Hydinové mäso je trochu suché a po vyprážaní v oleji môže stuhnúť. Na zachovanie šťavnatosti sa používa dýchanie. Podporuje rovnomernú distribúciu tepla a pomáha udržiavať vlhkosť. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte sa oboznámiť s niektorými nuanciami. Dnes vám podrobne poviem, ako správne smažiť vyprážané kuracie kotlety.
Dôležitý bod. Aby bolo mäso šťavnaté, musí sa v niekoľkých stupňoch obaľovať. Najskôr v múke alebo škrobe, potom namočte do vajíčka a potom v rolke alebo v špeciálnej zmesi. Pri vyprážaní sa tieto vrstvy premenia na hustú kôrku, ktorá nedovolí, aby sa šťava odparila. Výsledkom bude, že kotleta (alebo kotleta) bude zvonka chrumkavá a vo vnútri šťavnatá.
Obsah materiálu:
Kuracie kotlety v strúhanke
- Čas varenia: 40 minút.
- Dávky na nádobu: 7-8.
Začnem najjednoduchším receptom. Jedlo sa skladá z minimálneho množstva ingrediencií, ale napriek tomu sa zdá byť veľmi chutné. V horúcej forme sa takéto kotlety môžu podávať s prílohami a bylinkami av chlade sa môžu používať na výrobu sendvičov.
Zloženie misky:
- kurča - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 5 - 6 lyžíc. l.;
- drvené sušienky alebo zmesi na pečenie - 1 šálka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Rada. Ak chcete, aby výplň bola obzvlášť citlivá, pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. rozpustené maslo.
Pracovný poriadok:
- Mleté mäso a cibuľu v mlynčeku na mäso.
- Porazte 1 vajce, pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte.
- Nalejte múku do jednej plochej platne a strúhanku alebo zmes do druhej.
- Zvyšné vajcia porazte vidličkou až do ľahkej peny, soli a dochutenia.
- Olej na panvici zohrejte, kým sa neobjaví zákal.
- Oddeľte od celkovej hmotnosti približne 2 lyžice. l. natiahnite, vlejte sa do gule, trochu stlačte, aby sa tvar vyrovnal.
- Obrobok rozvaľkajte na múku, namočte do vajíčok, potom chlieb v strúhanke a vložte do panvice. Rovnakým spôsobom urobte zvyšné porcie.
- Mažte guľôčky na miernom ohni po dobu 3-4 minút na každej strane. Nedovoľte, aby sa dýchanie lepilo, malo by byť zlaté, nie tmavo hnedé.
Pre informáciu. Rezne sa môžu vyprážať nielen do strúhanky a špeciálnych zmesí. Pani do hlavnej zmesi pridávajú drvené orechy, syrové hranolčeky, drvené sušienky a cereálie, drobky, sušené bylinky a rôzne koreniny.
Kuracie rezne s kukuricou a syrom
- Čas varenia: 55 minút.
- Dávky na jeden kontajner: 8-9.
Na slávnostnom stole sú vhodné aj kotlety pripravené podľa tohto receptu. Zlaté ostré, šťavnaté mäso a viskózna náplň roztaveného smotanového syra - skvelá kombinácia!
zloženie:
- kurča - 1 kg;
- vajcia - 2 ks;
- mäkký smotanový syr - 300 g;
- kukuričný škrob - 80 - 100 g;
- kukuričné vločky - 1 šálka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Dôležité! Pri výbere vločiek na pečenie dávajte pozor na zloženie - nemali by obsahovať cukor.
Pracovný postup:
- Mleté kurča varíme, ochutíme a osolíme. Dajte 1 polievková lyžica. l. škrobu, táto zložka spôsobí, že hmota bude hustejšia a ľahšie sa vyrezávajú kotlety. Dôkladne premiešajte.
- Vločky drvte valčekom, aby sa z nich stali veľké omrvinky. Posypte ich na plochý tanier. Naplňte druhý zvyšným škrobom.
- Vajce potraste soľou a korením.
- Rozdeľte mäkký syr na 8-9 rovnakých dielov. To isté urobte s mletým mäsom.
- Olej zohrejte na panvici. Oheň by mal byť stredný.
- Formálne kotlety. Dajte kúsok mletého mäsa na dlaň, vlejte ju do gule, urobte depresiu a vložte do nej syr. Vypchávka zakryte mletým mäsom, aby nebolo viditeľné.
- Najskôr uvarte porcie v škrobe, potom namočte do misky s vajíčkami a potom rolujte do obilnín.
- Dajte na panvici a smažte niekoľko minút na každej strane.
Používajte navrhované recepty a uistite sa, že šťavnaté mäsové gule dokážete vyrobiť aj zo suchého prsníka. Experimentujte s dýchajúcou kompozíciou, zálievkami a korením, fantazírujte a potešte s radosťou!
Kuracie kotlety v strúhanke
Zložky
- 1 kg. Kuracie mäso
- 1 ks. cibuľa
- 3 ks. vajíčka
- 5-6 lyžice múka
- 1 pohár Mletá strúhanka alebo nálevová zmes
- podľa chuti Soľ, korenie
- na vyprážanie Rastlinný olej
Pokyny krok za krokom
- Mleté mäso a cibuľu v mlynčeku na mäso.
- Porazte 1 vajce, pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte.
- Nalejte múku do jednej plochej platne a strúhanku alebo zmes do druhej.
- Zvyšné vajcia porazte vidličkou až do ľahkej peny, soli a dochutenia.
- Olej na panvici zohrejte, kým sa neobjaví zákal.
- Oddeľte od celkovej hmotnosti približne 2 lyžice. l. natiahnite, vlejte sa do gule, trochu stlačte, aby sa tvar vyrovnal.
- Obrobok rozvaľkajte na múku, namočte do vajíčok, potom chlieb v strúhanke a vložte do panvice. Rovnakým spôsobom urobte zvyšné porcie.
- Mažte guľôčky na miernom ohni po dobu 3-4 minút na každej strane. Nedovoľte, aby sa dýchanie lepilo, malo by byť zlaté, nie tmavo hnedé.
