Úroda v zime je skvelý spôsob, ako zachovať úrodu a užiť si ju celú zimu. Mnohé z nich majú kyslá kapusta, ale nakladané zelené paradajky nie sú také populárne. A veľmi zbytočne, pretože sú zdravé a bohaté na vitamíny, ktoré sú v zime také potrebné.
Obsah materiálu:
Nuance a odporúčania pre varenie
Nezrelé plody paradajok nie sú vhodné pre čerstvé potraviny, pretože obsahujú solanín - látku, ktorá je škodlivá pre ľudské zdravie. Preto pred varením vložte ovocie do slanej vody. Mimochodom, vyberte si stredne veľké paradajky bez poškodenia, aby ste znížili pravdepodobnosť vysokého obsahu solanínu v nich a pri varení je táto veľkosť najvýhodnejšia. Je dobré, ak sú mierne bielené alebo žltkasté, čo naznačuje znížený obsah solanínu. Jednoducho fermentované zelené paradajky sa nemôžu jesť skôr ako mesiac po zbere.
Pred varením si musíte vybrať vhodnú nádobu. V takom prípade zvážte:
- koľko ovocia plánujete kvasiť;
- koľko ľudí je recept;
- trvanlivosť obrobku;
- skladovacie podmienky.
- Ak je recept určený pre veľký počet ľudí, je najvýhodnejšie použiť sud.
Pamätať! Drevené sudy vyžadujú pred použitím dezinfekciu.
Plasty nie sú spravidla celkom vhodné na skladovanie potravín.
Vynikajúca a bezpečná voľba pre všetky časy - každý pozná sklenené nádoby, pred kvasením by sa mal sterilizovať. Hotový obrobok je potrebné skladovať na chladnom tmavom mieste, v pivnici, špajzi, v suteréne.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť a dať obrobku osobitnú chuť, vložte do nádoby s paradajkami vetvu čerešne.
Nakladané zelené paradajky na zimu v pohári
Nakladané zelené paradajky v nádobách, ako sú sudy, sú veľmi chutné. Pred varením nezabudnite prázdne nádoby sterilizovať. Najjednoduchší spôsob je použiť na to mikrovlnnú rúru.
Nalejte niekoľko pohárov vody do pohára, pošlite do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Položte nádobu vodorovne, ak je veľká a nedá sa úplne zasunúť.
- Vyberte nádobu a vylejte vodu, ak sa nevarí.
Na obstaranie budete potrebovať:
- 3 kg zeleného rajčiaka
- 4 veľké mrkvy
- 4 papriky
- 0,5 kg cibule
- 1,5 hláv cesnaku
- chilli paprička
- 1/4 Čl. cukor
- 1/4 Čl. soľ
- 1/2 lyžice. ocot
- 1/2 lyžice. sol. oleja
Ako variť:
- Umyte a olúpte zeleninu. Sladká paprika a paradajky a nakrájaná na kocky rovnakej veľkosti. Mrkvová mrkva, cibuľa, cesnak a chilli.
- Vložte všetku zeleninu na panvicu, nalejte olej a povarte. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- Po uvarení zeleniny pridajte ocot, soľ, cukor. Varte na miernom ohni ďalších 20 minút, vyberte zo sporáka a nakláňajte do plechoviek.
Barrel Recept
Časom overený recept. Drevený sud dodá jedlu osobitnú chuť a vôňu.
Podľa tradičného receptu budete potrebovať:
- 10 kg zelených paradajok
- 300 g kôpru s dáždnikmi
- 40 g estragón (estragón)
- 50 g petržlenu
- 100 g čerešňových listov
- 100 g listov ríbezlí
- veľká hlava cesnaku
- 3 chilli struky
- 70 g soli na liter vody
Príprava:
- Dajte dno hlavne 1/3 listov a zeleň. Naplňte valec paradajkami do stredu, rozdeľte medzi nimi strúčiky cesnaku a nakrájanú papriku.
- V strede sudu prikryte paradajkami ďalšou tretinou zelene a listov. Zvyšok paradajok rozprestrite a znova zakryte listami a bylinkami. Soľ rozpustite v studenej vode a nalejte paradajky. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete naň položiť korene chrenu.
- Vložte bremeno na vrch obrobku a vyberte ho na 1,5 mesiaca v chlade.
Ako kvasiť v vedre
Podľa tohto receptu môžete ľahko uvariť paradajky v vedre. Okrem toho tento proces nebude trvať dlhšie ako predpisovanie plechoviek.
Čo sa vyžaduje?
- 1 vedro zelených paradajok, ktoré nie sú naplnené po okraj
- 125 g kôpru s dáždnikmi
- 100 g bobkový list
- 50 g ríbezľového listu
- 20 g korenia a červeného korenia
- 50 g chrenových listov
- 50 g soli
- 3 l vody
Proces varenia:
- Umyte zeleninu, dajte naspäť chren a lístky ríbezlí. Naplňte jar paradajkami, zmiešajte ich s bylinkami, korením, bobkovým listom.
- Soľ dôkladne rozpustite v 3 l vody, nalejte zeleninu.
Po mesiaci si môžete užiť výsledné uhorky, ktoré sa ukážu ako chuť do úst a korenené.
Kyslé zelené paradajky na panvici
Aj keď nemáte možnosť uchovávať paradajky v pivnici, môžete na panvici uvariť aspoň chutný prípravok, ktorý potrebujete:
- 1 kg zeleného rajčiaka
- 4 kôprové dáždniky
- 50 g listov ríbezlí
- 1 polievková lyžica. l. jablčný ocot
- 2 hlavy cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 4 lyžice. l. soľ
Ako variť nakladané paradajky na panvici:
- Opláchnite zeleninu, paradajky jemne prepichnite vidličkou.
- Dajte kôpor a listy na dne, paradajky pevne položte na vrch a pridajte cesnak.
- V troch litroch vody, zriedený ocot, cukor, soľ, nalejte zeleninu a vložte do chladničky na 5-6 dní.
Ako vidíte, ich príprava je veľmi jednoduchá a chuť výsledného obrobku vás a vašich hostí prekvapí.
Paradajky plnené cesnakom na zimu
Túto variáciu receptu nie je tak ťažké pripraviť a príjemná škvrna dodá každému jedlu pikantnosť.
zloženie:
- 2 kg zeleného rajčiaka
- 1 strúčik cesnaku na každé paradajky
- 100 g kôpru s dáždnikmi
- 1 liter vody
- 70 ml octu
- 15 g bobkový list
- 3 lyžičky soľ
- 1 polievková lyžica. l. cukor
Ako variť:
- Paradajky dôkladne umyte a nasekajte. Do rezu vložte strúčik cesnaku. Spodok plechovky položte kôprom a polovicou listov.
- Solanku prevarte z octu, cukru, soli a časti vavrínu zriedeného vo vode, odstráňte z tepla.
- Paradajky vložte do misky a nalejte do soľanky. Asi za mesiac budú paradajky pripravené.
Expresný spôsob varenia
Stáva sa, že hostia sa náhle objavia pri dverách a nemáte žiadne domáce špeciality. V takom prípade vám tento recept ušetrí na stole iba dve hodiny.
Čo potrebujete:
- 3 veľké zelené paradajky (1 kg)
- 0,5 l vody
- 300 ml octu 9%
- 1 hlávkový cesnak
- 200 g kôpru bez dáždnikov
- 2,5 lyžice. l. soľ
Spôsob varenia:
- Nakrájajte paradajky a cesnak na úhľadné plátky, nakrájajte stonky kôpru.
- Varte vodu so soľou, nalejte ocot. Paradajky nalejte okamžite. To je nevyhnutné na neutralizáciu solanínu.
- Po ochladení obrobku nechajte hodinu vychladnúť. Podávajte desiatu na stole a ošetrujte hostí!
Možnosť pre ostrejších milovníkov
Jedna z najzaujímavejších a najchutnejších možností zberu zelených paradajok a recept nie je zložitejší ako iné.
Čo potrebujete:
- 3 kg paradajok
- 4 struky chilli papričky
- 6 papriky
- 2 hlavy cesnaku
- 1 liter vody
- 150 ml octu 9%
- 150 ml rastlinného oleja
- 100 g kôpru
- 150 g cukru
- 3 lyžice. l. soľ
Ako variť paradajky "v kórejčine":
- Nakrájajte paradajky na štyri časti, papriku, krilovú kôporu a cesnak, nasekajte papriku na kocky.
- Zmiešajte všetko v jednej miske. Dochutíme a dôkladne premiešame.
- Ocot zrieďte prevarenou vodou, nalejte na paradajky, pridajte rastlinný olej a premiešajte.
- Dajte paradajky do pohára, na vrch môžete položiť niekoľko dáždnikov. Vložte do chladničky.
Fermentované zelené paradajky sú vynikajúcim predjedlom, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. Pomocou našich receptov môžete pripraviť paradajky na zimu do budúcnosti alebo príjemne prekvapiť svojich blízkych.
