Kapusta je bohatá na vitamíny a ďalšie živiny, ktoré sú potrebné pre úplné fungovanie tela. Existuje veľa jedál, ktoré používajú túto zeleninu, avšak kyslá kapusta v slanom náleve si zaslúži osobitnú pozornosť, čo predstavuje úrodu s neprekonateľnou chuťou a zachovanie najväčšieho počtu užitočných prvkov.

Klasický kyslá kapusta v slanom náleve na zimu

Na splnenie klasického receptu na kyslá kapusta, ktorý existuje po stáročia v ruských rodinách, budete potrebovať tri hlavné zložky:

  • kapusta - 2 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • soľ a cukor - každá po 40 g

Spôsob varenia je veľmi jednoduchý a je nasledujúci:

  1. Odoberie sa 3-litrová nádoba, v ktorej sa strúhaná kapusta a strúhaná mrkva balia do vrstiev a podľa potreby sa pridá korenie.
  2. Obsah nádoby sa naleje soľankou pripravenou z uvedeného množstva soli a cukru v 1,5 litri vody.
  3. Nádoba, naplnená na vrchol soľankou, sa prikryje gázou a umiestni sa do hlbokej misky tak, aby sa tekutina počas fermentácie nerozprestierala na stole. V procese zberu sa kapusta systematicky prepichne vidličkou, aby sa v nádobe nedochádzalo k hromadeniu plynov.
  4. Po dvoch dňoch pri izbovej teplote sa nádoba s kapustou presunie do chladničky alebo do suterénu.

Plátky receptov

Rýchly spôsob, ako získať chutné občerstvenie, ktoré sa dá použiť nielen samostatne, ale tiež sa stane základom pre rôzne jedlá.

Na varenie budete potrebovať:

  • hlávková kapusta (2 kg);
  • 500 g mrkvy;
  • 1 liter vody;
  • 150 g cukru;
  • 40 až 50 g soli;
  • 100 ml octu (5%);
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • bobkový list, korenie a čierne.

Spôsob varenia:

  1. Hlava kapusty sa zbaví pahýlu a svojvoľne rozreže na kúsky.
  2. Mrkva sa trie.
  3. Zo zostávajúcich zložiek sa pripraví soľanka.
  4. Kapusta a mrkva sú umiestnené v marináde, po ktorej je všetko vložené na sporák.
  5. Po varení sa kapusta prenesie do pohára.
  6. Po vychladnutí marinády môžete začať ochutnať originálne občerstvenie.

Rýchla voľba s octom na zimu

Rýchly recept, ktorého vykonanie je potrebné:

  • hlávková kapusta - 2 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • soľ - 40 g;
  • cukor - 60 g;
  • ocot - 100 ml;
  • slnečnicový olej - 150 ml;
  • korenie a bobkový list.

Schéma prípravy:

  1. Kapusta sa naseká a vytrie sa koreňová plodina.
  2. Pripravíme soľanku na kyslá kapusta, do 1 litra vody sa pridá soľ, cukor, listy korenia a olej vo vyššie uvedenom množstve. Kvapalina sa umiestni na sporák a privedie sa do varu.
  3. Po úplnom rozpustení cukru a soli sa do marinády pridá ocot.
  4. Nádoba sa naplní zmesou kapusty a mrkvy, ktorá sa naleje teplou soľankou.
  5. Po 3 hodinách je kyslá kapusta pripravená na použitie.

Chutný recept:kyslá kapusta

Kyslá kapusta v vedre solanky

Toto je ľahká metóda na prípravu chutného občerstvenia, ktoré nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Na varenie vezmite:

  • kapusta - 8 kg;
  • mrkva - 500 g;
  • voda - 5 l;
  • soľ - 300 g.

Spôsob varenia:

  1. Najskôr sa soľanka pripraví vrením vody a rozpustením soli v nej.
  2. Strúhaná mrkva sa prenesie do vrstiev so strúhanou kapustou, potom sa vyleje do vychladenej soľanky a umiestni sa pod tlak.
  3. Po dvoch dňoch sa vedro kapusty presunie na chladné miesto.

Ako variť v pohári denne?

Ak si chcete vychutnať uhorky za deň, musíte:

  • 2 až 3 kg kapusty;
  • 1 mrkva;
  • 40 g soli a cukru;
  • prevarenú vodu.

Kapusta v pohári je pripravená takto:

  1. Rozdrvená kapusta a mrkvové lupienky sa zmiešajú v miske, po ktorej sa výrobky ručne trú.
  2. Keď šťava vynikne, zelenina sa prenesie do pohára a naleje sa prevarenou vodou.
  3. Keď voda prestane klesať, do nádrže sa naleje soľ a cukor.
  4. Nádoba sa ponechá pri izbovej teplote v hlbokej miske tak, aby vyčnievajúca tekutina neprúdila na povrch stola.
  5. Po dni je jedlo pripravené k jedlu.

Prečítajte si tiež:ako kvasiť kapustu doma

Najkrajší recept

Chutný a zdravý produkt sa ukáže byť veľmi chrumkavý, ak ho pripravíte z:

  • 2 kg kapusty;
  • 2 mrkvy;
  • 1 liter vody;
  • 60 g soli;
  • 40 g cukru;
  • nové korenie a bobkový list.

V procese varenia by ste mali dodržiavať nasledujúcu schému:

  1. Kapusta sa naseká, mrkva sa trie, a potom sa všetko zmieša v miske s bobkovým listom alebo iným korením podľa potreby.
  2. Hotová zelenina sa prenesie do vopred pripravenej nádoby.
  3. Soľanka sa pripravuje rozpustením granulovaného cukru a soli vo vode.
  4. Do výslednej marinády sa naleje kapusta a mrkva. Potom sa nádoba preusporiada v miske.
  5. Nasledujúci deň, keď začne kvasenie, sa kapusta systematicky prepichne vidličkou, takže bude veľa plynu.
  6. Po 2 dňoch sa predjedlo presunie do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Kyslá kapusta s repou v slanom náleve

Kyslá kapusta s repou na zimu má skvelú chuť so zaujímavými korenistými tónmi.

Na vykonanie receptu v vedre budete potrebovať:

  • kapusta - 8 kg;
  • repa - 300 g;
  • chren a cesnak - každý po 100 g;
  • paprika - 4 ks;
  • petržlen - 2 zväzky;
  • soľ a cukor - každá po 200 g;
  • voda - 4 l.

Metóda prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Hlavy kapusty sú rozdelené do niekoľkých segmentov, ktorých veľkosť závisí od želania kuchára.
  2. Chren sa natiera na strúhadle, cesnak sa nakrája na plátky a repa sa nakrája na dostatočne veľké kocky. Zelenina sa nakrája na jemne.
  3. Na sporáku sa asi 5 minút povarí soľanka, soľ a cukor.
  4. V smaltovanej miske sa zmiešajú všetky pripravené zložky, ktoré sa potom nalejú čiastočne ochladenou soľankou.
  5. Doštička s vhodným priemerom sa umiestni na zeleninu, na ktorú je položená veľká záťaž.
  6. Vedro je spustené do suterénu, kde je kapusta pod tlakom jeden týždeň.

Kyslá kapusta, ktorá sa môže podávať s teplým občerstvením alebo slúži ako nezávislé jedlo, sa teda pripravuje rôznymi spôsobmi vrátane morenia soľankou. Vyskúšajte každý z nich a nezabudnite nájsť ten, ktorý bude milovaný mnoho rokov.

Súvisiace Software:Viac od autora: