Existuje niekoľko spôsobov, ako variť hovädzie mäso doma. Táto misa má ázijské korene. Každá kuchyňa - uzbecká, kazašská, tadžická, má svoje vlastné rozdiely v príprave. V niektorých je jedlo pripravené ako príloha, v iných je to skôr ako prvé jedlo. Je jedinečná svojou chuťou vďaka zelenine, mäsu, koreniu a domácim rezancom.

Klasický recept na hovädzie mäso

Príprava tohto lahodného jedla nie je komplikovaná a chuť získa každého labužníka.

V klasickej verzii je jedlo pripravené na základe:

  • hovädzie mäso - 500 g;
  • zemiaky - 5 - 7 hľúz;
  • mrkva - 3 stredne veľké koreňové plodiny;
  • paradajka - 8 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • zirs - lyžička bez podložného sklíčka;
  • Lavrushki - pár kúskov;
  • mleté ​​korenie - 0,5 lyžičky;
  • chmeľ chmeľu - 1 lyžička;
  • soľ.

Klasický recept Lagman vám pomôže pripraviť jedlo, ktoré je bližšie k tradičnému jedlu, bez akýchkoľvek inovácií. Na sporáku v liatinovom kotli alebo na panvici je potrebné slnečnicový olej dobre zohriať. Keď dosiahne požadovanú teplotu, mali by ste do nej mäso položiť, nakrájať na úhľadné štvorčeky a vyprážať až do zlatohneda. Mäkký produkt môžete mierne pridať, dusiť niekoľko minút pod vekom a nasekanú cibuľu. Mäso s cibuľou dusíme asi 8 minút, potom pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky. Varte asi 20 minút.

Nasledujú čerstvé paradajky, kocky a papriky. Všetky výrobky sa nalejú vývarom (môžete prevariť vodu) a keď tekutina začne vrieť, musíte naliať korenie, prikryť a variť 30 minút. 12 minút pred koncom varenia sa nasekajú nasekané cesnakové zuby a rezance sa prevaria. Môžete si kúpiť rezance alebo ich sami uvariť.

Jedlo podávajte nasledujúcim spôsobom - na tanieri sa položia malé rezance, na vrchu zelenina a mäso. To všetko sa naleje do vývaru a slúži pri stole.

V pomalom sporáku

Keď sa lagman objavil, neboli žiadni multikania. Jedlo pripravené v zázračnom stroji sa však zdá byť menej chutné ako na sporáku v kotli.

Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:

  • mäsový vývar - 1,4 l;
  • hovädzie alebo teľacie mäso - 400 g;
  • špeciálne rezance - 230 g;
  • sladká paprika - 350 g;
  • veľká biela cibuľa;
  • mrkva;
  • maslo - 4 lyžice. l.;
  • paradajky - 3 ks;
  • malé cukety;
  • soľ, korenie;
  • sušený alebo čerstvý cesnak.

Cibuľa sa olúpa a nakrája na polkruhy. Mrkva s korením sa naseká na prúžky, paradajky - vo veľkých kockách. Hovädzie mäso umyté a ošúpané by malo byť nakrájané na malé porcie.

V pomalom hrnci vyberte režim „smaženie“, osmažte cibuľu v oleji, potom mäso, potom mrkvu a korenie. Ďalej sa zavádzajú paradajky (môžu sa nahradiť paradajkovou pastou), cuketa, soľ a korenie. Po naliatí všetkého do vývaru vyberte režim „dusené mäso“ a misu varte 60 minút.

Rezance uvaríme v samostatnej miske v mierne osolenej vode a potom ich položíme na servírovací tanier. Potom je naplnená dôležitosťou (dusená zelenina s mäsom a vývarom) a posypaná bylinkami.

Uzbecký hovädzí zajačik

V Uzbekistane je lagman národným pokrmom. Ukázalo sa, že je trochu korenistá, s príchuťou cesnaku, mierne kyslosťou a bohatou korenistou vôňou.

Uzbecký hovädzí zajac s aromatickými prísadami sa považuje za jeden z najchutnejších lagmanov.

Príprava jedla z:

  • hovädzia dužina - 280 g;
  • cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • sladká paprika;
  • paprika;
  • zelená reďkev - 1 koreňová plodina;
  • kapusta - 140 g;
  • paradajka - 2-3 ks;
  • paradajková pasta - 30 ml;
  • cesnak - pár klinčekov;
  • pozemný koriander - 0,8 lyžičky;
  • suchá adjika - pol lyžičky;
  • zeler;
  • nearomatické oleje - 80 ml;
  • suchá paprika - lyžička. bez kopca;
  • lagmanské rezance - 220 g;
  • soľ.

Bravčovú drť nakrájajte na malé kúsky, mrkvu na kocky, cibuľu na tenké prúžky. V horúcom oleji opečieme mäso, pridáme soľ, mrkvu a cibuľu. Vyprážajte 7 minút. Na prípravu lagmana je lepšie pripraviť produkty vopred - je preto vhodné ich pridať.

Paradajky a korenie (môžete si vziať červenú alebo zelenú) sa nakrájajú na kocky, ostré - na malé štvorčeky. Do panvice sa dostanú po vyprážaní cibule a mrkvy. Keď sa na sporáku mierne stmavne zelenina a mäso, pridá sa k nim korenie, paradajková pasta a nasekaný cesnak. Potom sa pridá reďkev a kapusta, nakrájaná na štvorčeky, nasekaný zeler (chrbtica alebo zelenina). Všetko je zmiešané, naliate vodou alebo vývarom a potom dusené na 12 minút. Soľ podľa chuti, pridajte cukor.

V osobitnej miske sa rezance varia a ukladajú do špeciálnej misky na servírovanie. Najvyššie je pridané mäso, zelenina, vývar a čerstvé bylinky.

S cícermi a udónovými rezancami

Výdatné stredoázijské jedlo si môžete pripraviť z:

  • hovädzie mäso - 350 g;
  • varená alebo konzervovaná cícer - 60 g;
  • udónové rezance - 90 g;
  • zemiaky - 2 - 3 ks;
  • Bulharský korenie;
  • paradajka - pár kúskov;
  • mrkva, cibuľa;
  • rastlinný olej.

Najskôr pripravte všetky výrobky. Konzervované cícery opláchnite, ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Mrkva, paprika a cibuľa sa nakrájajú na prúžky. Strúčiky cesnaku - prejsť tlačou. Blanch paradajky, nahrubo nasekané.

Berúc veľkú liatinovú panvicu, zahrievajte v nej olej, smažte cibuľu, mrkvu a papriku. Potom, čo sa zelenina položí na tanier, sa mäso vypráža v rovnakom oleji. Keď sa opečie, zelenina sa vráti na panvicu, všetko sa nasolí a naplní tekutinou tak, aby výrobky pokrývala iba nepatrne. Komponenty sa pod víkom dusia po dobu 25 minút.

Ďalej sa pridávajú rezance, plátky paradajok, zemiaky, nasekaný cesnak.Ďalej sa pridá voda - asi 200 ml, soľ, korenie. Varte lagman po dobu ďalších 18 minút (pokiaľ nie sú uvarené zemiaky). Hotovú misku podávajte horúco.

Hovädzie Lagman

Ak chcete prekvapiť kulinárskymi zručnosťami, odporúčame vám variť lagmana doma.

Príprava ležiaka doma z:

  • hovädzie mäso - 700 g;
  • domáce rezance - 240 g;
  • čerstvé paradajky - pár kúskov;
  • cibuľa, mrkva;
  • adjiki - lyžička bez podložného sklíčka;
  • paradajková pasta - 40 ml;
  • olivový olej - 70 ml;
  • hrášok korenie;
  • soľ a paprika.

Nakrájané hovädzie mäso je vyprážané v olivovom oleji. Cibuľa nakrájanú na prúžky sa pridajú do mäsa, premiešajú sa a vyprážajú sa ďalších 8 minút. Po kockách mrkvy sa zavádza korenie, blanšírované paradajky, cestoviny a soľ. Všetko je dusené pod vekom 18 minút. Domáce rezance uvarené doma sa varia samostatne, rozložené na tanieroch, ochutené dusenou zeleninou s mäsom. Pokrm greeny sa podáva na stôl.

Varenie v kotlíku

Vynikajúci prvý chod, podobne ako hustá polievka, je možné pripraviť doma v liatinovom kotli.

Na prípravu aromatických jedál by ste mali mať zásoby:

  • hovädzie mäso - 900 g;
  • paprika, cibuľa a mrkva - každá po 200 g;
  • zemiaky - 350 g;
  • paradajky - 250 g;
  • paradajková pasta - 30 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • olej - 150 ml;
  • voda - 1,7 l;
  • rezance;
  • bazalka, jusai a iné korenie podľa chuti.

Najskôr sa striedavo opečú plátky mäsa a zeleniny v horúcom oleji. Po korení sa zavedú soľ a cestoviny. Po naliatí všetkej vriacej vody musíte jedlo uvariť asi 60 minút. Na konci pridajte nasekané strúčiky cesnaku, bylinky. Rezance uvaríme, vložte do hlbokých nádob malých rozmerov, pridajte zeleninu s mäsom a vývarom.

Vyprážaný zajačik

Vyprážaný zajačik sa najčastejšie varí v Uzbekistane. Od tradičného jedla sa líši tým, že chýba omáčka - všetka zelenina sa vypráža v kotli s hrubými stenami asi 120 minút.

Veľmi uspokojivý a chutný, ideálny na obed, každý bude plný a spokojný.

Príprava jedla na základe:

  • natiahnuté rezance - 350 g;
  • hovädzie mäso - 300 g;
  • mrkva, cibuľa;
  • Bulharský korenie;
  • paprika;
  • cesnak - 2 - 4 strúčiky;
  • pozemný koriander;
  • vajcia - pár kúskov;
  • sušené byliny - 1,5 lyžice. l.;
  • paradajková pasta - 15 g;
  • paradajka - 3 ks. malá veľkosť;
  • soľ;
  • Olej na varenie na vyprážanie;
  • Fazuľa špargľa - 200 g.

Hovädzie mäso sa jemne naseká, cibuľa sa naseká na tenké prúžky a cesnak sa nakrája na malé kocky. Mäso opečieme na oleji do zlatohneda, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Vyprážajte, až sa cibuľa stane priehľadnou. Soľ, pridajte nakrájanú mrkvu, korenie - sladké a horúce. Dochuťte 10 minút, pridajte 0,5 šálky tekutiny.

Špargľa nakrájajte na paradajky, pridajte k inej zelenine a opečte. Výrobky sa musia neustále miešať, aby nehoreli. Rezance uvaríme v osolenej vode. Pripravte omeletu z vajíčok a nakrájajte na prúžky. V prípade potreby pridajte rezance na smaženie, soľ. Všetko smažte asi 12 minút. Na záver pridajte miešané vajíčka, bylinky, premiešajte a podávajte.

Hovädzie rezance urobené pre domácich miláčikov

Každý recept na hovädzie mäso obsahuje rezance, ktoré sa dajú ľahko variť doma.

Za týmto účelom:

  • prémiová múka - 0,5 kg;
  • 3 žĺtky;
  • teplá voda - 1 šálka;
  • soľ;
  • trochu olivového oleja.

Skombinujte všetky produkty a mieste chladné cesto. Hniesť po dlhú dobu. Po vytvorení hrudky sa cesto potiahne olejom a na 40 minút umiestni do polyetylénu.

Kuličku nakloňte na stôl, odrežte prúžky široké 0,5 cm, z každého prúžku vytvorte dlhú rezanicu a namažte olejom. Hotové výrobky sa varia v osolenej vode počas 8 minút, potom sa položia do cedníka. Varené rezance sa umiestnia na spodnú časť rozdeľovanej doštičky a potom sa pridá ryža s omáčkou.

Súvisiace Software:Viac od autora: