Kuracie mäso s hubami - 10 receptov na chutné pokrmy

Kuracie mäso so šampiňónmi - vynikajúci duet chutí, vhodný pre prvý a druhý chod, na šalát a iné občerstvenie. Úspešná kombinácia sa rovnako vyžaduje pri vysokom varení a každodennom domácom menu.

Pečené kura s hubami

Na prípravu porciovaných kuracích plátkov s hubovým „klobúkom“ je lepšie použiť filé. Plátky budú hladké a rýchlo sa pečú.

Okrem kurčiat budete potrebovať:

• čerstvé šampiňóny;
• kyslá smotana a majonéza v akomkoľvek pomere;
• cibule;
• tvrdý syr;
• zmes provensálskych alebo talianskych bylín;
• soľ a korenie.

S majonézou bude chuť jedla intenzívnejšia a živšia, s kyslou smotanou - jemná, krémová.

Zmes bylín si môžete vyzdvihnúť sami alebo si môžete kúpiť akúkoľvek hotovú zmes pre kurča.

1. Opláchnite a vysušte kurča. Huby vyčistiť.
2. Cibuľu smažte, kým nebude priehľadná.
3. Hríby jemne nasekáme. Smažte s cibuľou, kým sa všetka tekutina neodparí.
4. Nalejte do kyslej smotany a majonézy.
5. Zmiešajte s nastrúhaným syrom tak, aby sa okamžite trochu roztopil.
6. Dochutíme soľou, korením a odložíme. Je lepšie, ak sa zmes dobre ochladí.
7. Rez nakrájajte pozdĺžne, aby ste vytvorili tenké široké plátky.
8. Dochutíme soľou a roštom. Miesto na plech. Ak existuje obava, že kura nebude upečená, kúsky sa môžu na pár minút mierne poraziť alebo vyprážať na panvici.
9. Na každý plátok filé vložte 1 - 2 polievkové lyžice húb. Nasypte nastrúhaný syr.
10. Vložte panvicu do horúcej rúry. Teplota praženia - 180 ° C.
11. Vrchná vrstva syra by sa mala topiť, ale nemala by stmavnúť.
12. Pečieme štvrť hodiny alebo trochu dlhšie.

Na panvici v krémovej omáčke

Kuracie mäso so šampiňónmi v krémovej omáčke je veľmi rýchly recept z kategórie „kotleta, mix a hotové“.

výrobky:

• kuracie filé;
• huby;
• cibule;
• petržlen a bazalka;
• krém na pitie;
• korenie;
• soľ.

Šampiňóny sa môžu používať ako čerstvé, tak aj v konzervách. Pred naliatím do panvice je dôležité ich vysušiť. Horúci olej „priteká“, ak sa doň dostane tekutina.

1. Rezané filé nakrájajte na prúžky, napríklad hovädzie stroganoff.
2. Vyprážajte každý kúsok v rastlinnom oleji a udržujte v ňom šťavu.
3. Pridajte jemne nasekané šampiňóny a cibuľu.
4. Fritujte po dobu štvrť hodiny, za stáleho miešania, aby sa odparilo viac kvapaliny.
5. Nalejte smotanu a povarte 5 až 10 minút. Ak sa ukázalo, že omáčka je tekutá, pridajte lyžicu múky alebo škrobu a znova povarte.
6. Dochutíme čerstvými bylinkami a odložíme.
7. Miska by mala byť trochu naliata pod veko.

Dusený, vták, s, mushrooms, do, pomalý, sporák

Otázka, čo uvariť zo šampiňónov a kurčiat na diétnom stole, je vždy relevantná. Najcitlivejším a najcitlivejším spracovaním výrobkov je dusenie, bez nadbytočného tuku a opekaných krustov. Pre túto úlohu je najvhodnejší multicooker.

výrobky:

• kura;
• huby;
• cibule;
• cesnak;
• kyslá smotana;
• zmes papriky;
• tymian;
• soľ.

Vo veľkých porciách je lepšie dusiť červené mäso (stehná alebo dolné končatiny), prsia v tomto pokrme sa budú musieť variť na malé kúsky.

1. Nakrájajte huby na štvrtiny, cibuľu a cesnak - veľmi jemne.
2. Nastavte režim „Fritovanie“, druh výrobkov „Zelenina“. Do misky pre viac vrstiev nalejte lyžicu rastlinného oleja alebo trochu vody. Olej zahrievajte tri minúty, huby a zeleninu opražte ďalších 10 minút. Miešajte neustále a vyhýbajte sa tvorbe krútov.
3. Vypnite teplo. Dochutíme soľou, korením a kyslou smotanou. Môžete pridať lyžicu horčice na korenie.
4. Nalejte pohár horúcej vody.
5. Kura úplne ponorte do tekutiny. Je lepšie z nej pokožku odstrániť, počas prípravy stále odpadne a ukáže sa, že je práve uvarená.
6. Dochuťte tymiánom.
7. Nastavte režim „Hasenie“ na 45 minút.
8. Ak potrebujete silnú omáčku, lyžicu múky rozriedite vriacou vodou, nalejte do misky a nechajte ju 5 minút variť.

Chutný recept:Pečené kurča s jablkami

V kyslej smotanovej omáčke

V kyslej smotanovej omáčke môžete dusiť akékoľvek časti kurčaťa, ale musíte ho nakrájať na malé kúsky. Odstráňte pokožku a ostré kosti.

Okrem kurčiat budete potrebovať:

• huby;
• cibule;
• kyslá smotana;
• sójová omáčka;
• provensálske bylinky;
• paprika;
• soľ a korenie.

Na pokrytie kuracieho mäsa bude trvať veľa kyslej smotany. Aby bola omáčka nasýtená, je lepšie nepridávať vodu a používať kyslou smotanou s tekutinou, 10%.

1. Nakrájané kuracie mäso a nakrájanú cibuľu, nalejte sójovú omáčku a marinujte najmenej pol hodiny.
2. Ak sú kuracie kúsky veľké, nakrájajte šampiňóny na štvrtiny. Pri príprave malých plátkov filé sa huby nakrájajú na tenké plátky.
3. Vyprážajte kurča v horúcom oleji do zlatohneda.
4. Nalejte huby a duste bez veka, kým sa tekutina úplne neodparí. Bude to trvať štvrtinu hodiny.
5. Nalejte kyslou smotanou, ochutte soľou, korením, paprikou a bylinkami.
6. Znížte teplo na minimum.
7. Dajte mäso do pripraveného stavu pod vekom.

Varené francúzsky

Podľa vynikajúcej francúzskej receptúry sa kuracie mäso pečí s hubami, zeleninou a množstvom omáčky.

zloženie:

• kuracie filé;
• huby;
• cibule;
• paradajky;
• jogurt bez prísad;
• provensálske bylinky;
• tvrdý syr;
• soľ, korenie.

Francúzi najčastejšie používajú majonézu alebo bešamelovú omáčku. Ale s jogurtom sa jedlo stane jemnejším a stravovacím.

1. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, filé na tenké plátky, šampiňóny na plátky a paradajky na plátky.
2. V rovnakom poradí položte vrstvy na plech. Vrstvy by mali byť husté, bez medzier. Pretože jedlo dá veľa šťavy, na okrajoch musíte nechať voľný priestor široký 3-4 cm. Odtiaľ sa kvapalina odparí rýchlejšie.
3. Kuracie soľ, korenie a posypeme zmesou provensálskych bylín.
4. Nalejte lyžicu jogurtu na každý kruh paradajky a pridajte trochu viac soli. Každú vrstvu môžete zakryť tenkou sieťou majonézy.Je dôležité, aby hrubá vrstva omáčky alebo jogurtu nespadla do stredu, inak by horné vrstvy nevyhnutne „plávali“.
5. Všetko prikryte hrubou syrovou srsťou.
6. Pečieme pri teplote 180 - 190 ° C počas 30 - 40 minút.

Výdatná misa so špagetami

Cestoviny Tagliatelli sa ideálne kombinujú s kuracím mäsom a šampiňónmi v krémovej omáčke, ale môžete variť aj iné špagety.

výrobky:

• kuracie filé;
• huby;
• tvrdý syr;
• cesnak;
• krém 20%;
• zelenina a maslo;
• soľ a korenie;
• špagety.

Špagety a kuracie mäso sa varia súčasne, ale v rôznych jedlách a kombinujú sa iba pred podávaním.

1. Špagety sa vkladajú do vriacej slanej vody. Kým sa varia, kuracie mäso bude mať tiež čas variť. Nesmieme zabudnúť na špagety, je potrebné ich často miešať, aby sa nelepili spolu a včas, aby sa odstránili z tepla, až kým nezmočia.
2. Filet nakrájajte na malé kocky, pridajte soľ a korenie. Rolka v múke a smaženie v horúcom rastlinnom oleji.
3. Nakrájajte huby na tenké plátky a smažte spolu s kuracím mäsom.
4. Kým sa z nich odparuje tekutina, nastrúhajte syr.
5. Pridajte drvený cesnak.
6. Kuracie mäso pridajte pár polievkových lyžíc masla. Akonáhle sa topí, nalejte do krému. Pridajte plyn a privarte.
7. Do vriacej omáčky dajte syr a cesnak. Obsah panvice sa premieša tak, aby sa syr nezhlukol a dobre sa neroztopil.
8. Vypusťte špagety a vložte do kuracieho mäsa. Miešajte a okamžite umiestnite na taniere.

Hubová polievka z kuracieho vývaru

Polievka sa varí v kuracom vývare, ale mäso sa z nej odstráni a použije sa na ďalšie jedlo.

zloženie:

• vývar;
• huby;
• zemiaky;
• mrkva;
• cibule;
• soľ;
• korenie;
• petržlenová vňať.

Pred dosiahnutím pripravenosti môžete do misky pridať bobkový list.

1. Nasekané zemiaky ponorte do vriaceho vývaru.
2. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
3. Pridajte k tomu nasekanú mrkvu. Passer, kým mäkké.
4. Nakrájajte šampiňóny na veľké kúsky. Vložte panvicu na zeleninu.
5. Pridajte teplo a odparte všetku tekutinu.
6. Slané huby, ale nie veľa, pretože vývar je už slaný.
7. Dajte okoloidúceho vývar. Znížte oheň.
8. Pridajte hrášok čierneho korenia.
9. Zemiaky varte, kým nie sú uvarené, a vyberte ich z tepla.
10. Pour greeny a držať ďalších päť minút pod vekom.

Syrová polievka so šampiňónmi a kuracím mäsom

Polievka sa pripravuje s veľkým množstvom spracovaného syra, ktorý sa úplne rozpustí v horúcej miske. Vývar by mal byť tekutý, ale nepriehľadný, nasýtený biely.

zloženie:

• kura;
• kurací vývar;
• huby;
• cibule;
• mrkva;
• zemiaky;
• smotanový smotanový syr bez prísad;
• soľ a korenie.

Polievka má bohatú krémovú chuť, navyše je dosť mastná. Nepreťažujte ho korením. Špetka bylín z Provence je najlepšia.

1. Pripravte vývar z tukovej časti kurčaťa. Soľ a kmeň.
2. Rezané filé nakrájajte na malé kocky. Vložte do varu vývar.
3. Brúsené zemiaky nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti. Po štvrťhodine ju pridajte do polievky. Koreňová plodina by mala variť ďalšiu štvrťhodinu.
4. Kmeňová cibuľka a mrkva.
5. Rezané šampiňóny nakrájajte na tenké plátky. Pridajte do šalátu a odparte všetku tekutinu.
6. Vložte vyprážanie do polievky. Vložte syr do malých porcií tak, aby sa rýchlo roztopil. Polievku ochutíme soľou a korením.

Šalát s konzervovanými hubami a kuracím mäsom

Listový šalát „Hubový kôš“ s množstvom čerstvých bylín diverzifikuje stôl svojou bezstarostnou letnou výzdobou a najmä v zimnom období.

zloženie:

• konzervované šampiňóny;
• čerstvé greeny;
• vajec;
• kukurica alebo hrach;
• kuracie filé;
• Nakladané alebo čerstvé uhorky;
• zemiaky;
• majonéza.

Šalát šíri vo vrstvách v hlbokej miske a pred podávaním ju obráťte na misku. Preto je prvá vrstva zvlášť starostlivo distribuovaná.

1. Celé huby sú naskladané na klobúky.
2. Jemne nasekané greeny sú pevne zabalené. Pažítka výrazne skracuje trvanlivosť šalátu. Je lepšie použiť kôpr a petržlen.
3. Ďalšou vrstvou sú varené vajcia s majonézou.
4. Ďalej sa striedajte: kukurica, jemne nasekané varené kurča, uhorky, varené zemiaky.
5. Na každú vrstvu sa nanesie jemná sieť majonézy. Impregnácia - 4 hodiny.
6. Misku zakryte servírovacím tanierom. Otočte a vyberte misu. Huby budú hore.

Údený kurací šalát s hubami

Údené kurča dodáva chuť pikantné tóny a uhorky - sviežosť a ľahkosť.

zloženie:

• údené kuracie prsia;
• čerstvé šampiňóny;
• čerstvá uhorka;
• vajec;
• cibule;
• majonéza.

Vrstvený šalát so šampiňónmi a kuracím mäsom sa zvyčajne pripravuje v porciách krúžkov alebo misiek. Takže predjedlo bude vyzerať veľmi pôsobivo na stole.

1. Kura bez kože a kostí. Jemne nasekajte.
2. Uhorku nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na najmenšie kocky.
3. Nakrájajte huby, pridajte soľ a korenie. Vyprážajte cibuľu a úplne vychladnite.
4. Vajíčka natvrdo uvarené, chladné, nasekané nožom.
5. Ľahko stlačte každú vrstvu a potiahnite majonézou.
6. Soľ podľa vôle.
7. Po hodine sa šalát namočí a krúžky sa dajú ľahko odstrániť.

Pri práci s hubami je dôležité pamätať na tri veci:

• Huby sú produktom podliehajúcim skaze. Nemali by ste si ich kupovať vopred a dlhodobo ich skladujte v chladničke. Lúpané huby sa musia okamžite recyklovať.
• Klobúky obsahujú väčšinu bielkovín a nohy obsahujú cukor a kyselinu, ktoré sú zodpovedné za chuť a arómu produktu. Preto by ste v žiadnom prípade nemali zanedbávať nohy a odstraňovať ich počas čistenia húb.
• Žampióny absorbujú vodu veľmi rýchlo, takže je lepšie ich umyť, ale jednoducho očistiť šupku z klobúka a strihu. Ak dôjde ku kontaminácii, mali by ste toto miesto orezať.

Z týchto dvoch sprievodných komponentov tak prichádza široká škála jedál - od výdatných, bohatých polievok po ľahké, elegantné občerstvenie.