Zo všetkých receptov je to uzbecký lagman - najuspokojivejší, naj šťavnatejší a najživnejší. Kombinácia čerstvej zeleniny a šťavnatého mäsa dáva lahodnú chuť a neuveriteľnú pikantnú arómu.

Skutočný uzbecký baránok s baránkom

Hlavné zložky:

  • dve mrkvy;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • hrášok čierneho korenia;
  • jedna paprika;
  • mletý čierny korenie;
  • rezance - 0,3 kg;
  • štyri cibule;
  • paradajky - 3 ks;
  • soľ podľa chuti;
  • jahňacie - 1 kg;
  • hrsť čerstvých bylín;
  • šesť strúčikov cesnaku.

Varenie krok za krokom:

  1. Umyté ovčie mäso nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením.
  2. Kocky mäsa spracovávame v zahriatom oleji na panvici.
  3. Hneď ako sa na nich objaví kôra, pridajte nakrájanú cibuľu.
  4. Ošúpajte mrkvové korene z nečistôt a šupiek a nakrájajte na tenké plátky.
  5. Nasekajte papriku na kocky a nakrájajte paradajky.
  6. Nasekanú zeleninu (okrem paradajok) vkladáme do panvice.
  7. Pridáme viac soli, zalejeme vriacou vodou a dusíme pokrm na miernom ohni.
  8. Keď mäso zmäkne, pridajte plátky paradajok a pokračujte vo varení.
  9. Rezané pozdĺžne na dve časti strúčika cesnaku. Nalejte ich do panvice s korením vo forme hrachu.
  10. Rezance súčasne varte, kým nezmäknú vo vode. Nezabudnite to osoliť.
  11. Opláchneme ich v cedníku, usporiadame ich do tanierov, naplníme ich úžasne zapáchajúcim obsahom panvice. Bon chuť!

Klasický recept na hovädzie mäso

Zoznam produktov:

  • tri papriky;
  • hovädzie mäso - 0,35 kg;
  • štyri paradajky;
  • balenie špeciálnych rezancov;
  • šesť strúčikov cesnaku;
  • štyri hľuzy zemiakov;
  • kúsok oleja - 90 g;
  • dve cibule;
  • soľ podľa chuti;
  • štyri mrkvy;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • tri štipky korenia;
  • mäsový vývar - 1 l;
  • semená kôpru.

Varenie klasického uzbického hovädzieho mäsa:

  1. Rezance varíme na panvici s vodou, pridáme soľ. Hotové cestoviny spracujeme v cedníku, pridáme maslo a rezance necháme vyživovať.
  2. Premyté hovädzie mäso nasekáme na malé štvorčeky.
  3. Rozdrvenú cibuľu rozdrvte nožom, nastrúhajte mrkvové korene na strúhadle.
  4. Odstráňte semená a septum z korenia, jemne nasekajte.
  5. Do vyhrievanej panvice s maslom pridajte cibuľu, papriku a veľa mrkvy.
  6. Rozdrvené strúčiky cesnaku rozdrvte na drobky. Dušenú cibuľu a inú zeleninu dusíme do mäkka.
  7. Z rajčiakov odstránime tenkú pokožku, mäso jemne nasekáme.
  8. Na vyprážanie nakladáme plátky mäsa, paradajky a cesnak. Nalejte túto krásu bohatým mäsovým vývarom s vyrážkou mletého korenia, kôprového semienka a soli.
  9. Varte pod uzavretým vekom a počkajte na var.
  10. Odstraňujeme šupku zo zemiakov, rozdrvíme ju štvorcami a nalejeme do zvyšku produktov. Duste jedlo pol hodiny.
  11. Môj zelený petržlen alebo kôpor pod kohútikom a jemne nasekáme.
  12. Rezance rozotierame v oleji na dne hlbokej misy a na vrchole - chutné plátky mäsa v zeleninovej náplni. Posypte bylinkami.

Uzbecký zajačik s kuracím mäsom

  • paradajková omáčka - 30 ml;
  • kuracie filé - 1/2 kg;
  • soľ podľa chuti;
  • dve lukové hlavy;
  • rezance - 150 g;
  • dve paradajky;
  • olivový olej - 35 g;
  • jedna mrkva;
  • nasekané čierne korenie podľa chuti;
  • jeden korenie.

Postupná príprava:

  1. Nakrájajte kurča po častiach.
  2. Odstraňujeme šupku a šupku zo všetkej zeleniny. Jemne nakrájajte cibuľu.
  3. Znížte mrkvu na polovicu.
  4. Rezali sme malé papriky. Paradajky premieňame na malé kocky.
  5. Plátky mäsa prechádzajú olejom, až kým sa na obidvoch stranách nevytvorí svetlá zlatá kôra. Pridajte trochu soli.
  6. Samostatne smažte cibuľu, papriku a mrkvu. Po 3 minútach ich spojíme do jednej.
  7. Nakladáme paradajky so zeleninou a začneme dusiť pokrm po dobu 5 minút.
  8. Zavádzame paradajkovú omáčku a zalejeme 100 ml prevarenej vody. Varte ďalšie 2 minúty, pridajte soľ.
  9. Vložte vyprážané kurča na panvicu, naložte veľa zeleniny. Môžete pridať trochu vody, naliať viac soli podľa chuti, mleté ​​korenie a akékoľvek korenie.
  10. Obsah panvice varte 10 minút.
  11. Na inej panvici súčasne uvaríme rezance v slanej vode. Keď sa uvarí, vložte ju do priestrannej misky so štrbinovou lyžicou.
  12. Nalejte všetku aromatickú zeleninovú omáčku a roztierajte kúsky mäsa. Posypte čerstvou zelenou farbou.

S bravčovým mäsom

Ingrediencie pre Lagman:

  • polovica zelenej reďkovky;
  • bravčové mäso - 0,5 kg;
  • soľ podľa chuti;
  • vermicelli - 0,2 kg;
  • dva zemiaky;
  • zmes zelenej cibule a petržlenu - hrsť;
  • dve paradajky;
  • jedna cibuľa;
  • slnečnicový olej na vyprážanie;
  • jedna paprika;
  • štipka Zira;
  • dve mrkvy.

Algoritmus akcií:

  1. Slnečnicový olej ohrievame v kotli, hodíme štipku soli a rozotierame malé kúsky bravčového mäsa. Vyprážajte ich 25 minút.
  2. Počas tejto doby vyčistíme a pripravíme všetku zeleninu. Rozdrvte cibuľu na pol krúžkoch.
  3. Hneď ako je čas na varenie bravčového mäsa u konca, nalejte naň cibuľu.
  4. Mrkvu nasekáme na malé kocky a po cibuľke ich hodíme na mäso.
  5. Spracovaná paprika nakrájaná na malé štvorčeky, vložená do kotla.
  6. Zelenú reďkovku sme nakrájali na malé kúsky a poslali ju po korení.
  7. Paradajky na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody, z nich odstráňte tenkú pokožku. Rozomelte dužinu a pridajte k zvyšku zeleniny.
  8. Obsah kotla zalejeme prevarenou vodou, zalejeme mletým rascom. Varte 40 minút.
  9. Nakoniec vyplníme doštičky zemiakov a varíme ďalších 12 minút.
  10. Pod kohútikom umývame hrsť zelených a drobíme sa nožom.
  11. V solenej vriacej vode varíme vermicelli 10 minút, opláchnite studenou vodou.
  12. Cestoviny vrátime na prázdnu panvicu a naplnímeme mäsom, nalejeme zelené. Bon chuť!

Varené rezance pre zajačikov

Mäso a zelenina sú najchutnejšou ingredienciou u lagmana, ale základom sú rezance.Ak ho strávite alebo nevaríte, jedlo sa ukáže úplne inak, ako ste chceli.

Chutné a voňavé listy domáce vaječné rezance. Musí sa to však urobiť vopred, najlepšie zo všetkých, deň pred prípravou lagmana.

Môžete si kúpiť rezance. Aby sme ušetrili čas, smažíme mäso súčasne so zeleninou a varíme rezance.

  1. Keď je praženie dusené na panvici, privarte do panvice vodu, soľ podľa chuti.
  2. Nalejte vermicelli do prebublávacej kvapaliny a varte asi 10 minút, až kým nie je úplne zmäknutá.
  3. Po varení rezance opláchnite čerstvou vodou.

Sada korenín a korenín pre zajačikov

Uzbecký lagman vychádza z tých vonných s mierne korenistou a pikantnou chuťou. K dosiahnutiu tohto výsledku prispievajú lahodné aromatické koreniny.

Môžete použiť:

  • rasca;
  • bazalka;
  • nasekaný cesnak;
  • všetky odrody mletého korenia;
  • kurkuma;
  • koriander;
  • nasekaný koreň zázvoru.

Nie je potrebné naliať všetky korenia do polievky. Používajte iba tých, ktorých vôňa sa vám páči.

Ako podávať jedlo?

  1. Lagman sa podáva v hlbokých miskách, uvarené rezance sa ukladajú na spodok každého z nich.
  2. Naložíme naň zmes mäsa a zeleniny. Nalejte túto krásu voňavým nasýteným vývarom.
  3. V záverečnej fáze sa nasekajú čerstvé bylinky. Nalejte ju na rezance a mäso. V prípade zhubného cesnaku je možné rozdrviť cesnak.

Súvisiace Software:Viac od autora: