Tento nápoj je obzvlášť žiadaný v lete, ale to neznamená, že by sa nemal piť v iných ročných obdobiach. Dnes sa naučíme, ako doma variť kvas z ražného chleba.

Rýchly a jednoduchý spôsob výroby kvasu

zloženie:

  • Sucháre (z tmavého chleba) - 0,2 kg;
  • Cukor - 7 - 10 lyžíc. lyžice;
  • Kvasinky (suché) - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Pitná voda - 3 litre.

Príprava:

  1. Vezmite suchý ražný chlieb a rozdeľte ho na niekoľko kusov. Ak máte čerstvý chlieb, vysušte ho v rúre.
  2. Varte vodu. Nechajte ho trochu vychladnúť (5 minút).
  3. Vezmite 3-litrovú nádobu a do nej nalejte sušienky a cukor.
  4. Naplňte obsah plechovky horúcou vodou takmer na vrchol (nechajte na vrchu 5 - 8 centimetrov). Všetko zmiešajte a dajte pohár do chladenia pri izbovej teplote.
  5. Teraz pridajte droždie a znova zamiešajte.
  6. Teraz musí byť banka pevne uzavretá vekom a zaslaná, aby trvala na svojom. Zabalte kvas do starej prikrývky a nechajte ho putovať 12 hodín. Ak nie je v banke dostatok voľného miesta, buďte opatrní.
  7. Po 12 hodinách môžete získať pohár kvasu. Teraz vypite nápoj cez tenká a už ho môžete piť. Domáce pečivo kvass je pripravené. Teraz si môžete vychutnať tento zdravý nápoj, ktorý neobsahuje žiadne škodlivé látky.

Domáce Kvas s droždím

zloženie:

  • Chlieb (raž) - 500 g;
  • Cukor - 0,25 až 0,3 kg;
  • Voda - 5 I;
  • Droždie (suché) - 5 g (môžu sa použiť aj lisované droždie, bude potrebných iba 20 g).

Príprava:

  1. Zapnite rúru na 200 stupňov.
  2. Chlieb nakrájajte na malé kocky. Chlieb sa musí brať bez prísad (sezamové semená, semená, hrozienka atď.), Inak to ovplyvní chuť nápoja, pretože tu nie sú potrebné ďalšie prvky.
  3. Položte chlieb na plech. Nie je potrebné ho namazať, inak náš kvas poskytne olej.Neboj sa, chlieb v krátkom čase nemá čas horieť.
  4. Vložte kockový tvar do predhriatej rúry na 5 minút. Sušienky môžete piecť dlhšie, kvas bude tmavší a chuť bude ostrejšia.
  5. Do veľkej misky nalejte 5 litrov pitnej vody a uvarte ju.
  6. Počkajte, kým sa voda neochladí a nebude mať izbovú teplotu.
  7. Pripravte si dve 3-litrové plechovky. Pripravenú vodu nalejte do pohárov. Pridajte sušienky do pohárov (rozdeľte ich na dve časti a hodte do pohárov).
  8. Zviňte plechovky gázou (pretože počas kvasenia nemôžete zakryť kvas) a pošlite ich na tmavé miesto. Banky s kvasom by mali byť infúzne pri izbovej teplote počas 48 hodín.
  9. Kvasinky zrieďte v malej miske (postupujte podľa pokynov na obale).
  10. Napchajte všetok kvas cez tenkú vrstvu. Sucháre, ktoré zostali v gáze, sa budú musieť dobre vytlačiť, potom sa môžu vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať.
  11. Znovu nalejte kvas do plechoviek.
  12. Do pohárov pridajte zriedené droždie a cukor (v tomto štádiu postačí 0,1 kg v každej nádobe). Zmiešajte všetko veľmi dobre s dlhou lyžičkou.
  13. Teraz zakryte poháre viečkami, ale nezatvárajte ich. Oxid uhličitý by mal pokojne ísť von, inak môžu banky prasknúť.
  14. Kvas by sa mal túlať po dobu 16 hodín pri teplote 18 - 25 stupňov, zatiaľ čo by mal byť na tmavom mieste.
  15. Odstráňte obidve plechovky a pridajte do nich cukor. Riadte sa svojimi preferenciami vkusu.
  16. Pripravený kvas na fľašu. Otočte ich.
  17. Pošlite fľaše naposledy - pošlite ich na temné miesto s izbovou teplotou na 4 hodiny.
  18. Teraz je náš kvas pripravený! Pred použitím musí byť ochladený. Hneď ako dáte fľaše s kvasom na chladné miesto, proces fermentácie sa zastaví.

Buďte opatrní! Takýto kvas sa skladuje najviac 3 dni.

Žiadne droždie - s hrozienkami

Tento recept je dobrý v tom, že nápoj nebude mať nepríjemnú vôňu kvasníc.

zloženie:

  • Ražný chlieb - 0,3 kg;
  • Rozinky - 0,025 kg;
  • Pitná voda - 2 l;
  • Cukor - 0,1 - 0,2 kg.

Príprava:

  1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky (kôru nekrájajte).
  2. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  3. Dajte chlieb v jednej vrstve na plech. Forma sa nesmie namazať!
  4. Vložte panvicu do rúry na 3-4 minúty. Chlieb sa musí sušiť, nie vyprážať, inak bude hotový nápoj horký.
  5. Varte 2 litre vody.
  6. Vložte keksy do hrnca a nalejte na ne vriacu vodu. Nalejte do nich asi 50 gramov cukru, všetko premiešajte. Počkajte, až voda úplne vychladne.
  7. Nalejte hrozienka do studenej vody. Teraz je lepšie naliať nápoj do pohára. Nezakrývajte vekom. Nádobu prikryte gázou, aby sa hmyz nedostal dovnútra.
  8. Nádobu kvasu vložte na tmavé a suché miesto, ale pri izbovej teplote.
  9. Nechajte nápoj uvariť tri dni. Prvý deň sa na kvasu vytvára pena - je to indikátor toho, že ste urobili všetko správne, keďže sa začal proces kvasenia.
  10. Po uplynutí stanoveného času je potrebné filtrovať kvas. Aby ste to urobili, zoberte tenkú letenku a vložte ju do niekoľkých vrstiev, prejdite cez ňu celý nápoj a zhromaždite všetku dužinu do tenkého plátna. Buničinu dôkladne vytlačte a nechajte ju v gáze. Z toho môžete znova získať kvas niekoľkokrát (2-3).
  11. Teraz môžete do kvasu pridať cukor. Vyžaduje sa minimálne v malom množstve. Nakoniec bude emitovaný oxid uhličitý a kvas bude sýtený.
  12. Hotový nápoj nalejte do fliaš, ale naplňte ich až do konca, nechajte pár centimetrov navrch, aby fľaša nepraskla.
  13. Fľaše odložte na tmavé miesto na 6-8 hodín. Kryt sa musí dotiahnuť, takže tlak neustále kontrolujte. V ideálnom prípade prichádzajte a odskrutkujte veko každú hodinu, aby ste uvoľnili plyn.
  14. Kvas, ktorý už bol nasýtený oxidom uhličitým, sa môže chladiť. V chladnom prostredí sa proces fermentácie zastaví a kvas bude pripravený na použitie.
  15. Keď je nápoj dobre ochladený - môžete ho piť. Kvas z ražného chleba je pripravená! Takýto nápoj sa uchováva najviac 5 dní.
  16. Aby ste získali ďalšiu časť kvasu z buničiny, musíte urobiť nasledovné:
  • Zložte tortu do pohára.
  • Varte 2 litre vody a pridajte k nim 100 g cukru. Počkajte, až voda vychladne.
  • Nalejte dužinu prevarenou vodou, všetko premiešajte.
  • Vyhoďte malý kúsok chleba (čerstvý) do nápoja.
  • Nasledujúce kroky budú rovnaké ako v hlavnom recepte.

Predpokladá sa, že tento kvas je chutnejší ako prvý. Dort z tohto kvasu sa dá stále používať 1-2 krát.

Buďte opatrní! Buničina sa musí počas dňa znova použiť.

Alkoholický chlieb kvass - recept doma

zloženie:

  • Sucháre z chleba - 0,3 kg;
  • Sušené droždie - 5 g;
  • Cukor - 0,5 - 1,5 kg;
  • Kyselina citrónová - 3 g;
  • Čistená voda - 5 litrov.

Príprava:

  1. Hneď s prácou so strúhankou je ľahšie pracovať, ale ak ich nemáte, je ľahké ich vyrobiť. Ak chcete získať 300 g sušienok, musíte použiť 450 - 500 gramov chleba. Musí sa nakrájať na malé kocky a položiť na plech. Je vhodné vložiť formulár priamo do rúry, predhriatej na 190 - 200 stupňov, na niekoľko minút. Ak chcete, aby sa v kvasi cítila horkosť, podržte chlieb v rúre o niečo dlhšie.
  2. Varte 3 litre vody.
  3. Dajte krutóny na dno panvy a vylejte ich vriacou vodou. Nechajte všetko trvať pod uzavretým vekom najmenej 3 hodiny.
  4. Vezmite cedník a dajte naň tenká fazuľa, ktorá je zložená. Oddeľte sucháre cez cedník. Nevyhadzujte koláč.
  5. Zostávajúce 2 litre prevarte.
  6. Použité sušienky vložte do panvice a vylejte ich prevarenou vodou. Nechajte všetko trvať 1 hodinu.
  7. Po stanovenom čase namočte vodu, koláč dobre vytlačte, teraz ho už môžete vyhodiť.
  8. Kvasinky rozpustite vo vode. V recepte používame suché droždie a predtým, ako ich pridáte do kvasu, musíte ich uviesť do aktívneho stavu. Podrobné pokyny budú uvedené na obale.
  9. Vo veľkej nádobe premiešajte všetok kvas. Pridajte kyselinu citrónovú, nasiaknuté droždie a cukor. Musí sa aplikovať opatrne, pretože od toho závisí sila nášho nápoja. Preto do kvasu postupne pridávame cukor. Najprv bude stačiť 0,5 kg.
  10. Všetko musíte dôkladne premiešať a teraz pošlite kvas na vylúhovanie na 10 hodín. Mal by byť na suchom a tmavom mieste, ale pri izbovej teplote. Kvas nemôžete zavrieť vekom, len ho zakryť gázou.
  11. Po 2 hodinách skontrolujte kvas, mali by sa v ňom tvoriť bubliny. Ak sa objavili - urobili ste všetko dobre a dostanete vynikajúci kvas.
  12. Po stanovenom čase si dajte drink. Skúste kvas podľa chuti, ak je nízka pevnosť, stále musíte naliať cukor. V tomto okamihu pridajte 0,2 - 0,3 kg cukru. Všetko zamiešajte a pošlite kvas, aby ste na tom trvali.
  13. Po 5 hodinách vyberte kvas a znova ho ochutnajte. Ak je pevnosť nízka, nalejte znova cukor. Tentoraz bude stačiť 200 gramov. Všetko zamiešajte a znova skryte.
  14. Po 5 hodinách vyskúšajte kvas. Stále môžete pridať cukor. Maximálne množstvo je 1,5 kg cukru. S týmto množstvom bude pevnosť 12 stupňov, nezískate viac.
  15. Ak vám chuť kvasu úplne vyhovuje, zatvorte nádobu vekom a odošlite do chladničky, kým nebude úplne vychladená. Ak je pevnosť pre vás prijateľná, ale nie dosť sladkostí, stačí do nádoby pridať cukor a skryť ho v chladničke. Chlad ochladzuje fermentačný proces, takže kvasová sila v chladničke sa nezvýši.
  16. Túto kvasu je možné uložiť do 7 dní.

Pozreli sme sa na niektoré zaujímavé recepty. Teraz viete všetky komplikácie varenia domáceho kvasu. Dúfame, že naše recepty vám v horúcom letnom dni veľa pomôžu.