Dnes odhaľujeme úžasne chutné kulinárske tajomstvo o tom, ako je jedno jedinečné korenie schopné navždy zvíťaziť nad našimi gastronomickými závislosťami. Predmetom vzrušujúcej štúdie bude karí kurča, ktoré je nádherným „duetom“ indického korenia a hydinového mäsa.

Klasický recept v rúre

Curry Chicken - druhé meno jedla - je štandardom vynikajúcej chuti, základom kulinárskych tradícií, ktoré tvoria indickú kuchyňu.

Zloženie:

  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • chilli papričky;
  • kurča - do 1,5 kg;
  • karí prášok - 1 lyžička;
  • soľ - 10 g;
  • rastlinný olej - 60 g;
  • zemiaky - 6 ks;
  • smotana / kyslá smotana - 100 g;
  • mrkva - 3 ks.

Nákupom kari korenia nebudeme ľutovať peniaze na nákup tohto korenia v obchodnom dome. Lacný výrobok obsahuje zbytočné predradníky, má nevýraznú chuť, a preto by ste od neho nemali očakávať pozitívny výsledok.

Spôsob varenia:

  1. Odstránime vnútornosti z kurčaťa, nakrájame kúsok na chvost, myjeme vtáka pod prúdom vody a osušíme ho papierovými uterákmi.
  2. Ak chcete dostať marinádu, rozdrvte strúčiky cesnaku a nasekajte chilli struky, dajte zeleninu do misky a ochutte soľou. Pridajte do zmesi kvalitné kari a čerstvé maslo.
  3. Aromatickú zmes zmiešame, vtierame ju s kuracím mäsom dovnútra a von. Vtáčku rozložíme v panvici alebo umývadle, riad zakryjeme plastovým obalom a vyberieme na 2 hodiny do chladničky.
  4. Vyčistíme koreňovú zeleninu, rozdelíme zemiaky na polovice alebo štvrtiny, mrkvu nakrájame na krúžky. Rozložíme zložky misky na plech a nalejeme malé množstvo pitnej vody.
  5. Dostávame kurča, dáme na vrstvu zeleniny. Výrobky zakryjeme fóliou a pošleme do pece, zohriatej na t = 200 ° C.Po 40 minútach znížte teplotu o 20 stupňov a misku varte ďalšiu hodinu.
  6. Potom vyberte plech na pečenie s kuracím mäsom, vyberte papier, ošetrite vtáka kyslou smotanou alebo smotanou a pečte ďalších 15 minút, kým sa nevytvorí svieža.

Varené jedlo okamžite a navždy dobýva svojou chuťou. To je kúzlo čarovného korenia!

Ako smažiť na panvici

Kuracie kari je najobľúbenejšie jedlo v Spojenom kráľovstve. A to nie je prekvapujúce, pretože India je už dlho v stave kolónie Kráľovstva.

Zoznam produktov:

  • žiarovky - 2 ks;
  • chilli struky a obilniny;
  • karí prášok - 1,5 lyžičky;
  • kuracie filé (prsia alebo stehná) - 700 g;
  • paradajka;
  • krém;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • koreň zázvoru - do 5 cm;
  • olej (olivový alebo slnečnicový);
  • soľ.

Vlastnosti prípravku:

  1. Aby sme v súlade s technologickým procesom najskôr pripravili všetky výrobky, odvtedy sa naše ruky budú venovať inej práci. Jemne nastrúhajte olúpaný koreň zázvoru a pažítku. Spojíme obidve komponenty v miske, dôkladne premiešame, necháme trvať.
  2. Jemne nakrájajte cibuľu, odstráňte šupku z rajčiaka a nakrájajte paradajky na veľmi malé kocky.
  3. Oddeľte kuracie filé z kostí a nakrájajte na kúsky určené na jedno sústo. Je lepšie používať mäso zo stehien.
  4. Keď začneme variť kuracie kari na panvici, určite budeme brať do úvahy postupnosť záložiek. Oheň by mal byť taký stredný, aby sa zložky misky smažili skôr, než aby sa stratili.
  5. Nalejte do riadu až 80 ml čerstvého oleja, rozotrite cibuľu a úplne ju ponorte do rastlinného tuku. Dochuťte zložením soľou a poterom, až kým nezaznamená výrazný zlatý odtieň.
  6. Pridajte zmes cesnaku a zázvoru, zohrievajte ďalšiu minútu a potom vložte kocky rajčiaka. Keď podáva šťavu, pripojte chilli papričku. Za stáleho miešania riadu nalejte kari. Dobre ich opečieme v omáčke a cítime nezvyčajnú vôňu kvitnúceho korenia.
  7. Akonáhle korenie začne uvoľňovať olej, roztierajte kuracie kúsky. Smažte ich až 8 minút, potom nalejte do pitnej vody a úplne ju zakryte hydinovým mäsom. Potraviny duste 15 minút a potom pridajte 200 ml smotany. Znížte teplo a jedlo ohrievajte, kým omáčka nezhustne.

Jedlo podávame na stôl a zdobíme nasekaným cibuľovým perím a koriandrom.

Varenie v pomalom sporáku

Hydinové mäso dokonale reaguje na orientálne korenie a korenie nielen na panvici alebo v rúre, ale aj v našom nepostrádateľnom pomocníkovi - pomalom sporáku.

Požadované produkty:

  • plechovka konzervovanej kukurice;
  • kokosové mlieko - 400 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kuracie prsia - 400 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • zelený hrášok (mrazený) - 1 šálka;
  • múka - 30 g;
  • množstvo bazalky, karí a korenia sa vyberie podľa preferencie.

Stupne varenia:

  1. Zapneme prístroj na programe "Smaženie" (t = 160 ° C), nastavíme čas 15 minút. Do viacvrstvovej misky vložíme čerstvé maslo, roztierame nakrájanú cibuľu a cesnak vytlačený tlačou. Smažte jedlá do zlatohneda.
  2. Pridajte kuracie prsia, nakrájané na malé kúsky, na zeleninu, pokračujte v zahrievaní, až kým mäso nezbledne. Miska ochutíme soľou a korením, všetko dobre premiešame.
  3. Nalejte kokosové mlieko do misy a zmeňte program na „dusené mäso“. Varte 50 minút, potom umiestnime rozmrazený hrášok a kukuricu na všetky ingrediencie.
  4. Preosiate preosiatej múku zľahka opečieme na panvici, rozriedime ju pol pohára pitnej vody a rozbijeme všetky hrudky. 20 minút pred ukončením procesu varenia pošleme kompozíciu na panvicu jednotky.

Podávajte teplé jedlo s ryžou a čerstvou zeleninou.

Kuracie karí

Východ nielen uchváti svojou jedinečnou krásou, ale tiež uchváti ohromujúcimi chutami národnej kuchyne. Indian Curry Chicken poteší aj tých najnáročnejších foodie.

Zoznam produktov:

  • plnotučné mlieko - 200 ml;
  • časť koreňa zázvoru - do 5 cm;
  • Zira, korenie, kurkuma - 1 polievková lyžica. l.;
  • čerstvý jogurt (klasický) - 200 ml;
  • kuracie paličky - do 10 ks;
  • koriander a fenikel (semená) - 1 lyžička;
  • klinčeky - 1 polievková lyžica. l.;
  • maslo (maslo a oliva);
  • Zrná kardamónu - 6 ks;
  • štipka šafranu, vavrínový list, škorica, feferónka.

Spôsob varenia:

  1. Kožu odstránime z nôh vtáka, nakrájame na polovicu, umyjeme ich pod tečúcou vodou, usušíme a naplníme časťou jogurtu (100 ml). Mäso nechajte marinovať 30 minút, potom opečte v rastlinnom tuku.
  2. Vyhrievame oba druhy olejov v panvici, dáme doň nasekanú cibuľu, strúhaný zázvor a stlačené strúčiky cesnaku. Zložky dusíme do mäkka, potom vylejeme do vody a pokračujeme vo varení pri nízkej teplote.
  3. Odstráníme jadro z kardamómu, zahrejeme ho na panvici so zvyškom korenia bez pridania oleja. Po 60 sekundách, keď ucítime vôňu, presunieme riad z ohňa.
  4. Nalejte celé mlieko do panvice, nalejte šafran. Akonáhle zmes stmavne, vložte ju do cesnakovej zmesi, pripevnite vyprážané paličky a výrobky nechajte dusiť ďalšiu pol hodinu. 20 minút pred ukončením procesu pridajte korenie a zvyšný jogurt rozbitý mixérom.

Odteraz bude indické karí kurča určite vstupovať do našej stravy.

S ryžou

To je jedna z možností varenia hydinového mäsa ochuteného orientálnym korením. Pridaná ryža nielen diverzifikuje jedlo, ale tiež robí jedlo výdatným a výživným.

Potrebné komponenty:

  • cibule;
  • kari a miso pasta - 1 lyžička;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • kuracie prsia - 4 ks;
  • ryža - 300 g;
  • kokosové mlieko - 100 ml;
  • strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. l.;
  • chudý olej;
  • kardamóm - 3 tobolky;
  • štipka kurkumy, list vavrínu.

Technológia varenia:

  1. Kokosové mlieko zohrejte na priestrannej panvici. Vložte zázvor, nasekaný cesnak a nakrájanú cibuľu. Omáčku varte štvrť hodiny.
  2. Hydinové prsia rozdelíme na porciované dávky a pridáme ich do aromatickej zmesi. Mäso dusíme, kým nie je zlatohnedé. Dochutíme kurkumou a kari.
  3. Teraz pridajte miso pastu (korenie z japonskej kuchyne), škoricu a dobre umytú ryžu. Prísady dôkladne premiešajte. Pripevňujeme list vavrínu a kardamónu, varíme 40 minút pri minimálnej teplote v uzavretej podobe.

Kari kurča s ryžou je jedinečnou chuťou a arómou. Kúzlo orientálneho korenia má skutočne neodolateľné pokušenie.

Recepcia Jamieho Olivera

Jedlá od známeho šéfkuchára sú výsledkom kulinárskeho „výberu“ indického korenia a britských chutí. Kuracie karí omáčka sa stala skutočným hitom skúseného remeselníka.

Prísady do jedál:

  • zmes korenín garam masala (garam masala) - 2 lyžičky;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • mletá zira - 1 lyžička;
  • jogurt - 50 ml;
  • časť koreňa zázvoru - do 6 cm;
  • sladká paprika (údená) - 2 lyžičky;
  • citróny - 3 ks;
  • kuracie prsia - 900 g;
  • chilli papričky - 3 ks.

Pre kari omáčku sú potrebné;

  • nakrájané paradajky - 800 g (2 plechovky);
  • žiarovky - 2 ks;
  • olivový olej;
  • chilli - 2 struky;
  • koriander - 1 polievková lyžica. l.;
  • banda koriandra - 30 g;
  • klinčeky - 1 lyžička;
  • kurkuma - 2 lyžičky;
  • kokosové mlieko - 800 ml;
  • kocka z kuracieho mäsa;
  • mleté ​​mandle - 5 lyžičiek.

Kuracie mäso:

  1. Nalejte do malej panamskej masaly, klinčekov, papriky a ziry. Složky za stáleho miešania smažte na 60 sekúnd a potom ich vložte do odmernej misky.
  2. Do korenia pridajte šťavu a kôru z jedného citróna, jemne strúhaného zázvoru, nakrájaného strúčika cesnaku a lyžičky morskej soli. Prísady ochutte čerstvým jogurtom.
  3. Oddeľte kuracie filé z kostí, nakrájajte na kúsky (do 5 cm) a trieť s výslednou marinádou. Na špajdle nakrájame porcie (nie príliš tesné), mäso striedame s plátky chilli (bez semien). Polotovary rozložíme na podnos, prikryjeme fóliou a pošleme na 2 hodiny do chladničky.

Tvorba kari omáčky:

  1. Cesnak, chilli struky, cibuľa a stonky koriandra dôkladne nasekáme. Vyprážajte zeleninu v oleji do zlatohneda.
  2. Pridajte koriander, zvyšnú papriku a garam masala.Pokračujeme v procese ďalšie 2 minúty a potom umiestnime mleté ​​mandle do spoločnej misky. Po 60 sekundách pripojte kocku vývaru a paradajky, rozdelené na drobky, spolu so šťavou, nalejte 300 ml vriacej vody.
  3. Teplo zredukujte na minimum a výrobky duste po dobu 5 minút, potom pridáme kokosové mlieko. Po 20 minútach bude omáčka hotová.

Dokončite varenie. Kuracie kúsky posypte olivovým olejom a smažte, až kým sa nevytvoria tmavo zlaté kôry. Vyberieme pre to prijateľnú možnosť: v rúre, na grile alebo na grile. Odstráňte porcie z špajlí, vložte do pochmúrnej kari omáčky. Varte ďalšie dve minúty a potom, pridržiavajte kliešte, posypte každú časť mäsa citrónovou šťavou.

Kuracie kari v smotanovej omáčke

Ako viete, prispôsobenie kulinárskych tradícií a vášní na východe je chúlostivou záležitosťou. Kari kuracie mäso v krémovej omáčke však bude fungovať aj tak!

Zoznam produktov:

  • cibule;
  • paprika - 2 lyžičky;
  • pitná voda - 50 ml;
  • kuracie filé - 400 g;
  • rastlinný olej - 60 ml;
  • sladké korenie;
  • bežný cukor - 20 g;
  • krém - 200 ml;
  • karfiol a brokolica - každý 150 g;
  • korenie kari - 3 lyžice. l.;
  • štipka soli.

Vlastnosti prípravku:

  1. Premyté kuracie filé vysušte obrúskami. Rozdeľujeme ju na malé prúžky, ochutíme paprikou, obyčajným cukrom a korením, posypeme aromatickým olejom.
  2. Oslobodíme bulharské ovocie zo semien nakrájaných na kocky. Kapusta sme rozdrvili na taniere.
  3. Zahrejte rastlinný tuk na panvici wok, smažte v ňom kari.
  4. Keď sa za minútu objaví ľahká pikantná vôňa, pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
  5. Pokračujte vo varení, až kým nebude zelenina zlatohnedá, a potom naň vložte kuracie plátky. Smažte 5 minút pri vysokej teplote a jedlo neustále miešajte.
  6. K mäsu pripájame zeleninové plátky, misku ochutíme soľou a znížime intenzitu ohrevu na minimum. Potom, čo sa kvapalina odparí, nalejte smotanu, zmes nechajte prevariť a dokončite varenie.

Trochu kúzla - a nové jedlo už láka svojou pikantnou vôňou.

S ananásom

Táto misa je určená fanúšikom živých chuťových kontrastov. Kombinácia jemnej hydiny s plátkami tropického ovocia dokonale dopĺňa ingrediencie misky.

Zloženie produktu:

  • konzervované ananásy - 1 plechovka;
  • škrob - 30 g;
  • karí prášok - od 2 lyžičky:
  • kuracie filé - 400 g;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
  • ovocie sladkej papriky;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • časť koreňa zázvoru - do 7 cm;
  • rastlinný olej, soľ.

Vytvorenie misky:

  1. Mäso oddeľte od kostí, malé kúsky nakrájajte filé na prsia alebo nohy. Každú časť rolujte do škrobu a smažte v horúcom oleji do ružova.
  2. Ošúpeme cibuľu a cesnak. Z papriky extrahujeme semená, odstránime biele oddiely. Paradajky neobsahujú pokožku. Jemne nakrájajte a smažte 4 minúty.
  3. Neustále miešajte jedlo, pridajte ananásy rozdelené do kociek, po 60 sekundách predstavíme sójovú omáčku a ostatné ingrediencie.
  4. Výslednú hmotu zahrievame do varu, ďalej pracujeme so silikónovou špachtľou ďalšie 3 minúty a potom pripevníme kúsky zlatého filetu. Znížte teplo na minimum, dusené potraviny na štvrť hodiny.

Uskutočnilo sa narodenie malého majstrovského diela!

Varené kuracie kari je prípad, keď výsledok kulinárskej tvorby závisí od našej fantázie, remeselnosti a osobného vkusu. Pridajte, odstráňte, vyskúšajte, experimentujte!

Súvisiace Software:Viac od autora: