

Varenie s bravčovým mäsom

Ďalším klasickým spôsobom, ako vyrobiť rezance wok, je bravčové mäso. Nemastné mäso sa najlepšie hodí, bez pruhov a filmov. V tejto verzii prípravy wok marinujeme bravčové mäso v sezamovom oleji s ryžovým octom.

Čo potrebujeme:

  • vaječné rezance - 200 g;
  • bravčové mäso - 200 g;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • červená cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • zmes papriky - ¼ lyžičky;
  • ryžový ocot (môže byť nahradený jablkom) - 1 lyžica. l.;
  • sezamový olej - 2 lyžice. l.;
  • sójová omáčka - 70 ml.

Ako variť:

  1. Bravčové rezy nakrájajte na tenké plátky, zeleninu na prúžky, predajte cesnak alebo kotleta nožom. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
  2. Marinované bravčové mäso pol hodiny v zmesi sezamového oleja, octu a 1 lyžice sójovej omáčky. Je lepšie marinovať v chladničke.
  3. Rezance varte a dobre opláchnite.
  4. Po odstavení bravčového mäsa zohrejte wok, mäso opečte na zlatohnedú, znížte teplotu a pridajte zeleninu. Po piatich minútach vložte rezance a dobre premiešajte.
  5. Nalejte omáčku, prikryte a duste, kým sa neuvarí.

Tip: Ak chcete, aby mäsové rezance WOK mali bohatšiu korenistú chuť, môžete nakrájaný strúčik cesnaku vložiť do horúceho oleja pred vyprážaním. Pred podávaním by bolo pekné posypať sezamovými semienkami.

Wok je veľmi zaujímavé jedlo. Naučte sa zaujímavé kombinácie svojej obľúbenej zeleniny a omáčok a zakaždým, keď môžete uvariť novú jedinečnú verziu tejto rezance.

Súvisiace Software:Viac od autora: