Veľmi chutná a zdravá (aj keď exotická) príloha je kuskus. Recepty na varenie jedál sú veľmi odlišné, a to aj s pridaním mnohých orientálnych korení a zeleniny. Kuskus môže byť súčasťou šalátov a dokonca aj zákuskov. Pokúste sa uvariť takúto pochúťku, ktorá rozhodne stojí za každú gazdinku.
Obsah materiálu:
Čo je to kuskus a z čoho je vyrobený?
Mnoho čitateľov sa zaujíma o otázku kuskusu - aký je to druh obilnín? Nedávno si postupne začala získavať popularitu medzi ruskými hostiteľkami. Kuskus - zároveň názov konkrétnej cereálie a prílohy, ktorá sa z nej pripravuje. Od tohto obdobia ženy vyrábajú takýto výrobok. Rozvinuli miniatúrne gule častíc krupice, ktoré boli predtým postriekané teplým olejom alebo slanou vodou. Až v polovici 20. storočia sa výroba kuskusu začala v priemyselnom meradle. Dnes sa pripravuje aj z jačmeňa, ryže, tvrdej pšenice.
Ako príloha sa najčastejšie vyberie kuskus. Spôsobom prípravy je podobný ryži. K hlavným výhodám tohto produktu patria kulinárski odborníci na jeho vynikajúcu kompatibilitu s akýmkoľvek mäsom, rybami, hríbmi, syrom, korením, sušeným ovocím, čerstvým ovocím a zeleninou. Okrem toho sa kuskus rýchlo namáča v omáčke.
Je potrebné poznamenať, že výrobok obsahuje veľa vitamínov a prospešných prvkov. Preto by mala byť takáto príloha pripravená pre každého labužníka aspoň raz. Určite bude dlho ležať v kuchárke.
Ako variť kuskus - rýchly recept na prílohu
Ako prílohu bez ďalších prísad sa kuskus pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.Vezmite: 120 g obilnín a 2-krát viac vody, 1 ks. cibuľa a mrkva, štipka soli a kari, 60 ml sójovej omáčky.
- Krupa spí v panvici dosť, solí sa a korenená karí. Po dôkladnom premiešaní sa naleje vriacou vodou a nechá sa 15 až 17 minút napučiavať pod vekom.
- Kým kuskusu nasiakne, mali by ste vziať zeleninu - jemne nasekajte bielu cibuľu a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Oba výrobky sú vyprážané v oleji, až kým nie sú mäkké.
- Po pridaní sójovej omáčky na panvicu sa ingrediencie dusia ďalších 7-10 minút.
- Zostáva pridať napučaný kuskus do zeleniny a misku premiešať.
Ak chcete na stôl pekne pochutnať, mali by ste ho najskôr stlačiť do guľatej misky a potom ju jemne nakloniť na rovnú dosku. Z vyššie uvedeného je výsledný hrach zdobený jemne nasekanými čerstvými bylinkami.
So zeleninou a kuracím mäsom
Diskutované krúpy sa dokonale kombinujú s hydinou a zeleninou. Najlepšie je brať kuracie filé (350 gramov) na takéto jedlo. A tiež: 230 g obilnín, 2 veľké paradajky, 2 cibule a mrkva, malá partia čerstvej petržlenovej vázy, štipka mletej škorice a soli, 450 ml čistej vody.
- Kuskus sa naleje vriacou vodou a vylúhuje sa 5-7 minút. Nemusíte variť.
- Zelenina sa pohodlne umyje, olúpa a krája.
- Na akomkoľvek rafinovanom oleji sa cibuľa najskôr vypráža, kým nie je priehľadná, a potom sa k nej pridá mrkva a paradajky. Zložky sa spolu varia pri maximálnom zahrievaní 2-3 minúty za stáleho miešania. Dovtedy by plátky paradajok už mali stratiť svoj tvar.
- Zelenina sa prenesie do samostatnej misky a malé kúsky kurčaťa sa vyprážajú v oleji, ktorý z nich zostal. Do mäsa sa pridáva soľ.
- Zelenina sa vracia na panvicu, voda sa naleje, škorica a soľ sa nalejú podľa chuti. Zložky sa spolu pár minút varia.
- Zostáva naliať kuskus do nádoby, vypnúť teplo, prikryť panvicu vekom a nechať ju na sporáku, kým sa tekutina úplne nevstrebáva do cereálie.
Jemne nasekaná petržlen sa pridá do hotovej misky bezprostredne pred podávaním.
Ako variť v marockom jazyku?
Táto verzia misky zahŕňa použitie veľkého množstva zeleniny a orientálneho korenia. Medzi nimi: 2 ks. 4 reďkovky, vodnice, paradajky a cibuľa mrkva a malé cukety, tráva tekvice, banda koriandrových vetvičiek, štipka zázvoru, kurkuma, čierne korenie, soľ. Budete tiež musieť vziať 750 g akéhokoľvek mäsa a obilnín, 130 g namočenej cíceru, oleja, vody.
- Na panvicu sa odosielajú veľké kusy mäsa, koriandra, soli, všetky koreniny a nakrájané cibuľové krúžky. K výrobkom sa pridá malé množstvo vody a dusí sa 12 až 15 minút.
- Paradajky obaria vriacou vodou a zbavia sa koží.
- Kuskus sa naleje do širokej platne, naleje sa rastlinným olejom a rozdrví sa touto tekutou prísadou.
- 1 polievková lyžica sa pridá do pol litra teplej vody. hrubá soľ. Ten by sa mal dobre rozpustiť v kvapaline.
- Posypané cereálie by sa mali postupne zalievať slanou vodou a mletý kuskus (ako je to v prípade oleja). Mal by byť úplne nasýtený tekutinou.
- Dušená cícer ide do hrnca mäsa. K výrobkom sa pridáva voda.
- Cereálie namočené v slanej vode sa naparujú. Potom sa znova rozpadne na stole, zbaví hrčiek a posype teplou tekutinou. Postup sa opakuje trikrát. Po každom naparovaní sa objem obilnín zvýši.
- Všetka zelenina, nakrájaná na plátky a lúpaná na veľké kúsky, sa odosiela do hrnca mäsa s cícerom. Soľ sa pridáva do tanku podľa chuti a naleje sa nová dávka vody. Zložky sa spolu varia, kým nie je zelenina pripravená.
- Para sa trikrát naleje na široký tanier. Nalejte po celom povrchu omáčkou z panvice. Potom sa v strede misky položí mäso priamo na obilninu a na okraje sa položia kúsky zeleniny.
Takým jedlom sa stane plný obed alebo večera.
Kuskusový šalát
Diskutované cereálie sa hodia na čerstvú zeleninu v šalátoch.Napríklad s uhorkami (3 ks) a sladkou paprikou (1 ks). Okrem zeleniny musíte vziať: 2 vetvy čerstvej bazalky a rovnaké množstvo zeleného koriandra, 80 g kuskusu, 1 polievková lyžica. jablčný ocot, 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovaná citrónová šťava, soľ, olivový olej.
- Sladká paprika a čerstvé uhorky sa nakrájajú na malé kocky. Prvá zelenina sa môže tiež nakladať.
- Zelení jemne nasekané ostrým nožom.
- Kuskus sa naleje vriacou vodou po dobu 15 minút, potom sa k nemu pridá niekoľko čajových lyžičiek oleja.
- Všetky výrobky sú umiestnené v hlbokej miske, solené, napojené zmesou citrónovej šťavy a octu. Na konci sa im posiela malé množstvo olivového oleja.
Podávané chladené jedlo.
V španielčine
Jedlo pripravené podľa tradičnej španielskej receptúry vždy obsahuje olivy. Namiesto vody je pre neho najlepšie brať hovädzí vývar (450 ml). Budete tiež musieť použiť: 1 papriku, 1 lyžicu. obilniny, 470 g mletého hovädzieho mäsa, pol bielej cibule, 2 strúčiky cesnaku, pol pohára olív, štipka soli, mleté rasce a sušené tymiánové listy.
- Pohár vody sa privedie do varu, po ktorom sa oheň okamžite vypne a na panvicu je poslaný kuskus.
- Plnenie sa vypráža na oleji až do polovice. Pritom musíte lyžicu nakrájať na malé kúsky.
- Nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ a všetky ochucovadlá zasielame na panvicu. Zložky sa vyprážajú na pár minút.
- Hovädzí vývar sa naleje do nádoby s mäsom a zeleninou a naleje sa oliva nakrájaná na tenké plátky. Asi po 5 minútach sa pridajú kocky papriky. Hmotu dusíme, kým množstvo vývaru na panvici neklesne asi dvakrát.
- Namočený kuskus sa prenesie do hlbokej misky a mierne sa uvoľní vidličkou. Vrchná časť sa naleje zmesou ingrediencií z panvice.
Pred podávaním by sa jedlo malo vylúhovať 10 minút, aby cereálie mali čas dobre nasiaknuť v horúcej omáčke.
Bravčové mäso - krok za krokom recept
Ak sa kuchár neobťažuje s obsahom kalórií v miske, môže si pripraviť výdatné kuskus s bravčovým a paradajkovým džúsom. Na to budete musieť použiť: 350 g mäsa (dužina), 2 malé cibule, 1 lyžica. cereálie a rovnaké množstvo vody, 350 ml paradajkovej šťavy, oleja, soli, korenia.
- Cibuľa sa nakrája na malé kocky a vypráža sa v masle, kým nie je mäkká.
- Do zeleniny sa posiela tenké bravčové prúžky. Výrobky sa spolu varia, až kým sa na mäse neobjaví lahodná kôra.
- Do nádoby sa naleje paradajková šťava, hmota sa solí, korením, zakryje vekom a privedie k varu.
- Potom môžete obmedziť oheň a dusiť budúcu šťavu na miernom ohni po dobu 25 minút.
- Do kuskusu sa pošle štipka soli, potom sa produkt naleje vriacou vodou a prikryje sa vekom.
- Po 5 minútach sa cereálie uvoľní vidličkou a vyleje sa na panvicu pripraveným mäsom.
- Po zmiešaní je možné misku vybrať z tepla.
Ošetrenie sa podáva s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
Prílohy s pečenými paradajkami
Na takéto jedlo je najlepšie brať cherry paradajky. Okrem miniatúrnych paradajok (2 polievkové lyžice) budete musieť použiť: 2/3 šálky obilnín, 60 g vyprážaných borovíc orechov, citrónovú šupku a jej šťavu, 60 ml olivového oleja, malú hromadu čerstvej mäty, soľ, korenie. Nasleduje podrobný opis spôsobu prípravy takéhoto kuskusu so zeleninou.
- Paradajky sa skladajú v jednej vrstve do akejkoľvek tepelne odolnej formy, nalejú sa lyžičkou olivového oleja a odošlú sa do dobre zahriatej rúry, kým nezmäknú.
- Krupica sa naleje vriacou vodou a nechá sa pôsobiť 8 minút.
- Paradajky sa odosielajú do nádoby s opuchnutým kuskusom (spolu so šťavou vytvorenou počas pečenia). Pridajú sa orechy, zvyšný olej, jemne nasekaná mäta, kôra citrónov a šťava, soľ, akékoľvek vybrané korenie.
Po premiešaní sa miska okamžite podáva na stôl.
Vynikajúci a ľahký recept na pomalý sporák
Je veľmi jednoduché variť kuskus v pomalom hrnci. Zariadenie musí mať režim „Soup“. Okrem obilnín (1 multi-glass), musíte vziať: 2 krát viac vody, 1 ks.cibuľa a mrkva, 70 g masla, štipka soli.
- Cibuľa a mrkva sa po sekaní varia v masle do režimu „smaženie“, až kým nie sú mäkké.
- Do nádoby sa naleje soľ, naleje sa voda a aktivuje sa program „Polievka“.
- Ihneď po varení tekutiny môžete do misky pridať kuskus, prepnúť zariadenie do režimu „Kúrenie“ na 17 minút a zatvoriť veko.
- Po stanovenom čase bude liečba úplne pripravená.
Pokrmy sa podávajú teplé s predjedlami v kórejskom štýle.
