Japonská kuchyňa je pestrá. Dala svetu veľa jednoduchých a súčasne chutných jedál. V tomto článku vám povieme, čo to je - udónové rezance, a zvážime najchutnejšie recepty na jeho prípravu.

Čo je udónové rezance

Rezance v Japonsku sú po ryži druhé najobľúbenejšie. Vyrába sa z pohánky, ryže, pšenice a dokonca aj z fazuľovej múky.

Rezance Udon v priemere nepresahujú 4 mm. Odtieň týchto rezancov sa môže líšiť v závislosti od múky, z ktorej je vyrobený, a môže byť od bielej po sivú. V našich supermarketoch sa takýto výrobok nachádza na oddelení japonskej kuchyne.

Podľa tradície sa takéto rezance spárujú s vývarom. Môžete jesť horúce aj studené. Dobré je to s morskými plodmi, zeleninou a mäsom.

Zloženie udónových rezancov je jednoduché - múka, voda a soľ. Múka je často pšenica, ale niekedy sa do nej primiešavajú aj iné druhy, akoby kombinovali chute. V Japonsku existuje asi 30 druhov rezancov udónu!

Udon nemá žiadne kontraindikácie, obsahuje vitamíny B1 a B3, podporuje chudnutie a je dokonale trávený žalúdkom.

Ako vyrobiť rezance z japonskej pšenice vlastnými rukami

Skvelá alternatíva k domácim rezancom.

Za týmto účelom:

  • pšeničná múka (200 g);
  • voda (90 ml);
  • soľ (1 lyžička).

V skutočnosti je udón obyčajnými hustými rezancami. Je to odlišné od klasického spôsobu varenia. V takom prípade musíte prísne dodržiavať proporcie. Japonci sú veľmi starostliví, takže aj 5 gramov prebytočnej múky môže všetko zničiť. Ak s vodou pôjdete príliš ďaleko, rezance sa veľmi roztiahnu a stratia tvar.

Pri izbovej teplote vezmeme správne množstvo vody, pridáme soľ a premiešame, aby sa rozpustila.

Ak chcete variť udón v rôznych farbách, môžete použiť prírodné farbivá, napríklad repnú šťavu.

Pridáva sa do vody, ale v pomere.

  1. Odmerajte múku, nalejte do nej osolenú vodu a keď bude rovnomerné, cesto začnite hnetiť, vložte do vrecka a odstráňte vzduch. Nechajte pôsobiť 30 minút.
  2. Potom na podlahu roztiahnite uterák, položte naň vrece cesta a znova ho prikryte uterákom. Kopané udónové nohy! Týmto spôsobom je možné podľa odborníkov dosiahnuť požadovaný výsledok.
  3. Opatrne sa pohybujte, musíte ísť jednou cestou a potom druhou cestou cez test, až kým sa nestane plochým. Tento proces nebude trvať dlhšie ako pol minúty.
  4. Potom ju vyberieme z vrecka, dáme jej guľatý tvar, vložíme ju späť do vrecka a rovnakým spôsobom ju pomiešame. Opakujte trikrát.
  5. Po skončení miesenia vložte späť do vrecka a nechajte stáť asi 3 hodiny.

Môžete začať variť.

  1. Stôl je možné posypať trochou múky alebo škrobu. Cesto vložíme a rozvaľkáme asi 3 mm. Je lepšie, aby okraje koláča boli štvorcové, potom rezance budú hladké.
  2. Posypte povrch koláča a rovnomerne ho rozotrite. Potom jednu hranu sklopte do stredu, za druhú aj druhú. Cesto položte švom dole a odrežte prúžky široké asi 4 mm.
  3. Po dokončení zmiešajte prúžky s rukami. Pšeničné rezance sú pripravené!

5 receptov na udónové rezance

Naučili ste sa, ako vyrobiť udón vlastnými rukami. Teraz zvážte päť receptov, ktoré ozdobia každú tabuľku.

Rezance Udon s kuracím mäsom a zeleninou

Tento recept je nielen chutný, ale aj neuveriteľne užitočný, pretože obsahuje celý zoznam vitamínov.

Budeme potrebovať:

  • 200 g rezance;
  • 1 paprika;
  • 1 mrkva;
  • 200 g kuracieho filé;
  • 1 cibuľa;
  • Pár zeleného cibuľového peria;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžičky sójová omáčka;
  • ½ lyžičky zázvor.

Pokrok pri varení:

  1. Korenie a mrkva sa nakrájajú na prúžky, cibuľa sa nakrája ľubovoľne. Cesnak sa musí vytlačiť lisom. Kuracie filé sa nakrája na malé kocky. Ginger tiera.
  2. Pri ohni zohrejeme panvicu s hustým dnom a nalejeme rastlinný olej. Cesnak a cibuľa sú vyprážané, až kým sa neobjaví červenanie. Potom nalejte mrkvu, papriku a nakrájanú zelenú cibuľu.
  3. Po vyprážaní kurča. Musí sa neustále miešať. Keď je takmer hotový, pridajte zázvor a sójovú omáčku. Nalejte tam pohár čistej vody. Kastról je zakrytý vekom a všetko je dusené na miernom ohni za stáleho miešania.
  4. Keď voda takmer úplne zhasne, premení sa na hustú omáčku, vypne sa a odstráni sa nabok.
  5. Teraz urobme rezance. Dáme hrniec s vodou, pridáme do neho soľ, povaríme - do neho dáme asi 4 minúty udón. Ste pripravení? Výborne! Opláchnite a prefiltrujte rezance, počkajte, kým nadbytočná vlhkosť neodteká.

Udon naleje do panvice, v ktorej je už pripravené mäso a zelenina. Rezance Udon s kuracím mäsom a zeleninou sú pripravené!

Varenie s bravčovým mäsom

Zložíme ingrediencie z predchádzajúceho receptu, ale namiesto hydiny vezmeme 200 g čerstvého bravčového mäsa.

Pokrok pri varení:

  1. Zelenina sa nakrája na prúžky. Keď sa objaví zlatá kôra, smažte mäso na panvici, nalejte zeleninu a pokračujte vo varení za stáleho miešania.
  2. Voda, sójová omáčka a škrob sa zmiešajú v samostatnej nádobe. Nechajte uvariť asi päť minút.
  3. Výslednú omáčku pridajte na panvicu s mäsom a zeleninou. Akonáhle sa začne vrieť, vložte rezance na rovnaké miesto. Všetko je dôkladne premiešané a vyprážané za pár minút.

Bravčové rezance s bravčovým mäsom pripravené!

S morskými plodmi

Tento recept je ľahko vykonateľný, ale chuť tohto jedla sa bude dlho spomínať.

Pripravíme teda:

  • zmiešajte „morský kokteil“ podľa hmotnosti;
  • huby;
  • malý koreň zázvoru;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • ½ papriky;
  • mrkva;
  • nejaký zeler;
  • paprika;
  • sójová omáčka;
  • sezamový olej (tmavý).

priebeh:

  1. Zastrihajte zázvor a cesnak do hlbokej panvice. Zelenina sa musí nakrájať na prúžky a cibule s zelerom sú polkruhy. Pri feferónke musíte byť opatrnejší a podľa chuti je lepšie nakrájať ju na tenké krúžky.
  2. Ak sú huby malé, môžete dať celý, ak je veľký, nakrájaný na prúžky.
  3. Všetko sa naleje niekoľkými lyžicami oleja a vyprážané.
  4. O minútu sme tam dali rovnaké morské plody.
  5. Potom nalejte sójovú omáčku a dajte udón.
  6. Všetko je dobre zmiešané.

Podľa tej istej schémy môžete udón variť iba s krevetami alebo inými morskými plodmi.

Najdôležitejšou vecou nie je stráviť rezance, pretože potom stratí svoju štruktúru a jedlo nebude tak chutné.

Udon rezancová polievka so šampiňónmi

Skutočnosť, že udón ide dobre s mäsovými rezancami, sme už povedali. Ale s tým môžete variť fantasticky chutnú polievku!

Pre neho potrebujeme:

  • bravčové mäso;
  • rezance;
  • mrkva a cibuľa;
  • šampiňóny (konzervy);
  • rastlinný olej;
  • soľ;
  • korenia.

Pracovný proces:

  1. Bravčové mäso sa nakrája na prúžky a varí sa asi 15 minút.
  2. Huby, mrkva a cibuľa sú tiež nasekané a vyprážané.
  3. Pridajte rezance do bravčového vývaru. Potom položíme predsmaženú zeleninu do panvice s polievkou. Korenie sa môže veľmi líšiť, ale najlepšia je zmes zeleniny alebo „piatich paprík“.
  4. Ďalej sa polievka povarí 5 až 7 minút. Všetko, polievka je pripravená, môžete ju servírovať na stôl.

Japonské kuracie rezance s rezancami

Recept, ktorý ozdobí akýkoľvek stôl a určite poteší hostí.

Pre neho budete potrebovať:

  • ½ kg kuracieho srdca;
  • 1 farebný korenie;
  • 1 cibuľa;
  • asi 300 g rezance;
  • 50 g sójovej omáčky;
  • 1,5 lyžičky škrob;
  • 4 lyžice. l. rastlinný olej;
  • štipka korenia;
  • 50 ml ryžového vína;
  • soľ, mleté ​​korenie a trochu cukru;
  • zelená cibuľa.

Proces varenia:

  1. Srdce sa musia umyť, vyčistiť a vysušiť a potom smažiť na panvici 10 minút.
  2. Zelenina sa nakrája na malé kúsky.
  3. Keď sú srdcia pripravené, je potrebné ich vybrať z panvice a poslať tam cibuľu po dobu 5 minút a potom ju tiež vybrať z panvice v samostatnej nádobe.
  4. Zeleninu dusíme asi 8 minút, v prípade potreby pridáme olej. Keď je korenie pripravené, predtým odstránené prísady sa môžu vrátiť na panvicu.
  5. Škrob sa zriedi v 70 ml vody. Výslednú tekutinu pošlite na panvicu, tam musíte vložiť korenie a ryžové víno. Všetko je dobre premiešané a pár minút pred tým, ako sa pripraví, sa dá zelená cibuľa.
  6. Srdce sú pripravené. Podávajte im udónové rezance.

Tieto jednoduché, ale neuveriteľne chutné recepty sa dajú pripraviť s japonskými rezancami. Keď to raz vyskúšate, odmietnutie takého jedla nebude fungovať s istotou!

Súvisiace Software:Viac od autora: