Ak máte radi vnútornosti, tento recept je určený pre vás! Dnes vám poviem, ako uvariť chutné kuracie srdcia s pečeňou v kyslej smotane. Ukázali sa neuveriteľne šťavnaté a nežné, mierne cibuľové. Omáčka je hustá a rovnomerná. Vyskúšajte to!
- Čas varenia: 40 minút.
- Dávky na nádobu: 4.
zloženie:
- kuracie srdcia - 250 g;
- kuracie pečene - 250 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
- kyslá smotana 15-20% - 5-6 lyžice. l.;
- voda - asi 150 ml;
- soľ - 1 lyžička. (podľa chuti);
- mletý čierny korenie - 1 - 2 štipce;
- pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
- greeny - na servírovanie.
Rada. Je lepšie zvoliť chladené ako mrazené droby. Čerstvosť posledne menovaného je ťažké určiť.
Krok za krokom recept:
- Opláchnite kuracie droby v studenej vode, nechajte tekutinu odtiecť. Odstráňte veľké srdcia a prebytočný tuk zo sŕdc a pozdĺžne nakrájajte na dve časti - varia sa rýchlejšie. Skontrolujte pečeň, či neobsahuje žlč (ak existuje, potom ju opatrne odstráňte, poskytne horkosť), rozdeľte ju na 2 - 3 diely - je tu potrebný veľký rez, aby sa zachovala šťavnatosť, pretože tento jemný produkt sa ľahko vysuší.
- Olúpajte a nakrájajte veľkú cibuľu na kocky. Zahrejte rastlinný olej vo veľkej a širokej panvici. Pri miernom zahrievaní prejdite rezom, kým nebude mäkký, ale nemažte ho príliš veľa, aby ste sa vyhli horeniu neskôr.
- Keď je cibuľa mäkká, pridajte kuracie srdcia. Smažte počas 5-6 minút. Oheň musí byť silný, aby chytil hornú časť kôry a nenechal šťavu. Počas tejto doby by cibuľa mala dosiahnuť plnú pripravenosť, svetlo hnedú a srdce začne vytvárať charakteristickú prasklinu - to znamená, že je čas pridať pečeň.
- Chlieb pečeň v múke a poslať do srdca. Pokračujte v vypaľovaní ďalšie 2 minúty pri vysokej teplote.Preto by panvica mala byť široká - takže vnútornosti budú vyprážané, nie dusené. Múka v tomto prípade hrá dve dôležité úlohy naraz: zabráni vytekaniu šťavy z pečene a zahustí omáčku, ktorú pridáte na konci prípravy.
- Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie.
- Pridajte studenú vodu, aby výsledná omáčka pokrývala droby. Počkajte, kým sa nevarí, a potom znížte teplo. Panvicu zakryte vekom a pokračujte v varení na miernom ohni 10 - 15 minút. Obsah pravidelne premiešajte tak, aby nič nespálilo.
- Počas tejto doby bude mať vnútornosti čas na dosiahnutie pripravenosti (odrezajte najväčšiu časť pečene - mala by byť ružovkastá vnútri, ale nie krvavá!) A omáčka zahustí.
- Posypeme nasekanými bylinkami (petržlen je najlepší) a podávajte horúco.
Zemiaková kaša, cestoviny alebo pohánka sú ideálne pre dusené kuracie srdcia a pečeň ako prílohu. Bon chuť!
Kuracie srdcia a pečeň v kyslej smotane v panvici - recept s fotografiami krok za krokom
Ak máte radi vnútornosti, tento recept je určený pre vás! Dnes vám poviem, ako uvariť chutné kuracie srdcia s pečeňou v kyslej smotane. Ukázali sa neuveriteľne šťavnaté a nežné, mierne cibuľové. Omáčka je hustá a rovnomerná. Vyskúšajte to!
výcvik1 min
príprava39 min
Celkový čas1 d 40 min
osoba: 4
kalórií: 1278.99kcal
Zložky
- 250 g Kuracie srdcia
- 250 g Kuracie pečene
- 1 ks. Veľké cibule
- 2-3 Art. l. Rastlinný olej
- 5-6 Art. l. Kyslá smotana 15-20%
- 150 ml voda
- 1 h. l. soľ
- 1-2 štipka Mleté čierne korenie
- 2 Art. l. Pšeničná múka
- za podanie zeleň
Pokyny krok za krokom
- Opláchnite kuracie droby v studenej vode, nechajte tekutinu odtiecť. Odstráňte veľké srdcia a prebytočný tuk zo sŕdc a pozdĺžne nakrájajte na dve časti - varia sa rýchlejšie. Skontrolujte pečeň, či neobsahuje žlč (ak existuje, potom ju opatrne odstráňte, poskytne horkosť), rozdeľte ju na 2 - 3 diely - je tu potrebný veľký rez, aby sa zachovala šťavnatosť, pretože tento jemný produkt sa ľahko vysuší.
- Olúpajte a nakrájajte veľkú cibuľu na kocky. Zahrejte rastlinný olej vo veľkej a širokej panvici. Pri miernom zahrievaní prejdite rezom, kým nebude mäkký, ale nemažte ho príliš veľa, aby ste sa vyhli horeniu neskôr.
- Keď je cibuľa mäkká, pridajte kuracie srdcia. Smažte počas 5-6 minút. Oheň musí byť silný, aby chytil hornú časť kôry a nenechal šťavu. Počas tejto doby by cibuľa mala dosiahnuť plnú pripravenosť, svetlo hnedú a
srdce začne produkovať charakteristickú prasklinu - to znamená, že je čas pridať pečeň. - Chlieb pečeň v múke a poslať do srdca. Pokračujte v vypaľovaní ďalšie 2 minúty pri vysokej teplote. Preto by panvica mala byť široká - takže vnútornosti budú vyprážané, nie dusené. Múka v tomto prípade hrá dve dôležité úlohy naraz: zabráni vytekaniu šťavy z pečene a zahustí omáčku, ktorú pridáte na konci prípravy.
- Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie.
- Pridajte studenú vodu, aby výsledná omáčka pokrývala droby. Počkajte, kým sa nevarí, a potom znížte teplo. Panvicu zakryte vekom a pokračujte v varení na miernom ohni 10 - 15 minút. Obsah pravidelne premiešajte tak, aby nič nespálilo.
- Počas tejto doby bude mať vnútornosti čas na dosiahnutie pripravenosti (odrezajte najväčšiu časť pečene - mala by byť ružovkastá vnútri, ale nie krvavá!) A omáčka zahustí.
- Posypeme nasekanými bylinkami (petržlen je najlepší) a podávajte horúco.
Záverečné slovo
Zemiaková kaša, cestoviny alebo pohánka sú ideálne pre dusené kuracie srdcia a pečeň ako prílohu. Bon chuť!
