Voňavú, korenistú, bohatú chuť a jemnú textúru. Tieto vlastnosti má sezamová pasta. Mimoriadne preferujú ju znalci orientálnej kuchyne a gurmánov. Napríklad chuť východu sa prejavuje ochutnávaním tofu syra a jeho ponorením do sezamovej pasty. Ale okrem svojej jedinečnej chuti je produkt veľmi bohatý na užitočné látky a minerály. Pôvodným klasickým zložením pasty je 100% sezamové semienko a trochu vody.
Obsah materiálu:
Výhody a poškodenia sezamovej pasty
Sezamová pasta, tahini, tkhina alebo sezamová pasta - všetky tieto rôzne názvy patria k rovnakému produktu. Tieto cestoviny sú známe už viac ako 4 000 rokov. Výborne chutí samostatne, ako aj pri príprave omáčok, dezertov a hlavných jedál.
To je zaujímavé: sezamový olej
Tekinová pasta v konzistencii pripomína silnú kyslou smotanu, ktorá má svetlo béžové odtiene. Vyrába sa zo šúpaných (bielych) sezamových semien, ako aj zo surových čiernych surovín, najčastejšie z oboch druhov semien.
Produkt má vo svojom zložení neoceniteľný súbor živín:
- Vitamíny vrátane A, E, C, B1, ktoré pozitívne ovplyvňujú tráviace orgány, imunitu a nervový systém.
- Minerály, najmä vápnik, meď, železo, fosfor. Posilňujú kosti, krvné cievy a srdce, nervy, zlepšujú funkciu mozgu.
- Fytoestrogény omladzujú ženské telo, zlepšujú stav pokožky, vlasov.
- Sesame je bohatý na omega 3 a 6 mastných kyselín a prospešný cholesterol.
- Metionín, ktorý je súčasťou semien, odstraňuje z tela toxíny a toxíny.
- Cestoviny s vysokým obsahom kalórií dokonale uspokojujú hlad.
Tento vynikajúci produkt má však svoje nevýhody:
- U ľudí s kŕčovými žilami sa liek neodporúča, pretože sezamové semená ovplyvňujú zvýšenú zrážanlivosť krvi.
- Tlustí ľudia si musia pamätať na vysoký kalorický obsah pasty.
Aplikácia výrobku na varenie
Použitie sezamovej pasty pri varení je veľmi široké.
V orientálnej kuchyni je jednoducho nevyhnutná a pridáva sa na varenie:
- tahini halva a iné sladkosti;
- rôzne omáčky a omáčky;
- hummus a falafel;
- koláče, ryby a mäso a zeleninové a fazuľové jedlá;
- rezance v čínskych, japonských národoch;
- veľa jedál v indickej kuchyni.
Ako pripraviť cestoviny tahini doma
Domáca sezamová pasta je jednoduchá a vzhľad nového produktu na stole umožní slávnym jedlám „otvoriť sa“ s čerstvou chuťou.
Potrebné sú iba dve zložky:
- 200 g sezamových semien;
- 70 g slnečnice alebo rastlinného oleja.
Varenie krok za krokom:
- Čerstvé sezamové semená sa mierne vyprážajú na suchej panvici, až kým nie sú krémové (podľa potreby).
- Ochladiť.
- V mixéri rozdrvte semená do drviny, zmiešajte s olejom a trite do rovnomernej konzistencie.
- Ak je to potrebné, do Tiniini sa môže pridať cesnak, čerstvé bylinky, korenie.
Pripravené cestoviny sa používajú ako nezávislé jedlo a na doplnenie chuti. Jeho hustota je regulovaná objemom oleja.
Varenie sezamových semienok
Sezamová pasta Urbech, produkt, bez ktorého nie je možné predstaviť si jediný dom na východe. Toto je starodávne a zdravé jedlo. Klasickou technológiou varenia urbeky je mletie sezamových semien v kamenných mlynských kameňoch. Ale môžete to urobiť doma. Varenie je ľahké.
Základné zložky:
- 200 g sezamových semien;
- 30 g olivového alebo smotanového masla.
Prípravok je nasledujúci:
- V tomto recepte sa sezamové semienka používajú surové (nemusíte ich sušiť a smažiť!).
- Semená sa zmiešajú s olejom a utrú sa v kombajne alebo v mixéri.
- Podľa klasického receptu je Urbek pripravený.
- Podľa potreby môžete pridať med, cukor, soľ, citrónovú šťavu. Tieto ingrediencie dodajú urbecu špeciálnu piknik.
Dôležité! Klasická varená ražba sa môže uchovávať až tri mesiace v chladničke.
Urbech dobre s ovocím, chlebom, pečivom a je vysoko výživným produktom.
Recept na omáčku z Tahini
Tahinská omáčka sa ľahko pripravuje a má svoju jedinečnú rafinovanú chuť.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 200 g sezamových semien;
- 90 g rastlinného oleja;
- petržlen - pár vetvičiek;
- 3 strúčiky cesnaku;
- šťava z polovice citróna;
- ochutnať soľ a korenie.
Príprava:
- Sezamové semená sa sušia na panvici za miešania.
- Ochladiť.
- Semená sa melú v mixéri alebo v mlynčeku na kávu.
- K semenám sa pridá olej, cesnak a všetko sa rozdrví na homogénnu hmotu.
- V tejto fáze je pripravená klasická možnosť varenia. Omáčka sa dá preniesť do sklenených alebo porcelánových nádob a uložiť do chladničky na uskladnenie.
- Ak sa omáčka použije okamžite, pridá sa k tomu jemne nasekaná petržlenová vňať, citrónová šťava, soľ a korenie.
- Omáčka je pripravená na servírovanie.
Tahinská omáčka pripravená podľa tohto receptu má silnú a hlbokú chuť s jemnou kyslosťou citróna.
