Skutočné, šťavnaté, úžasne chutné kuracie sliepky dokážu variť každú, aj keď nie celkom skúsenú pani. A nezáleží na tom, či je kuracie cesto varené alebo základom je iný nápoj. Keď budete mať recept po ruke a budete zreteľne postupovať podľa pokynov, budete môcť potešiť domácnosť nezvyčajným jedlom, ktoré sa bez dôvodu nazýva „kráľovský koláč“.

Kurnik - klasický recept

Klasický recept je celkom bežný.

zloženie:

Na skúšku:

  • 800 g pšeničnej múky;
  • 300 g kyslej smotany s vysokým obsahom tukov;
  • 180 g masla;
  • pridajte soľ podľa chuti;
  • trochu cukru.

Pre palacinky:

  • 250 ml mlieka;
  • 100 g múky;
  • 1 vajce
  • 1 polievková lyžica. l. olej;
  • trochu soli a cukru.

Na plnenie:

  • 0,5 kg varenej ryže;
  • 4 vajcia
  • 1 veľké kuracie prsia;
  • 0,5 kg všetkých húb;
  • 2 cibule;
  • pridanie soli a cukru je určené chuťovými preferenciami.

Príprava:

  1. Najprv sa pripraví cesto. Múka sa zmieša so zmäknutým maslom, všetko sa dôkladne premieša.
  2. Kyslá smotana, soľ a cukor tam chodia. Miesenie cesta.
    Dôležité! Čím lepšie bude cesto miesiť, tým bude vzdušnejšie.
  3. Na výrobu palaciniek je vajce šľahané mliekom. Pridajú sa zvyšné zložky, posledná múka. Pridajte ho postupne a získajte polotekuté cesto. Pečie sa 4-5 palaciniek.
  4. Na prípravu náplne jemne nasekáme huby a cibuľu, opražíme pridaním masla.
  5. Varené kuracie prsia sa roztrhajú na malé kúsky a pridajú sa do zmesi cibule a huby. K varenej ryži sa pridajú jemne nakrájané vajcia a cibuľa, všetko je dôkladne premiešané.
  6. Tvorba kurnika začína valcovaním do veľkého kruhu cesta. V strede je položená palacinka a jedna z náplní.To je pokryté palačinky na vrchole a náplň je položená znova, ale už rôzne. Rozložte tak plniace vrstvy, až kým nedôjdu palačinky.
  7. Vložte zvyšné cesto zvinuté do kruhu hore. Vytvorte otvor v strede.
  8. Vložte koláč namazaný so šľahačkou do rúry a predhrievajte ho na 180 stupňov. Miska bude pripravená o 30-40 minút.

S prídavkom zemiakov

Kuracie a zemiakové prísady sú chutné a uspokojivé.

zloženie:

  • 300 g kurčaťa (najlepšie stehna a prsníka);
  • 0,3 kg zemiakov;
  • 2 cibule;
  • 200 g masla (margarín je tiež alternatívou);
  • 2 vajcia
  • ½ šálky vody;
  • 5 lyžíc. múka;
  • 3-4 lyžice. l. slnečnicový olej
  • soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Príprava:

  1. Zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na malé paličky, posypú soľou a premiešajú.
  2. Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky, solené, posypané korením a zmiešané.
  3. Lúpaná cibuľa je nakrájaná na kúsky.
  4. Na cesto rozdeľte 2 vajcia do šálky. Pridajte vodu, soľ a premiešajte.
  5. Maslo sa pridáva do vaječnej vody, ktorá sa musí najskôr rozpustiť. Potom sa postupne zavádza múka. Miesenie cesta. Výsledná hmota sa musí rozdeliť na 2 nerovnaké časti.
  6. V pekárskej miske je väčšina cesta vyrolovaného na koláč položená na spodok. Je dôležité, aby ste nezabudli nechať hrany voľné pre následné zovretie.
  7. Zemiaky sa položia na cesto, potom na kurča, potom na cibuľu a korenie.
  8. Z zostávajúceho kúska cesta rozvaľkajte ďalší koláč a položte naň. Nezabudnite urobiť otvor v strede na uvoľnenie pary.
  9. Pečené kurča s mäsom a zemiakmi sa pečie jednu hodinu. Teplota v rúre by mala byť najmenej 180 stupňov.

Varenie v pomalom sporáku

Kurnik možno pripraviť v pomalom sporáku.

Budete potrebovať:

Pre skúšobnú zásobu nasledujúcich produktov:

  • kefír - 1 šálka;
  • maslo - 400 g;
  • 0,5 lyžičky soli a sóda;
  • múka - 3-4 poháre.

Na plnenie:

  • 3 varené zemiaky strednej veľkosti;
  • 3 cibuľové hlavy;
  • 300 g húb;
  • 300 g kurčaťa;
  • greeny.

Príprava:

  1. Do schladeného kefíru sa pridá soľ a sóda. Tam sa naleje maslo (vopred sa roztopí).
  2. Pridajte múku a cesto mieste. Čistenie v chladničke je potrebné 1 hodinu.
  3. V režime „Fritovanie“ zapnite pomalý sporák. Cibuľa nakrájajte na horúci olej. Po 5 minútach pridajte huby, jemne nasekané, premiešajte a nechajte do konca programu. Hotová zelenina sa prenesie na platňu.
  4. Miska s mnohými koksami posypaná múkou. Cesto rozdeľte na 2 kusy: jeden o niečo väčší ako druhý. Väčšina z nich je zvinutá a položená na spodnej časti tak, aby zostali malé strany. Mäso sa umiestni na cesto, potom cibuľa s hubami, uvarená a nakrájaná na kúsky zemiakov a zeleniny.
  5. Koláč je pokrytý druhou časťou koláče. Vytvorte otvor v strede. Príprava kurčaťa v pomalom hrnci po dobu 1,5 hodiny v režime "Pečenie".

Kuracie mäso a šampiňóny

Jedinečná chuť jedla nenechá nikoho ľahostajným.

zloženie:

Palacinky sa vyrábajú z:

  • 500 - 700 g múky;
  • 130 g masla;
  • 100 g majonézy a rovnaké množstvo kyslej smotany (obsah tuku 10 - 15%);
  • 150 ml 2,5% mlieka;
  • 1 vajcia
  • soľ.

Výplň je pripravená z:

  • kuracie filé - 400 g;
  • huby (akékoľvek) - 300 g;
  • 2 stredne zemiaky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kôporky zelené - 30 - 50 g;
  • soľ a čierne korenie.

Na premazanie produktu budete potrebovať rastlinný olej a jeden žĺtok.

Technológia varenia:

  1. Najskôr mieste polovičné cesto. Väčšina múky sa preosieva do misky. Tam sa naleje soľ, bude dosť stačiť, rozloží sa zmäknuté maslo. Mletú múku a maslo rozdrvte na suchú drvinu. V prípade potreby sa pridá trochu múky.
  2. V inej nádobe sa kyslá smotana, majonéza a 100 ml mlieka zmiešajú, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Do tejto mliečnej zmesi je potrebné zaviesť predtým pripravené olejové drobky. Zadajte postupne, za stáleho miešania. Výsledné cesto je mäkké, poddajné. Dajte to na chvíľu do chladničky.
  3. Kým sa cesto ochladzuje, pripraví sa lievancová zmes. Za týmto účelom sa zvyšných 50 ml mlieka naleje do zvyšnej textúry mlieka a vajíčko sa rozbije. Zmes sa mierne pretrepáva tak, aby sa vajíčko dispergovalo a pridala sa múka. Cesto by malo ukázať strednú hustotu. Palacinky pečieme na dobre vyhriatej panvici, namazané maslom. To by malo dopadnúť 2-3 hrubé palacinky.
  4. Proces prípravy náplne sa začína hubami. Varia sa v slanej vode, jemne stláčajú a okoloidú. Huby sa vkladajú na panvicu s maslom, kuracie filé a cibule, nakrájané na kocky. To všetko sa vypráža, kým sa neuvari. Potom huby a kuracie výplne otočte do mlynčeka na mäso. Do zmesi sa pridá vajíčko, korenie, pridá sa soľ. Zemiaky sa olúpajú a nasekajú na kocky strednej veľkosti. Spolu s greenymi sú tiež vyložené do kuracieho a hríbového výplne.
  5. Zostáva tvoriť kurnika. Rozdeľte cesto z chladničky na 2 nerovnaké časti. Môžete tiež nechať malý kúsok na ozdobenie hotového jedla. Každá časť by mala byť zvinutá do vrstvy. Pomocou 2 dosiek rôznych priemerov (25 a 30 cm) sa dosiahne rovnomerný vzhľad.
  6. Menší koláč sa umiestni na vymastený plech na pečenie. Tretina mletého mäsa je na ňom položená tak, že na okraji je trochu voľného priestoru. Potom je naskladaný do vrstiev: palacinka - náplň - palacinka - náplň. Posledným by mala byť palacinka.
  7. Celá štruktúra je pokrytá druhou (väčšinou) časťou skúšky. V strede urobte malý rez. Na spodnej časti koláče je upevnená. Vrch je ozdobený zvyškom cesta.
  8. Na pečenie koláča sa musí rúra zahriať na asi 180 stupňov. Čas varenia - 40 minút.
  9. Podávame na stolové kurča nakrájané na trojuholníkové kusy.

Z krehkého pečiva

Kurnik z krehkého pečiva je slávnostný.

Na varenie budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 430 g;
  • maslo (margarínová plechovka) - 120 g;
  • štvrť šálky mlieka (alebo vody);
  • prášok do pečiva - dostatok štipky;
  • majonéza (je tiež možná kyslá smotana) - 3 lyžice. l.;
  • kuracie mäso - 900 g;
  • šampiňóny - 450 g;
  • ryža, vopred uvarená - 200 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • greeny, soľ, korenie podľa chuti;
  • 6 hotových palaciniek.

Príprava:

  1. Varte kurča a pár vajíčok.
  2. Počas tejto doby varíme krehké cesto. Na miešanie sa používa margarín a kyslá smotana. Oko opečte kyslou smotanou a maslom, pridajte mlieko.
  3. Múka sa zmieša s práškom do pečiva a potom sa naleje do pripravenej zmesi. Všetko je dôkladne premiešané. Výsledné cesto by malo ležať v chladničke asi 30 minút.
  4. Na plnenie sa kuracie mäso nakrája na malé kúsky. Varené vajcia sa tiež drvia a zmiešajú s prevarenou ryžou a nasekanými bylinkami. Hmota sa solí a korením.
  5. Umyté huby spolu s cibuľou sa na panvici vyprážajú olejom.
  6. Chladené cesto sa rozdelí na 2 kusy a potom sa kurča varí obvyklým spôsobom: na cesto rozvaľkané na koláč sa vyložia vrstvy náplne, ktoré sa striedajú s palacinkami. Druhý kus cesta sa rozvinie a zakryje kuraciu nádobu na vrchu.
  7. V strede koláča sa vytvorí malá diera, ktorá umožní úniku pary. Pečieme v rúre zahrievanej na 180 stupňov po dobu 1 hodiny.

Margarínový recept

Cesto môžete pripraviť na kurča pomocou margarínu podľa nasledujúceho receptu.

zloženie:

  • krémový margarín - 250 g;
  • mlieko - 150 g;
  • ½ lyžičky jedlá soda;
  • 1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva;
  • 2 vajcia
  • ½ lyžice. l. granulovaný cukor;
  • 3 šálky múky;
  • štipka soli.

Príprava:

  1. Múku zmiešajte s práškom do pečiva, preosejte cez jemné sito.
  2. Vajíčka, rozdelené do hlbokej misky, sa zmiešajú s cukrom, soľou a zjemneným margarínom. Všetko je dôkladne premiešané.
  3. Pridáva sa mlieko, múka sa postupne plní. Cesto mieste, ktoré sa musí umiestniť do chladničky na 30-40 minút.

Môžete si vziať akýkoľvek výplň pre kurnika.

Starý recept s kuracím mäsom a ryžou

Aby sme pripravili koláč na 8 porcií na cesto, ktoré berieme:

  • múka - 3 šálky;
  • maslo - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
  • soľ - ½ lyžičky

Na plnenie:

  • 1 kg kuracieho filé;
  • 4 vajcia
  • krém - ¼ šálka;
  • šťava z polovice citróna;
  • 1 pohár ryže;
  • malá štipka muškátového orecha;
  • petržlen - na ochutenie šampiňónov - 6-8 ks .;
  • rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. l.

Príprava:

  1. Spočiatku by ste mali začať pripravovať komponenty. Varené kurča nakrájajte na plátky.
    Dôležité! Nenalievajte vývar, je to stále užitočné.Šampiňóny sa vyrábajú na malé kúsky a vyprážajú sa v rastlinnom oleji po dobu 5 až 7 minút. Vajcia sú varené, chladené a jemne nasekané.
  2. Do kuracieho vývaru, vopred prefiltrovaného, ​​vložte kuracie mäso, jemne nasekanú petržlenovú vňať a pridajte citrónovú šťavu. Potom nalejte trochu viac ako pohár vývaru, pridajte smotanu a muškátový orech. Celá táto kompozícia je zmiešaná a odoslaná do variča na varenie.
  3. Medzitým ryžu uvaríme, vložte ju do cedníka, opláchnite studenou vodou a pridajte petržlen.
  4. Kuracie mäso sa tiež mieša s petržlenom.
  5. Na miesenie cesta zoberte 2 vajcia, maslo, kyslú smotanu, múku a soľ. Výsledný produkt je rozdelený do 2 nerovnakých častí.
  6. Od tejto polovice, ktorá je väčšia, sa vrstva zvinie a umiestni na plech na pečenie. Potom sa vytvoria vrstvy: na cesto, ryža, potom vajcia, potom polovica celého kurčaťa a húb. Zmes ryže, vajec a kuracích húb.
  7. Zo zostávajúceho cesta sa vyvinie ďalší kruh, ktorý sa pre kurnika stane „krytom“. V strede je nevyhnutne vyrezaná malá diera.
  8. Miska pečieme pri teplote 180 stupňov. Čas varenia je asi 40 minút.

Kvasnicový koláč

Potreba zásoby:

Na skúšku:

  • mlieko - 250 ml;
  • vajíčko;
  • maslo - 70 g;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • soľ;
  • múka - 600 g.

Na plnenie:

  • 0,5 kg vareného kurča;
  • 3 zemiaky;
  • 3-4 lyžice. l. akýkoľvek olej;
  • 1 cibuľa;
  • korenie, soľ, bylinky podľa chuti.
  1. Kvôli testu droždie zamiešajte v horúcom mlieku a nedotýkajte sa misky 10-15 minút. Zároveň v šálke porazte vajíčko cukrom, soľou a rozpusteným maslom. Do tohto zloženia sa naleje mlieko a po malých dávkach sa naleje múka. Cesto premiešajte a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
  2. Keď je cesto vylúhované, pripravte náplň. Cibule sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Zemiaky sa olúpajú, umyjú, nakrájajú na kocky. Kuracie mäso sa tiež krája.
  3. Odlomte malý kúsok cesta, rozbaľte zvyšnú časť koláča a položte ho na plech tak, aby zostali veľké strany.
  4. Kuracie mäso, zemiaky a cibuľa sa zmiešajú na cesto. Náplň je nasolená, korenená, pridá sa olej.
  5. Zo zostávajúceho cesta sa pripravia pásy, ktoré sú naskladané na vrch tortu.
  6. Kura pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.

Rýchle lenivé kurča

Rýchle lenivé kura šetrí čas na varenie.

Najjednoduchšia možnosť je s mletým mäsom.

Na skúšku:

  • 1 pohár kefíru;
  • 2 vajcia
  • 1 šálka múky;
  • 1 lyžička sóda;
  • ½ lyžičky soľ.

Na plnenie:

  • 400 g mletého mäsa;
  • 3 cibuľové hlavy;
  • soľ a korenie sa umiestňujú podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Kefir sa zmieša so sódou a nechá sa 10 minút. Vajcia sa tam zlomia, všetko sa zmieša. Pridá sa soľ, múka sa postupne vyleje, cesto sa miesi.
  2. Jemne nakrájanú cibuľu zmiešajte so surovým mletým mäsom. To všetko je okorenené korením a soľou.
  3. Kus cesta sa naleje na mastnú formu a na vrch sa položí mleté ​​mäso. Zvyšok cesta sa znovu naleje na vrch. Kurnik ide do rúry, predhrievaný na 170 stupňov po dobu 40 minút.

Z lístkového cesta

 

Môžete si uvariť kuracie mäso z listového pečiva. Montované na predaj v akomkoľvek obchode. Na plnenie je sada produktov klasická: kuracie mäso, zemiaky, cibuľa.

  1. Najskôr nakrájajte kuracie prsia na kocky.
  2. Lúpané a umyté zemiaky sa tiež nakrájajú na kocky.
  3. Cibuľa jemne nasekaná.
  4. Všetky zložky sú zmiešané, posypané soľou, čiernym korením.
  5. Z rozmrazeného cesta sa stočia 2 vrstvy. Jeden položte na plech na pečenie, naolejovaný. Položte náplň na vrch.
  6. Zakryte druhým stočeným do formovacej časti. Ozdobte okraje, povrch namažte vajíčkom.
  7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.

S bravčovou plnkou

Bravčové mäso môžete vložiť ako mäso. Misky sa ukážu ako chutné a uspokojivé.

zloženie:

  • 3 šálky múky;
  • ¾ šálky kyslej smotany, najlepšie olejovej;
  • 1 vajce
  • soľ podľa chuti;
  • 3 lyžice. l. maslo;
  • 20 ml krému.

Na plnenie, ktoré budete potrebovať:

  • 2-3 zemiaky;
  • 1 cibuľa;
  • 300 g bravčového mäsa;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

  1. Na prípravu cesta sa kyslá smotana, vajce, olej a soľ zmiešajú až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Potom sa postupne pridáva múka a cesto sa miesi. Po dobu 30 minút sa čistí v chladničke.
  2. Ošúpané zemiaky sa nastrúhajú, cibuľa sa jemne naseká.
  3. Bravčové mäso sa nakrája na malé kúsky.
  4. Mäso, zemiaky, cibuľa sú zmiešané, ochutené korením a soľou.
  5. Cesto je rozdelené na dve nerovnaké časti.
  6. Väčšina z nich sa navinie na koláč, ktorý sa umiestni na plech. Korálky sú ponechané. Plnka sa položí na cesto a na vrch sa pokryje druhou vrstvou.
  7. Hrany sú ošklbané, vrchná časť je natretá vajíčkom. Kachle idú do rúry na 50-55 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov.

Na kefír s kuracou a pohánkovou kašou

Kuracie a ryžové kurča je obvyklou možnosťou. Skúsili ste pohánku s pohánkou?

zloženie:

Na skúšku:

  • 800 g múky;
  • 600 g mlieka alebo kefíru;
  • 3 vajcia;
  • 2 lyžice. l. droždie;
  • 5 g soli.

Na plnenie:

  • 1 kurča;
  • 1 šálka pohára;
  • 400 g varených húb;
  • 2 cibule;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

  1. Cesto je vyrobené z teplého mlieka, vajec, soli, cukru a droždia. Nechá sa na teplom mieste 40 minút, potom sa znova premieša a nechá sa znova.
  2. Kuracie mäso sa uvarí, mäso sa oddelí od kostí a nakrájame na malé kúsky.
  3. Pohánka sa varí tak, aby sa získala drobivá kaša.
  4. Huby sa v prípade potreby varia.
  5. Nakrájanú cibuľu vyprážame v kuracom tuku a rozdelíme na tri časti. Jedna časť je vyprážaná šampiňónmi, solená a korenená. Kuracie a pohánky sa osobitne vyprážajú osobitne s cibuľou.
  6. Cesto je rozdelené do troch častí. Jeden z nich je zvinutý do vrstvy a položený na spodnú časť panvice.
  7. Druhá časť je rozdelená na malé kúsky, z ktorých každý bude zvinutý do veľmi tenkej lievance.
  8. Polovica pohánky sa položí na prvú vrstvu a zakryje sa jednou „palacinkou“. Potom sa vloží kuracia výplň a palacinka znova. Poslednou vrstvou budú huby.
  9. Opakujte všetky vrstvy znova v rovnakom poradí.
  10. Zakrýva sa tretia časť cesta, ktorá sa predtým rozvinula. Hrany hrebeňa sú štiepané.
  11. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.

Z kyslej smotany

Cesto na kyslej smotane je jemné, výdatné a voňavé.

zloženie:

  • 400 - 500 g múky;
  • 300 g tukovej kyslej smotany;
  • 250 g masla;
  • 1/2 lyžičky. soľ a sóda.

Príprava:

  1. Kyslá smotana a maslo sa zmiešajú. Múka, sóda a soľ sa nalejú do ďalšieho šálky. Všetko je zmiešané a preosiate.
  2. Múka sa postupne naleje do prvej nádoby a cesto sa miesi.

Ukázalo sa, že je plastový a ľahko sa používa.

Môžete si vziať akúkoľvek náplň, napríklad:

  • kuracie filé - 500 g;
  • 2 cibuľové hlavy;
  • soľ a korenie podľa chuti.
  1. Lúpaná cibuľa sa nakrája na kúsky.
  2. Kuracie filé rozomeleme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a mleté ​​mäso opražíme cibuľou. Výsledná zmes je korenie a soľ.
  3. Z testu sa vyrobia dve platne rovnakej veľkosti. Veľké valce do nádrže a zapadajú do hlbokej panvy, naolejované. Boky sú tvarované.
  4. Na cesto sa vloží výplň. Navrchu je pokrytá vrstvou vyvinutou z druhej časti cesta. Vytvorte dieru v strede. Ak do tejto diery nalejete trochu horúcej vody alebo vývaru, uhorka sa ukáže byť obzvlášť šťavnatá.
  5. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov.

Kurnik je úžasne chutný, neuveriteľne uspokojivý koláč, ktorý sa môže stať nielen pokrmom domáceho obeda alebo večere, ale aj ozdobou slávnostného stola. Existuje veľa možností varenia, každá žena v domácnosti určite nájde najlepší recept pre seba.

Súvisiace Software:Viac od autora: