Bolo by pekné, chutné a chutné nefajčiť, dusiť alebo variť hydinu, varené celé kurča v peci - štandard misky, ktorá sa môže stať výživnou a zdravou, originálnou a rozmanitou.

Celé kurča v rúre na plech


Skúsení kuchári už dávno uznali, že proces pečenia je oveľa jednoduchší ako technológia vyprážania. Pozrime sa, ako uvariť celé kura v rúre podľa všetkých kuchárskych kanov.

Zloženie:

• veľké jatočné telo - do 2 kg;
• olivový olej - každá po 20 g;
• suchá bazalka;
• Francúzska horčica - 20 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• korenie a korenie.

Spôsob varenia:

1. Začneme procesom prípravnej fázy. Umývame vtáka, odstraňujeme vnútornosti, odrežeme zadok na chvoste.
2.V miske kombinujeme olej, horčicu, bazalku, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Omáčku dôkladne premiešajte, kurča silne namažte zo všetkých strán, vrátane zvnútra, nohy a krídla spájame s kuchárskymi niťami, aby nespálili.
3. Natiahnite vtáka na plech.

Na správne a kvalitné pečenie umiestnime jatočné telo do strednej časti panvy.

4. Kura vložte na jednu hodinu do sušiarne (t 200 ° C).
Podávajte jedlo s cesnakovou omáčkou (adjika), podávajte svoje obľúbené prílohy.

S chrumkavou kôrou

Jednou z hlavných výhod varenia hydiny v peci je „chutný“ pekársky efekt - kurča s chrumkavou kôrou.

Zoznam produktov:

• kyslá smotana - 200 g;
• soľ, zmes papriky, papriky, kurkumy;
• kurča - 2,3 kg;
• strúčiky cesnaku - 3 ks.

Príprava:

1. Soľ zmiešame v miske, štipku papriky a kurčacej strúhanke strúčika cesnaku, pripraveného vtáka votrite vopred s výsledným zložením a odoberte na 2 hodiny do chladničky.
2. Dostaneme morenú kocku, namastenú silnou vrstvou kyslej smotany. Môžete použiť čerstvý krém alebo kvalitnú majonézu.
3. Položte vtáka na plech na pečenie, prikryte ho dvojitou vrstvou fólie a okraje papiera pevne pritlačte k plechu. Pečieme 40 minút pri 180 ° C. Po uplynutí stanoveného času fóliu vyberte a pokračujte vo varení ďalších 40 minút.
Pokrm podávajte s čerstvou zeleninou, vyprážanými zemiakmi, ďalšou prílohou.

Pečený vták vo fólii


Kuracie mäso je dietetické výrobky, ktorých kvalita závisí od metód tepelného spracovania. Pečená hydina vo fólii si maximálne zachováva svoje výživné vlastnosti, vynikajúci vzhľad.

Zoznam produktov:

• kari, paprika - 1 lyžička;
• kurča - 1,5 kg;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• majonéza (smotana alebo kyslá smotana) - 100 g.

Poradie prípravy:

1. Strúhajte strúčiky cesnaku. Polovicu zmesi zmiešame s prísadami korenia, výslednú zmes tríme z vnútornej strany.
2. Zvyšná cesnaková hmota sa kombinuje s majonézou, smotanou alebo kyslou smotanou. Zvonku namažte vonným aromatickým zložením, položte ho na plech položený v dvoch vrstvách fólie.
3. Jatočné telo pevne zabalte do papiera a na 40 minút ho vložte do rúry. (200 ° C). Po čase otvorte kurča, upečte ďalších 10 minút. kým sa na koži neobjaví zlatý odtieň.
Pečená hydina uvarená vo vlastnej šťave. Zároveň sa ukázalo, že kôra, ako vždy, chrumkavá a chutná.

Kuracie mäso v rúre

Najstarší spôsob varenia, aj keď prešiel zmenami, sa v modernom varení stále vyžaduje.

Zloženie produktu:

• veľké kurča - od 2 kg;
• soľ, korenie, korenie (suchý cesnak, korenie, paprika, ďalšie zložky).

Varenie kurčaťa na ražni:

1. Po spracovaní vtákov zabezpečíme morenie produktu. Nalejte pitnú vodu do hlbokej misky, položte list vavrína, korenia (vrátane hrachu), soli (3 polievkové lyžice L na 1 liter kvapaliny). Jatočné telo vložte do voňavej zmesi a nechajte ho 3 hodiny na chladnom mieste.
2. Vytiahneme vtáka z vody, osušíme obrúskami, ošetríme suchou zmesou cesnaku, papriky, korenia. Ak je to potrebné, použite iné korenie.
3. K krídla a nohy pripevníme kuracie mäso na špajdle, na oboch stranách ho pripevníme špeciálnymi kovovými svorkami (skrutkami), aby sa vták nepohyboval pozdĺž tyče „kdekoľvek to bude chcieť“.
4. Vložte špíz do rúry zohriatej na t 180 ° C, zapnite funkciu „Gril“. Horiace svetlo vám umožní sledovať proces rotácie kurčaťa. Po jednej hodine nastavte spodný ohrev na rovnakú teplotu.

S prídavkom zemiakov


Predložený recept je zaujímavý nielen pre príjemne uvareného a skvele vyzdobeného vtáka, ale aj pre vynikajúcu prílohu. Celé kurča so zemiakmi - kompletné jedlo pre celú rodinu.

Potrebné komponenty:

• soľ, korenie, chuťové prísady;
• olej (slnečnica alebo oliva) - 50 ml;
• kurča - 2,5 kg;
• zemiaky - 800 g.

Príprava jedál

1. Kuracie mäso spracovávame obvyklým spôsobom.Jatočné telo trieť soľou, namazať olivový olej. Krídla a nohy upevňujeme povrazom tak, aby sme sa „nerozhodili“.
2. Ošúpané zemiaky nakrájajte na štvrtiny, soľ, korenie, nalejte aromatickým olejom.
3. Spracujte plech na pečenie rastlinným tukom a umiestnite hotové jatočné telo do stredu plechu.

Vždy si pamätáme, že biele mäso varí o 30% rýchlejšie ako „tmavé“ končatiny a boky, a preto jatočné telo ukladáme chrbtom.

4. Pripojte rozdelené koreňové plodiny a nakrájajte plátky tak, aby boli kuracie. Pečieme jedlo 1,5 hodiny pri t 220 ° C.

Ako upiecť rukáv

Pri príprave mäsových jedál sa čoraz častejšie používa kulinárske balenie. Pečenie kurčaťa v rukáve nie je zvlášť ťažké, ale má množstvo praktických výhod.

zloženie:

• maslo - 50 g;
• korenie pre hydinu - 1 polievková lyžica. l.;
• celé kurča;
• soľ (20 g), korenie.

Príprava:

1. Roztopené maslo zmiešajte s korením a soľou.
2. Trite jatočné telo zvonka a zvnútra s výsledným zložením. Produkt nechajte marinovať 2 hodiny (cez noc).
3. Vytiahneme, spojíme nohy a krídla, vložíme kulinárske puzdro. Ak neexistujú žiadne výrobné otvory, prepichnite hornú časť tašky na niekoľkých miestach. Inak by mohla fólia „explodovať“ z prebytočnej pary.
4. Pošlite vtáka na jednu hodinu do rúry (180 ° C). Po 50 minútach opatrne odrežte balenie a pokračujte vo varení, až kým nebude chrumkavý.
Kuracie mäso v rukáve je zdravé, skvele zdobené jedlo, vhodné na denné stravovanie aj na slávnostnú hostinu.

Na soľnom vankúši


Originálny spôsob, ako získať chutné jedlo so svojím obľúbeným sviežim pokrmom.

Požadované komponenty:

• kurča - od 2 kg;
• jedlá soľ - 1 kg.

Postupná príprava:

1. Pripravujeme vtáka na tepelné ošetrenie. Pri kulinárskych nožniciach striháme strednú časť hrudnej kosti, pripevníme ju na najploššie miesto a drvíme jatočné telo dlaňami (ako sú tabakové kurčatá).
2. Nalejte soľ na plech potiahnutý pergamenom a vrstvu vyrovnajte (najmenej 2 cm). Znovu vtajte vtáky obrúskami tak, aby sa biele kryštály nelepili na jatočné telá a nepoškodili chuť produktu.
3. Kura umiestnite na soľnú podložku a odošlite do rúry (180 ° C). Čas varenia vždy závisí od hmotnosti vtáka. Výpočet je jednoduchý: na 1 kg trvá 45 minút. horúci postup. To znamená, že jatočné telo bude vyžadovať pečenie 1,5 hodiny.
Účinok varenia kura prekročil všetky výsledky. Pod krehkým sa ukázalo úžasne jemné, veľmi šťavnaté mäso s pikantnou chuťou.

Plnené kurča

zloženie:

• huby - 400 g;
• cibuľa;
• pohánka - 150 g;
• celé kurča;
• horčičná omáčka - 20 g;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie.

Príprava jedál

1. Vonkajšiu časť trupu otrite soľou a korením, namažte horčicovou omáčkou a nechajte pol hodiny.
2. Hríbky nakrájané na stehne opečte s nakrájanou cibuľkou v oleji, kým nie sú jemné.
3. Naplňte brucho hydiny získanou náplňou, prišite kožu kulinárskymi niťami, pečte v rúre 1,5 hodiny.
Slávnostne plnené kuracie mäso, servírované jedlo s aromatickou náplňou, cherry paradajkami, čerstvé bylinky.

Recept Apple


Kuracie mäso s čerstvým ovocím je najobľúbenejšie sviatočné jedlo, ktoré predstavuje klasiku kulinárskeho žánru.

Požadované produkty:

• prerezávať - ​​100 g;
• malé jablká - 5 ks .;
• soľ, korenie (mleté ​​pred použitím) - 3 g
• kurča - 1,5 kg;
• olivový olej - 20 g;
• mandľové orechy - 20 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• majonéza - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte čerstvý olej, korenie, soľ a nasekaný cesnak. Pripraveného vtáka vtierame do výsledného zloženia a nezabúdame ani na vnútornosť jatočného tela.
2. Moje sušené slivky, oparené vriacou vodou, sušené servítkami. Nakrájajte jablká na veľké plátky. Plnime vtáka kúskami ovocia nasekaných orechmi.Šijeme pokožku na brucho, pletené nohy a krídla pomocou kulinárskych nití.
3. Kura namažte majonézou a zabezpečte vytvorenie zlatej kôry. Pečieme 1,2 hodiny pri 180 ° C.
Je ťažké povedať, čo je uvarené chutnejšie - chutné výplne alebo chutné kurča.

S hubami

Starý spôsob, ako získať pokrmy z hydiny a divých húb.

Zoznam prísad:

• cibuľa - 2 ks;
• zelenina a maslo - každá po 30 g;
• kurča (domáca alebo kvalitná továreň);
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• lesné huby (môžu byť šampiňóny) - 400 g;
• soľ, korenie, paprika.

Technológia varenia:

1. Nalejte 20 g aromatického oleja do malej misky. Pridajte polovicu zloženia nasekaného cesnaku, papriky, soli a korenia.
2. Jatočné telo utrite výslednou korenenou zmesou a nechajte ho v chladničke pod filmom 2 hodiny.
3. Keď je kuracie mäso nasýtené marinádovou príchuťou, huby opečte na 4 diely v oleji. Malé exempláre sa ponechajú ako celok.
4. Keď sa vlhkosť z húb odparí, pridajte maslo, nakrájanú cibuľu a zvyšný cesnak. Na výrobkoch pokračujte vo varení až do zlatohneda.
5. Kuracie mäso plnené hubovou náplňou, šijeme kožu brucha nití (upevnite špáradlom). Jatočné telo sme rozložili do formy a pečieme 1,5 hodiny. Spočiatku nastavte t 220 ° C, po 20 minútach. znížte intenzitu zahrievania o 50 stupňov.
Pred podávaním odstráňte špajle a okolo vtáka vytvorte huby. Kulinársku kompozíciu dopĺňame nasekanými bylinkami.

Varenie na fľaši


Originálny spôsob, ako získať vynikajúce zdobené jedlo.

Zoznam produktov:

• Bylinky Provence - 3 lyžičky;
• kurča - do 1 kg;
• rastlinný olej - 20 g;
• šťava z polovice citróna;
• zmes papriky, soli.

Poradie prípravy:

1. Vtáka pripravujeme obvyklým spôsobom. Kombinujeme do misky s korením, rastlinným olejom, soľou. Kura vtierajte s výsledným zložením vrátane brucha.
2. Vytlačte do čistej sklenenej fľaše (objem 1 liter), citrónovú šťavu, pridajte štipku byliniek Provence. Jatočné telo opatrne položte na priehľadný obal. Budovu inštalujeme do malej pekáčky. Naplňte nádobu na polovicu vodou, pošlite ju do rúry na jednu hodinu (t 200 ° C).
Kura vyberáme zo skla "ostrieža", podávame luxusné horúce jedlo. Je pravda, že za studena bude hydinové mäso rovnako šťavnaté, chutné a aromatické.

Pečieme so zeleninou

Kombinácia hydinového mäsa so zeleninou diverzifikuje menu.

Zloženie produktu:

• mladé kurča - do 1,5 kg;
• zemiaky - 6 ks;
• cibuľová okrúhla - 5 ks;
• veľká mrkva;
• zeler - ½ koreňa;
• cesnak - ½ hlavy;
• rastlinný olej - 100 g;
• soľ (15 g), bylinky, koriander, korenie.

Príprava jedál

1. V miske kombinujeme korenie a chuťové prísady vybrané podľa chuti, 5 g soli, 20 g oleja. Kuracie mäso s výslednou kompozíciou si pošleme na hodinu do chladničky.
2. Nakrájanú mrkvu a koreň zeleru nakrájajte na približne rovnaké kocky, maslo pridajte do mierne mäkkého stavu. Samostatne míňame cibuľové krúžky.
3. Zakryte plech na pečenie kovovým papierom, roztiahnite cibuľové krúžky a rozložte kompozíciu na celú fóliu. Uprostred voňavej „postele“ umiestňujeme kura. Okolo vtáka obklopujeme zemiakové kocky, plátky mrkvy a zeleru.
4. Koreňovú zeleninu ochutíme malým množstvom soli, korenia, nasekaného klinčeka cesnaku. Pečieme 1 hodinu (200 ° C).
Pre reprezentáciu kurčaťa so zeleninou si vyberieme veľké jedlo ozdobené nasekanými bylinkami.

V marináde z medovej horčice


Charakteristickým rysom receptu je spracovanie hydiny, pri ktorej je minimalizovaný čas morenia a maximalizovaná chuť misky.

Potrebné komponenty:

• horčica - 50 g;
• kurča;
• sójová omáčka, kečup (paradajková pasta) - každá po 40 ml;
• med - 30 g;
• soľ (20 g), provensálske bylinky.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telo pripravte na pečenie.Do misky kombinujeme soľ, čerstvú horčicu, med a kečup, aromatické bylinky. Prísady dôkladne premiešajte, dochutíme sójovou omáčkou.
2. Jatočné telo opäť utrite obrúskami, čím sa vylúči prítomnosť vlhkosti na povrchu výrobku. Namažte vtáka marinádou dovnútra a von a nechajte ho zavretý na štvrť hodiny. Nenechajte sa obťažovať korenenou omáčkou. Mäso spotrebuje iba správne množstvo horiacej zložky.
3. Pošlite vtáka do rúry a zakryte ho kovovým papierom. Prvých 25 minút pečieme pri 230 ° C, ďalšiu pol hodinu znížime intenzitu zahrievania na 170 stupňov. 10 minút pred koncom otvorte papier a vytvorte chutnú kôrku.
Kuracie mäso podávajte v medovej horčicovej marináde na veľkej miske obklopenej chutnou prílohou.

Pečený vták s cesnakom a citrónom.

Kuracie mäso dobre s citrusovými plodmi. Jemná cesnaková aróma dodáva pikantnosť prírodnej chuti vášho obľúbeného produktu.

zloženie:

• zmes papriky;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• kurča - do 1,5 kg;
• zmäknuté maslo - 10 g;
• soľ, citrón.

Príprava:

1. Spracovávame vtáka obvyklým spôsobom, dôkladne navlhčite, namažte roztaveným tukom. Kombinujeme do miskovej soli, nakrájaného cesnaku, zmesi papriky (biela, čierna, ružová). Kurča s výslednou kompozíciou trením navrch a namazáme zvnútra.
2. Citrón nakrájajte na tenké plátky. Časť z nich posielame do brucha, rozdelíme niekoľko častí na štvrtiny a umiestnime ich pod kožu.
3. Kura vložte do pekáča, pečte ho na strednej polici rúry jednu hodinu pri teplote 220 ° C. Ak sa vyskytnú príznaky horenia, dočasne prikryte fóliu.

Kuracie mäso na grile


Celý vták uvarený v rúre je vždy vítaným, nikdy nenudeným jedlom pre dospelých a deti.

Zoznam produktov:

• kari korenie;
• majonéza - od 30 g;
• kurča;
• med - 15 ml;
• množstvo soli a korenia vyberáme podľa preferencií.

Postupná príprava:

1. Na zmäkčenie chuti jatočných tiel pripravených z mäsa kombinujte 2 litre vyčistenej vody a 170 g soli. Zaistíme pre kurča polhodinový kúpeľ. Po tomto postupe sa jatočné telo dobre navlhčí obrúskom.
2. Potom votrite výrobok koreneným korením, zmesou papriky, majonézy. Nechajte vtáka „odpočívať“ pol hodiny, potom ho položte na gril. Na spodok rúry sme položili plech na pečenie, ktorý zachytil vypustený tuk. Produkt pečte 1,5 hodiny pri 230 ° C.
3. 40 minút pred ukončením procesu vytiahneme vtáka, pomocou kulinárskej kefky ho dobre namažíme medom a vrátime do rúry.
Pripravenosť kontrolujeme špáradlom. Ak prepichnete, vidíme jasnú šťavu, ktorá vychádza, dáme stôl na nedeľný obed.

Chutný recept:kuracie fólie

Varenie s pomarančmi

Zostavujeme slávnostné menu pre významnú udalosť? Uprednostňujeme hlavné jedlo slávnostného stola - úžasne pečené kurča s pomarančmi.

zloženie:

• strúčiky cesnaku - 6 ks .;
• soľ, korenie;
• pomaranče (sladké akostné) - 2 ks;
• horčica, med - každá po 30 g;
• domáce kurča - do 2 kg.

Príprava jedál

1. Umyte vtáka, osušte ho papierovými utierkami, otrite ho soľou, zmesou papriky, horčice, kvalitným medom. Nechajte v tejto forme 15 minút pre ľahké morenie.
2. Pre zvýraznenie arómy pomarančov ich obarte vriacou vodou a potom rýchlo ponorte do studenej vody. Na zníženie nasýtenia citrusovej chuti odstráňte kôru. Ovocie nakrájajte na tenké taniere.
3. Opatrne oddeľte šupku na chrbte, do vytvorených „vreciek“ umiestnime kúsok pomaranča. Rovnaký postup vykonávame aj zo strany brucha vtáka. Jatočné telo sme dali do tvaru.
4. Vložte kurča do rúry, pečte 2 hodiny pri 220 ° C. Pred podávaním jedla na stôl nezabudnite extrahovať oranžové krúžky.
Ak je to potrebné, do prísad receptúry pridajte trošku rasce, kurkumy a koriandra. Chuť misky sa okamžite zmení, získa korenené tóny.

V sójovej omáčke


Keď hovoria, že kura sa jednoducho „topí v ústach“, nie je pochýb o tom, že sójová omáčka sa použila pri predbežnom morení vtáka.

Požadované produkty:

• čerstvý zázvor - 3 cm;
• olej (olivový a smotanový) - každý po 30 g;
• kurča - do 2 kg;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• sójová omáčka - 40 g;
• filtrovaná voda - 60 g.

Proces varenia:

1. Rozdrvte ošúpaný zázvor, skombinujte komponenty s vodou, sójovou omáčkou, strúčikmi cesnaku prechádzajúcimi cez lis.

Berieme do úvahy, že ako súčasť vysoko kvalitného ázijského výrobku, ktorý sa vyrába výlučne v sklenených nádobách, by arómy nemali byť prítomné.

2. Kura vložte do panvice, naplňte ho sójovou zmesou a nechajte ju marinovať 10 hodín v uzavretej forme.
3. Položíme vtáka na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Spracovávame papier rastlinným tukom. Kusy masla sa vkladajú do malých kúskov kože, ktoré sa robia zozadu. Snažíme sa nerozbiť jemnú pokožku.
4. Pevne uzavrite okraje fólie, na konci procesu otvorte vtáka a získajte chutnú kôrku. Miska sa pečie 1 hodinu (180 ° C).
Celé kurča v rúre je nádherný svet fantázie vo svete kulinárskeho umenia.

Súvisiace Software:Viac od autora: