Najjednoduchšie a lacné jedlo pre slávnostný stôl je kuracie mäso. Každá metóda jej prípravy má svoje vlastné vlastnosti, čo by bolo užitočné zistiť, či si hostiteľka chce uvariť skutočne chutné jedlo. Existuje veľa receptov na kuracie želé a každý z nich si zaslúži pozornosť.

Klasická želatínová kuracie želé

Samotné kuracie mäso nemá želé tvarovacie vlastnosti. Preto, aby ste uvarili želé mäso na základe čistého kuracieho mäsa, musíte použiť želatínu. Nepoškodzuje chuť jedla a okrem toho pomáha posilňovať kosti.

Na varenie potrebujete:

  • 0,5 kg kurčaťa;
  • 0,5 kg kuracích stehien;
  • 2 mrkvy;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • soľ;
  • korenie;
  • kôpor;
  • 40 g želatíny.

Krok za krokom recept:

  1. Nalejte želatínu vodou a nechajte napučať.
  2. Do celkových jedál nalejte 3 litre vody. Oheň.
  3. Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte kožu. Polotovary vložte do nádoby.
  4. Dochutíme soľou, zakryte a varte na miernom ohni 45 minút.
  5. Ošúpané mrkvy tiež posielajú na kurča.
  6. Počas varenia výslednú penu pravidelne odstraňujte.
  7. Získajte varenú zeleninu a kuracie mäso, nechajte na tanieri vychladnúť.
  8. Pridajte napučanú želatínu k mierne ochladenému bujónu a rozpustite.
  9. Brúsený kôpor a cesnak. Naplňte spodnú časť pripravených zásobníkov.
  10. Krájané na malé kocky mrkva tiež poslať na dno riadu.
  11. Odstráňte mäso z kostí a rozdelte na malé kúsky. Rovnomerne rozdeľte v spodnej časti formulára, korenie.
  12. Nalejte vývar a nechajte vychladnúť len na stole.

Aby sa stuhlo, mala by sa želé nechať 6 - 8 hodín v chladničke.

Hotové jedlo sa tradične podáva na stole s chlebom a horčicou.

Varenie z kuracieho krídla

Jemné a chutné želé mäso sa vyrába na základe kuracích krídel.

 

Bude potrebovať prísady:

  • kuracie krídla - 1000 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • želatína - 4 lyžičky;
  • čistená voda.

Krok za krokom varenie:

  1. Nalejte krídla studenou vodou. Zapálte až do varu.
  2. Varte asi 2,5 až 3 hodiny. 30 minút pred tým, ako sa pripraví, vložte celú lúpanú zeleninu do tekutiny.
  3. Namočte želatínu do vopred pripraveného vývaru. Ochladí sa a rozpustí sa.
  4. Aromatickú kompozíciu nasolte 10 minút pred pripravenosťou.
  5. Odstráňte kuracie prísady, vychladnite a rozoberte.
  6. Vložte všetky kúsky mäsa do pripravených jedál. Kvapalinu prepláchnite jemným sitom a nalejte kurča.
  7. Chladí sa pri izbovej teplote a želé sa nechajú vychladnúť v chlade.

Ukázalo sa, že takéto želé mäso je chutné a zachováva si svoj tvar po dlhú dobu, aj keď sa trochu postaví na stôl.

V poslednom štádiu je potrebné misku soliť, aby sa ukázalo, že mäso je mäkké a jemné.

Kuracie stehná recept

Na tejto časti kurčaťa je dostatočné množstvo chutného a mäkkého mäsa.

Na prípravu pokrmu na ňom je potrebné:

  • 4 kuracie stehná;
  • 2 cibule;
  • 1 mrkva;
  • 2 lyžičky želatína;
  • 2 bobkové listy;
  • soľ.

Postupná výroba:

  1. Šunku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a varte v hrnci na ohni. Po 10 - 15 minútach mäso odstráňte a tekutinu namočte.
  2. Dajte späť na panvicu šunky, pridajte olúpanú zeleninu a bobkový list. Varte najmenej 120 minút.
  3. Pred varením stojí za to naliať trochu vývaru, rozpustiť v nej želatínu a naliať ju späť do bežnej misky.
  4. Pred vypnutím ohňa nasolte horúcu zmes a vyberte z nej kurča.
  5. Oddeľte mäso od kosti, položte na misku a nalejte vývar. Nechajte vytvrdnúť v chlade po dobu 3 hodín.

Mrkva a greeny sa voliteľne posielajú na dno misky pred naliatím vývaru.

Kuracie prsia

Na prípravu kuracieho želé so želatínou na prsníku budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 1 kuracie prsia;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bobkový list;
  • soľ;
  • čierne korenie;
  • 15 g želatíny;
  • 1 liter vody;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 - 2 mrkvy;
  • kôpor;
  • repa.

Postupná príprava:

  1. Kura dôkladne opláchnite a vložte do panvice s cibuľou a korením. Nalejte do vody. Dajte na sporák.
  2. Varte dovtedy, kým sa neuvarí hlavný výrobok.
  3. Vyberte mäso, ochladí sa a rozdelí sa na kúsky.
  4. Do vývaru bez cibule a bobkových listov vytlačte cesnak cez lis a pridajte predriedenú želatínu.
  5. Varte mrkvu a repu nakrájanú na tenké plátky. Na dekoráciu rozdeľte zeleň na malé vetvičky. Položte všetko na spodnú časť foriem.
  6. Nakrájané mäso rozotrite na vrstvu a nalejte na vývar.
  7. Nechajte vytvrdnúť v chlade 60 - 150 minút.

Jedlo je krásne a sviatočné. Môžete použiť formuláre ľubovoľnej veľkosti.

Z kuracích stehien

Ak chcete urobiť malú časť rýchleho aspiku, budete potrebovať:

  • 2 kuracie stehná;
  • 1 mrkva;
  • 1 stopka zeleru;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 4 hrachové lusky;
  • 2 bobkové listy;
  • želatína;
  • soľ;
  • voda.

Na varenie aspiku potrebujete:

  1. Umyte stehná s vodou v hrnci a položte na sporák. Počas varu odstráňte z tekutiny penu.
  2. Do vývaru vložte všetky zložky okrem želatíny a soli. Prikryte a varte na miernom ohni 150 minút.
  3. Pridajte soľ 10 až 15 minút, kým nie je jemná.
  4. Vezmite a nakrájajte mäso. Kus vývar sitom. Nalejte rozpustenú želatínu.
  5. Pripravte ingrediencie vo vrstvách, nalejte na vývar a nechajte schladenú aspiku stuhnúť v chladničke 2 hodiny.

Technológia varenia vo viacvrstvovom

Na zjednodušenie procesov môžete variť aspiku v pomalom hrnci. Vďaka tejto kuchynskej technike nemôžete tak pozorne sledovať čas, pretože program sa končí automaticky.

 

Základné zložky:

  • 0,5 kg kuracieho prsníka;
  • 0,3 kg stehien alebo stehien;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 1 bobkový list;
  • 20 g želatíny;
  • soľ.

Krok za krokom varenie:

  1. Ošúpajte a opláchnite zeleninu. Dôkladne umyte mäso.
  2. Vložte všetky komponenty do viacvrstvovej misky a nalejte vodu.
  3. Nastavte režim „Jellied“ alebo „Polievka“ alebo „miznite“ na 90 minút.
  4. Hotový vychladený vývar sa prepláchne sitom a spojí sa s vopred pripravenou želatínou.
  5. Rozoberte mäso a položte ho na spodnú časť formy spolu s kúskami zeleniny.
  6. Nalejte hotovú tekutinu do výrobkov a nechajte ju v mrazničke vychladnúť. Bude to trvať asi 2 hodiny.

Na ozdobenie chutného sviatočného jedla môžete podľa chuti použiť zeleninu a zeleninu.

Z kuracích stehien

K dispozícii je tiež rozpočtová verzia sušeného mäsa - z kuracích stehien.

 

Pre neho budete potrebovať:

  • 1000 g kuracích stehien;
  • 800 g kurčaťa;
  • bobkový list;
  • cibule;
  • mrkva;
  • mletý čierny korenie;
  • soľ;
  • 5 hrášok korenia;
  • voda.

Budeme variť takto:

  1. Ošúpajte a umyte zeleninu.
  2. Nalejte kuracie stehná horúcou vodou, parou 2 - 3 minúty a potom odlupujte kožu a pazúry.
  3. Nalejte všetky prvky vodou do hlbokej panvice a varte asi 3 hodiny.
  4. Pred varením pridajte soľ a korenie 7 až 10 minút.
  5. Odstráňte mäso z kostí, nasekajte.
  6. Na spodok pripravenej lode vložte uvarené rastlinné ingrediencie do prvej vrstvy, potom do mäsa. Prikryte tekutinou.
  7. Nechajte misku stáť 2 - 3 hodiny - nechajte stvrdnúť.

V kuracích labkách je dosť želírujúcich látok, aby sa prestalo používať želatína. Ak však máte o tom pochybnosti, môžete túto zložku dodatočne zaviesť.

Pred odoslaním formulára otočte a odstráňte želé z misky tak, aby bola jasná zeleninová dekorácia navrchu.

Z kuracích stehien

Vynikajúcu kuracie želé bude možné variť bez použitia želatíny.

 

Preto potrebujeme:

  • 0,65 kg stehien;
  • 0,45 kg labiek;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • soľ.

Krok za krokom recept:

  1. Umyte mäsové komponenty, vložte do panvice a nalejte vodu.
  2. Keď sa obsah riadu začne variť, vypustite všetku tekutinu a vylejte ju. Varte na miernom ohni.
  3. Ošúpeme zeleninu, vložte do misky plnej vriaceho vývaru a varte 3,5 hodiny.
  4. Kvapalinu prepláchnite jemným sitom. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na cesnak. Vyberte a jemne nasekajte pripravené mäso z nôh.
  5. Nakladajte kurča v rovnomernej vrstve a potom zeleninu vo forme. Nalejte vývar.
  6. Ochladenú misku vyberte za studena na 1,5 - 2 hodiny.

Hotové jedlá sa podávajú s horčicou alebo chrenom. Taký studený predjedlo bude vynikajúcou ozdobou slávnostného sviatku a iba výdatným zdravým jedlom v dennom menu.

Súvisiace Software:Viac od autora: