Aké pokrmy z drsného hydinového mäsa boli vynájdené v nebeskej ríši, aby na svet ohromili úžasným vkusom! Odhalíme všetky tajomstvá tejto kulinárskej intriky, aby sa na vašom stole objavilo kúzelné kurča v sladkej a kyslej omáčke v čínštine.

Recept so zeleninou

Fenomén obľúbenosti ázijských potravín spočíva predovšetkým v pikantnej chuti sladkej a kyslej omáčky, ktorú vytvorili talentovaní majstri čínskej kuchyne.

Zloženie:

  • vajcia - 4 ks;
  • Bulharský korenie - 8 ks;
  • škrob - 240 g;
  • Sójová a Kubanová omáčka - každá po 40 g;
  • okrúhlica cibule - 4 ks;
  • Paradajky Pelati (konzervované celé lúpané paradajky) - 8 lyžíc. l.;
  • bežný cukor - 50 g;
  • kuracie filé - 1 kg;
  • rastlinný olej - do 400 ml;
  • vínny ocot - 30 ml;
  • mletá paprika.

Spôsob varenia:

  1. Spočiatku sa dostávame k hlavnému tajomstvu čínskej kuchyne - získať sladkokyselú kompozíciu, bez ktorej jedlo stratí svoju hlavnú príťažlivosť. Kombinujeme omáčky (Kuban a sóju), bežný cukor a ocot. Zmes sa zriedi litrom filtrovanej vody a všetko dôkladne premieša.
  2. Bulharskú zeleninu odstránime zo semien a nasekáme na veľké prúžky. Cibule sa nasekajú na hrubé polkruhy a rýchlo sa opečú v malom množstve horúceho oleja. Pre lepšie varenie používame wok panvicu - hlavný atribút čínskych jedál, ktorý zaisťuje kvalitu a originálnu chuť jedla.
  3. Pridajte výslednú omáčku, povarte ju 20 minút na veľmi nízkej teplote, potom vložte chilli papričku a varte ďalších 7 minút. Čínska sladká a kyslá omáčka je pripravená!
  4. Potom nakrájajte kuracie filé na kocky. V miske porazte vajcia a škrob. Mäso z výslednej zmesi vykostíme a po častiach opečieme, takže každý kus získa zlatohnedú farbu.
  5. Po uvarení všetkých filé vráťte na panvicu a zopakujte tepelné ošetrenie ďalšie 3 minúty. Zároveň zeleninovú omáčku zohrejeme v inej nádobe, do nej umiestnime zlaté kúsky hydiny a zmiešame výrobky.

Jedlo podávajte horúce, posypané nasekanými bylinkami.

Čínske sladkokyselé kurča s ananásom

Vďaka neštandardnému zloženiu vytvoreného jedla získava hydinové mäso nie celkom bežné, ale veľmi zaujímavé chute.

Podobný recept:Čínske mäso

Zloženie produktu:

  • zelené fazule - 120 g;
  • mrkva;
  • med - 30 g;
  • sójová omáčka;
  • ocot (výhodne balsamico) - 23 ml;
  • kuracie prsia - 500 g;
  • zemiakový škrob - 100 g;
  • chudý olej;
  • strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica. l.;
  • konzervované ananásy - ½ banky;
  • paprika - 2 ks;
  • paradajková pasta - 25 g.

Poradie prípravy:

  1. Používame kurča bez jám, fólií a šliach. Mäso rozdelíme na tenké prúžky, opatrne ich osušíme servítkami a vložíme do misky. Kusy nalejte s omáčkou, nechajte v miske 2 hodiny.
  2. Zeleninu čistíme, dobre ju umývame. Mrkvu nakrájajte na malé kúsky rovnakej hrúbky. Papriky sú bez semien, nasekané na veľké kocky.
  3. Do mäsa pridajte 40 g škrobu, spracujte všetky časti prsníka. Biely prášok (pokiaľ možno kukurica) sa musí riediť pitnou vodou tak, aby v zmesi nebola jediná hrudka.
  4. Vyprážajte filet po dobu 15 minút v oleji, za stáleho miešania, kým nezískate svetlo hnedý odtieň.
  5. Posuneme kúsky na tanier a na ich miesto položíme mrkvu. Varte ďalších 5 minút, pridajte ocot, paradajkový pretlak, med, zázvor, nakrájané ananásy.
  6. Zloženie ochutíme lyžičkou šťavy z pohára ovocia, produkty mierne osolíme, dôkladne premiešame a dusíme, kým sa zelenina úplne neuvari. Vložte kurča do sladkej a kyslej omáčky v čínštine.

Po niekoľkých minútach jedlo zhoustne a získa nezabudnuteľnú chuť, ktorá poháňa šialených gurmánov z celého sveta.

Thajské kuracie filé

Tento thajský recept na kuracie mäso v kyslej a kyslej omáčke (sladkokyslá) poteší experimentálnych kulinárskych odborníkov, ktorí sú vždy pripravení vyskúšať niečo neobvyklé, exotické.

Zoznam komponentov:

  • omáčky (ustrice a sóje) - 3 a 1 lyžica. l. v uvedenom poradí;
  • časť čerstvého ananásu - 3 kruhy;
  • múka (výhodne pšenica);
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • paprika, paradajka, cibuľa, mrkva;
  • čerstvá uhorka;
  • kuracie filé - 400 g;
  • chudý olej;
  • chili;
  • kečup - 60 g;
  • ocot - 30 ml;
  • banda cibule z peria.

Vlastnosti prípravku:

  1. Semená extrahujeme z korenia, ovocie opláchneme, nakrájame veľké. Čile v malých krúžkoch nasekáme mrkvu a uhorku v tej istej podobe, ale tiež rozdeľujeme jej taniere na polovice. Brúsená cibuľa a cesnak vo veľkých kusoch, paradajky - plátky.
  2. Nakrájajte kurča na stredne veľké porcie. Očistíme ananás, oddelíme 3 kruhy, odstránime tvrdý stred, mäso nakrájame dosť veľké.
  3. Zmiešame obidva druhy omáčok v miske (dobre zamiešame ustrice), kečup, ocot (5%) a biely cukor. Získame sladkokyselé zloženie.
  4. Kuracie rolky v múke nakrájame na panvicu s rastlinným olejom, opečieme a kúsky obraciame každých 10 minút od začiatku zahrievania.
  5. Výrobky odstránime na tanieri, na ich miesto pridáme trochu rastlinného tuku, umiestnime časti ananásu, mrkvy a uhorky. Varte jednu minútu, potom vráťte kurča, papriku, cibuľu a varenú omáčku. Po minúte pripojte plátky paradajok.
  6. 30 g škrobu zrieďte v šálke pitnej vody a zmes nalejte do panvice 30 sekúnd po položení poslednej dávky potravy. Tento „studený tras“ na všeobecnom „horúcom“ pozadí zakryje misku hustou omáčkou s úžasne lesklým odtieňom.

Jedlo bolo tak chutné, že komentáre tu, ako sa hovorí, nie sú potrebné!

So sezamovými semienkami

Čínske kurča je prezentované v tak chutných variantoch, že neviete, čo je ťažšie - vybrať alebo variť. Recept na mäso so sezamovými semienkami okamžite upúta pozornosť krásnym dizajnom potravín.

Požadované produkty:

  • citrónová šťava - 60 ml;
  • hnedý cukor - 50 g;
  • kuracie prsia - 1 kg;
  • sójová omáčka - 20 g;
  • pitná voda - 250 ml;
  • sezamové semená - 7 g;
  • škrob - 60 g;
  • citrónová šťava - 30 ml;
  • chudý olej;
  • banda cibuľového peria;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • chili.

Technológia varenia:

  1. Nakrájajte kurča na malé kúsky, zalejte sójovou omáčkou, nechajte štvrť hodiny.
  2. V mise premiešajte múku, sezam a štipku soli. Nakladané kuracie mäso spracovávame v suchom zložení, akoby „tlačilo“ do mäsových vlákien. Teraz smažte výrobky v oleji až do ružového tieňa.
  3. Zmiešame v miske všetky ostatné zložky receptu, nalejeme zmes do panvice s kuracím mäsom, dusíme dlhšie ako 5 minút.

Čínske jedlá sú dobré, pretože sa vyrábajú úžasne rýchlo, pričom si zachovávajú prospešné vlastnosti výrobkov.

S medom

Cesnak, zázvor a tekutý med sú triáda chutí a vôní, vďaka ktorým je kurča obzvlášť šťavnaté a jemné, na rozdiel od akéhokoľvek jedla vyrobeného z hydinového mäsa.

Sada produktov:

  • cibule;
  • kuracie stehná - 500 g;
  • sójová omáčka, kečup, rastlinný olej - každé 3 lyžice. l.;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • ocot a med - každé 2 lyžice. l.;
  • pitná voda - 130 ml;
  • soľ, zázvor, korenie, sezamové semienka, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Solené a umyté kuracie stehná soľ a korenie, smažte do zlatohneda, natierajte na obrúsky a nechajte na nich prebytočný tuk.
  2. V miske zmiešame med, kečup, omáčku a ocot, pridáme zázvor (lyžicu) a nakrájaný cesnak.
  3. Jemne nakrájajte cibuľu, opražte, až kým kúsky nie sú mäkké. Teraz roztiahneme nohy, zalejeme sladkokyslou omáčkou a pitnou vodou. Jemne premiešajte zložky misky, nechajte ich 20 minút v uzavretom stave na miernom ohni na miernom ohni.

Položíme predvarenú ryžu na široký tanier, na kuracie časti položíme korenené časti. Posypte bylinkami a sezamovými semienkami.

Čínske kuracie krídla v sladkej a kyslej omáčke

Úžasná čínska omáčka s jemnou kyslosťou a slabo sladkou chuťou dokáže okamžite zmeniť prozaické kuracie krídla na gurmánsku misku.

Zoznam produktov:

  • veľká oranžová;
  • kečup (výlučne prírodný) - 80 g;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • víno (polosladké alebo suché) - 60 ml;
  • čerstvá majonéza (najmenej 50% obsahu tuku) - 15 g;
  • kuracie krídla - 1 kg;
  • olej (sezamový alebo slnečnicový) - 120 ml;
  • tekutý med - 20 g;
  • strúčiky cesnaku - 6 ks;
  • paprika.

Pri výbere „správnej“ čínskej sójovej omáčky venujeme pozornosť jej zloženiu (soľ, sója, pšenica a voda) a farbe (nevyhnutne tmavej). Výrobok kupujeme nevyhnutne v sklenenej fľaši.

Plastové obaly, ktoré vstupujú do chemickej reakcie s omáčkou, občas zhoršujú jeho chuť.

Stupne prípravy:

  1. Mletú papriku zmiešajte s drveným cesnakovým lisom, kečupom a omáčkou. Umyté a vysušené krídla sa umiestnia do výslednej kompozície a nechajú sa 40 minút v aromatickej hmote.
  2. Kombinujeme pomarančový džús, med a víno, dáme zmes trochu času na varenie. Taký „likér“ dodá čínskej potrave netriviálnu chuť.
  3. Nalejte jeden z druhov oleja na panvicu wok (iné jedlá s vysokými stranami), krídla smažte až štvrť hodiny. Je lepšie to robiť po častiach, aby každá časť vtáka získala svoj podiel na zlatej kráse.
  4. Všetko mäso vložíme do pekáča, naplníme ho zvyšnou marinádou a pomarančovým zložením a dusíme ho 20 minút.

Je veľmi ťažké vybrať si presné epiteton pre toto kulinárske majstrovské dielo - všetky pochvalné prídavné mená budú mať iba vynikajúcu formu!

S ryžou

„Aká pieseň bez gitarového akordeónu,“ aké čínske jedlo bez ryže! Obrazová, ale veľmi presná definícia domáceho jedla.

Potrebné komponenty:

  • kocky konzervovaného ananásu - 300 g;
  • sójová omáčka - 20 g;
  • Paradajky Pelati - 120 g;
  • okrúhla ryža - 230 g;
  • paprika (červená sladká) - 150 g;
  • ocot (výhodne jablko) - 12 ml;
  • škrob, múka - každá 30 g;
  • kuracie filé - 400 g;
  • pár šípok zelenej cibule.

Postup varenia:

  1. Ryžu dobre umývame, naplníme ju dvojnásobným množstvom solenej fľaškovej vody a povaríme ju do mäkka. Dodržiavame odporúčania uvedené na obale výrobcu.
  2. Rezané kuracie filé nakrájajte na prúžky, spracujte polovicu zloženia sójovej omáčky a nechajte trvať pol hodiny.
  3. Pepř čistíme zo semien a ľahkých priečok, jemne nasekaných. Rovnakým spôsobom rezáme ananásy, ak narazíte na nádobu s okrúhlymi rezmi. Zbavte zázvor z pokožky, nahrubo trieť.
  4. Smažte jedlo a vložte ich do nádoby s olejom 2 minúty po každej záložke. Najskôr uvaríme plátky papriky, potom paradajky, potom ananásy a zázvor.
  5. Potom nalejte zvyšnú omáčku, ocot, trochu sirupu z konzervovaného ovocia.
  6. Do nakladaného kurča pridajte škrob zriedený vo vode, kusy premiešajte a smažte na osobitnej panvici. Kúsky filé ponorte do výslednej sladkokyslej omáčky, premiešajte prísady a do dvoch minút dokončite varenie.

Teplé kurča podávame s ryžou, posypeme nasekanou zelenou cibuľou.

Varenie v pomalom sporáku

Tento kuchynský prístroj samozrejme nedokáže nahradiť slávny pražiaci wok, ale môže ušetriť čas a uľahčiť proces varenia. Áno, a jedlo, ktoré dostaneme, je vždy chutné a zdravé!

Požadované prísady:

  • paradajková pasta - 25 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • med - 30 g;
  • sójová omáčka - 20 g;
  • kurča - 600 g;
  • olivový olej - 20 g;
  • horčica - 30 g;
  • jablko;
  • citrónová šťava - 30 ml;
  • korenie, soľ.

Príprava jedál

  1. Zapneme režim „smaženie“, zahrievame 20 g oleja v miske pre viac vrstiev, nastavíme čas na 15 minút. Kura umiestňujeme do horúcej zmesi, vopred spracované a nakrájané na porcie. Vypečte výrobok a získajte plátky ružovej alebo mierne ľahkej (ako sa vám páči).
  2. Oloupeme jablko, vyberieme jadro, rozdelíme buničinu na tenké plátky a pridáme ich do mäsa v priebehu procesu. Pokračujte vo varení.
  3. V miske kombinujeme citrónovú šťavu, tekutý med, paradajkovú pastu, horčicu a omáčku. Vytlačte cesnak z lisu, nalejte vonnú zmes do nádoby s kuracím mäsom, zmeňte program na možnosť „Quenching“ a nastavte prevádzkový čas jednotky na 20 minút.

Otvoríme zariadenie a, hľa, hľa, - jedlo je už pripravené!

Jedlo v Číne je jedinečným fenoménom, pretože každé jedlo je obohatené filozofiou ženy (Yin) a mužského princípu (Yang). Táto múdrosť zodpovedá technológii varenia, založenej na jasných kontrastoch a harmonických kombináciách. Nečudo, že nás krehké kyslé kurča v Číne šokuje svojou nepochopiteľnou chuťou a chuťou.

Súvisiace Software:Viac od autora: