Výdatné rezance Ramen je plnohodnotná večere. V Japonsku je to lacné rýchle občerstvenie, ktoré si môžete kúpiť kdekoľvek v uliciach. Liečba sa zvyčajne podáva priamo v bohatom bujóne s rôznymi prísadami na zalievanie úst. Napríklad s mäsom, bylinkami, zeleninou, vajcami.
Obsah materiálu:
Ramen rezance (Ramen): čo to je
Slovo „Ramen“ sa týka nielen obľúbeného japonského jedla, ale aj samotných rezancov, ktoré tvoria jeho základ. Dnes si môžete vyskúšať občerstvenie v kaviarňach a reštauráciách alebo kúpiť hotové rezance v balení. Zostáva len naliať vriacu vodu a pridať korenie.
Pravú chuť pôvodnej diskutovanej misky samozrejme pocítite, iba ak je čerstvo pripravená. Ale dnes sa jeho recept ľahko opakuje v každej krajine, dokonca aj doma.
Pre správne Ramen musia byť rezance pripravené vlastnými rukami z čerstvých produktov najvyššej kvality.
- Najprv sa cesto dôkladne miesi.
- Potom je nakrájaná na prúžky a natiahnutá.
- Ďalej sa znovu zloží na polovicu a opäť sa roztiahne.
- Proces sa opakuje, kým pred kuchárom nie je dostatok rezancov.
Zloženie, kalórie a nutričná hodnota
Často môžete počuť vetu „Kórejské rezance Ramen“. To sa nelíši od japončiny. Je to len tak, že sa toto jedlo považuje za tradičné pre kuchyňu niekoľkých ázijských krajín naraz. A Čína sa ukázala ako vlasť rezancov.
Ako je uvedené vyššie, základom liečiva je silný aromatický bujón, ktorý sa môže pripraviť z kurčaťa, rýb alebo mäsa, ako aj z domácich rezancov.
Zaujímavé je, že podľa pôvodnej receptúry sa táto pripravuje s vodou získanou v jazerách Mongolska. Predpokladá sa, že táto tekutina má ideálne zloženie pre rezance. Výsledkom je, že cesto získa požadovanú konzistenciu a odtieň (žltkastý). Namiesto tejto vody môžete použiť obvyklú minerálnu vodu.
Rezance okrem tekutiny zahŕňajú múku, soľ a vajcia. Je pravda, že v priebehu času sa klasický recept výrazne zmenil a dnes sa v ňom bude môcť stretnúť aj rastlinné oleje a ďalšie zložky. Jedlo môžete doplniť varenými / vyprážanými vajíčkami, Pekingom, špenátom, nakladanou zeleninou a nakladanou zeleninou / hubami, ako aj morskými riasami.
Ak hovoríme o suchej rýchlej verzii takýchto rezance bez ďalších prísad, jej výhrevná hodnota bola 337 kcal na 100 g produktu. Obsahuje veľa sacharidov - 69,7 g. Bielkoviny - 10,4 ga tuky - 1,1 g.
Pri použití ďalších prísad (vývar, kúsky mäsa, vyprážané vajcia) sa samozrejme obsah kalórií v miske výrazne zvýši.
Ako variť rezance rezance Ramen doma
Základ pre originálne ázijské jedlo je možné pripraviť samostatne doma. Tradičný recept bol pohodlne upravený pre domáce ženy v domácnosti.
zloženie:
- celé vajcia - 2 ks;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- prvotriedna múka - 350 g;
- sezamový olej - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
Príprava:
- Skombinujte všetky časti surových vajec uvedených v recepte.
- Pridajte olej a soľ.
- Nalejte múku jemným sitom na múku.
- Jedlo dôkladne mieste rukami, zostavte do hrudky. Nechajte v tejto forme hodinu, bez čistenia v chlade.
- Zmes premiešajte, kým nebude hladká. Nakrájajte na 2 časti.
- Každý najmenej 10-krát naťahovanie cez špeciálny stroj alebo len naťahovanie rukou. Po nasledujúcom rozťahovaní formáciu 2 - 3 krát zložte a postup zopakujte.
Naposledy cesto vytiahnite veľmi jemne (asi 1,5 mm hrubé). Nakrájajte na prúžky požadovanej veľkosti. Posypeme múkou.
Ako môžem nahradiť rezance pri varení
Ak nie je čas na varenie rezance Ramen, môžete ho vo vybranom jedle nahradiť inými výrobkami. Napríklad obyčajné špagety. Ale je lepšie vziať si okamžité rezance.
Ak chcete akékoľvek cestoviny odmietnuť, ale polievku varte podľa Ramenovho princípu, môžete ako základ použiť bielo-hnedú ryžu. To tiež zvýši spokojnosť polievky.
Bravčová a japonská rezancová polievka
zloženie:
- mäso s mastnými vrstvami - 350 g;
- Huby shiitake - 250 g;
- rezance - 200 g;
- chili - 1 malý tobolka;
- nasekaný koreň zázvoru - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 2 zákusky;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Premyté a sušené mastné bravčové mäso nakrájané na prúžky.
- Nalejte mäso vodou a varte 12 až 14 minút pod vekom.
- Pridajte malé kúsky korenia (bez semien), zázvoru, húb (každý nasekaný na 4 časti).
- Nalejte do sójovej omáčky, pridajte rezance.
- Po 8 - 9 minútach vyskúšajte jedlo a podľa potreby pridajte soľ.
Misky nalejte na taniere a ozdobte sezamovými semienkami.
Ako variť s hovädzím mäsom
zloženie:
- hovädzie mäso - 200 g;
- hotové rezance - 200 g;
- soľ;
- čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
- hovädzí vývar - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Voňavý silný hovädzí vývar je potrebné vopred uvariť na kosti. Pritom môžete pridať svoje obľúbené korenie, lavrushka, zeleninu (cibuľa, mrkva), korene. Filtrujte hotový vývar.
- Pripravené mäso nakrájajte na tenké plátky a smažte na akomkoľvek tuku, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Soľ, zmiešajte s rozdrveným cesnakom.
- Oddelene varte, kým nie je možné uvariť rezance v slanej vode. Alebo len nalejte vriacu vodu na instantný produkt.
- Vložte rezance do tanierov. Nalejte vývar.
Na vrch posypeme kúsky vyprážaného mäsa. Zmiešajte všetko.
Varenie s chobotnicou
zloženie:
- už uvarené hotové rezance - 400 g;
- chobotnice olihne - 200 g;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- čistená voda - 2 l;
- majonéza - 1 polievková lyžica;
- sójová omáčka - 100 ml;
- ryžový ocot - 50 ml;
- sezamový olej - 40 ml;
- zázvor - 2 štipky;
- sriracha omáčka - 50 ml;
- čerstvé zelené - 1 zväzok;
- vyprážané sezamové semená - 1 hrsť;
- miso pasta - 100 g;
- cukor - 30 g;
- soľ podľa chuti;
Príprava:
- Nalejte olúpanú cibuľu a mrkvu s vodou. Pridajte všetky zelené, zázvor a cesnak (2 strúčiky). Varte 40 - 45 minút, z povrchu odstráňte penu.
- Naplňte hotový vývar. Nalejte do sójovej omáčky (80 ml) a pridajte miso pastu. Prísady dobre premiešajte.
- Zmiešajte majonézu so srirachovou omáčkou, maslom (polovica), zvyškom rozdrveného cesnaku a sójovou omáčkou.
- Uhorka nakrájajte na tenké plátky. Nalejte zmes octu, soli a cukru. Nechajte pôsobiť 25 minút.
- Oliheň zbaviť všetkého zbytočného. Rezané do krúžkov. Nalejte vriacu vodu pol minúty.
- Dajte pripravené rezance na dno porciovaných misiek. Nalejte po celom vývare. Rozložte krúžky z morských plodov na vrch.
- Pridajte nakladané plátky uhorky, horúcej omáčky, zvyšný olej.
Misku ozdobte vyprážanými sezamovými semienkami. Môžete použiť na tento účel a zvyšky zelene.
Kuracia polievka Tory Ramen
zloženie:
- hotové (už uvarené) rezance - pol kilogramu;
- kuracie kosti - pol kilogramu;
- kuracie krídla - 300 g;
- sójová omáčka - ½ lyžice;
- zázvor - 20 g;
- soľ a zeleň.
Príprava:
- Časti kurčaťa varte pol hodiny.
- Výsledný bujón sa filtruje. Nalejte do neho sójovú omáčku, pridajte jemne nastrúhaný zázvor. V prípade potreby doplňte.
- Hotové rezance umiestnite na taniere. Nalejte vývar.
- V každej porcii poslať časť vykosteného kuracieho mäsa.
Ozdobte občerstvenie čerstvými bylinkami.
Originálne japonské polievky si môžete uvariť z lacných instantných rezancov. Balíky s ňou nájdete v každom supermarkete. Rezance stačí naliať horúci vývar, pridať varené / vyprážané mäso, vajcia a zeleninu. Samozrejme, taký recept bude ďaleko od originálu, ale bude možné rýchlo a jednoducho potešiť obed v reštaurácii.
