Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami je zdravý nápoj prírodného pôvodu, ktorý má liečivé vlastnosti a priaznivo pôsobí na ľudské telo. Podporuje liečenie a prevenciu rôznych chorôb tráviaceho systému, hasenie smädu.
Obsah materiálu:
Klasický kvas z brezy a hrozienok
Na výrobu kvasu z brezovej miazgy nie je potrebné tráviť veľa času a úsilia. Sada komponentov je tiež malá.
Vyžadujú sa tieto zložky:
- 10 litrov čerstvej brezy;
- 0,5 kg granulovaného cukru;
- 50 - 60 sušených hrozienok.
Klasický recept:
- Sladina získaná z brezy sa musí zbaviť zvyškov filtráciou niekoľkými vrstvami gázy alebo jemného sita.
- Hrozienka umyte a osušte.
- Zmiešajte cukor s hrozienkami, pridajte do tekutiny. Miešajte, kým sa piesok úplne nerozpustí.
- Nádobu prikryte čistou handrou.
- Vložte infúziu na 3 dni do teplej miestnosti, aby sa zabezpečil proces fermentácie.
- Hotový produkt prefiltrujte opatrne.
- Nápoj nalejte do sklenenej nádoby.
Nápoj je možné skladovať 4-5 mesiacov v chladnej miestnosti.
Varenie s chlebom
Je tiež ľahké pripraviť kvas na báze brezovej šťavy s chlebom.
Ak to chcete urobiť, musíte si kúpiť nasledujúce produkty:
- 3 000 ml šťavy;
- 0,3 kg chleba;
- 0,5 lyžice. cukor;
- hrsť hrozienok.
Fázový recept:
- Tekutinu prefiltrujte pomocou sita alebo niekoľkých vrstiev gázy. Čerstvo vybranej šťave sa odporúča trvať 1-2 dni v chlade pred vytvorením kvasu.
- Chlieb nakrájajte na malé kúsky a sušte v rúre na plech alebo na panvici, bez použitia oleja.
- Cukor a sušienky vložte do sklenenej nádoby na dne.
- Nalejte mierne zohriatu šťavu, zamiešajte.
- Misky zakryte alebo navlečte handričku.
- Nechajte sa potulovať v teplej miestnosti po dobu 4-5 dní.
- Napite nápoj, nalejte do fliaš vhodných na použitie.
Výrobok sa môže uchovávať v chlade až 6 mesiacov.
Na základe vkusu možno sušené hrozienka nahradiť listami mäty, čierneho ríbezle, jačmeňa alebo kávových zŕn v rovnakom množstve.
Recept na nápoj s medom doma
Na vytvorenie brezy kvas s medom na kvasniciach musíte:
- 10 l brezy;
- hrozienka (na každý liter tekutého ovocia);
- 3 citróny;
- 45 g kvasiniek;
- 0,2 kg medu.
Postupná príprava:
- Naparenú brezovú šťavu povarte 1 minútu, aby sa prebytočná voda odparila.
- Vytlačte šťavu z citrónov.
- Skombinujte s hrozienkami, med.
- Pridajte kvasnice predtým rozpustené v teplej vode.
- Nechajte fermentačný proces zahriať 2-3 dni.
Zvyčajne sa používa kyslý nápoj v chladenej forme na odstránenie smädu a získanie užitočného komplexu prvkov pre telo.
Neodporúča sa používať na prípravu kvasu hliníkové alebo plastové pomôcky, aby nedošlo k narušeniu procesu kvasenia.
Na prípravu nápoja s medom bez droždia je potrebné použiť:
- 2 lyžičky med;
- 4 lyžičky kysnuté;
- 3000 ml brezy;
- hrozienka podľa počtu kontajnerov.
Krok za krokom recept:
- Šťavu skombinujte s medom a kváskom, počkajte, kým sa úplne nerozpustí v tekutine.
- Trvajte na tom, 3-4 dni.
- Pri plnení do fliaš pridajte do každej fľaše 3 hrozienka.
- Nechajte vylúhovať 14-20 dní.
Ako vyrobiť kvas z brezy a jačmeňa
Vďaka pridaniu jačmeňa do nápoja sa objavujú chute podobné zvyčajným kvasinkám.
Na prípravu kvasu potrebujete:
- 3 litre čerstvej šťavy;
- 1 polievková lyžica. zrná jačmeňa.
Pokyny krok za krokom:
- Filtrujte brezovú tekutinu, aby ste ju vyčistili od nečistôt, zvyškov kôry, odštiepkov.
- Nechajte vylúhovať v chladnej miestnosti po dobu 1-2 dní.
- Smažte jačmeň bez oleja až do zlatej farby. Kvas bude jemne chutiť. Hlavnou vecou nie je to preháňať, keď sa opečie do tmavého tieňa, získa horkosť.
- Kvapalinu skombinujte s jačmeňom. Zrná si môžete zviazať vo vreci gázy a ponoriť sa do nádoby s kvasom.
- Odporúča sa trvať 3-4 dni na chladnom tmavom mieste, občas zamiešať.
- Po 4 až 5 dňoch odlejte hotovú tekutinu a nalejte do sklenenej nádoby.
- Skladujte až 6 mesiacov v pivnici alebo inej chladnej miestnosti.
Môžete ochutnať domácu tradičnú okroshku s takým prírodným kvasom z brezy a jačmeňa. Poskytuje tóny čerstvosti a kyslosti brezy s horkosťou jačmeňa.
S divou ružou
Vďaka pridaniu jačmeňa počas prípravy nápoja vydáva domáca breza kvas v semitónoch, ktoré sa vyskytujú pri použití kvasníc v zmesi.
Potrebné komponenty:
- 3 litre šťavy;
- 1 polievková lyžica. zrná jačmeňa;
- hrsť ružových bokov.
Krok za krokom varenie:
- Prefiltrujte čerstvo extrahovanú šťavu.
- Nalejte do veľkých nádob.
- Ľahko opečte jačmeň na panvici, až kým nedosiahne príjemnú zlatú kôrku.
- Nalejte vyprážanú zložku do kvapaliny.
- Pridajte bobule.
- Trvajte na 4-5 dňoch na teplom mieste, miešajte kompozíciu.
- Nápoj prefiltrujte cez jemné sito, nalejte do sklenenej nádoby.
Pitie sa odporúča ochladiť, aby ste uhasili smäd.
S citrónom
Na dosiahnutie pikantnej chuti nápoja sa odporúča pripraviť ho s citrónom a medom.
Súčasti na vykonanie receptu:
- 300 g zŕn jačmeňa;
- 30 g medu;
- 4 citróny;
- 10 litrov brezovej miazgy;
- hrozienka.
Krok za krokom:
- Dôsledne napnite „nektár“ brezy.
- Pripravte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
- Ľahko opečte zrná jačmeňa.
- Pripojte všetky komponenty.
- Nápoj nalejte do sklenenej nádoby, do každej vložte 3-4 hrozienka.
- Pevne prikryte.
- Nechajte 3 dni trvať na tom.
- Prefiltrujte cez gázu alebo sito.
Tento výrobok sa môže skladovať iba na chladnom mieste.
So sušeným ovocím
Na vytvorenie nápoja musíte použiť:
- 60 g jačmenných zŕn;
- 20 g zmesi sušeného ovocia;
- med;
- šťava z brezy - 3 l.
Fázový recept:
- Sušené ovocie dobre opláchnite.
- Vysušte na uteráku.
- Nalejte do riadu (nie však z plastu).
- Zrná jačmeňa vyprážané na suchej panvici.
- Prikryte tekutými predliskami.
- Nechajte pôsobiť 2-3 dni v teple, zakryté vekom.
- Kmeň sitom.
Technológia varenia s hrozienkami a droždím
Ak chcete vytvoriť tonický kvas, musíte použiť kvalitnú čerstvú šťavu. Pri jej ťažbe by sa mali zohľadniť tieto nuansy:
- strom je vybraný v strednom veku;
- zbieranie skoro ráno;
- Priemer valca by mal byť najmenej 250 mm.
Na prípravu rafinovaného a zdravého nápoja musíte použiť tieto zložky:
- breza - miazga - 3000 ml;
- tmavé veľké hrozienka - 25 ks;
- 10 g sušeného droždia.
Postupná výroba nápoja:
- Umyte ich v studenej vode a hrozienka vysušte.
- Na čistenie prefiltrujte šťavu sitom alebo gázou.
- Kvasinky zrieďte v prečistenej kvapaline.
- Pridajte sušené hrozno. Korok s vekom.
- Trvajte na tom, že budú trvať 3 mesiace v chladnej miestnosti.
Mierna vôňa kvasenia pri použití kvasníc sa zvyčajne objaví súčasne s penou a syčaním. Ak sa objavia takéto znaky, kvasinky sa môžu považovať za ukončené. Ak sa objavia plesne a tóny nepríjemného zápachu, naznačuje to neprítomnosť divokých kvasníc na hrozienkach v dôsledku spracovania konzervačnými látkami. Z tohto dôvodu nie je možné produkt používať. Postup pri príprave nápoja by sa mal opakovať na základe nových zložiek. Pripravený kvas by sa mal filtrovať aj pomocou gázy zloženej do niekoľkých vrstiev.
