Gruzínska kuchyňa je jednou z najstarších na svete. Väčšina jedál, ktoré boli na stoloch starovekých Gruzíncov už v 2. tisícročí pred Kristom. následne prakticky bezo zmeny. Charakteristickým rysom všetkých jedál horských ľudí je voňavá zmes korenín a korenín kombinovaná s vynikajúcou štipľavosťou. Gruzínske kurča je toho živým potvrdením.

Klasický recept

Na varenie pikantného a pikantného hydinového mäsa podľa tohto receptu musíte vziať:

  • 650 g bieleho mäsa;
  • rovnaké množstvo paradajok;
  • 30 ml akútnej adjiky;
  • stoh slnečnicového oleja;
  • 2 cibule;
  • 1 paprika;
  • greeny;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • soľ a korenie.

Poradie akcií:

  1. Mäso je nakrájané na plátky, ktoré sú posypané cibuľovými polkruhmi.
  2. Dno cibule a mäsa z misky sa dobre premieša s ½ deklarovaného množstva slnečnicového oleja, adjika, soli a polovice korenia.
  3. Počas nakladania kuracieho mäsa sa cesnak a bylinky jemne nasekajú a paprika a paradajky sa nakrájajú na kocky.
  4. Na panvici so zvyškom oleja sa kuracie mäso vypráža v marináde až do bielej farby.
  5. Potom pridajte kocky paradajok.
  6. Miska sa dusí ďalších 30 minút, potom sa jedlo doplní nasekanými bylinkami, cesnakom, korením a zvyšnými koreninami.
  7. Po 10 minútach je kurča pripravené na ochutnanie.

Ako variť Satsivi

Georgian Chicken Satsivi získal celosvetové uznanie.

Príprava aromatických jedál z:

  • kuracie mäso s hmotnosťou 2 kg;
  • 2 cibule;
  • hláv cesnaku;
  • 300 g olúpaných vlašských orechov;
  • ½ stoh slnečnicového oleja;
  • ⅔ stohy vínneho octu;
  • muškátový oriešok, šafran, korenie, koriander, uzo-suneli a soľ.

Spôsob vytvorenia:

  1. Časti rezu sa pripravujú z dobre spracovaných tiel.
  2. Nakrájané kurča s 1 cibuľou sa naleje do hrnca s vriacou vodou.
  3. Po pripravení sa vták odstráni a vývar sa prefiltruje.
  4. Kosti sa extrahujú z mäsa.
  5. Zvyšná cibuľa sa nakrája na plátky, ktoré sa vypaľujú na slabo hnedú na miernom ohni.
  6. Strúčky cesnaku a šťavnaté jadrá vlašských orechov sa dvakrát prechádzajú mlynčekom na mäso.
  7. Cibuľa a zmes cesnaku a orechov sa ochutia, nasolia a nalejú sa 0,5 litra vývaru.
  8. Po varení obväzu do neho vnikne ocot.
  9. Keď omáčka povarí a získa konzistenciu silnej kyslej smotany, pripraví sa mäso.
  10. Miska sa podáva chladená.

Tradičné hydinové jedlo - chihirtma

Gruzínska kuchyňa je bohatá na úžasné jedlá, medzi ktorými je jedným z čestných miest aj chutná polievka s pikantnou arómou.

zloženie:

  • ½ kg filé;
  • 2 cibule;
  • 4 vajcia
  • kúsok masla;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • nejaký vínny ocot;
  • soľ, korenie a čerstvé bylinky.

Základné kroky varenia:

  1. Hotové kúsky mäsa sa umiestnia na panvicu, kde sa naplnia vodou.
  2. Kuracie mäso sa varí až do varenia, potom sa odstráni a vývar sa prefiltruje.
  3. Cibuľové vyprážanie uvarené v masle je poslané na panvicu s tekutinou.
  4. Ocot, mletý cesnak, soľ a korenie sa zavádzajú do rozšľahaných vajec.
  5. Vajcová hmota sa za stáleho miešania naleje do polievky, do ktorej sa mäso vracia po varení.
  6. Na tanieroch je chihirtma rozdrvená zeleňou.

Chakhokhbili z kurčaťa v gruzínčine

Chakhokhbili je sotva horší ako popularita grilovania.

Ak chcete pripraviť korenené a korenené jedlo gruzínskej kuchyne, mali by ste pripraviť:

  • jatočné telo domáceho kurčaťa;
  • cibule;
  • 1 ks sladká paprika;
  • hlava cesnaku;
  • 4 paradajky;
  • 200 ml suchého bieleho vína;
  • struky na korenie;
  • banda petržlenu a koriandra;
  • 30 ml olivového oleja;
  • soľ a rôzne korenené korenie (koriander, šafran, mäta, paprika atď.).

priebeh:

  1. Jatočné telo sa nakrája na porciované kúsky, ktoré sa položia na suchú panvicu a vyprážajú sa až do vytvorenia kôry, čím sa zachová šťavnatosť mäsa.
  2. Kocky sa pripravujú z rajčiakov.
  3. Cibuľa sa naseká a korenie sa nakrája na prúžky.
  4. Cesnak a bylinky sa nasekajú jemne.
  5. Cibuľa sa analyzuje, kým nie je priehľadná, a potom sa paprika smaží v rovnakom oleji.
  6. Všetky pripravené prísady sa ukladajú do kotla s mäsom, potom sa obsah korení, nasolí a naleje do vína.
  7. Po varení sa nádoba zakryje vekom a misa sa varí 25 minút pri nízkej teplote.

Varenie v krémovej cesnakovej omáčke

Vynikajúce jedlo je možné pripraviť zo skromnej súpravy potravín.

Stačí mať:

  • jatočné telo kuracieho mäsa s hmotnosťou 1,2 kg;
  • ½ litra krému;
  • veľká hlava cesnaku;
  • maslo;
  • mleté ​​korenie, paprika, niekoľko vetvičiek koriandra a soli.

Hlavné kroky na vykonanie receptu:

  1. Jatočné telo sa nakrája pozdĺž prsníka a mierne bije, potom sa umiestni na panvicu so soľným roztokom (200 g soli na 1 liter vody).
  2. Vták dozrie 1 hodinu pri útlaku a potom sa potrie korením.
  3. Potom sa jatoćné telo vypráža z dvoch strán na 50 g oleja, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  4. Mäso sa položí na tanier a zostávajúci olej sa filtruje.
  5. Napätý olej sa naleje do suchej panvice, na ktorej sa potom vypráži rozdrvený cesnak.
  6. Krém ide k nemu. Akonáhle sa uvaria, nakrájané kuracie kúsky sa položia na riad.
  7. Hotové jedlo je zdobené zeleňou.

S vlašskými orechmi

Gruzínske jedlá vynikajú svojou svetlou chuťou a bohatou vôňou, ktorú im dodávajú korenené korenie a vlašské orechy.

Na varenie kura v najlepších tradíciách horských ľudí budete potrebovať:

  • kura;
  • 2 cibule;
  • 50 g orechov;
  • 200 ml vína;
  • banda koriandra;
  • Slnečnicový chmeľ, paprika a soľ.

priebeh:

  1. Po rozdelení na kúsky sa vták vypráža na zlatohnedú farbu, na ktorú sa pridá nakrájaná cibuľa.
  2. Keď zeleninové kocky zmäknú, do misky sa naleje víno.
  3. Malty kombinujú orechy, korenie a soľ.
  4. Obsah panvice sa ochutí zmesou orechov a dusí sa, až kým nebude mäso pripravené.
  5. Vo finále je gruzínske jedlo posypané nasekanou koriandrom.

Gruzínska kuracie polievka

Na vykonanie variácie silného prvého kurzu so špeciálnou gruzínskou chuťou budete potrebovať:

  • 800 g kurčaťa;
  • 3 cibule;
  • 4 vajcia
  • 30 g múky;
  • niektoré zelené cibule a kôpriky;
  • citrón;
  • sušená mäta, koriander, mleté ​​korenie a soľ.

Podrobné pokyny na vykonanie receptu:

  1. Kuracie mäso sa uvarí až do varenia, potom sa vyberie a zbaví sa kostí.
  2. Cibuľa sa naseká, prechádza transparentnosťou a po jej získaní sa k nej pridá múka, koriander a trochu vývaru.
  3. Vajcia sa bijú šťavou vylisovanou z citróna.
  4. Kuracie mäso sa vracia do vývaru, rovnako ako dresing, soľ a korenie.
  5. Keď polievka prestane vrieť, vajcová hmota sa do nej naleje tenkým prúdom za stáleho miešania.
  6. Na konci procesu sa tekutá miska ochutí nasekanými bylinkami a vysuší sa mätou.

Shkmeruli - krok za krokom recept

Shkmeruli je tradičné gruzínske jedlo pochádzajúce z horskej oblasti Rachi. Toto jedlo dodáva hydinovému mäsu úplne novú, pikantnú chuť.

Na vytvorenie budete potrebovať:

  • kuracie mäso;
  • 400 ml mlieka;
  • 30 ml kyslej smotany;
  • hlava cesnaku;
  • slnečnicový olej;
  • ½ zväzok koriandra;
  • paprika, soľ, uzo-suneli.

Spôsob varenia:

  1. Premyté jatočné telo sa pretrie zmesou oleja a soli a odošle sa do vhodnej misky na 20 až 40 minút do rúry (v závislosti od veľkosti kurčaťa).
  2. Na oheň sa položí hlboká panvica mlieka.
  3. Keď sa tekutina uvarí, v nej sa položí nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
  4. Vyprážané jatočné telo je rozdelené na časti, ktoré sú poslané do varenej omáčky.
  5. Po 10 minútach sa k miske pridá kyslá smotana, jej kyslosť a nasekané bylinky. Teraz je Shkmeruli pripravený na servírovanie.

Vystúpenie kuracích pokrmov v gruzínskych tradíciách diverzifikuje menu a dodáva sýtosť chuti a jasu tradičného hydinového jedla.

Súvisiace Software:Viac od autora: